Otvorenie úspešnej pekárne alebo cukrárne si vyžaduje investíciu do vysoko kvalitného zariadenia na prípravu pečiva a zákuskov, ich pečenie a servírovanie.
MINIT sa radí medzi najväčších výrobcov a dodávateľov hlbokomrazeného pečiva v najvyššej kvalite na Slovensku s vyše 20ročnou tradíciou, a dnes sa pýši najmodernejšou výrobnou technikou v strednej Európe.
V súčasnosti ponúka širokú škálu predkysnutých, predpečených až po plne dopečené pekárenské výrobky, a svojím inovatívnym prístupom patrí medzi udavačov trendov na pekárenskom trhu.
MINIT dodáva svoje produkty do takmer všetkých medzinárodných a domácich reťazcov, ako aj na nezávislý trh na Slovensku.
Sieť odberateľov dopĺňajú čerpacie stanice a dôležitú súčasť tvorí Horeca segment, kde sa chrumkavé výrobky stali neodmysliteľnou súčasťou hotelových a reštauračných ponúk.
Základné vybavenie pekárne
Pre pečivo, ako sú bagety, rožky a kváskový chlieb sú najlepšie etážové pekárenské pece a konvektomaty.
Etážové pece sú tak pomenované, pre ich palubu, ktorá je zvyčajne vyrobená z šamotového kameňa, kde sú umiestnené potraviny.
Etážové pece používajú dva spôsoby vykurovania. Prvým je vodivé teplo, ktoré sa prenáša priamo z šamotovej dosky do cesta.
Komerčné mixéry
Komerčné mixéry sú nevyhnutnosťou pre pekárne i cukrárne.
Takéto mixéry sa niekedy nazývajú aj planetárne.
Planetárne mixéry majú hriadeľ, ku ktorému je pripevnený miešač.
Metla sa otáča okolo pevnej miešacej misy, podobne ako sa planéty otáčajú okolo Slnka.
Všestrannosť planetárnych mixérov spočíva v rôznych miešadlách, ktoré môžete pripevniť k hriadeľu.
Deličky a rozvaľovačky cesta
Deličky a rozvaľovačky cesta sa používajú na rezanie veľkých objemov cesta naraz, čím sa účinne skracuje čas potrebný na rezanie cesta na niekoľko minút.
Rozdeľovače cesta majú veľký lis vybavený čepeľami na hlave stroja.
Jednoducho položíte kúsok splošteného cesta na dosku, ktorá je vložená pod hlavu a zatlačíte hydraulickú alebo mechanickú páku, ktorá tlačí čepele na cesto.
Chladenie a skladovanie
Takmer všetky komerčné kuchyne majú niekoľko chladničiek.
Jedná sa o praktický a všestranný kus zariadenia, do ktorého môžete ukladať rôzne položky, ktoré je potrebné udržiavať pri nízkych teplotách, aby boli čo najdlhšiu dobu čerstvé.
Vstavané chladiace boxy sú k dispozícii v rôznych veľkostiach, ktoré vyhovujú špecifickým potrebám každej kuchyne.
Môžete si vybrať zo škály základných chladiacich boxov až po pokročilé moderné chladničky s high-tech funkciami.
Zatiaľ čo chladničky môžu držať teploty okolo 0 °C až 10 °C, mrazničky môžu ísť oveľa nižšie na teplotné rozsahy medzi -26 °C až -17 °C.
Vďaka tomu sú vhodné na skladovanie hotového pečiva, ktoré sa pripravuje vopred a musí byť zmrazené.
Vitríny
Presklená chladiaca vitrína priláka zákazníkov, ktorí budú vaše zákusky hltať očami.
Zároveň vďaka nej udržíte koláče a torty pri ideálnych teplotách.
Chladiace vitríny využijete aj v pekárňach napr. pre bagety alebo sendviče.
Pekárenské vitríny na druhú stranu udržujú chleby, rožky, či croissanty pri vyšších teplotách, aby boli teplé až do okamihu podávania/predaja.
