Domáce Slané Oblátky: Tradičné Recepty a Moderné Variácie

Chrumkavé a voňavé domáce oblátky, či už sladké alebo slané, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Slané oblátky, často prehliadané v tieni svojich sladkých príbuzných, predstavujú fascinujúcu a všestrannú pochúťku. Ich príprava má hlboké korene v histórii a ponúka široké spektrum možností pre kulinárske experimenty. Tento článok sa ponorí do sveta slaných oblátok, od ich pôvodu a tradičných receptov až po moderné inovácie a tipy na prípravu.

História a pôvod slaných oblátok

História oblátok siaha hlboko do stredoveku, kedy sa vyrábali predovšetkým v kláštoroch. Pôvodne boli oblátky symbolom eucharistie, no časom sa stali populárnymi aj ako bežné jedlo. Sladké oblátky, ochutené medom alebo cukrom, boli bežnejšie, ale slané varianty sa objavovali regionálne, najmä v oblastiach s obmedzeným prístupom k sladidlám.

Vianočné oblátky kedysi piekli a následne roznášali po domoch kňazi a mnísi. V cirkevných školách sa pečeniu oblátok venovali učitelia. S pečením sa začínalo pár dní po sviatku svätej Lucie, teda po 13. decembri. Často prípravy na pečenie vyzerali tak, že žiaci chodili s koledou po rodinách a vyberali suroviny, najmä obilie, na výrobu oblátok. Z týchto surovín potom učitelia piekli oblátky.

V minulosti, keď boli suroviny jednoduchšie a menej dostupné, sa slané oblátky stávali obľúbenou voľbou pre ich jednoduchosť a dostupnosť ingrediencií. Múka, voda a soľ boli základom, a recepty sa často dedili z generácie na generáciu. Každá rodina si strážila svoje tajné prísady a techniky, ktoré prepožičiavali oblátkam ich charakteristickú chuť a textúru.

V niektorých kultúrach boli slané oblátky spojené s vianočnými tradíciami, kde sa podávali ako súčasť štedrovečerného stola. V období medzi dvoma svetovými vojnami bolo v niektorých častiach Slovenska tradíciou, že oblátky piekli ženy na otvorenom ohnisku na farskom dvore.

Vianočné Oblátky

Vianočné oplátky sú najdôležitejšou súčasťou vianočného stola a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Pripravujú sa z nekvaseného cesta a majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba. Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia.

Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody.

Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať. Dnešné oplátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.

Príprava cesta na slané oblátky

Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu. Trvá to približne 10 - 15 minút. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.

Pripravíme si cesto. Do misky dáme všetky ingrediencie na cesto a ponorným mixérom ich rozmixujeme, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové.

Keď je forma už rozhorúčená, potrieme platne tuhým včelím voskom a jemne pretrieme kuchynskou utierkou alebo servítkou. Na jednu oblátku použijeme 1 PL cesta. Cesto vylejeme do strednej časti formy pozdĺž celej platne a pomaly ju zatvárame a pritláčame vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd.

Formu zacvakneme a počkáme ďalších 10 sekúnd. Ak nám dookola formy vybehlo cesto, odstránime ho príborovým nožíkom, a to tak, že nim prejdeme po celom vonkajšom obvode formy, aby sme odstránili neupečené cesto. Formu otvoríme a tým istým príborovým nožíkom oblátku nadvihneme a odložíme z formy nabok, kde ju zaťažíme napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná.

Cesto musí byť jemne zlatavé a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie. Takto pokračujeme, až kým neminieme celé cesto.

Tipy a triky pri pečení oblátok

• Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka.
• Tuhý vosk je možné kúpiť u včelárov alebo na rôznych jarmokoch.
• Recept treba prispôsobiť typu stroja, niekedy treba cesto zriediť trochou vody ak sa lepí, alebo ak sú oblátky príliš hrubé.
• Cesto nemusíte dávkovať lyžicou do stredu platne, oveľa jednoduchšie to ide z akejkoľvek fľaše so sosáčikom - športovým uzáverom.
• Ak máte radi škoricu, orechy alebo mak, môžete ich pridať do cesta.
• Na výrobu oblátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé.
• Oblátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.

