Čokoládové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty na svete. Ich bohatá chuť, vláčna textúra a jednoduchá príprava z nich robia ideálnu voľbu na každú príležitosť. Ak hľadáte recept na naozaj výnimočný čokoládový koláč, vyskúšajte holandský čokoládový koláč. Tento koláč sa vyznačuje intenzívnou čokoládovou chuťou, ktorú mu dodáva holandské kakao.
Čo robí holandský čokoládový koláč výnimočným?
Kľúčom k dokonalému holandskému čokoládovému koláču je kvalitné holandské kakao. Holandské kakao, tiež známe ako alkalizované kakao, sa spracováva s roztokom uhličitanu draselného, ktorý neutralizuje jeho kyslosť. Tento proces má niekoľko výhod:
- Jemnejšia chuť: Holandské kakao má jemnejšiu, menej horkú chuť ako bežné kakao.
- Tmavšia farba: Dodáva koláčom tmavšiu, bohatšiu farbu.
- Lepšia rozpustnosť: Lepšie sa rozpúšťa v tekutinách, čo zabezpečuje hladkú a homogénnu štruktúru cesta.
Hoci existuje mnoho variácií receptov na holandský čokoládový koláč, základné ingrediencie a postup sú podobné.
Prečo sme dnešný recept zaradili do Holandska?
Kakao, ktoré je jednou z hlavných ingrediencií tohto koláča pochádza z Holandska. Kakaový prášok je pochádza z kakaových bôbov. Tieto bôby sú fermentované, sušené, pražené a následne drvená na malé kúsky. Tieto kúsky sa lisujú, aby sa z nich dostalo niečo okolo 75% kakaového masla, pri tomto lisovaní ostane hnedá kakaová pasta nazývaná čokoládový likér. Holandský kakaový prášok (tiež niekedy označovaný ako „alkalizovaný“, „európsky štýl“ alebo „dutched“) sa najprv premyje roztokom uhličitanu draselného, ktorý neutralizuje kyslosť kakaa. Kakaové prášky môžu mať rôznu farbu od svetločervenej cez hnedú až do tmavohnedej farmy. Spracovanie kakaových bôbov holandským postupom dodáva prášku zreteľne tmavší odtieň. Holandské kakao má jemnejšiu príchuť, ktorá sa často spája so zemitými a drevitými tónmi. Vedeli ste o tom, že OREO je vyrobené práve z holandského kakaa?
Recept na holandský čokoládový koláč
Tu je jeden z overených receptov, ktorý si môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 50 g holandského kakaa
- 1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1,5 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 250 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 240 ml kyslej smotany
- 120 ml rastlinného oleja
- 240 ml horúcej kávy
Na krém:
- 250 ml mlieka
- 1 balenie čokoládového pudingu
- 2-3 lyžice kryštálového cukru (podľa chuti)
- 250 g masla
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
- Malinový alebo iný džem na potretie korpusu
- Šľahačka na ozdobenie (voliteľné)
- Čerstvé ovocie na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava suchých ingrediencií: V miske zmiešajte múku, holandské kakao, sódu bikarbónu a kypriaci prášok do pečiva.
- Príprava mokrých ingrediencií: V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte kyslú smotanu, olej a horúcu kávu. Dobre premiešajte.
- Spojenie ingrediencií: Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrých a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Pečenie: Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Príprava krému: Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý čokoládový puding podľa návodu na obale. Nechajte vychladnúť, občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža.
- Dokončenie krému: V miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte vychladnutý puding a rum (ak používate).
- Zostavenie koláča: Po vychladnutí prerežte korpus na dve alebo tri vrstvy. Každú vrstvu potrite tenkou vrstvou džemu a 1/4 krému. Takto postupujte až na vrch.
- Ozdobenie: Ak chcete, potrite celý koláč šľahačkou a ozdobte čerstvým ovocím.
Tipy a triky pre dokonalý holandský čokoládový koláč
- Použite kvalitné ingrediencie: Investujte do kvalitného holandského kakaa a čerstvých vajec. Rozdiel v chuti bude citeľný.
- Neprešľahajte cesto: Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie spoja.
- Sledovanie pečenia: Každá rúra pečie inak, treba to sledovať. Ak pichnete do koláča napríklad špajdľou a tá je po vytiahnutí suchá, tak je koláč hotový.
- Použitie citrónovej kôry: Môžete pridať aj trošku postrúhanej kôry z umytého citróna.
Čokoládový koláč
Alternatíva: Čokoládový koláč z oblátok
Ak hľadáte rýchlejšiu a nepečenú alternatívu, vyskúšajte čokoládový koláč z tortových oblátok. Tento domáci zákusok je rovnako chutný a poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- 1 balenie tortových oblátok
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- 100 g mletých orechov (napr. vlašské, lieskové, mandle)
- 2-3 PL rumu (voliteľné)
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte kakao a mleté orechy a dobre premiešajte. Ak chcete, pridajte rum pre zvýraznenie chuti.
- Plnku rovnomerne rozotrite na oblátky a vrstvite ich na seba. Poslednú oblátku potrite plnkou len zľahka.
- Oblátky zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním nakrájajte na rezy.
Tento recept na čokoládový koláč z oblátok je skvelou voľbou pre rýchle dezerty, oslavy alebo len tak ku káve. Jeho príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
tags: #cokoladovy #kolac #holandsky