Prekvapte rodinu dokonalou symfóniou chutí vďaka domácej tatárskej omáčke. Ak patríte medzi milovníkov tak ako my v redakcii, tak vás tento recept určite poteší. Domáca tatárska omáčka je najlepšia, a hlavne viete, čo jete. Tie kupované akosi idú s kvalitou dolu, tak vyskúšajte tento skvelý recept.
Príprava surovín
Pred tým, než začneme s prípravou tatárskej omáčky, si najprv všetky ingrediencie vyberieme z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Vajcia a olej pred prípravou vyberieme z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Lepšie sa nám tak bude pracovať.
Základ omáčky
Do čistej nádoby si dáme vaječné žĺtky a horčicu. Pre vaše pohodlie a šetrenie rúk na iné domáce práce si môžete pomôcť ručným mixérom (mixujeme približne 30 sekúnd) alebo poprosíme polovičku, aby nám tieto 2 ingrediencie vymiešala metličkou.
Pri stálom šľahaní opatrne prilievame olej a sledujeme konzistenciu tatárky, ktorá nám bude pomaly hustnúť a naberať objem. Potom opatrne po veľmi malom množstve prilievame olej, aby sa vytvorila správna konzistencia a zmes sa začala spájať. Postupne už môžeme prilievať aj väčší objem oleja.
Pridanie ďalších ingrediencií
Nadrobno si nakrájame alebo nasekáme cibuľu a kyslú uhorku. Cesnak môžete potrieť na malom strúhadle a pridáme do zhustenej zmesi. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením, šťavou z polovice citróna.
Urobíme si ju z majonézy pridaním najemno strúhanej kyslej uhorky, najjemno nakrájanej cibule a ak treba, môžeme ešte dochutiť horčicou, soľou a čiernym korením. Do misky dajte majonézu, pridajte najemno posekanú šalotku, kapary a bylinky. Nastrúhajte uhorky a pridajte horčicu. Všetko dôkladne premiešajte.
Tip: Mnoho ľudí túto domácu tatársku viac solí, pravdou však je, že omáčke chýba viac kyslosť ako slanosť. Podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu, worčestrovú omáčku, prípadne sardelovú pastu.
Spojenie chutí
Nastal čas na definitívne spojenie všetkých chutí - dôkladne premiešame všetky ingrediencie ručne alebo šľahačom. Domáca tatárska omáčka je hotová.
Domáca tatarka - tatárska omáčka | Vnučkine recepty
Skladovanie a vychutnávanie
Ak sa ju rozhodnete skladovať v zaváraninovom pohári alebo uzatvárateľnej nádobe, verte, vydrží vám skoro týždeň, aj keď pri jej geniálnej chuti padne ešte v daný deň, ako ju pripravíte. V obchodoch dnes dostať rôzne značky majonéz a tatárskych omáčok.
Potom je aj zemiakový šalát úplne v súlade so zdravou výživou, a vy si môžete naložiť bez výčitiek ďalšiu porciu. Ja som to raz vyskúšala s pikantnými kyslými uhorkami, nakladanými spolu s feferónkami.
