Granátové jablko, známe aj ako marhaník granátový, je opadavý, rozvetvený ker, ktorý dorastá do výšky okolo 2 metrov s podobnou šírkou. Často býva viackmenný.
Jeho plodom sú granátové jablká, dobre známe z obchodov. Tie majú pevnú šupku; vo vnútri sa ukrýva až 300 karmínovo sfarbených jedlých semien sladko-kyslej chuti, s výrazne farbiacou šťavou. Semená sú šťavnaté a obsahujú malú kôstku. Plody nasadzuje až 2-3 rokom po výsadbe.
Granátové jablko nie je mrazuvzdorné a preto ho v našich podmienkach pestujeme ako prenosnú rastlinu. Na zimu je potrebné rastlinu premiestniť na chránené stanovište, kde teploty nespadnú pod 0 °C.
Pestovanie
Vyžaduje slnečné, chránené stanovište s dostatočným prístupom svetla. Preferuje dobre priepustné, humózne pôdy s mierne kyslou až neutrálnou reakciou. Optimálny je substrát bohatý na živiny, ale nesmie byť premokrený.
Hnojenie sa vykonáva pravidelne počas vegetačného obdobia. Odporúča sa kombinácia organických a minerálnych hnojív s vyšším obsahom draslíka na podporu kvitnutia a plodnosti.
Zálievka musí byť pravidelná, najmä v období sucha, pričom pôda by mala zostať vlhká, ale nie premokrená.
Pri pestovaní viacerých rastlín sa odporúča medzi jednotlivými exemplármi ponechať rozostupy minimálne 2-3 metre, aby mali dostatok priestoru na rast koruny.
Rez sa vykonáva na jar pred začiatkom aktívneho rastu. Odstraňujú sa suché, poškodené a krížiace sa konáre, zároveň je možné formovať tvar koruny.
Nie je plne mrazuvzdorná, v chladnejších oblastiach je vhodné rastlinu na zimu chrániť zimným krytom alebo pestovať v nádobe s možnosťou presunu do chráneného prostredia. V zime potrebuje vegetačný pokoj, teda teploty maximálne 6 °C, minimálne -10 °C. Aby granátové jablko rodilo, musia zhodiť listy. Prvé tri roky je nutné rastlinu pestovať ako prenosnú, akonáhle zosilnejú, môžete ju vysadiť do voľnej pôdy, ale na chránené a teplé stanovište.
Zdravotné účinky
Zdravotné účinky plodiny pochádzajúcej z Východu sú známe už 5000 rokov. Granátové jablko obsahuje približne 700 - 1200 semien. V nich sa ukrývajú vitamíny a minerály prospešné pre ľudský organizmus.
Vďaka bohatému obsahu polyfenolov v semenách granátového jablka sa v organizme neusadzujú voľné radikály a zároveň sa vyrovnáva kyslé prostredie v žalúdku. Práve to zlepšuje funkciu trávenia, udržuje zdravé a pevné cievy a reguluje krvný tlak.
Tí, ktorí trpia a majú častokrát podráždený tráviaci systém, by mali siahnuť práve po tomto ovocí. Granátové jablko obsahuje vysoký podiel draslíka, ktorý je účinný v boji proti artériovej hypertenzii, čo je ochorenie, pri ktorom je zvýšený krvný tlak v tepnách.
Granátové jablko prečisťuje cievy a je vynikajúcou prevenciou proti ateroskleróze.
Granátové jablko napomáha k zníženiu hladiny cukru v krvi a používa sa aj pri liečbe diabetu.
Šťava z granátového jablka má trikrát viac antioxidantov ako zelený čaj či červené víno.
Kŕčové žily trápia každú druhú ženu vo veku nad 35 rokov a až 55 % žien má známky žilového ochodenia dolných končatín. Nie je to len kozmetický problém, kŕčové žily (varixy) spôsobujú aj rad ďalších komplikácií, ako sú vredy, kŕče, zápal žíl a svrbenie. Dá sa tomu predchádzať!
Bežne pozeráte do obrazovky monitoru počítača či televízie dlhé hodiny? Vitamín A a antokyan nachádzajúci sa v granátovom jablku aktivuje metabolické procesy v tkanivách oka a zlepšuje videnie.
V plode sa nachádza okrem červených semien aj membrána, ktorá prispieva k zastaveniu hnačky. Plody naopak podporujú črevnú peristaltiku.
Granátové jablko patrí medzi základné potraviny zdravej výživy. Je nízkokalorické, zlepšuje však aj vzhľad pokožky. Užívanie môže byť vnútorné aj vonkajšie.
