Čokoládový krém je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov - na plnenie tort, zdobenie zákuskov, ako náplň do palaciniek alebo len tak na maškrtenie. Mnohé tradičné recepty však obsahujú vajcia, čo môže byť problém pre ľudí s alergiami, intoleranciami alebo pre tých, ktorí sa vajciam vyhýbajú z iných dôvodov. Našťastie existuje množstvo receptov na čokoládový krém bez vajec, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne druhy čokoládových krémov, od klasických až po netradičné, ktoré si môžete pripraviť doma bez použitia vajec.
Čokoládový krém perfektný do tort aj do zákuskov aj na zdobenie košíčkov a tiež do studených pohárov. Krásne stuhne, ale nie až príliš. Je presne akurát a chutí fantasticky.
Klasické čokoládové krémy bez vajec
Krém "Ganache"
Ganache je jednoduchý, no elegantný krém, ktorý sa skladá len z dvoch základných ingrediencií: smotany a čokolády. Je ideálny na plnenie tort a zákuskov.
Ingrediencie:
- Krém 33% - 200 ml
- Čokoláda horká - 200 g
Postup:
- Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
- Teraz pridáme maslo a odstránime z tepla.
- Nechajte zmes vychladnúť, najlepšie na pár hodín.
- Po ochladení vyšľahajte.
Čokoládový pudingový krém
Tento recept na čokoládový krém je tak jednoduchý, že ho zvládne pripraviť naozaj každý. S minimom ingrediencií a bez zbytočných komplikácií vykúzlite lahodný krém, ktorý sa skvele hodí na zdobenie vianočného pečiva, plnenie medovníkov alebo ako sladká bodka na štedrovečernom stole.
Ingrediencie:
- Mlieko - 250 ml
- Čokoláda na varenie - 50 g
- Kakao - 3 lyžice
- Cukor - 150 g
- Maslo 100 g
- Múka hladká - 1 polievková lyžica
- Škrob - 1 polievková lyžica
Postup:
- V mlieku si rozpustíme na nízkom plameni čokoládu.
- Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme múku, škrob, kakao.
- Do tejto zmesi vylejte čokoládové mlieko a dáme variť na strednom plameni.
- Varíme do zhustnutia, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí vyšľaháme s maslom.
Krém "Philadelphia"
Tento krém je svieži a ľahký, vďaka čomu je ideálny na letné dezerty. Kombinácia smotany, syra Philadelphia a kakaa vytvára neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie - 400 ml
- Syr „Philadelphia“ - 400 g
- Práškový cukor - 250 g
- Kakao - 4 lyžice
Postup:
- Najskôr si vyšľaháme šľahačku.
- Potom pridajte „Philadelphia“, práškový cukor a kakao.
- Všetko dobre premiešajte a dajte do chladničky.
Netradičné čokoládové krémy bez vajec
Čokoládový Krém "Cappuccino"
Pre milovníkov kávy je tento krém ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Smotana 33% - 250 ml
- Čokoláda tmavá - 70 g
- Mlieko - 400 ml
- Žĺtok - 2 ks
- Cukor - 50 g
- Múka hladká - 2 lyžice
- Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice
Postup:
- Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
- 200 ml mlieka si dáme rozvariť a do ostatného pridáme cukor žĺtky a múku.
- Potom zavaríme k mlieku a uvaríme hustý krém ktorý premiešame z rozpustenou čokoládou a s kondenzovaným mliekom.
- Necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme šľahačku a zmiešame s vychladnutým čokoládovým pudingom.
Super-Čokoládový Krém
Pre tých, ktorí milujú intenzívnu čokoládovú chuť, je tento krém tou správnou voľbou. Kombinácia horkej a mliečnej čokolády s medom a smotanou vytvára neodolateľnú pochúťku.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Mliečna čokoláda - 200 g
- Maslo - 75 g
- Smotana (obsah tuku je minimálne 30%) - 300 ml
- Tekutý med - 2 lyžice
Postup:
- Oba druhy čokolády sú rozlámeme na kusy a roztopíme spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli.
- Vyšľaháme smotanu a zvlášť vyšľaháme vajcia s medom.
- Čokoládovú hmotu ktorá nám vychladla zmiešame s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajciami s medom.
Hustý Čokoládový Krém
Tento krém je ideálny na zdobenie tort a zákuskov, pretože dobre drží tvar. Pridanie olivového oleja a kyslej smotany mu dodáva jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie - 150 g
- Maslo - 150 g
- Olivový olej - 1/3 lyžičky
- Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice
Postup:
- Čokoládu roztupíme vo vodnom kúpeli.
- Pridáme olivový olej a kyslú smotanu, dobre premiešame a odstránime z vodného kúpeľa.
- Necháme vychladnúť.
- Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes.
- Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky.