Recepty na slané oblátky s bryndzou

Bryndza je obľúbená slovenská surovina, ktorá dodá slaným oblátkam jedinečnú chuť. Tu sú dva recepty na slané bryndzové oblátky:

Bryndzové oblátky č. 1

• 1 kg hladkej múky špeciál
• 2 celé vajcia
• 12 dkg bryndze
• 4 veľké lyžice oleja
• 4 malé lyžičky soli
• 1 l mlieka
• 2 dkg rasce
• vodu podľa potreby

Slané bryndzové oblátky č. 2

• 25 dkg bryndze
• 1/2 kg hladkej múky špeciál
• 3 čajové lyžičky soli
• 1/2 l mlieka
• 1 prášok do pečiva
• rasca
• 1/2 dcl oleja
• vodu podľa potreby

Postup: Preosiatu múku a všetky sypké suroviny zmiešajte a pridajte bryndzu (ideálne zo Zázrivej), olej, mlieko, vodu a vajce. Poriadne premiešajte ponorným mixérom, aby nezostali hrudky. Cesto má byť o niečo hustejšie ako na palacinky. Cesto nechajte postáť 2 - 3 hodiny, a ak je potrebné, trochu zriediť s pár lyžicami vody. Pečte po dve oblátky, na jednu oblátku dávajte jednu koktejlovú lyžičku cesta.

Dôležité poznámky k pečeniu

Čistenie formy

Dôležité je čistenie formy. Keď pečiete asi 200 oblátok bez toho, aby ste si formu vyčistili, stane sa vám, že do rýh vteká cukor, zapeká sa tam na uhlie, a takisto aj na forme vznikne povlak, o ktorom ani netušíte, ako zle pôsobí na pečenie oblátok. Ak máte dobre vyčistenú formu, včelí vosk nemusíte tak často používať. Ak formu jemne prečistíte kockou, ktorá je na to určená a potom kovovou kefkou jemne vyčistíte ryhy na forme, utrite obe strany formy jarovou vodou, pretrite do čista a nakoniec zoberte mäkkú látku - flanel, alebo plátno, namočte do vody, a položte na dolnú časť formy. Forma nesmie byť rozhorúčená, ale jemne teplá, formu opatrne zatvorte, pritlačte, a všetka nečistota sa ocitne na plátne. Opakujte to asi dvakrát. Potom stačí včelím voskom urobiť šup - šup krížik po forme, také IX, a naliať trošinku cesta a pečieme. Prvé dva-tri kúsky oblátok vsiaknu do seba ešte tú nečistotu, zahoďte ich. Existuje ešte okrem včelieho vosku spray, ktorý je vynikajúci, stačí trošku prsknúť na formy a môžete to potom pretrieť handričkou a pečie sa znovu dobre, ale prvé dve oblátky tiež dajte "pre pipky".

Cesto

Ponorným mixérom vyšľaháme. 2 hodiny môžeme nechať v chladničke postáť. Hotové cesto potom necháme odstáť v chladničke, ideálne 24 hodín. Jemnejšie oblátky sa však upečú z cesta, ktoré necháme postáť napríklad z večera do rána, alebo 10 až 12 hodín v chladničke. Najlepšie zistíme, že je cesto husté pri správnej technike pečenia tak, že pri pečení zostanú oblátky vzadu tmavšie a vpredu bledšie. Ak je cesto husté, len ho rozrieďte vodou.

Priliepanie a okraje

• Ak sa Vám začnú oblátky lepiť na stroj, len ho očistite a opäť potrite voskom.
• Ak sú okraje oplátok mimoriadne tvrdé pri kúsaní, jemne ich obstrihnite a potom to dajte sliepočkám na prilepšenie.
• Ak sa oplátky "kučeravia", potierajte formu slaninkou iba jedným ťahom krížom čiaru.