V tomto článku sme vymenovali len to najpodstatnejšie vybavenie, špeciálne do pekární a cukrární.
| Zariadenie | Použitie |
|---|---|
| Etážové pece a konvektomaty | Pečenie chleba, rožkov a iného pečiva |
| Komerčné mixéry | Miešanie cesta a krémov |
| Deličky a rozvaľovačky cesta | Delenie a tvarovanie cesta |
| Chladničky a mrazničky | Skladovanie surovín a hotových výrobkov |
| Presklené chladiace vitríny | Prezentácia a uchovávanie zákuskov |
| Pekárenské vitríny | Udržiavanie teploty chleba a pečiva |
Partnerská sieť spoločnosti LCS Slovensko
Partnerská sieť spoločnosti LCS Slovensko sa rozrástla o ďalšieho člena - bratislavskú firmu COMTEX.
Zmluvu s Ing. Milošom Velebným, riaditeľom spoločnosti, podpísal riaditeľ LCS Slovensko, Petr Hampl.
K novo naviazanému partnerstvu hovorí Miloš Velebný: „Naša spoločnosť sa v súčasnej dobe dostala do tej fázy svojho vývoja, kedy sme si uvedomili, že ak máme byť naďalej pre svojich zákazníkov naozaj kvalitným dodávateľom s garanciami pre budúcnosť, je vhodné, aby sme uzavreli partnerstvo s niektorým zo silných hráčov na trhu podnikových informačných systémov.“
Po starostlivom a dôkladnom preverovaní spoločností, ktoré by na slovenskom trhu ERP pripadali do úvahy, sme sa rozhodli osloviť spoločnosť LCS Slovensko, ktorá je nie len významným dodávateľom podnikových informačných systémov na Slovensku, ale súčasne je i členom úspešnej nadnárodnej skupiny ASSECO.
Pre našich zákazníkov nenastáva týmto partnerstvom v podstate žiadna zmena.
Spoločnosť COMTEX od svojho vzniku v roku 1991 vyvíja a dodáva na slovenský trh aplikované informačné systémy špecializované na servis, opravy a predaj vozidiel, pekárne a obchodno - ekonomické aplikácie.
Ku každému COMTEX systému je poskytovaná komplexná servisná a poradenská podpora, doplnená aj dodávkami technického vybavenia (hardware).
Produkty spoločnosti sú v komplexnom systéme COMTEX All in One.
Spoločnosť LCS je jedným z troch najvýznamnejších producentov podnikových aplikácií (ERP) na českom trhu.
Od mája 2007 je členom medzinárodnej skupiny ASSECO.
Zaoberá sa vývojom, implementáciou a podporou špecializovaných informačných systémov pre výrobu, služby a obchod.
Produkty spoločnosti LCS - podnikové informačné systémy Helios Red, Helios Orange a Helios Green pokrývajú najširšie spektrum potrieb podnikov.
Všetky systémy sú doplnené širokou ponukou služieb a partnerských programov.
V súčasnosti v spoločnosti pracuje takmer 200 pracovníkov.
LCS je vlastníkom certifikátu kvality ISO 9001:2000 od roku 2006.
Skupina ASSECO vznikla v roku 2005.
Jej prvými členmi sa stali Asseco Poland a Asseco Slovakia.
V apríli 2007 sa ku skupine pripojil tretí člen - Asseco Czech Republic, pričom štvrtým pilierom skupiny sa v máji stalo Asseco Romania.
V polovici júla toho istého roku vznikol už piaty národný pilier skupiny - Asseco Adria.
Jeho prvou investíciou je akvizícia dvoch IT spoločností v Srbsku a Macedónsku.
Ambíciou skupiny ASSECO je stať sa stabilným a konkurencie schopným softvérovým centrom v oblasti poskytovania ICT služieb v strednej a východnej Európe.
Okrem piatich národných pilierov (v Poľsku, Slovensku, Českej republike, Rumunsku a Adrii), pribudli v roku 2007 do skupiny ASSECO dva nové subjekty - Asseco Business Solutions s orientáciou predovšetkým na riešenia ERP a e-learning a Asseco Systems, ako prevádzkový subjekt pre správu sietí, dodávky HW a outsourcing.
Okrem národných členov skupiny ASSECO sú jej ďalšími členmi ICT spoločnosti vo všetkých už spomínaných krajinách.
Food Industry Machines That Are At Another Level #2
tags: #dodava #partnerska #pekaren