Plod granátového jablka prispieva k správnej hormonálnej rovnováhe, pozitívne pôsobí aj pri menštruačných problémoch a bolestiach spojených s menštruačným cyklom.
Okrem antioxidantov je tento plod plný aj aminokyselín. Tie sú stavebným kameňom každej bunky v ľudskom tele. Tí, ktorí sa stravujú alternatívnou výživou, by mali túto plodinu zaradiť do jedálnička aj z dôvodu, že plod je bohatý na aminokyseliny, bežne vyskytujúce sa v mäse či vajciach.
Granátové jablko je poklad spomedzi exotického ovocia. I keď ho v našich končinách nevyužívame tak často, mali by sme sa naučiť pridávať ho do dezertov či iných jedál častejšie.
Obsahuje veľa vody, preto je prospešné pre zdravie, ale aj pri chudnutí. Výhodou granátového jablka je, že má výborné výživové hodnoty. Okrem toho je bohatým zdrojom vitamínov B, C a E. Jeho súčasťou je taktiež kyselina listová, preto sa odporúča aj tehotným ženám. Obsahuje tiež omega mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre celkové fungovanie organizmu.
Z granátového jablka budete mať skvelý úžitok aj pre svoje zdravie. Veľmi dobre prospieva kardiovaskulárnemu systému. Znižuje hladinu cholesterolu i cukru v krvi. Pomáha pri správnej činnosti srdca a znižuje riziko infarktu. Ak máte kŕčové žily, tak zmierňuje pocit ťažkých nôh a ich bolesť. Taktiež posilňuje imunitu a pomáha pri zlepšení zraku.
Granátové jablká dokážu znížiť krvný tlak tým, že z vášho tela odstránia prebytočný cholesterol a očistia vaše cievy.
Granátové jablká obzvlášť odporúčame ľuďom s problematickou pleťou. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Vaša koža môže byť hladšia a jasnejšie.
Skúste napríklad zmiešať zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka. Túto masku aplikujte na tvár na 10 minút.
Granátové jablko môžeme bezpečne nazvať rodinným ovocím, pretože žiadne iné ovocie nemá tak pozitívny vplyv na mužský i ženský organizmus, ako práve granátové jablko. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.
V dnešnom svete pôsobí na naše oči čím ďalej tým viac nepriaznivých faktorov. To najlepšie, čo môžeme urobiť, ja minimalizovať dobu, ktorú trávime pred počítačom a televíziou. Nemali by sme však zabúdať aj na vitamínovou podporu. Vynikajúcou voľbou je práve granátové jablko. To obsahuje vitamín A a antokyán, ktorý dokáže aktivovať metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie.
Je známe, že aminokyseliny sú stavebným kameňom všetkých buniek v našom tele, a väčšinu z nich získavame z mäsa, hlavne z toho kuracieho a vajec. Avšak, vedci zistili, že granátové jablko obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.
Granátové šťavy obsahujú vyššie hladiny antioxidantov ako väčšina iných ovocných štiav. Majú tiež trikrát viac antioxidantov ako červené víno a zelený čaj.
Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde.
Granátové jablko sa tradične používa ako liek na liečbu diabetu na Strednom východe a v Indii.
Antioxidanty odstraňujú voľné radikály, ničia zápal a ochraňujú bunky pred poškodením.
Vďaka vitamínu A a antokyánu, zlepšuje videnie, keďže sa aktivujú metabolické procesy v tkanivách oka.
Zlepšenie trávenia zabezpečuje vysoký obsah tanínu. Granátové jablko napomáha vylučovaniu toxínov.
Granátové jablko je ovocie, ktoré v sebe skrýva mnoho zdravotných výhod a poskytuje telu nielen vitamíny a minerály, ale aj silné antioxidanty. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu môže pozitívne ovplyvniť našu psychickú pohodu, zvýšiť energetickú hladinu a podporiť prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
Granátové jablko je bohaté na antioxidanty, ako sú polyfenoly, antokyány a taníny, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a poškodením buniek.
Granátové jablko je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B6 a B9 (kyselina listová). Tieto vitamíny sú kľúčové pre metabolizmus energie v tele a podporujú správnu funkciu nervového systému. Vitamín B6 prispieva k pozitívnej nálade a lepšiemu psychickému stavu tým, že podporuje tvorbu serotonínu, známeho tiež ako „hormón šťastia“. Pravidelná konzumácia granátového jablka môže pomôcť stabilizovať náladu a zlepšiť schopnosť sústrediť sa, čo oceníme najmä počas náročných pracovných dní. Kyselina listová je kľúčová pri tvorbe nových buniek a regenerácii tkanív, užitočná nielen pre fyzické zdravie, ale aj pre psychickú odolnosť. Dôsledkom môže byť vyššia úroveň energie a lepšia adaptabilita na stresové situácie.