Krém "Nutella"
Pre milovníkov Nutelly je tento krém splneným snom. Kombinácia horkej a bielej čokolády s lieskovými orieškami vytvára neodolateľnú chuť, ktorá sa hodí na plnenie palaciniek, vaflí alebo len tak na lyžičku.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda - 100 g
- Biela čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g
- Mlieko - 80 ml
- Cukor - 70 g
- Mleté lieskové orechy 50-70 g
Postup:
- V hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo, pridajte cukor, mlieko, čokoládu (nakrájanú na malé kúsky) a zahrievajte na malom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Nechajte úplne vychladnúť.
- Nakoniec vmiešajte mleté opražené lieskové oriešky.
Vegánsky čokoládový krém
Kokosový Čokoládový Krém
Tento krém je vhodný pre vegánov a pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom. Kokosové mlieko dodáva krému bohatú a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- 1 plechovka kokosového mlieka (uložená v chladničke cez noc)
- Horká čokoláda (70%+)
- Kakao
- Vanilka
- Štipka soli
Postup:
- Vyberte plechovku kokosového mlieka z chladničky a oddelte tuhú časť od vody.
- Tuhú časť kokosového mlieka dajte do vysokej nádoby.
- Pridajte roztopenú čokoládu, kakao, vanilku a štipku soli.
- Rozmixujte suroviny ručným mixérom, kým sa hmota dokonale nespojí a nenapení.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Hľadáte lacný a jednoduchý recept na chutný čokoládový krém, ktorý je zároveň bez vajec a škrobu? Máme pre vás skvelý tip! Tento krém je ideálny na plnenie koláčov, dezertov a zákuskov. Jeho príprava je rýchla a zvládne ju aj začiatočník.
V tomto recepte sa naučíte, ako si pripraviť lahodný čokoládový krém z pudingu a masla. Vďaka absencii vajec a škrobu je krém ľahký a nadýchaný. Prekvapte svojich blízkych týmto skvelým dezertom!
Ingrediencie:
- 350 ml mlieka (privedeného k varu)
- 90 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 40 g hladkej múky
- 150 ml studeného mlieka
- 50 g studeného masla
- 20 g kakaového prášku (kakao na pečenie)
- 150 g zmäknutého masla na šľahanie
Postup prípravy:
- Priveďte 350 ml mlieka k varu, ale nevarte ho. Medzitým v miske zmiešajte cukor, vanilkový cukor a preosiatu múku.
- Pridajte polovicu studeného mlieka (75 ml) a miešajte dohladka. Potom prilejte zvyšné studené mlieko a znovu dobre premiešajte.
- Nalejte túto zmes do horúceho mlieka a za stáleho miešania priveďte k varu na miernom ohni. Keď sa objavia bublinky, povarte ešte asi 1-2 minúty, kým sa zmes nezahustí.
- Pridajte 50 g studeného masla a premiešajte, aby sa maslo rozpustilo. Nalejte pudingový základ do nádoby a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
- V miske vyšľahajte zmäknuté maslo do nadýchanej konzistencie (asi 1-2 minúty).
- Preosejte kakaový prášok a postupne ho pridajte k vyšľahanému maslu. Dobre premiešajte.
- Do vyšľahaného kakaového masla pridajte po lyžiciach vychladený pudingový základ a všetko dobre prešľahajte, aby vznikol hladký krém.
Tipy:
- Ak chcete krém ešte viac ozvláštniť, pridajte doň lyžičku rumu alebo kávového likéru.
- Krém môžete použiť aj na zdobenie cupcakes alebo tort.
- Ak sa vám krém zdá príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
JEDNODUCHÁ ČOKOLÁDOVÁ PENA (Bez vajec, bez pečenia!)
Tento recept na čokoládový krém je tak jednoduchý, že ho zvládne pripraviť naozaj každý. S minimom ingrediencií a bez zbytočných komplikácií vykúzlite lahodný krém, ktorý sa skvele hodí na zdobenie vianočného pečiva, plnenie medovníkov alebo ako sladká bodka na štedrovečernom stole.
Ingrediencie:
- 200 g masla
- 200 g mliečnej čokolády (30-40% kakaa)
- 100 ml mlieka (pri izbovej teplote)
Postup prípravy:
- Jemne roztopte mliečnu čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo nad parou, pričom sledujte, aby teplota čokolády nepresiahla 28 °C.
- Zmiešajte zmäknuté maslo s roztopenou čokoládou, až kým nevznikne hladká zmes.
- Zmes vložte do chladničky, kým nedosiahne približne 23 °C.
- Vyberte z chladničky a vyšľahajte zmes ručným mixérom do nadýchanej konzistencie.
- Počas šľahania postupne pridávajte mlieko po častiach (v troch krokoch). Každú časť dôkladne vmiešajte, aby sa zmes spojila.
- Po pridaní poslednej časti mlieka vyšľahajte krém do hladkej a lesklej konzistencie.
Hotový krém môžete použiť na zdobenie tort, zákuskov alebo ako náplň.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť použite kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa.
- Ak chcete krém použiť na zdobenie, nechajte ho predtým aspoň hodinu vychladnúť v chladničke.
- Krém môžete dochutiť štipkou škorice, vanilky alebo rumu.
- Ak sa vám krém zdá príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
tags: #cokoladovy #krem #bez #vajec