Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičných medovníkov? Tu ste správne. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo. Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky.
Medovníkové perníčky plnené slivkovým lekvárom patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom. Ich vôňa a chuť neodmysliteľne patria k sviatkom. Tento recept mám zo starej babkinej knihy, robievala ich každé Vianoce. Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte.
Príprava cesta na plnené medovníčky
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť cesto na medovníčky. Jednou z možností je v hrnci rozpustiť med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto.
Iný recept uvádza zmiešať všetky suroviny na cesto v mise a vypracovať hladké cesto. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske.
Ďalší postup popisuje prípravu cesta nasledovne: do misy preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajcia, zmäknutú heru, tekutý med, sódu bicarbónu a perníkové korenie. Zmiešame a vypracujeme cesto.
Vyskúšať môžete aj variant, kde v menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med. Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny. Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke.
Pre rýchlejšiu verziu môžete do veľkej misky preosiať múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridať vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracovať hladké cesto. Cesto sa môže lepiť, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky.
Klasický postup zahŕňa aj zohriatie medu, odloženie nabok a pridanie cukru, masla, perníkového korenia, rozšľahaných vajíčok, postrúhanej pomarančovej a citrónovej kôry. Postupne pridáme múku zmiešanú so sódou bicarbónou. Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm.
Plnenie a pečenie medovníčkov
Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Medovníky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Podľa jedného z receptov, vykrojené tvary (srdiečka, hviezdičky, stromčeky, kolieska) uložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné. Následne spájame náplňou po dva rovnaké tvary.
Pri inom postupe sa vykrojené kolieska ukladajú na plech. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút. Následne namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
Existuje aj metóda, kde sa vykrojené kolieska vrstvia lekvárom a následne zlepia ďalším kolieskom. Pečieme pri 180°C asi 15 minút. Hotové namáčame v čokoláde, môžeme obaliť následne v kokose.
Pri vykrajovaní koliesok a ukladaní na plech s papierom na pečenie, do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Okraje trochu pritlačíme. Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby.
Vyskúšať môžete aj postup, kde sa na polovicu vykrojených medovníkov dá slivkový lekvár a identickým vykrojeným tvarom prikryjeme náplň a okraje riadne zatlačíme, aby lekvár počas pečenia nevytiekol. Pre zjednodušenie lepenia potrieme okraje cesta troškou vody, lepšie a ľahšie sa prilepí. Pečieme pri teplote 180 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti a tvaru.
Pokiaľ chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok. Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry.
Po upečení sa perníky nechajú vychladnúť. Hotové medovníčky môžeme namáčať do čokoládovej polevy. Na prípravu polevy sa nad parou rozpustí za stáleho miešania polámaná čokoláda s maslom.
Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Tento recept pečiem aj naživo v Teleráne. Môj videorecept na rýchle plnené medovníky si môžete pripraviť aj vtedy, keď máte málo času. Pretože ja mám pre vás pripravený recept na rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria. A navyše budú aj krásne mäkučké - naplníme ich totiž úžasnou orechovou plnkou.
VsetkyRecepty.sk: Plnené medovníky
Rôzne náplne a zdobenie
Existuje viacero možností, ako plniť a zdobiť medovníčky. Jednou z najobľúbenejších je plnka z mletých orechov. Mleté orechy sa zmiešajú s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame.
Slivkový lekvár je tiež tradičnou a obľúbenou náplňou. Na polovicu vykrojených koliesok sa položí asi pol lyžičky lekváru a prikryje sa druhým kolieskom.
Medovníčky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom, sa po vybratí z rúry potierajú pripravenou hmotou. Hmotu na zdobenie si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s púdrovým cukrom. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí sa medovníčky môžu namáčať do roztopenej čokolády. Môžete ich ňou len ozdobiť, alebo namáčať celé.
Pri pečení sa horná polovica medovníkov potiera rozmiešaným vajcom a zdobí mandľou, ak sa pripravujú podľa niektorých rýchlych receptov. Ak máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň.
Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva. Na prípravu rumovej polevy sa v malej miske vymieša práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody. Perníky môžete podávať ihneď.
Pardubické perníčky sú ďalšou obľúbenou variantou. Aj keď nie sú priamo plnené v klasickom zmysle, ich príprava a chuť sú nezameniteľné. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť.
Báječne krehké domáce perníky sa u vás dlho neohrejú. Vlastná zmes čerstvo podrvených korenín dodá týmto perníkovým sušienkam neodolateľnú chuť. Perníčky s rumovou glazúrou vás očaria chuťou ako z obchodu, pričom suroviny sú o niečo zdravšie. Voňavé a krásne mäkké perníčky z nemeckej kuchyne sú tiež výborné.
Milovníci marcipánu pozor! Medovníky s marcipánovou plnkou sú ďalšou skvelou voľbou pre ozvláštnenie vianočného pečenia.
Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
Perníky patria k tým receptom, ktoré sa u nás doma na Vianoce objavujú každý rok, bez veľkého plánovania, zato s istotou, že potešia. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.
tags: #domace #medovnicky #plnene