Variácie a inovácie v receptoch na slané oblátky

Základný recept poskytuje skvelý východiskový bod, no skutočná zábava začína experimentovaním s rôznymi prísadami a príchuťami. Tu je niekoľko nápadov, ako vylepšiť vaše slané oblátky:

• Mliečne varianty: Vynikajúce slané syrové oblátky sa dajú piecť z mlieka, nie z vody.
• Syr: Syr s trochou mlieka rozvariť nad ohňom. Pridať potom do ostatnej zmesi. Do hlbšej nádoby dáme preosiatu hladkú múku, soľ, rascu, syr a spolu premiešame. Syr môžeme použiť akýkoľvek, podľa chuti, ja dávam najčastejšie eidamskú tehlu.
• Bylinky: Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky, ako je rozmarín, tymián, oregano alebo petržlen.
• Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je čierne korenie, paprika, cesnakový prášok alebo cibuľový prášok.
• Syry: Pridajte strúhaný parmezán, cheddar alebo iný tvrdý syr do cesta pre bohatšiu chuť.
• Zelenina: Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, papriku alebo špenát do cesta.
• Semienka: Pridajte semienka, ako je sezam, mak, slnečnicové semienka alebo ľanové semienka pre extra chrumkavosť a nutričnú hodnotu.
• Bezlepkové varianty: Nahraďte pšeničnú múku bezlepkovou zmesou múk, ako je ryžová múka, kukuričná múka alebo zemiakový škrob.

Okrem pridávania rôznych prísad do cesta môžete experimentovať aj s rôznymi technikami pečenia. Napríklad, môžete oblátky piecť dlhšie, aby boli chrumkavejšie, alebo ich piecť kratšie, aby boli mäkšie. Môžete tiež experimentovať s rôznymi typmi oblátkovačov, aby ste dosiahli rôzne tvary a veľkosti oblátok.

Ako skladovať slané oblátky

Oblátky skladujte zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávajte ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice. Pre zachovanie chrumkavosti môžete oblátky držať na radiátore, v suchu a teple. Vyhnite sa skladovaniu v igelite, uprednostnite papierové vrecko alebo krabicu.

Slané oblátky v modernej kuchyni

Slané oblátky sa v modernej kuchyni tešia čoraz väčšej popularite. Ich všestrannosť ich robí ideálnymi ako snack, príloha alebo súčasť komplexnejších jedál.

• Snack: Slané oblátky sú skvelý snack samé o sebe, alebo s obľúbeným dipom, ako je hummus, guacamole alebo syrová omáčka.
• Príloha: Slané oblátky môžu byť skvelou prílohou k polievkám, šalátom alebo hlavným jedlám.
• Kanapky: Slané oblátky môžu slúžiť ako základ pre kanapky s rôznymi toppingmi, ako je údený losos, avokádo, syr alebo zelenina.
• Alternatíva k chlebu: Slané oblátky môžu byť zdravšou a chutnejšou alternatívou k chlebu v sendvičoch alebo burgeroch.
• Súčasť dezertov: Slané oblátky môžu byť prekvapivým, no chutným doplnkom k dezertom. Skúste ich podávať s ovocím, šľahačkou alebo zmrzlinou.

Zdravotné aspekty slaných oblátok

Pri príprave slaných oblátok je dôležité brať do úvahy aj zdravotné aspekty. Množstvo soli by malo byť primerané, aby oblátky neboli príliš slané. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny a nutričnú hodnotu oblátok. Pridanie zeleniny, byliniek a semienok tiež obohatí oblátky o vitamíny, minerály a antioxidanty.

Pre ľudí s intoleranciami alebo alergiami je dôležité prispôsobiť recept. Bezlepkové varianty sú vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Náhrada kravského mlieka rastlinným mliekom, ako je mandľové alebo sójové mlieko, je vhodná pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na mliečne bielkoviny.

Slané oblátky v rôznych kultúrach

Slané oblátky sa vyskytujú v rôznych formách a variáciách v rôznych kultúrach po celom svete. V niektorých krajinách sa používajú ako súčasť tradičných jedál, zatiaľ čo v iných sú populárne ako snack alebo pouličné jedlo. Napríklad, v niektorých ázijských krajinách sa slané oblátky používajú na prípravu slaných palaciniek alebo roliek s rôznymi plnkami.

