Mäso z morky má jedinečnú chuť a naučila som sa ho pripravovať na rôzne spôsoby. Ponúkame vám recept na labužnícke morčacie rezne, ktoré sú ideálne ako hlavné jedlo. Tento recept sa skvele hodí, keď naozaj nestíhate pripravovať zložité jedlá. Je to výborné a hotové za minútku. Tento recept je jednoduchý, chutný a zdravý.
Recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Ingrediencie
- 4 ks morčacie rezne
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
- 1 lyžica masla
- 1 ks cibuľa
- 100 g šampiňónov
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1.5 dl bieleho vína
- 1.5 dl smotany na varenie
- 80 g postrúhaného syra
- Strachino alebo iného kyslastého syra
- Na hrot noža postrúhaného muškátového orieška
- 1 lyžica pokrájanej petržlenovej vňate
Postup
- Morčacie rezne osolíme, okoreníme mletým korením a obalíme v hladkej múke.
- V rajnici zohrejeme 3 lyžice oleja, pridáme maslo a rezne na ňom opekáme asi 5 minút.
- Rezne vyberieme a uložíme na teplom mieste.
- Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny a za stáleho miešania opražíme.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou, dolejeme vínom a krátko povaríme.
- V smotane rozmiešame 1 lyžičku hladkej múky, vylejeme na huby, primiešame postrúhaný syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu muškátového orieška.
- Ak nemáte syr Strachino, môžete použiť iný kyslastý syr, napríklad brie alebo camembert.
- Pre vegetariánsku verziu môžete morčacie rezne nahradiť tofu alebo seitanom.
Labužnícke morčacie placky so syrom a kukuricou
Mäkučké a extra šťavnaté morčacie rezne so syrom a kukuricou. Odkedy pridávam do zmesi grécky jogurt, mäso nikdy nevyschne. Tento postup robíme pravidelne a funguje spoľahlivo aj s kuracími prsiami.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Varenie/Pečenie: 20 min
- Celkom: 35 min
- Porcie: 4 porcie
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly rodinný obed alebo večeru
- Príprava dopredu: áno - zmes vydrží v chladničke 24 hodín
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom
Potrebujeme
- 800 g morčacích pŕs
- 300 g tvrdého syra
- 400 g kukurice z konzervy
- 200 g gréckeho jogurtu
- 5 ks vajec
- 5 PL zemiakového škrobu
- 1 ČL korenia na hydinu
- 1 ČL sušenej bazalky
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 3 PL oleja
Postup prípravy
- Morčacie mäso nakrájajte na drobné kocky a vložte do veľkej misy.
- Kúsky zasypte korením na hydinu a dôkladne premiešajte rukami. Rovnomerné obalenie surového mäsa v korení zabezpečí výraznú chuť každej porcie.
- K ochutenému mäsu pridajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr a odkvapkanú kukuricu.
- Následne do misy vyklopte vajcia, grécky jogurt a zemiakový škrob.
- Zmes osoľte, okoreňte čiernym korením a prisypte sušenú bazalku.
- Všetko spolu poriadne vymiešajte varechou, kým nevznikne celistvá a lepkavá hmota.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom stupni.
- Pomocou veľkej lyžice naberajte mäsovú hmotu a priamo na panvici z nej tvarujte okrúhle placky.
- Placky vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Mäso vo vnútri panvice musí byť pred vytiahnutím úplne prepečené a biele.
- Hotové mäsové placky preložte z panvice na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Tipy a skladovanie
- Placky vynikajúco chutia aj za studena na druhý deň.
- Studené rezne môžete vložiť do rozkrojenej žemle so zeleninou a majonézou ako sýty obed do práce.
- Pri ohrievaní na panvici pridajte kúsok masla a prikryte pokrievkou na udržanie vlhkosti.
Časté otázky
Prečo sa mi placky na panvici rozpadávajú?
Najčastejšie je na vine slabo rozohriaty olej alebo nedostatočné premiešanie zmesi. Pred vyprážaním prvej dávky nechajte olej poriadne rozpáliť a celú hmotu tesne predtým premiešajte odspodu.
Čím môžem nahradiť zemiakový škrob?
Namiesto škrobu môžete do zmesi primiešať klasickú hladkú múku alebo jemnú strúhanku. Zemiakový škrob však viaže tekutiny tak, že jedlo ostáva vnútri veľmi jemné.
Dá sa použiť aj iné mäso?
Tento postup funguje rovnako spoľahlivo s kuracími prsiami alebo vykostenými kuracími stehnami.
Príprava kuracích rezňov
Čo chutí lepšie, ako nedeľný obed u mamy? Práve v takéto chvíle zabúdame na diéty a zdravé stravovanie a doprajeme si poriadny rezeň a dokonca ku káve aj koláč. Najlepšie chutí so zemiakovou kašou, ktorú ale prešľaháme. Zemiaky si očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Mäso si nakrájame na rezne a obalíme v trojobale. Najskôr v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Tento postup môžeme zopakovať aj dvakrát. Keď sa nám vypražia, osušíme ich znovu na papierovom obrúsku. Podávame napríklad so šalátom alebo kyslými uhorkami.
tags: #labuznicke #morcacie #rezne