Muffiny sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Ak hľadáte recept na zdravšiu verziu, vyskúšajte čokoládové muffiny z mandľovej múky. Sú bezlepkové, majú nízky obsah sacharidov a sú plné chutí. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný dezert. Jeho prípravu poľahky zvládne aj kuchár začiatočník.
Mandlové muffiny jsou skvělou alternativou k tradičním moučníkům, obzvlášť pokud hledáte něco bezlepkového nebo jednoduše chcete vyzkoušet něco nového. Díky mandlové mouce jsou muffiny krásně vláčné a mají jemnou oříškovou chuť, kterou si zamilujete. Tento recept je od mistra kuchaře, ale je navržen tak, aby byl jednoduchý a zvládli ho i začátečníci.
Ingrediencie
- 250g mandľovej múky
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- Erythritol alebo xylitol (podľa chuti)
- Štipka soli
- 2 vajíčka
- Grécky jogurt
- Vanilka
- Maliny, černice, čučoriedky alebo jahody (čerstvé alebo mrazené)
- Mandľové lupienky na posypanie
- 50g mletých mandlí (alebo lieskových orechov)
- Múka
- Kakao v prášku
- Cukor
- Kypriaci prášok do pečiva
- Mlieko
- Rozpustené maslo
Aké suroviny použiť?
Na prípravu týchto muffinov môžeme použiť ako mandľovú múku tak aj mleté mandle/mandľovú drť, čo sú vlastne mleté blanšírované mandle. Kupujem ich v bežnom obchode v oddelení orechov a surovín na pečenie. Ako náhradu za mandľovú múku môžeme použiť aj múku z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo lieskovcov. Neodporúčam nahrádzať v recepte mandľovú múku múkou kokosovou, lebo tá je viac savá a muffiny budú príliš suché.
Postup prípravy
V miske zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, erythritol alebo xylitol a soľ. V druhej miske ručným mixérom zmiešame vajíčka, grécky jogurt a vanilku. Zmiešame suché a vlhké suroviny, jemne vmiešame maliny a vypracujeme vláčne cesto. Cesto rozdelíme do foriem na muffiny a vrch posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme 20-25 minút na 180 °C.
Do misky si dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, cukor (aj vanilkový), štipku soli a obe nasekané čokolády na drobné kúsky. V druhej miske si zmieša olej, mlieko a dve vajcia (môžeme pridať vanilkovú arómu). V strede suchých surovín si spravíme jamku a vlejeme tekuté suroviny. Ľahko premiešame, naplníme formu na muffinky a dáme piecť na 15 až 20 minút, kým nie sú nadýchané a zlatisté.
Pečieme v papierových formičkách alebo vo vymastenej muffinovej forme ca. 15-18min. (180 °C). Ale sledujte, každá rúra pečie inak. Prvá várka 17 minút a tie druhé 15 minút. Piekla som na 200 stupňov.
Na plech si naukladáme papierové košíčky (ja som dávala 2 na 1 mafin pre pevnosť), naplníme cestom asi 3/4 a vložíme do 180°C vyhriatej rúry na 20-25 minút.
Do misky dáme vajcia, med a kokosový olej. Pridáme sódu bikarbónu, mletú škoricu, štipku soli a všetko spolu vyšľaháme. Do vaječnej zmesi po častiach pridáme mandľovú múku a vymiešame cesto. Košíčky na muffiny vložíme do formy na muffiny. Košíčky približne do polovice naplníme cestom. Pridáme kolieska banánu, ktoré zalejeme zvyšným cestom. Vrch muffinov ozdobíme drobným ovocím. Muffiny vložíme do rozohriatej rúry na 180 °C a pečieme 20-30 minút.
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a za stáleho miešania pridáme olej a smotanu (na šľahanie samozrejme). Mleté mandle premiešame s preosiatou múkou.
V miske zmiešajte múku, kakao v prašku, cukor, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. 60 ml rostlinného oleje (např. Příprava trouby a formy: Předehřejte troubu na 180 °C. Přidání mokrých ingrediencí: V jiné misce vyšlehejte vejce, přidejte olej, mandlové mléko a vanilkový extrakt. Spojení směsí: Pomalu přidávejte suché ingredience do mokrých a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. Plnění formy: Těsto rovnoměrně rozdělte do připravené formy na muffiny.
Alternatívny postup (mini muffiny z avokáda)
Zmiešajte 1 PL rozomleté ľanové semiačka a 3 PL vody a nechajte postáť 5 minút. Ak použijete vegánske vajíčko, pripravte si ho podľa návodu. Potom v mixéri rozmixujte všetky suroviny (okrem čoko guličiek) do hladkej zmesi. Pripravte si formu na mini muffiny - 12 ks, vymastite ju kokosovým olejom. Po lyžici ukladajte zmes do jednotlivých muffinových foriem, vrch zarovnajte a posypte čoko guličkami. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov a pečte 25 minút alebo kým budú muffiny prepečené zvnútra.
Tipy na servírovanie a skladovanie
Šťavnaté a jemné vanilkové muffiny z mandľovej múky so sezónnym ovocím, posypané plátkami chrumkavých mandlí. Stačí 30 minút a na stole máme voňavý low carb dezert, ktorý poteší aj náročného jedáka. Do mandľových low carb muffinov sa výborne hodia maliny, černice, čučoriedky alebo jahody. Môžeme použiť ovocie čerstvé aj mrazené.
Skladujeme v chladničke 4-5 dní prípadne v mrazničke až 3 mesiace.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
tags: #cokoladove #muffiny #s #mandlovej #muky