Cuketa, tá všestranná zelenina, môže mať vo vašej kuchyni mnoho podôb. Jednou z nich sú aj obľúbené cuketové fašírky, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým fašírkam. Sú rýchle na prípravu, chutné a dajú sa podávať na mnoho spôsobov. Keďže je "cuketový" čas, je ideálna príležitosť vyskúšať tento recept, ktorý vás určite poteší.
Tieto fašírky chutia skvelo samotné a tiež aj so zeleninovým šalátikom a zemiakovou kašou. Keďže je "cuketový" čas, veľmi ma potešil receptík, ktorý som objavila v Novom Čase pre Ženy pred pár týždňami. Ak chcete skúsiť niečo iné, vyskúšajte tento recept na vyprážané cuketové fašírky.
Príprava fašírok: Krok za krokom
Tu sú suroviny na fašírku. Tiež neuvádzam presné suroviny, záleží na Vás, koľko Vás je doma stravníkov. Cuketu si na jemno nastrúhame. Tak ako som v predchádzajúcom recepte na polievku písala, že som použila polovicu očistenej cukety, ak máte mladú, nemusíte čistiť, môžete nastrúhať celú. Trochu ju nasolíme a necháme odležať. Taktiež si nastrúhate syr.
Cuketu som dobre vyžmýkala, pridala korenie, mletú rascu, majoránku, pretlačený cesnak a vajíčka. Suroviny som dobre vymiešala a videlo sa mi to riedke, tak som pridala trocha strúhanky a robila fašírky, ktoré som na oleji vyprážala. Podávala som s pečenými zemiakmi. Tie som si uvarila v kožke, nakrájala na plech, kde som dala papier na pečenie na polovice, každú som natrela olivovým olejom, trochu nasolila a posypala mletou rascou. No a obed bol hotový.
Ďalší recept na chutné fašírky: Cuketu postrúhame spolu so zemiakmi na hrubo. Necháme chvíľu postáť a vodu zlejeme. Pridáme prelisované strúčky cesnaku, nastrúhanú cibuľu a na malé kúsky nakrájanú šunku. Vmiešame vajcia, na hlboko postrúhaný syr, posolíme, okoreníme a podľa potreby zahustíme strúhankou. Z masy formujeme rezne, ktoré obaľujeme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. Po vypražení posypeme syrom.
Fašírky so syrom Ementál
Cuketu som umyla, odkrojila som oba konce a nastrúhala som ju na slzičkovom strúhadle aj so šupkou do misy. Syr Ementál som pokrájala na plátky asi 0,5 cm silné a plátky som pokrájala na kocky o hrane 0,5 cm.
K nastrúhanej cukete som pridala sladkú mletú červenú papriku, mletú rascu, soľ, prelisovaný cesnak, vajíčko a všetko som spolu dobre premiešala. Pridala som syr pokrájaný na kocky, vo vode namočenú a dobre vytlačenú žemľu, premiešala. Zmes som zahustila strúhankou, dobre premiešala a zmes som odložila do chladničky odpočívať na 2 hodiny, aby sa prepojili všetky chute.
Zmes som ešte po vybratí zahustila hladkou múkou na tvárne cesto, lebo cuketa za ten čas pustila niečo vody a vlhkými rukami som vytvarovala fašírky, ktoré som obalila v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami.
V rozpálenom oleji som fašírky vypražila najprv z jednej strany, potom z druhej strany, 5 + 5 minút, pekne do červena a do chrumkava. Vypražené fašírky som položila na kuchynskú papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
Horúce fašírky som podávala s varenými novými zemiakmi a jednoduchým paradajkovým šalátom. Fašírky sú na povrchu krásne chrumkavé, vo vnútri mäkkučké, výrazne korenené a doplnené čiastočne rozpusteným teplým Ementálom príjemnej orieškovej chuti.
Cuketové fašírky pečené v rúre
Najprv si ošúpeme cuketu. Na strúhadle si ju nastrúhame ako jablká na koláč. A ideme pripravovať masu na fašírku.
Nastrúhanú cuketu si osolíme, okoreníme a postupne pridávame ovsené vločky, pšeničné otruby a 1 celozrný rožok, ktorý sme predtým namočili do vody a vyžmýkali. Necháme to trochu postáť asi 5-10 minút a pokračujeme v pridávaní surovín, čiže nakrájané pečené alebo varené kura, vajíčka a strúhanku na zahustenie masy. Všetko poriadne premiešame a ak sa nám zdá zmes riedka, prisypeme trošku strúhanky, poprípade vločky. Takto pripravenú zmes necháme oddýchnuť, medzitým si pripravujeme varené zemiaky a zeleninový šalát.
Formu na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a fašírkovú zmes tam pekne naložíme. Rúru si predhrejeme na 190 stupňov a pečieme asi 45-50 minút. Pred dopečením, povrch fašírky obložíme plátkami syra a necháme asi 5 minút zapiecť. Hotovo.
Fašírku opatrne vyberieme z formy, vytiahneme spod nej papier na pečenie a krájame. Potom už len servírujeme a ochutnávame, veľmi dobrééééééé. Výsledok sa mi celkom pozdával, a keď máte chuť, vyskúšajte.
Cuketové placky recept
Cuketové placky so syrom
Cuketu nastrúham na malých slzách strúhadla. Osolím a premiestnim do utierky. Urobím bochánek a pevne zamotám, aby som cuketu zbavila vody. Rovnako tak nastrúham syr. Eidam sa neroztopí tak rýchlo ako gouda, preto ho používam. Niekedy ho s goudou zmiešam. Syra dám toľko, aby som nemusela zmes zahušťovať strúhankou.
Vymýchanú cuketu v miske zmiešam s jemne nastrúhaným syrom, vajíčkom (stačí aj len žĺtok) a dochutím (dobre sa to robí v chirurgických rukaviciach). Na cca 1cm vrstve oleja (ochuteného alebo zmiešaného s maslom) smažím placky na strednej teplote. Je to rýchle! Zmes si každý dochutí podľa vlastnej invencie, trebárs bylinkami, cesnakom, korením. Ja najradšej "čisté", len s korením a soľou. Výborné sú aj za studena, alebo ako príloha k rôznym jedlám. Posledné som robila ako prílohu k rajskej omáčke s pečenou paprikou a veľkými, bielymi fazuľami.
Ďalšie recepty z cukety
Pochutnajte si na plackách, haluškách, cestovinách alebo fantastickej vyprážanej cukete. Cuketovo-syrové placky z rúry oceníte, keď sa vám nechce stáť pri sporáku. Cukino-slaninkové špagety - receptov, s čím podávať špagety, nie je nikdy dosť.