Pečená cvikla: Všestranný recept plný zdravia a chuti

Recept na pečenú cviklu si odložíte! Táto rýchla večera nemá chybu, doma sa budú nad tanierom plným vitamínov, zalizovať.

Zdravá cvikla - elixír zdravia a krásy

Chvalabohu, cvikla má zlé časy definitívne OFF! Adié, žalostné spomienky na kyslý šalát zo školskej jedálne! Červenú repu sme začali skutočne milovať. Surovú v šaláte s chrenom alebo na sladko so škoricou, zapekanú so slaným syrom, v zmrzline aj v smoothie s jablkom... A možno vás teraz šokujeme, no jej chuti nadlho podľahli už naši slovanskí predkovia - denne ju podávali k mäsu namiesto zemiakov. Vedeli prečo, veď cvikla je hotový elixír zdravia aj krásy.

Nabitá vitamínom C, takže zabíja bacily, kremíkom, ktorý veľmi prospieva vlasom a nechtom, či kyselinou listovou, potrebnou najmä v tehotenstve. Aby toho nebolo málo, antokyány z červenej repy pôsobia protirakovinovo a železo zase zvyšuje tvorbu červených krviniek. A ozaj, červená! Cvikli podľahli tiež cukrári, ktorí ju vo veľkom pridávajú do svojich veľkolepých dezertov práve pre jej sýtu farbu - na rozdiel od umelých farbív je úplne zdravá a v biokvalite.

Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť. Pôvodom je zo stredomorského a atlantického prostredia. Obľúbená je v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy pochádzajú z Babylónie a sú až 3000 rokov staré.

Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamych liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia?

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy.

Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Ako si pripraviť pečenú cviklu?

Zamilovala som sa do cvikle. Nerozumiem, prečo som ju doteraz nikde nejedla v inej podobe ako zaváranú. Cítim sa veľmi ochudobnená. Už pred dvoma týždňami som robila šalát z kuskusu a varenej červenej repy, ale recept som sem nezavesila, lebo nebol zas až taký, že by za to stál. Viac mi chutila len taká samotná varená repa ako ten šalát:-D Tento krát som skúšala ďalší spôsob úpravy a to pečenie v alobale. Neskutočná dobrota! Ideálna buď ako sexi príloha alebo len taká samotná ako absolútne diétne jedlo.

Recept 1: Pečená cvikla v alobale

Suroviny:

• Cvikla
• Kokosový olej
• Balzamový ocot
• Soľ
• Šampiňóny
• Cherry paradajky
• Syra feta
• Korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C.
2. Menší plech vymastite kokosovým olejom a dajte piecť červenú repu nakrájanú približne na 1 cm hrubé kúsky.
3. Osoľte, zalejte balzamovým octom a dobre premiešajte.
4. Zatiaľ očistite šampiňóny, nakrájajte cherry paradajky a pridajte ich k červenej repe.
5. Bohato okoreňte a ozdobte syrom feta.
6. Po upečení podávajte so šalátom.

Recept 2: Pečená cvikla s bylinkami a cesnakom

Suroviny:

• 3 PL nasekaných čerstvých byliniek, napr. tymian, rozmarín
• 1 strúčik cesnaku
• Cvikla
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
2. Červenú repu očistíme škrabkou (doporučujem robiť do v gumených rukaviciach, aby ste nemali ešte dlho potom ružové ruky) a nakrájame na veľké mesiačiky.
3. Alobal prehneme napoly, kraje založíme a otvoríme alobal ako keby to bola obálka, vo vnútri ktorej je cvikla.
4. Cviklu polejeme olejom a bylinkami.
5. Pridáme nasekaný cesnak.
6. "Obálku" hore prehneme, dobre stlačíme okraje a položíme celý balíček na plech a vložíme do rúry.
7. Pečieme približne 40 - 45 minút.

