Recepty zo Sladkej Kapusty: Chutné a Zdravé Spôsoby Prípravy

Kapusta patrí medzi lokálne plodiny, ktoré sú dostupné po celý rok a ich cena sa výrazne nelíši v sezóne či mimo nej. Len okrajovo spomeňme jej vysoký obsah vitamínu C, vitamínov A, E, K, B1 a B2, ako aj minerálov ako vápnik, horčík a železo. I napriek týmto výhodám je jej kvasená forma ešte zdravšia (obohatená o baktérie kyseliny mliečnej) a hlavne oveľa populárnejšia. Preto dnes s potešením vyberáme z vašich receptov tie najobľúbenejšie, ktoré kapustu nekladú pod mäsko, ani do polievky a ani do kameninového súdku.

Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu ale aj chrumkavé šaláty. To, že je kapusta zdravá, nemusíme zdôrazňovať. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.

Dnes sa pozrieme na päť ďalších kapustových pochúťok z našej online kuchárky.

Prečo si vybrať sladkú kapustu?

V dobe, kedy sa stále viac ľudí zaujíma o zdravú výživu, pôvod surovín a návrat k tradičným receptom, ponúka sladká moravská kapusta hneď niekoľko výhod:

• Ľahká stráviteľnosť: Neobsahuje ocot ani ťažké zahusťovadlá, takže je šetrná k žalúdku.
• Vhodná pre deti: Prirodzená sladkosť osloví aj deti, ktoré kyslú kapustu odmietajú.
• Prispôsobiteľnosť: Recept sa dá upraviť podľa rôznych diét - pripraviť ju možno na masle, ghí, kokosovom tuku alebo aj bez tuku na vode.
• Nutričná hodnota: Kapusta je superpotravina bohatá na vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú, železo a vlákninu. Má nízky glykemický index, čo ocenia diabetici aj tí, ktorí si strážia líniu.

Hoci dnes môže sladká kapusta znieť ako niečo nezvyčajné alebo moderné, opak je pravdou. Staré moravské gazdinky vedeli z minima vykúzliť maximum chutí. Napríklad jedna pani z južnej Moravy spomína, ako jej babička pripravovala sladkú kapustu k nedeľnému obedu, keď doma nebolo mäso, ale zato mali čerstvo zozbieranú hlávku zo záhrady.

V ére rýchleho občerstvenia, polotovarov a prehnane solených a ochutených jedál prináša sladká moravská kapusta osvieženie aj návrat k jednoduchosti. Je to pokrm, ktorý nepotrebuje exotické suroviny ani zložité postupy. Vystačíte si s tým, čo rastie na poli alebo v záhrade - a jeho chuť je napriek tomu plná a výrazná.

Sladká kapusta zapadá do konceptu lokálnej a sezónnej stravy. Kapusta je tradičná plodina, ktorá rastie bez potreby exotických pesticídov alebo dovozu. Využíva suroviny, ktoré by inak skončili v koši, ako napríklad prezreté jablká. Nepotrebujete obaly, neprodukujete odpad a vyhnete sa polotovarom plným konzervantov. Navyše, je to skvelá voľba pre vegetariánske a vegánske jedlá.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že tak prostý pokrm ako sladká moravská kapusta nemá s udržateľnosťou veľa spoločného. Opak je však pravdou. Tento jednoduchý recept skvele zapadá do filozofie lokálnej a sezónnej stravy, ktorá je šetrná k planéte aj k našim peňaženkám. Kapusta je typická česká plodina, ktorá rastie bez potreby exotických pesticídov alebo dlhého dovozu. Okrem toho sladká kapusta často využíva suroviny, ktoré by inak mohli prísť navnivoč - napríklad prezreté jablká z jesenného zberu. Nepotrebujete žiadne obaly, neprodukujete odpad a nemusíte kupovať polotovary plné cukru a konzervantov. Navyše sa stále viac ľudí obracia k rastlinnej strave, a práve sladká kapusta je ideálnym základom pre vegetariánske alebo vegánske jedlá.

Obľúbené Recepty zo Sladkej Kapusty

Tu je päť obľúbených a overených receptov zo sladkej kapusty, ktoré si môžete pripraviť:

1. Šajtľava: Kapustová Polievka

Šajtľava: kapustová polievka z rázovitej Oravy obsahuje všetky dobré veci z lokálnej úrody. Koreňovú zeleninu, cesnak, majorán a samozrejme sladkú kapustu. Všetko sa to pripravuje na bravčovej masti a nechýba ani zásmažka so slaninkou.

2. Pečená Kapusta

Pečená kapusta: pečenie na plátky pokrájanej hlávky kapusty jej dodá extra sladkosť. Podávať ju môžete ako prílohu k mäsku, zamiešať ju s cestovinami alebo si ju vychutnať samotnú s dobrým domácim dresingom. Je vynikajúca! Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu.

3. Holubky Bez Mäsa

Holubky bez mäsa: tradičné východniarske jedlo - kapustné listy plnené mäsovou plnkou určite poznáte. Keď nemáte chuť na mäsko, môžete listy naplniť napríklad ryžou a šampiňónmi, ako v tomto chutnom recepte. Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky.