Granátové jablko je bohaté na draslík, minerál, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervovej sústavy a svalov. Draslík hrá dôležitú úlohu v regulácii krvného tlaku a udržaní rovnováhy elektrolytov v tele, čo ovplyvňuje ako psychickú, tak fyzickú rovnováhu. Jeho nedostatok môže viesť k podráždenosti, slabosti a rýchlej únave. Adekvátny príjem draslíka pomáha v prevencii hypertenzie (vysokého krvného tlaku), srdcových ochorení a iných kardiovaskulárnych problémov. Pravidelná konzumácia granátového jablka teda prispieva k udržaniu tela v rovnováhe a podporuje stabilné energetické hladiny počas dňa. Okrem draslíka obsahuje granátové jablko tiež horčík a vápnik, ktoré hrajú podpornú úlohu pri uvoľňovaní svalov a relaxácii.
Vitamín C je ďalším významným prvkom v granátovom jablku. Tento vitamín je známy nielen svojou podporou imunitného systému, ale aj tým, že prispieva k zníženiu pocitu únavy a vyčerpania. Vitamín C pomáha telu bojovať proti infekciám a zápalom, čím podporuje celkovú vitalitu a obranyschopnosť organizmu. Keď sa telo cíti silné a odolné, máme tendenciu byť optimistickejší a lepšie naladení. Vitamín C tiež pomáha zmierniť fyziologické reakcie na extrémny fyzický stres.
Využitie v gastronómii a iné
Granátovník púnsky (Punica granatum) je ovocný opadavý ker z čeľade vrbicovité. Granátovníky sú menšie stromy, ktoré rastú hlavne v Stredomorí, Indii, Argentíne, USA a v celej Ázii.
Granátové jablko je až 12 cm veľká bobuľa s nezvyčajnou vnútornou stavbou a guľatým šesťbokým tvarom. Pod tvrdou a hrubou šupkou sa nachádza päť až dvanásť puzdier, v ktorých sa v sladkom červenom, bielom či ružovom rôsolovitom miešku nachádzajú semená. Celkový počet semien v jednom plode spravidla presahuje 500 kusov.
Granátové jablká obsahujú približne 77% vody, ďalej vápnik, fosfor, železo, horčík, veľké množstvo sodíka, draslíka, sacharidov, organické kyseliny (najmä kyselinu citrónovú), z vitamínov sú významne zastúpené vitamíny B (B1, B2 a B3) a vitamín C, v menšej miere tiež aj vitamín A vo forme provitamínu (karotenoidov).
Šupka granátového jablka a vnútorné prepážky majú vysoký obsah horkých a trpkých (adstringentných) látok, napr. kyseliny tanínovej, ktoré vyvolávajú zápchu.
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým semená, šťava z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov, najznámejším nápojom je orientálny nealkoholický nápoj šerbet. Obľúbený je tiež sirup grenadína, ktorý sa často používa v koktailoch. Ďalej sa granátové jablko využíva v studenej kuchyni, kde sa pridáva do mnohých šalátov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám.
Pri nakupovaní granátového jablka sa riaďte najmä stavom jeho šupky. Pokiaľ je ešte veľmi tvrdá a po stlačení sa vôbec nepohne, potrebuje ešte dozrieť. Taktiež sledujte farbu, ktorá by mala byť jasne červená. Na povrchu nemôžu byť žiadne škvrny alebo mapky a taktiež by nemalo vyzerať ako „zvráskavené“.
Pri granátovom jablku sa najprv rozhodnite, kedy ho chcete používať. Pokiaľ ho potrebujete čo najskôr, nechajte ho dozrieť na parapetnej doske na slnku. Ak ho chcete uchovať čo najdlhšie, tak ho dajte do chladničky. V chlade vám vydržia aj niekoľko týždňov.
Používaniu granátového jablka sa niektorí vyhýbajú kvôli tomu, že si nechcú zašpiniť kuchyňu. Keďže je šťavnaté a výrazne červené, tak ním toho dokážete veľa zašpiniť. Základné pravidlo znie, aby ste ho nevyberali prstami, pretože vtedy uvoľníte najviac šťavy. Narežte jablko na mesiačiky alebo polovice a tie si otočte tak, aby ste mali šupku smerom nahor. Oddeľte od seba prsty, aby mali zrniečka kde vypadávať.