Každá kultúra si vyvinula svoje vlastné jedinečné recepty a techniky prípravy slaných oblátok, ktoré odrážajú miestne suroviny a chute. Experimentovanie s rôznymi kultúrnymi variáciami môže byť skvelý spôsob, ako objaviť nové a zaujímavé chute.

Recept na domáce syrové oblátky

Ak patríte k tým, ktorí vlastnia prístroj na pečenie oblátok, tento recept na slané syrové oblátky si určite zamilujete. Domáce sú totiž omnoho chutnejšie ako tie, ktoré si môžete kúpiť v obchode. Vyznačujú sa chrumkavosťou a intenzívnou syrovou arómou, vďaka čomu sa u vás doma stanú hitom, napríklad aj počas silvestrovských osláv.

Ingrediencie a príprava cesta

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 200 ml vody
• 700 ml mlieka (alebo pol na pol mlieko a voda)
• 2 PL masla (roztopeného)
• 1 vajíčko
• 100 g tvrdého strúhaného syra (Eidam s čo najvyšším obsahom tuku)
• Soľ
• Rascu (prípadne papriku alebo cesnak pre obmenu chuti)
• Hladká múka (množstvo závisí od konzistencie cesta)

Postup: Do vysokej nádoby nalejte vodu, mlieko, pridajte roztopené maslo, vajíčko a strúhaný syr. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte všetky ingrediencie na jemné, mierne tekuté cesto, podobné cestu na palacinky. Na záver pridajte soľ a rascu. Ak chcete oblátky s príchuťou, môžete pridať aj trocha papriky alebo cesnaku. Ak je cesto príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka.

Tip: Namiesto vody môžete použiť len mlieko, výsledné oblátky budú jemnejšie.

Pečenie oblátok: Trpezlivosť ruže prináša

Prístroj na oblátky rozohrejte. Na horúcu platňu nalejte tenkú vrstvu cesta. Oblátky pečte dozlatista. Doba pečenia závisí od typu prístroja. Upečené oblátky nechajte vychladnúť na mriežke, aby zostali chrumkavé.

Dôležité: Konzistencia cesta je kľúčová. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Správnu hustotu zistíte najlepšie počas pečenia - ak sú oblátky vzadu tmavšie a vpredu bledšie, cesto je ideálne.

Tipy a triky pre dokonalé syrové oblátky

• Výber syra: Použite tvrdý syr s výraznou chuťou, napríklad Eidam s vysokým obsahom tuku. Experimentovať môžete aj s inými druhmi syra, ako je Gouda, Čedar alebo Parmezán.
• Dochutenie: Okrem soli a rasce môžete cesto ochutiť aj inými koreninami, bylinkami (napríklad sušeným cesnakom, paprikou, tymiánom alebo rozmarínom) alebo semienkami (napríklad sezamom, ľanom alebo slnečnicou).
• Cesto nechajte odpočinúť: Cesto nechajte odpočinúť minimálne 2 hodiny, ideálne však 4 až 5 hodín, alebo dokonca cez noc v chladničke. Odpočinuté cesto má lepšiu konzistenciu a oblátky budú jemnejšie.
• Technika pečenia: Pri pečení oblátok je dôležitá správna technika. Cesto by malo byť rovnomerne rozložené po celej platni. Ak sa vám oblátky prilepujú, skúste platňu potrieť trochou oleja.
• Trpezlivosť: Pečenie oblátok si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.

Variácie a obmeny receptu

• Sladké oblátky: Ak máte chuť na sladké, vynechajte syr, soľ a rascu a pridajte do cesta cukor, vanilkový cukor alebo škoricu.
• Oblátky s bylinkami: Pridajte do cesta nasekané čerstvé bylinky, ako je petržlen, pažítka alebo kôpor.
• Pikantné oblátky: Pridajte do cesta štipku chilli alebo kajenského korenia.
• Bezlepkové oblátky: Nahraďte klasickú múku bezlepkovou zmesou.