4. Krpice s Karamelizovanou Kapustou

Krpice: čerstvé cestoviny o niečo väčšie ako naše fliačky sa v Chorvátsku podávajú s karamelizovanou sladkou kapustou. Delikatesa! Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.

5. Zapekaná Kapusta

Zapekaná kapusta: vynikajúci spôsob, ako z kapusty získať maximum naozaj rýchlo. Poduste ju pár minút, vložte do zapekacej misky, prelejte domácim bešamelom a posypte obľúbeným syrom. Zapekajte asi pol hodinku a dokonalé jedlo je na svete. Mňam! Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes variť? Máme pre vás bohatú ponuku najlepších receptov zo sladkej kapusty. Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie. Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov. V našom výbere nájdete všetky spôsoby, ako ju možno pripraviť.

Sýta hrejivá polievka zo sladkej kapusty a domácej klobásky. Pochúťka, ktorou potešíte každého gurmána. Vymeňte zemiaky za hlávkovú kapustu.

Recept na dusenú kapustu s karamelom

Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.

Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.

Sladká Kapusta na Rôzne Spôsoby

Okrem klasickej dusenej verzie existujú aj ďalšie spôsoby, ako si sladkú kapustu vychutnať:

• Kapustové palacinky: Primiešajte vychladnutú kapustu do palacinkového cesta a opečte palacinky.
• Kapusta s ananásom: Duste kyslú kapustu s ananásovou šťavou a kúskami ananásu.

Recepty z YouTube

Zbierka 5 originálnych receptov z YouTube, podľa ktorých vykúzlite chutné jedlo z hlávkovej kapusty na raňajky, obed, aj na večeru. Pripravte si niektorý z týchto skvelých receptov alebo vyskúšajte rovno všetky!

Recept č. 1 - Zapekaná kapusta

Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 4 vajcia, 1 kyslú smotanu, 1/2 šálky hladkej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, zväzok jarnej cibuľky, 100 g strúhaného syra

Postup: Kapustu si umyjeme a nakrájame na jemné slíže, ktoré vložíme do väčšej misy, osolíme a dobre rukami miešame pár minút. Kapusta bude potom jemnejšia a šťavnatejšia. Do druhej misky si rozklepneme 4 vajcia, pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dobre metličkou vymiešame. Múku si zmiešame s práškom do pečiva a pridáme ju do misky s vajíčkami a smotanou. Vymiešame metličkou dohladka. Cibuľku si očistíme, nakrájame a pridáme do pripravenej zmesi. Nakrájanú kapustu si preložíme do jenskej misy a rovnomerne navrstvíme. Zalejeme pripravenou zmesou po celom povrchu, uhladíme a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 - 50 minút. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 2 - Zapekané pita rolky s kapustovou plnkou

Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty, 1 cibuľu, 1 stredne veľkú mrkvu, 2 PL paradajkového pretlaku, 3 vajcia, 1 pohár mlieka, 1 kyslú smotanu, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, pita chlieb

Postup: Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a orestujeme spolu na troche rozpusteného masla. Kapustu si opäť nakrájame najemno a pridáme na panvicu k cibuli a mrkve. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni. V miske si rozmiešame vajcia s mliekom a smotanou, osolíme a okoreníme. Zapekaciu misu si vymastíme maslom a pita chlieb naplníme dusenou kapustou. Zrolujeme a nakrájame na hrubšie kúsky. Tie otočíme rezom nahor a naukladáme vedľa seba do zapekacej misy. Polejeme pripravenou zmesou z vajec, mlieka a smotany. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 35 - 40 minút. Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou vňaťou. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 3 - Kapustová omeleta

Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty, 4 vajcia, soľ, 1 ČL kurkumy, bylinky podľa chuti, 3 PL kyslej smotany, 3 PL hladkej múky, 150 g tvrdého syra

Postup: Kapustu si nakrájame na tenké slíže, do misky si rozbijeme vajcia a vymiešame ich s kurkumou, soľou a bylinkami podľa chuti. Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Nakoniec primiešame ešte 3 lyžice hladkej múky a dobre zapracujeme metličkou, aby nám neostali hrudky. Nastrúhame si syr, zmiešame s pripravenou hmotou a postupne zapracujeme po častiach aj nakrájanú kapustu tak, aby bola dôkladne obalená a v miske nesmie nič ostať. Na panvicu si dáme trochu oleja, rozotrieme a navrstvíme kapustovú hmotu. Opekáme z oboch strán a môžeme servírovať. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 4 - Kapustové mini placky

Potrebujeme: 1/2 hlávky bielej kapusty, 1 vajce natvrdo, 1 šálku kefíru, soľ, čierne korenie podľa chuti, 3 PL hladkej múky

Postup: Kapustu si opäť nakrájame na tenučké slíže, vložíme do misy, osolíme a dôkladne premiešame rukou. Vajce natvrdo si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste. Nalejeme kefír, okoreníme podľa chuti a nasypeme múku. Dôkladne premiešame a na horúci olej tvarujeme malé placky, ktoré opečieme dozlatista z oboch strán. Poukladáme ich na papierové utierky, aby do nich vsiakla prebytočná mastnota a môžeme podávať. Prajeme dobrú chuť!