Recept 3: Pečená cvikla so zemiakmi, slaninou a bryndzou

Suroviny:

• Cvikla
• Zemiaky
• Slanina
• Bryndza
• Olivový olej
• Údená paprika
• Cesnakový prášok
• Rozmarín
• Soľ

Postup:

1. Najskôr si v hrncoch predvarte zemiaky a cviklu.
2. Zemiaky a repu ošúpte a z repy odrežte konce.
3. Ak sú vaše zemiaky a cvikla väčšie, nakrájajte ich na štvrtiny.
4. Vložte do dvoch hrncov, osoľte a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť asi 15 minút alebo dokým jemne zmäknú.
5. Zemiaky a cviklu preceďte.
6. Predvarené a precedené zemiaky zatrepte v prázdnom hrnci, aby sa na koncoch trochu „načechrali“.
7. Dajte ich na plech, pokropte olivovým olejom, posypte údenou paprikou, cesnakovým práškom a rozmarínom.
8. Popritom opečte v panvici na kocky nakrájanú slaninu.
9. Predvarenú cviklu nakrájajte na plátky a pridajte na plech k zemiakom.
10. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút, alebo kým nie sú zemiaky a cvikla zlatisté.
11. Pred podávaním zmiešajte s bryndzou a posypte opečenou slaninou.

Recept 4: Pečená cvikla s kuracím mäsom a syrom

Suroviny:

• Cvikla
• Kuracie mäso
• Cibuľa
• Tymian
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Syr (napr. mozzarella, cheddar)

Postup:

1. Predhrejeme si rúru na 200 ˚C.
2. Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením.
4. Polejeme olivovým olejom.
5. Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút.
6. Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením.
7. Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom.
8. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
9. Jedlo podávame napríklad s pečenými zemiakmi, kašou, ryžou, quinou alebo so šalátom.

Tip: Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.

Recept 5: Zdravé cviklové čipsy

Suroviny:

• Cvikla
• Olivový olej
• Soľ
• Obľúbené korenie

Postup:

1. Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
2. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
3. Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!

Recept 6: Fantastická zaváraná cvikla

Suroviny:

• 1 kg cvikla
• 350 ml voda
• 150 ml ocot
• 40 g kryštálový cukor
• 1/2 KL soľ
• 1 štipka fenikel semienka

Postup:

1. Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
2. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
3. Naplňte pripravené poháre cviklou a zalejte pripraveným nálevom.
4. Sterilizujte 20 minút pri teplote 85 °C.

Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm. Na alobal poukladáme na kolieska nakrájanú cviklu. Poukladáme na ňu plátky masla a cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 °C. Prikryjeme a pečieme ešte 10 minút.

Cviklu krájame na plátky či kocky. Na dochutenie potrebujeme soľ, mleté čierne korenie, balsamico a cesnak. Pridať môžeme aj iné bylinky - napríklad kôpor, bazalku, oregano, majoránku i rozmarín. Dobrá rada. Ak na pečenie zvolíme už cviklu uvarenú, cviklu skôr upečieme, ušetríme čas pri samotnej príprave.

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje.

Ako si ju môžete pripraviť? Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče. Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky. Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly. Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.

Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.

Boršč je tradičná polievka, ktorú nájdete v ruskej a ukrajinskej kuchyni. ... Dnes si domáce cestoviny ozvláštnime o pečenú cviklu. Krásne cesto zafarbí a tá chuť... Pečená cvikla - jednoduchá, zdravá a veľmi chutná príloha ku mäsu. Pečenú cviklu môžete použiť ako prílohu k mäsu, alebo ako chutné predjedlo.

Využite zvyškové teplo vášho zeleného vajíčka po príprave jedál na prípravu ďalšej zeleniny. Zatiaľ čo po varení uhasíte drevné uhlie v Big Green Egg, zatvoríte rEGGulator aj vzduchový regulátor zeleného vajíčka. Zvyškové teplo, ktoré zostane, môžete využiť napríklad aj na pečenie cvikly či repy. Tie sú chutné v šaláte a to hneď na jeho prípravu na druhý deň. Možností je však viacero. Umyte repu a cviklu a osušte ich. Do Big Green Egg umiestnite convEGGtor a rošt. Repu či cviklu môžete samozrejme upiecť aj bez použitia zvyškového tepla.

tags: #cvikla #pecena #oliver