Najlepšie je používať surové granátové jablko, pretože tak si uchová najviac výživných látok. Jablko môžete taktiež zakomponovať do koláčov, keď ho jednoducho primiešate do cesta. Dajte ho tiež do tekvicovej polievky, ktorú potom rozmixujete.
1) Z granátových jabĺk vyberieme jadierka a tie pomocou tyčového mixéra "rozmixujeme". 2) Vzniknutú šťavu dáme do hrnca spolu s cukrom. Pripraviť si domáci sirup je hračka. Presvedčí vás o tom aj tento recept na lahodný domáci sirup...
Výborný slávnostný šalát s kuracím mäsom a granátovým jablkom...
Rýchly šalát, v ktorom sa snúbi bulgur s medom, zrniečkami...
A čo tradičné jablko?
Granátové jablko nájdeme predovšetkým v Stredomorí. Všimnúť si ho môžeme na dovolenke v Chorvátsku, či Taliansku.
Vnútro plodu granátového jablka v tvrdej kožovitej šupe obsahuje okolo šesťsto semien jasnej červenej farby. Semienka granátového jablka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty. Tie bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Zároveň vyrovnávajú kyslé prostredie v žalúdku pre lepšie trávenie, pomáhajú udržiavať cievy v zdravej kondícii a celkovo regulujú krvný tlak.
Pred rokmi sa uskutočnila štúdia, pri ktorej výťažok zo semiačok granátových jabĺk úspešne testovali na myšiach ako prostriedok na liečbu rakoviny prostaty.
Vysoký obsah draslíka je výhodný pri artériovej hypertenzii. Taníny svojím sťahujúcim a protizápalovým účinkom pôsobia hojivo na podráždený tráviaci systém.
Vedeli ste, že má granátovník všestranné využitie? Z jeho listov a šupiek nezrelých plodov sa vyrába čaj. Kôra a korene môžu poslúžiť na farbenie kobercov a kože. Rezbári využijú jeho drevo. Okrem toho všetkého sa granátové jablká využívajú na výrobu produktov na pleť a vlasy.
Granátové jablko je cenenou zložkou v kozmetike vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov, ktoré pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšovať jej pružnosť. Extrakt z granátového jablka sa často používa v pleťových krémoch, sérach a maskách, kde podporuje regeneráciu buniek, rozjasňuje pleť a zmierňuje prejavy unavenej a mdlej pokožky. Jeho hydratačné a upokojujúce vlastnosti tiež pomáhajú pri starostlivosti o citlivú pleť a môžu zmierniť drobné podráždenia.
Granátové jablko je tiež zaujímavým dochutením k teplej hydine, grilovanému mäsu ale aj rybám.
Jadierka je možné konzumovať samotné, môžete nimi obohatiť chuť bieleho jogurtu, použiť ho ako prísadu do šalátu alebo ho pridávať do koláčov.
Sirup (grenadína) sa pridáva do alkoholických koktailov.
Granátové jablko obsahuje približne 74 kalórií, 16,7g sacharidov, 0,7g bielkovín a 0,6g tuku.
Granátové jablko patrí do čeľade kyprejovitých rastlín sa tiež nazýva grenadína a jeho preklad z latinčiny znamená „zrnité“ alebo „jadrovité“. Granátové jablko rastie na stromoch vysokých až päť metrov, ktoré môžu byť približne tri metre široké a dožiť sa až 100 rokov.
Granátové jablko je energeticky bohatým ovocím a obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálnych látok. Má mimoriadne, zdraviu prospešné vlastnosti.
Granátovník kvitne od jari do leta. V tomto období žiari v mnohých odtieňoch oranžovej a žltej farby. Granátové jablko má, ako to naznačuje už jeho názov, tvar jablka a v počiatočnom štádiu je zelené. Až neskôr získa svoju vlastnú, červenú farbu a dorastá do približne 10 centimetrov.
Granátové jablko sa už tisícročia pestuje v celom Stredomorí a na Blízkom východe. Jeho rozšírenie siaha až do strednej Ázie.
Vnútro plodu granátového jablka v tvrdej kožovitej šupe obsahuje okolo šesťsto semien jasnej červenej farby. Semienka granátového jablka obsahujú veľa vody a draslíka, okrem toho železo, mangán, meď i zinok, vitamín C a niektoré vitamíny skupiny B. Sú mimoriadne bohaté na polyfenoly, silné antioxidanty.