Recept č. 5 - Kapustový šalát

Potrebujeme: 2 kuracie prsia (môžete najradiť šunkou, prípadne úplne vynechať), 1/2 hlávky bielej kapusty, 3 poľné uhorky, 3 PL bieleho jogurtu alebo smotany, 1 PL horčice, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 1 - 2 mrkvy

Postup: Kuracie prsia si dáme do alobalu, vložíme do jenskej misy a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 30 - 40 minút. Kapustu si nakrájame na tenké slíže, uhorky si očistíme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu si očistíme a nastrúhame na tenké slíže. Smotanu alebo jogurt si zmiešame s horčicou, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Kuracie mäso vyberieme z rúry, nakrájame na maličké kúsky, vložíme do veľkej misy a zmiešame s ostatnými surovinami.

História a Tradícia Sladkej Kapusty

Keď sa povie moravská kapusta, väčšina ľudí si predstaví klasickú prílohu k knedlíkom a mäsu - kyslú, silne ochutenú a tradične pripravovanú kapustu, ktorá vonia po rasci a bobkovom liste. Avšak Morava, kraj bohatý na chute a poľnohospodárske dedičstvo, ponúka aj inú, menej známu verziu - sladkú moravskú kapustu. Príprava sladkej moravskej kapusty vychádza z tradičných receptov starých gazdiniek, ktoré vedeli z minima vykúzliť maximum chutí.

Sladká kapusta sa tradične pripravuje z hlávkovej bielej kapusty, ktorá sa jemne nastrúha (alebo nakrája) a dusí sa na cibuľke s trochou cukru, prípadne medu. Typicky sa dochucuje soľou, rascou a niekedy aj kvapkou citrónovej šťavy či jablkom, ktoré dodá jemnú ovocnú sladkosť. Nepoužíva sa žiaden ocot - práve tým sa sladká moravská kapusta líši od svojich kyslých príbuzných.

Zaujímavé tiež je, že sladká moravská kapusta sa v posledných rokoch začína objavovať aj na jedálnych lístkoch reštaurácií, ktoré sa špecializujú na regionálnu a sezónnu kuchyňu. Receptov je mnoho - a tak, ako sa líšia kraje na Morave, líšia sa aj spôsoby prípravy.

Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na tuku dozlata. Pridáme jemne nakrájanú kapustu, osolíme, podlejeme troškou vody a dusíme pod pokrievkou, kým nezmäkne. Ku koncu pridáme cukor a prípadne ovocie, premiešame a necháme ľahko skaramelizovať.

Zapekaná kapusta s vajíčkami je rýchle a zdravé jedlo z kapusty, ktoré naviac aj veľmi dobre chutí. Poďte vyskúšať tento šikovný recept, na ktorý potrebujete iba 3 základné suroviny - kapustu, vajcia a trochu špaldovej múky. Tie doplníme už len o koreniny a soľ a pre chuť môžete pridať aj kúsky kvalitnej šunky. Komu sa nezíjdu do zásoby jednoduché a chutné recepty z kapusty, však? Sama mám túto zeleninu veľmi rada, no častokrát ju v obchode prehliadam, pretože neviem, čo s ňou. Toto je ďalší z receptov, ktoré by som zaradila do kategórie úspešných, a to z celkového hľadiska. Mám totiž rada, keď je jedlo rýchle, zdravé, chutné, nutrične hodnotné a tiež nenáročné na suroviny. To sa potom varí! Zapekaná kapusta s vajíčkami je ideálna ako ľahšia večera. Z uvedených surovín vám výjdu 2 porcie. Tak sa teda poďte pozrieť na recept.

Drvivá väčšina receptov z kapusty využíva jej kvasený variant. Kyslá kapusta je skvelá a tiež na ňu nedáme dopustiť. Nuž, rozhodne najobľúbenejším a najvyhľadávanejším receptom na kapustu v našej kuchárke je práve kvasená, kyslá kapusta. Zemiaky, kapusta, pretlak a veľa rasce. Túto naozaj skromnú ale chutnú polievku skrátka musíte milovať. Tradičné, sýte jedlo z dusenej kapusty a slaninky, ktorému dominuje cestovina konkrétneho tvaru. Podobne ako škvarkové pagáče sa pripravujú aj kapustové - opäť tu figuruje dusená kapusta na sladko. Mleté mäsko a ryža precízne zavinuté do kapustových listov sa varia spolu s kyslou kapustou, aby vznikla tradičná delikatesa. Vedeli ste, že postup balenia má svoj pevne daný postup. Nuž a nesmie zabudnúť na zapekanú kapustu. Ide v podstate o kapustu zapekanú s cestovinou, s hubami, údeným, šunkou, ... fantázii sa medze nekladú. My sme vybrali hubový bezmäsitý variant.

tags: #priprava #sladkej #kapusty