Alternatívy k nátierkovému maslu Philadelphia

Syr Philadelphia, vynájdený vo Francúzsku, má hustú, no zároveň plastickú textúru a jedinečnú krémovú chuť. Tento produkt je dôležitou zložkou mnohých dezertov a hlavných jedál, s jeho účasťou vznikajú skutočné kulinárske majstrovské diela. Avšak kvôli nedostupnosti a pomerne vysokým nákladom na produkt sa mnohé ženy v domácnosti pýtajú, ako nahradiť Philadelphiu v kotúčoch, smotane alebo tvarohovom koláči. Ak si vyberiete úspešnú náhradu za slávny mäkký syr so smotanovou príchuťou, jedlo sa ukáže byť rovnako chutné.

Milujeme nátierky natreté na čerstvom ešte praskajúcom chlebíku. Nikdy neodoláme zákuskom, ktoré sa dokonalo rozplývajú na jazyku. A to všetko aj vďaka takej ingrediencii, akou je krémový syr zvaný aj cream cheese. Práve táto ingrediencia je základom mnohých receptov. Napriek tomu, mnohí hľadajú alternatívy, ktoré by cream cheese v kuchyni nahradili. Ako sa hovorí, ku každej ingrediencii existuje slušná alternatíva. Či už hľadáte nejakú nízkotučnú alebo bezmliečnu, poprípade ste spotrebovali svoje zásoby krémového syra, poradíme vám, ako ho nahradiť.

Prirodzené alternatívy k Philadelphii

Takmer rovnakú chuť má syr s názvom Buko, ale jeho cena je o niečo nižšia. Podobnú chuť a textúru má aj produkt Natura. Pridaním jednej z týchto dvoch ingrediencií budú domáce rolky rovnako dobré ako tie pôvodné. Výber Buko alebo Natura vám pomôže ušetriť na riade, ale nájsť tieto druhy syrov v obchode nie je také jednoduché.

Jedna z najúspešnejších alternatív varenia kulinárskych majstrovských diel sa môže nazývať Mascarpone, ktorý je dôležitou súčasťou dezertu Tiramisu. Jeho konzistencia je pomerne hustá, chuť takmer nesolená a obsah tuku dosahuje 80%. Stojí za zmienku, že jeho cena často prevyšuje náklady Philadelphie.

Ako náhrada v studenom tvarohovom koláči môže pôsobiť odroda Boursin. Existuje ako kalorickejšia verzia so 40% obsahom tuku, tak aj ľahší 21% produkt. Boursin má mierne slanú, no stále jemnú chuť.

Ďalšou hodnou náhradnou možnosťou je syr Almette. Jeho jemná textúra a vhodný obsah tuku vám umožňujú pripraviť rovnako lahodné dezerty a pochutiny ako s Philadelphiou.

Hrubšia a plastickejšia textúra, ako aj chuť vhodná pre niektoré jedlá, pomáha dosiahnuť pridanie jemnozrnného tvarohu. Aby ste to urobili, vezmite roztavený syr a tvaroh v pomere 1:1 a šľahajte do hladka. Výsledná hmota sa skvele hodí ako základ pre domáci cheesecake.

Ako prirodzenú alternatívu si niektoré ženy v domácnosti vyberajú kyslú smotanu. Aby ste to získali, musíte si vziať domácu mastnú kyslou smotanou, ktorej hmotnosť by mala byť dvakrát väčšia, ako je potrebné pre jedlo. Kyslá smotana by mala byť vložená do gázy a zavesená cez noc, aby všetka kvapalina bola sklo. Ráno môžete začať variť jedlo z tvarohu.

Domáca výroba alternatív

Niekedy je lepšou alternatívou domáca ingrediencia. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť domácu Philadelphiu.

Prvá možnosť

Prvá možnosť predpokladá prítomnosť dvoch zložiek - nízkotučného tvarohu, ktorý nekysne, a smotany 20%. Prísady by mali byť dobre šľahané spolu s mixérom alebo mixérom, až kým nebudú hladké. Výsledná zmes je ideálna na prípravu studených tvarohových koláčov.

