Červená repa, známa aj ako cvikla, je koreňová zelenina s dlhou históriou využívania nielen v kuchyni, ale aj v tradičnej medicíne. Jej pôvod siaha do Stredomoria a severnej Afriky, pričom prvé zmienky o nej pochádzajú až z starovekej Babylonie, pred viac ako tromi tisícročiami. Vďaka Rimanom sa rozšírila po celej Európe, kde si získala obľubu ako chutná potravina a zároveň ako liek.
Červená repa je skutočným pokladom vitamínov a minerálnych látok. Obsahuje vysoké množstvo betakaroténu a vitamínu C, známych svojimi antioxidačnými vlastnosťami. V jej zložení nájdeme aj vitamíny skupiny B (B1, B2, B9) a vitamín E, ako aj minerály ako draslík, vápnik, železo, horčík a kremík, a dokonca aj pektín. Práve vďaka tomuto bohatému zloženiu sa červená repa považuje za jednu zo superpotravín.
Zdravotné benefity cvikly
Pestré spektrum vitamínov a minerálov robí z červenej repy vynikajúcu prevenciu mnohých zdravotných problémov. Nie nadarmo ju niektorí nazývajú "krvavým elixírom mladosti". Už od staroveku sa využívala ako ľudový liek.
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení: Vďaka obsahu bateínu pomáha pri prevencii kornatenia tepien. Pravidelná konzumácia červenej repy sa spája so znížením vysokého krvného tlaku. Požitím šťavy z červenej repy u zdravých dobrovoľníkov sa zistilo, že krvný tlak sa výrazne znížil. Tento jav pomáha znižovať krvný tlak a tým podporuje zdravie srdca.
- Podpora trávenia a detoxikácia: Má močopudné vlastnosti, čistí črevá od toxínov a pomáha pri zmiernení zápchy.
- Podpora funkcie pečene: Stimuluje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Betaín, ktorý červená repa obsahuje, pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
- Dodáva energiu a pôsobí afrodiziakálne: Podľa niektorých odborníkov má červená repa na mužskú potenciu podobné účinky ako lieky. Premieňa totiž baktérie v ústach na oxid dusnatý, čo vedie k rozšíreniu krvných ciev, najmä okolo genitálií. V rímskych časoch sa repa užívala ako afrodiziakum.
- Význam pre ženy a tehotenstvo: Je neoceniteľná pre ženy, najmä v počiatočnom štádiu tehotenstva, vďaka obsahu dôležitých látok, ako je vitamín B, ktorý podporuje zdravý vývoj plodu. Kyselina listová, ktorú cvikla obsahuje, sa podieľa na tvorbe červených krviniek.
- Vplyv na pokožku a vlasy: Prispieva k elasticite a lesku pokožky, vlasov a nechtov.
- Posilnenie imunity: Červená repa je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilniť imunitný systém.
- Zlepšenie kognitívnych funkcií: Dostatočný prívod cholínu zlepšuje pamäťové funkcie, podporuje schopnosť sústredenia a koncentrácie.
- Zvýšenie výkonnosti pri cvičení: Zvýšený príjem dusičnanov v strave má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.
Červené farbivo cvikly, betacyanín (antokyány), má antioxidačné a protizápalové účinky a môže pôsobiť proti predčasnému starnutiu. Taktiež má chemoprevenčné schopnosti proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám.
Cvikla v kuchyni
Červená repa je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno konzumovať v surovom aj tepelne upravenom stave. Jej chuť je nasládlá a mierne zemitá, pričom jej sýta farba dodáva pokrmom nezameniteľný vzhľad.
- Surová cvikla: Skvelo sa hodí do šalátov, kde sa výborne dopĺňa s kôňom, orechmi, kapustou, pomarančmi a jablkami. Môže sa tiež odšťaviť alebo nakrájať na tenké plátky a dochutiť olejom, octom, soľou a bylinkami.
- Tepelne upravená cvikla: Vynikajúca je varená v šupke, pečená s bylinkami a olivovým olejom, alebo ako súčasť šalátov so smotanou, majonézou či marinádou. Z varenej cvikly pripravujeme prílohy k mäsu, plnky do palaciniek alebo ju môžeme použiť ako základ pre polievky a omáčky.
- Listy červenej repy: Mladé listy sú tiež jedlé a dajú sa zamiešať do čerstvého šalátu alebo tepelne upraviť podobne ako špenát.
- Mletá a sušená cvikla: Predstavuje praktický spôsob, ako pridať do jedálnička zdravé obohatenie. 1-2 čajové lyžičky zmesi možno zamiešať do vody, džúsu, kefíru, smoothie, dresingov a podobne.
Nezľaknite sa jej intenzívnej farby, ktorá môže sfarbiť moč a stolicu. Je to prirodzený jav a prínosy červenej repy sú nesporné.
Salát z červené řepy se sýrem cottage - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU
Podobné potraviny a príbuzní
Červená repa patrí do čeľade amarantovitých (Amaranthaceae), rovnako ako napríklad:
- Mangold: Je listová zelenina, ktorá je príbuzná červenej repe a špenátu. Pochádza zo Stredomoria a je bohatý na kyselinu listovú, vitamín C, provitamín A, vitamíny E a B, a minerály ako horčík, vápnik, železo, fosfor a draslík. Konzumuje sa najmä v podobe šalátov, ale väčšie listy sa dajú uvariť ako špenát.
- Špenát: Ďalší listový príbuzný červenej repy, známy pre vysoký obsah železa, vitamínov a minerálov.
- Celer: Koreňová zelenina, ktorá patrí do tej istej skupiny ako červená repa a mrkva. Obsahuje rastlinné zlúčeniny s protizápalovými, antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami. Je bohatý na vitamín K, molybdén, kyselinu listovú, draslík a vlákninu.
- Mrkva: Populárna koreňová zelenina, známa predovšetkým vysokým obsahom betakaroténu.
- Petržlen: Ďalšia bežná koreňová zelenina, ktorá sa často používa do vývarov a polievok.
Tieto potraviny, podobne ako červená repa, ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov a sú cenným doplnkom vyváženej stravy.
| Potravina | Hlavné benefity | Významné živiny |
|---|---|---|
| Červená repa (cvikla) | Podpora srdca a ciev, detoxikácia, energia, afrodiziakum | Vitamín C, B, železo, kyselina listová, betakarotén, betacyaníny |
| Mangold | Podpora krvetvorby, imunity, vývoj plodu | Kyselina listová, vitamín C, A, E, B, horčík, vápnik, železo |
| Špenát | Zdroj železa, vitamínov a minerálov | Železo, vitamín K, A, C, kyselina listová, horčík |
| Celer | Protizápalové účinky, podpora trávenia, znižovanie tlaku | Vitamín K, molybdén, kyselina listová, draslík, vláknina |