Spomienka na detstvo: Oblátky od starej mamy

Pre mnohých z nás sú oblátky spojené s detstvom a spomienkami na starú mamu, ktorá ich s láskou piekla. Vôňa čerstvo upečených oblátok dokáže navodiť príjemnú atmosféru a zútulniť domov.

Prečo si pripraviť domáce syrové oblátky?

• Lepšia chuť: Domáce oblátky sú omnoho chutnejšie ako kupované, pretože si ich môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
• Kvalitné suroviny: Pri príprave domácich oblátok máte kontrolu nad použitými surovinami. Môžete si vybrať kvalitné suroviny bez zbytočných prísad a konzervantov.
• Zábava: Pečenie oblátok môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
• Originálny snack: Syrové oblátky sú originálny a chutný snack, ktorý môžete ponúknuť návštevám alebo si ich vychutnať len tak pri sledovaní filmu.
• Všestrannosť: Oblátky sa dajú použiť rôzne - ako príloha k polievkam, šalátom, dipom, alebo ako súčasť syrových tanierov.

Konzistencia cesta a technika pečenia: Kľúč k úspechu

Správna konzistencia cesta je pre úspech receptu kľúčová. Cesto by malo byť mierne tekuté, podobné cestu na palacinky. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte viac mlieka alebo vody.

Technika pečenia tiež zohráva dôležitú úlohu. Prístroj na oblátky by mal byť dobre rozohriaty.

Stroje na Pečenie Oblátok

Cena stroja sa pohybuje okolo 35-450€. Strojčeky sa líšia podľa vyhotovenia. Na bazos.sk sa objavujú celkom často, len treba pozerať. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať, a sú drahšie, kupujte preto skôr.

Výrobcov nie je veľa. Prečítaním nášho webu sa o strojoch čo to dozviete, aby ste si mohli vybrať ten praví pre vás, prípadne zvážiť opravu Vášho starého stroja. Na stránkach sú linky kde môže nájsť ďalšie informácie, alebo skúsiť stroj aj nakúpiť.

Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi. Ľudia používali na pečenie železné kované kliešte. S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa robiť strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí. Elektrických strojčekov je veľa konštrukcii. Jednoduché hrnce so zatváracím pantom, až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím zariadením a termostatom.

Typy Výhrevných Telies:

• kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach
• špirály s odporovým drôtom v medených telesách

Na riadenie teploty sa v minulosti používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený za termostat. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty.

Charakteristika Niektorých Strojov:

• Masívna Konštrukcia: Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať. Na elektrickú a mechanickú časť dávajú štandardnú zákonnú záruku 2 roky. Každý vyrobený strojček je odskúšaný. Robí sa aj pozáručný servis. Často dochádza k poruche mechanického termostatu a treba servis.
• Digitálne Riadenie Teploty: Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort, a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú a tak nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení.
• Jednoduchý Stroj: Stroj je s plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Pečie troch dlhšie. Na podnikanie sa neodporúča, na domáce pečenie na Vianoce a slané oplatky na oslavy cez rok je dobrý. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Stroj dobrej konštrukcie, ale bez riadenia teploty. Pri tomto type je náročné pečenie. Riadenie teploty sa robí káblovým vypínačom. Je takto robených veľa starších strojov kedy termostat bola drahá a nedostupná súčiastka.
• Stroj s Hliníkovými Platňami: Stroj s dobrým rozložením teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami odrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou. Nevýhodou týchto strojov je veĺmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť a tak nie sú vyrábané priemyselne, lebo konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však zemnenie, a ak je dobre zapojená Vaša zásuvka, tak len vyhodíte pojistky, a nehrozí nebezpečie. Cena týchta strojčekov sa pohybuje okolo 150€ a 200€ s digitálnym regulátorom.
• Stroj s Nastaviteľnou Teplotou: Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Na domáce pečenie na Vianoce a slané oplatky na oslavy cez rok je dobrý a dá sa regulovať teplota pre rôzne cestá. Fe platne s veľkým priemerom 195 mm a nastaviteľnou medzerou. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede. Tieto ohrevné telesá majú zväčša omnoho väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Ich výmena však býva náročná. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Cena stroja sa pohybuje okolo 90-140€. Strojčeky sa mierne líšia podľa vyhotovenia základného telesa, ale platne a konštrukcia bývajú podobné. Na bazos.sk sa objavujú celkom často, len treba pozerať.
• Masívna Staršia Konštrukcia: Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál. Železné platne 160mm vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú nesmrteľnosť tohoto stroja. Medzera sa nedá nastavovať. Stroj má nastaviteľný termostat na riadenie teploty. Nastavuje sa pootáčaním v smere hodinových ručičiek na zvyšovanie teploty. Pre urýchlenie nastavenia sa odporúča kvapnúť kvapku vody na platne, keď sa začne vyparovať je 100°C, potom pootočíte proti smeru hodinových ručičiek do vypnutia termostatu /na 100°C / . Pridávate potom po pár stupňoch v smere hodín na zvyšovanie teploty, nalievate cesta a pečiete, kým je doba pečenia a kvalita oplatky vyhovujúca. Cena stroja sa pohybuje okolo 200€, vybrané gravírovanie cca 10€.