Druhá metóda

Pre druhú metódu by ste mali brať jogurt bez prísad a kyslej smotany. Pred začatím varenia vložte do panvice cedník. Cedník vytrite gázou alebo iným materiálom, ktorý odvedie tekutinu. Vo výslednej štruktúre vložte pol kilogramu prírodného jogurtu a kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 25%, soľ podľa chuti.

Tretia možnosť

Tretia možnosť je pripravená z mlieka s kefírom. Najprv sa v hrnci zohrejú 2 litre mlieka, do ktorého sa pridá soľ a cukor (každá 2 čajové lyžičky). Keď mlieko vrie, pridajte k nemu 4 šálky kefíru a rýchlo premiešajte. Po zložení obsahu môžete panvicu vybrať zo sporáka. Výsledná zmes by sa mala hodiť do cedníka pokrytého gázou a počkať, kým nevytečie všetka tekutina. V tejto dobe by mali byť 2 vajcia porazené štipkou kyseliny citrónovej.

Ďalšie populárne náhrady

Existuje mnoho ďalších populárnych náhrad krémového syra, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a obsahom tuku. Medzi ne patria:

• Mascarpone: Taliansky čerstvý syr s podobnou štruktúrou, ale bohatšou a pre niekoho lahodnejšou chuťou. Pre mierne kyslú chuť ho môžete zmiešať s citrónovou šťavou.
• Tvaroh: Klasika slovenskej kuchyne. Je potrebné ho rozmiešať so smotanou alebo bielym jogurtom pre dosiahnutie správnej konzistencie.
• Ricotta: Mliečny syr s jemnejšou, mliečnejšou chuťou, bez slanosti. Odporúča sa zmiešať s rovnakým množstvom jogurtu pre zjemnenie a lepšiu konzistenciu.
• Grécky jogurt: Zdravá, bez-tuková a bielkovinami nabitá náhrada. Je krémovejší a hustejší ako klasický biely jogurt.
• Kyslá smotana: Všestranná možnosť, vhodná do pečiva, dipov a omáčok.
• Kefír: Fermentovaný mliečny nápoj s jemnou, mierne kyslou chuťou, ktorá obohatí zákusky.
• Mäkké tofu: Vegánska náhrada, ktorú stačí vymiešať so soľou a trochou vody. Používa sa v pomere 1:1.
• Cottage cheese: Zrnitá textúra a jemná chuť ho robia vhodným pre rôzne recepty. Pre hladšiu konzistenciu ho možno rozmixovať.
• Bryndza: Tradičný slovenský syr s jemnou a krémovou textúrou, ideálna na nátierky.

Mascarpone vs. Ricotta

V talianskej kuchyni sa často stretneme s pojmami mascarpone a ricotta. Oba druhy syra pochádzajú z Talianska a využijete ich nielen pri príprave dezertov, ale aj v slaných jedlách. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, rozdiely medzi nimi sú výrazné a ovplyvňujú výslednú chuť aj konzistenciu jedla.

Mascarpone je jemný a krémový syr s vysokým obsahom tuku, vyrábaný zo smotany. Vďaka tomu má bohatú a jemnú konzistenciu, ideálnu na dezerty, najmä na tiramisu. Dá sa ľahko vmiešať do omáčok, polievok alebo slaných nátierok.

Ricotta je čerstvý syr, ktorý vzniká zrážaním srvátky. Má nižší obsah tuku (približne 10-13 %), čo ju robí ľahšou a menej krémovou ako mascarpone. Ricotta má jemnú, ale granulovanú textúru a sviežu, mierne sladkastú chuť. V slanej kuchyni sa používa na plnenie cestovín alebo do slaných koláčov.

Ak sa rozhodujete medzi mascarpone a ricottou, zvážte, aký výsledok chcete dosiahnuť. Mascarpone pridá jedlu krémovosť a bohatú chuť, zatiaľ čo ricotta jedlo odľahčí a osvieži. V niektorých receptoch sa dá ricotta nahradiť mascarpone, ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu.

Príklady použitia a receptov

Krémový syr je skutočne univerzálnym pomocníkom v kuchyni, no ak práve nemáte po ruke tento obľúbený základ, nezúfajte. S týmito alternatívami môžete stále pripraviť lahodné nátierky, dezerty či omáčky bez toho, aby ste museli obetovať chuť alebo kvalitu.