Granátové jablko je nízkokalorické (60 kcal na 100 gramov), zlepšuje metabolizmus, vylučuje toxíny a zlepšuje trávenie.
Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu.
Z granátového jablka sa využíva predovšetkým šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Sirup z tohto ovocia - grenadína, sa používa do rôznych alkoholických koktailov.
Sú zaujímavým dochutením k teplej hydine, grilovanému mäsu ale aj rybám.
Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky.
Granátové jablko vydrží čerstvé až tri týždne pri skladovaní pri izbovej teplote. Ak však chcete aby vydržalo o čosi dlhšie, chlad vám s tým pomôže.
Využitie granátového jablka v gastronómii je mnohostranné.
Rada na záver! Granátové jablko patriace do čeľade kyprejovitých rastlín sa tiež nazýva grenadína a jeho preklad z latinčiny znamená „zrnité“ alebo „jadrovité“.
Granátové jablko je skvelý doplnok, ktorý vám môže pomôcť v rôznych chvíľach. Ráno, keď potrebujete zvýšiť energiu, pridajte granátové jablko do smoothie. Jeho šťavnatá chuť vám dodá silu a skvele naštartuje váš deň. Ak sa cítite unavení alebo máte problémy so sústredením, pridajte granátové jablko do jogurtu. Tento rýchly snack vás povzbudí a zlepší vašu pozornosť. Granátové jablko je rovnako ideálne do šalátu. Jeho chrumkavé zrnká dodajú jedlu zaujímavú textúru a obohatia ho o cenné živiny. Na desiatu je výbornou voľbou pre rýchly prísun energie, ktorý vám pomôže prekonať popoludňajšiu únavu.
Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať granátové jablko, je urobiť niekoľko plytkých rezov na povrchu ovocia, aby sa vytvorilo niekoľko sektorov. Potom ovocie rozdeľte a jednotlivé segmenty opatrne oddeľte. Ak chcete minimalizovať neporiadok, môžete ovocie ponoriť do misky s vodou. Táto metóda vám umožní ľahko vybrať zrnká, ktoré sa oddelia od šupky a bielej horkej blany.
Pri granátovom jablku sú požívateľné predovšetkým jadierka. Biela dužina je veľmi horká a nemala by sa jesť. K jadierkam sa dostanete tak, že ovocie rozpolíte, veľkú misu naplníte do dvoch tretín vodou a polovice pod vodou rozlámete na malé časti. Teraz je možné jadierka celkom jednoducho uvoľniť.
Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Symbolika a história
Gran (latinsky granum) znamená zrnko. Latinský termín Punica granatum je odvodený a) z termínu „Punica“, púnsky, t. j. Paris granátovým jablkom zvolil Afroditu za najkrajšiu ženu. Čistota Panny Márie je vyjadrená stromom granátovníka, pod ktorým sedí Panna Mária s jednorožcom. Granátové jablko so zabodnutým krížom je atribútom sv.
V výtvarnom umení je granátové jablko častým dekoratívnym prvkom. Napríklad vo florentskej mozaike sa od renesancie objavuje vták, ktorý zobe puknuté granátové jablko. V Oriente a v Byzancii sa používa ako ornament stredovekých hodvábnych tkanín, tvorený spojením granátových jabĺk v nekonečný motív, prevzatý od 12.
Za svoj symbol si ho zvolil cisár Maximilián I. Habsburský po dobytí Granady, rovnako ako manželka jeho vnuka Karola V., kráľovná Izabela Portugalská.
V znaku Českobudějovickej diecézy bývali tradične od roku 1785 tri puknuté červené granátové jablká so zlatými jadrami, zelenými listami a hnedým kmeňom s tromi koreňmi na striebornom štíte.
Granátové jablko je ovocie s bohatou históriou, ktoré sa po stáročia považuje za symbol zdravia, plodnosti a vitality. Pôvodom z oblasti Blízkeho východu a Perzie, bolo cenené už v starovekých civilizáciách, ktoré ho považovali za zázračný plod. V egyptskej kultúre bolo granátové jablko považované za dar bohov a v Grécku symbolizovalo život a plodnosť. Dnes je toto ovocie stále cenené pre svoje vynikajúce nutričné hodnoty a zdravotné prínosy.
Podľa štúdií by mala pravidelná konzumácia šťavy z granátového jablka znižovať krvný tlak.
Granátové jablko nie je len chutné ovocie, ale skutočný prírodný klenot pre podporu vitality, psychickej pohody a zdravia počas celého dňa.