Je celkovo problém nájsť výrobcu strojov na pečenie oplatiek. Zámočníci, ktorí strojčeky vyrábali s výrobou skončili, alebo robia už iba pre známych, nakoľko výroba je veľmi náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady. Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oplatky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac. Ukazuje to Váha stroja - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie a váha stroja tak môže byť aj jedno kritérium.

Ďalšie Typy Strojov:

• Stroj s Mriežkovaným Vzorom: Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Mriežkovaný vzor. Určený je na celoročné používanie. Pečenie slaných oblátok alebo oplátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Pre veľký priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je východné ak chcete napiecť veľa menších slaných oblátok na oslavy, kedykoľvek. Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm a mriežkovaným vzorom. Medzera medzi platňami nie je nastaviteľná. Stroj je konštrukcie plastovej s kovovými železnými platňami. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vzor. Gravírovaná je len spodná platňa. Vzor je Vianočný. Cena stroja sa pohybuje tak 35-60€. Objednávajú si ich ľudia aj z CHINY na linku tu a vyhľadať položku 1005002626064630 alebo 1005003829281859 „ICE CONE MAKER“, alebo „Ice Cream Cone Machine“.
• Stroj s Hladkými Platňami: Hladké platne, regulovanie teploty a časovač robia s tohoto strojčeka dobrú alternatívu celokovovým strojom. Zaistenie stlačenia platní pri pečení nie je na tomto stroji realizované a bude sa musieť konštrukčne doriešiť dodatočne. Cena je cca 150€ . Kúpiť môžete tu. Príkon: max. Stroj na výrobu oblátok Brožúra s receptami Návod na obsluhu cena cca 30€ ! U nás málo známe. V zahraničí misky veľmi obľúbené. Kúpite iba tu , a pri prvom objednaní je zľava. Stroj 1.5kW je doplnený regulovanie teploty a časovač robia s tohto strojčeka dobrú alternatívu celokovovým strojom. Existuje aj ručná varianta bez ohrevu pre pečenie na ohni, krbe, či sporáku. Aby pečenie išlo rýchlo je výhodné kúpiť 2 ks strojov s možnosťou zaistenia pri pečení. Zľava 5% na všetko do domácnosti a na podnikanie od VEVOR!

Recept na Syrové Oblátky

Keď som našla tento prístroj, skúmala som, či naozaj na ňom budem môcť robiť oblátky. Našla som na internete manuál, ale na moje šťastie som klikla na iný model, kde bolo okrem návodu aj veľmi veľa receptov, napríklad na vanilkové, vínove, smotanové, orechové, anízové, citrónové, čokoládové či syrové oblátky (aj ďalšie). Najviac ma zarazilo, že sa pracuje tak s tuhými, ako aj tekutými cestami. Takže, hneď ráno sme s našou dcéruškou Emmkou utekali do obchodu, doma sme tašku schovali, kým náš tatino neodíde do roboty, aby sme ho mohli prekvapiť. Ako ste si iste podľa surovín všimli, toto cesto je z kategórie tuhých. Ale príprava je jednoduchá.