Nátierka z Philadelphia syra

Jednoduchá a rýchla nátierka z Philadelphia syra je ideálna na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie pre hostí. Tu je recept na chutnú nátierku:

• Ingrediencie: 150 g prírodného syra (Lučina, Philadelphia alebo nátierkové maslo), 50 g mäkkého masla, 100 g topeného syra, 1-2 lyžice majolky light, 1/2 ks malej bielej cibule, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ a mleté biele korenie podľa chuti.
• Postup: V miske zmiešame prírodný syr, zmäknuté maslo, topený syr, majolku a najemno nastrúhanú cibuľu. Ingrediencie vyšľaháme do penista. Nátierku ochutíme citrónovou šťavou, soľou a mletým bielym korením. Táto nátierka je skvelá na čerstvý chlieb, pečivo alebo ako dip k zelenine.

Dokonalý pečený cheesecake s Philadelphia syrom

Pečený cheesecake je jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Jeho krémová textúra a lahodná chuť si získali srdcia mnohých. Philadelphia syr je kľúčovou ingredienciou, ktorá zabezpečuje dokonalú konzistenciu a chuť tohto dezertu.

História cheesecaku

Počiatky tohto chutného dezertu sa datujú do doby okolo 2000 rokov pred naším letopočtom, keď boli počas olympijských hier podávané koláče z tvarohu. V tých časoch sa recepty na cheesecake líšili v závislosti od rôznych regiónov a kultúr. Prvé písomné zmienky o cheesecaku pochádzajú z gréckeho spisovateľa Archestrata, ktorý vo svojej knihe uviedol recept na tvarohový koláč. Tento dezert sa nielenže stal populárnym v Grécku, ale rozšíril sa aj do Ríma, kde ho vylepšili pridaním medu a vajec. V stredoveku sa cheesecake dostal do rôznych častí Európy a postupne sa vyvinul do súčasného pečeného cheesecaku.

Vývoj cheesecaku v rôznych kultúrach

• Grécky cheesecake: Jemná krémová konzistencia, často sa pripravuje bez pečenia.
• Rímsky cheesecake: Pridávali sa ingrediencie ako med a pripravoval sa z čerstvého tvarohu.
• Americký cheesecake: Pripravený z cream cheese, je silnejší a sladší, často sa pečie v tortovej forme a podáva s ovocím.

Dnes existuje množstvo variácií na pečený cheesecake, pričom každý región má svoje špecifické predpoklady a prídavky.

Recept na dokonalý pečený cheesecake

Tu je podrobný recept na prípravu dokonalého cheesecaku:

• Ingrediencie: Sušienky (napr. Digestive alebo Oreo) - 200 g, Maslo (rozpustené) - 100 g, Krémový syr (napr. Philadelphia) - 500-600 g, Práškový cukor - 150 g, Vajcia - 3 kusy, Kyslá smotana, Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička, Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice, Vianočné korenie (škorica, zázvor, muškátový oriešok) podľa chuti.
• Postup:
  • Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte na jemno. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom. Hmotu natlačte na dno tortovej formy (priemer 20-22 cm) vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť do predhriatej rúry na 180 °C na 10 minút.
  • Príprava plnky: Krémový syr vyšľahajte v mise s práškovým cukrom do hladkej konzistencie. Krémový syr nechajte pred prípravou dosiahnuť izbovú teplotu. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a dôkladne premiešavajte. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a vianočné korenie.
  • Pečenie: Cheesecake pečte v rúre predhriatej na 150 °C približne 60-70 minút. Stred by mal byť mierne trasľavý. Po upečení rúru vypnite a nechajte cheesecake v zatvorenej rúre ešte 30 minút.
  • Príprava polevy (voliteľné): Kyslú smotanu zmiešajte s práškovým cukrom. Polevu nanášajte na mierne vychladnutý cheesecake a nechajte stuhnúť v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalý pečený cheesecake

Domáce tekvicové halušky s Philadelphia syrom

Domáce tekvicové halušky so smotanovým syrom Philadelphia a chrumkavým orechovým dresingom sú skvelým jesenným jedlom. Krémový syr zvýrazňuje sladkosť tekvice, zatiaľ čo nasekané vlašské orechy dodávajú príjemnú chrumkavosť.

tags: #cim #nahradit #natierkove #maslo #philaelfia #cream