Postup: Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť. Nastrúhame si syr. V originál recepte strúhaný syr by mal byť zmes syrov Greyerzer a Appenzeller. Nám dnes manželov kolega priniesol celý bochnik švajčiarskeho syra priamo zo syrárne, s ktorým to určite vyskúšam, ale najskôr som to chcela vyskúšať s obyčajným syrom...

Vynikajúce slané syrové oblátky pečiem z mlieka, nie z vody. Do hlbšej nádoby dáme preosiatu hladkú múku, soľ, rascu, syr a spolu premiešame. Syr môžeme použiť akýkoľvek, podľa chuti, ja dávam najčastejšie eidamskú tehlu. V letnom mlieku rozhabarkujeme vajce a žĺtok. Za stáleho mixovania s ručným mixérom na najnižšom stupni rýchlosti prilievame do múky. Cesto necháme odstáť minimálne 2 hodiny, ja však pečiem najskôr za 4 až 5 hodín. Jemnejšie oblátky sa však upečú z cesta, ktoré necháme postáť napríklad z večera do rána, alebo 10 až 12 hodín v chladničke. Najlepšie zistíme, že je cesto husté pri správnej technike pečenia tak, že pri pečení zostanú oblátky vzadu tmavšie a vpredu bledšie.

Kto má doma prístroj na oplátky, tomu sa zapáči tento jednoduchý recept na domáce slané opátky. Chutia výborne, omnoho lepšie ako kupované. Chrumkavé a so silnou syrovou arómou. U nás sú mimoriadne obľúbené najmä na silvestra.

Ingrediencie:

• 200ml vody
• 700ml mlieka
• 2PL masla
• 1 vajíčko
• 100g tvrdého strúhaného syru (napr. Eidam s čo najvyšším obsahom tuku)
• Soľ
• Rascu

Do vysokej nádoby dáme vodu, mlieko, roztopené maslo, vajíčko a syr ricotta. Pridáme postrúhaný tvrdý syr a potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom do jemného mierne tekutého cesta ako na palacinky. Na záver pridáme soľ a rascu. Ak je cesto tuhé, pridáme ešte trochu mlieka.

24. 9. 2025 V predchádzajúcich receptoch sme vám predstavili už niekoľko variantov vianočných oblátok. Teraz sa pozrieme na ďalšiu slanú verziu. Tentoraz s parmezánom. Mňam! Čo budete potrebovať:

• 15 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 30 g kryštálového cukru
• 150 ml mlieka
• 300 g hladkej múky
• 450 ml vody
• 50 g jemne nastrúhaného parmezánu
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžica celej rasce

Postup: V smoothie mixéra zmiešajte všetky ingrediencie. Pripravené cesto nechajte ideálne 24 hodín odstáť v chladničke. Druhý deň rozohrejte oblátkovač na 180 °C. Povrch potrite včelím voskom, aby sa oblátky nelepili. Cesto nalejte do stredu (približne jednu zmrzlinovú naberačku alebo podľa veľkosti), zatvorte a pečte približne 30 sekúnd. Oblátka je hotová, keď prestane syčať, je mierne zlatistá a dá sa ľahko odlepiť. Týmto spôsobom spracujte polovicu cesta. Z druhej polovice cesta môžete pripraviť trubičky. Tie pečte kratšiu dobu. Stroj otvorte a oblátku ešte teplú rýchlo rolujte na rukoväť varešky. Pokiaľ cesto nebude dostatočne opečené, trubička nebude držať tvar. Ak cesto prepečiete veľa, nebude ohybné a bude sa lámať. Užite si to!

tags: #domace #syrove #oplatky #predaj