Domáci figový džem je sladký, hustý a aromatický produkt plný prírodných vitamínov a minerálov. Tento zdravý a chutný džem je ideálny na raňajky, pečivo alebo ako prírodné sladidlo.
Varenie domáceho jahodového džemu patrí v mnohých rodinách ku každoročným tradíciám, iní zase majú z prípravy sladkej zaváraniny trochu strach. Nasledujúce riadky oslovia obe skupiny, nakoľko prezradíme tajomstvo skutočne dobrého džemu a zároveň ukážeme, že jeho príprava je detsky jednoduchá.
Prečo si vybrať domáci džem s medom?
Pred tým ako sa pustíme do varenia jahodového džemu pripomeňme si, aké zdravé sú čerstvé jahody, a prečo by sme ich mali zaraďovať do nášho jedálnička pravidelne alebo aspoň počas ich sezóny. V podstate nejde o žiadne tajomstvo. To znamená, že džem by sme mali pripravovať vždy až počas jahodovej sezóny. Vtedy majú jahody najintenzívnejšiu vôňu a jedinečnú sladkú chuť.
Domáci jahodový džem bez umelých konzervantov, zahusťovadiel a farbív je skvelou voľbou pre zdravú stravu vašich detí. S nižším obsahom...
Recept na jahodový džem s medom je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť chutný a zdravý džem pre deti bez použitia veľkého množstva cukru. Med dodá džemu príjemnú sladkosť a zároveň ho obohatí o cenné živiny.
Príprava domáceho džemu: Jednoduché kroky k lahodnej chuti
Ak používate sušené figy, namočte ich na 2-3 hodiny do horúcej vody, aby zmäkli, potom nakrájajte na menšie kúsky. Vložte figy do hrnca, pridajte cukor alebo med a šťavu z citróna. Zmes priveďte k varu na strednom ohni a nechajte jemne vrieť asi 30-40 minút. Občas premiešajte, aby sa džem nepripaloval. Horúci džem nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov a okamžite uzavrite viečkom.
Postup prípravy jahodového džemu:
- Ak máme vybraté jahody podľa vyššie uvedených kritérií, odstopkujeme a dobre ich umyjeme.
- Na miernom plameni za občasného premiešania ich privedieme k varu, pričom penu z vrchu zberáme lyžicou. Džem varíme zhruba 25 až 30 minút.
- Malé poháre vypláchneme vriacou vodou a rozdelíme do nich horúci džem. Viečka dobre uzavrieme, poháre obrátime hore dnom a takto necháme džem vychladnúť.
Test správnej konzistencie džemu: na malý dezertný tanierik dáme za lyžičku vriaceho džemu a necháme ho krátko vychladnúť. Po vychladnutí by mal mať pevnejšiu, takmer želatínovú konzistenciu.
Ako správne zavárať džem: Horúci džem opatrne nalievajte do čistých, suchých a teplých pohárov. Ak používate klasické poháre, stačí ich po naplnení a zatvorení otočiť hore dnom a nechať vychladnúť. Ja používam poháre Weck, pretože sú praktické a krásne na pohľad, môžem teda potom džem alebo čokoľvek iné dať aj ako darček. Zavárajú sa tak, že po naplnení dáte na okraj tesniacu gumičku, viečko a zaistíte kovovými sponkami.
Ak práve používam klasické poháre a chcem niekoho džemom obdarovať, väčšinou jednotlivé kusy ešte dozdobím. Najradšej to robím tak, že odstrihnem kus peknej látky, prekryjem ním viečko a jutovým špagátikom alebo stužkou ho previažem.
Tipy pre dokonalý domáci džem
Cukor vs. med: Najtradičnejším spôsobom osladenia domáceho džemu je kryštáloví cukor. Med, stévia a iné prírodné sladidlá - ak chcete zo svojho džemu ubrať zopár kalórií, môžete ho osladiť prírodnými sladidlami. Pamätajte však na to, že tieto alternatívy cukru v mnohých prípadoch nedokážu priviesť džem do pevnejšej konzistencie. Buď sa uspokojíte s riedkym džemom, alebo pridáte želírovací prípravok alebo prírodnú želatínu.
Chia semienka: Chia semienka sú známe tým, že nasiaknu a nabobtnajú tekutinu a to sa nám hodí na zahustenie...
Koreniny a ovocie: Možností, ako ešte vyšperkovať chuť jahodového džemu je pomerne dosť. Koreniny - na prvom mieste bude určite vanilka, ale do džemu môžete pridať aj škoricu alebo muškátový oriešok. Ovocie - jahody si dobre rozumejú s bobuľovým ovocím. Rebarbora - samostatná kapitolou sú stonky rebarbory, ktoré sa často objavujú v kombinácii s jahodami v dezertoch.
Vanilka: Vanilka sa výborne hodí k jahodám. Vynikajúci džem, ktorý uchová a ozvláštni vôňu i chuť čerstvých...
Štipka soli: Štipka soli by mala slúžiť ako konzervant, keď nie je veľa cukru a zároveň vytiahne sladkosť z ovocia. Aj som zavárala bez cukru so soľou, nič sa nepokazilo, aj ta soľ vytiahla trochu sladkosti z ovocia, ale nebolo to úplne ono, hlavne pri marhuliach, ktoré sú kyslejšie. Keď som ich nechala viac dozrieť, tak zase boli mäkšie. Teraz už dávam aj 1 PL cukru do 7dcl pohára a štipku soli. Keď sa zavára so soľou, zavareniny musia štát aspoň 6 týždňov, kým soľ vytiahne z ovocia cukornatost, čiže nie hneď konzumovať. A dokonca lepšie boli až po roku, keď som dávala len soľ, úplne bez cukru.
Pektín a želírovacie prípravky: Pridaním pektínu, ktorý je úplne prírodný a bez akýchkoľvek konzervačných látok, totiž skrátite varenie džemu aj o polhodinu. Základom procesu želírovania je pektín. Obsahuje ho každé ovocie, avšak v rôznom množstve. Všímajte si teda hlavne to, či je dané ovocie kyslejšie alebo sladšie, a či je viac alebo menej zrelé. Pri kyslom a menej zrelom siahnite po prípravku Dr.Oetker Gelfix Klasik 1:1. Naopak pri zrelom a veľmi sladkom ovocí zvoľte Dr.Oetker Gelfix Super 3:1.
Ako dosiahnuť správnu konzistenciu džemu: Ak by sa vám zdalo, že džem ešte nie je dostatočne tuhý, pridajte do neho ešte 1 - 2 kávové lyžičky kyseliny citrónovej. Tá vám pomôže dosiahnuť tú správnu konzistenciu.
Netradičné džemové kombinácie
Pri príprave obľúbeného džemu sa nebojte experimentovať. Okrem klasických marhuľových, slivkových a jahodových džemov vyskúšajte pripraviť džemy aj z exotickejších ovocí ako je ananás alebo melón. Jedinečná kombinácia ananásu a vanilky prinesie na váš stôl príjemné osvieženie. K melónu zase pridajte červenú papriku a vyrazte svojim hosťom dych úžasným melónovým čatní s paprikou. Tradičný malinový džem si tiež zaslúži niečo nové - vďaka zázvoru alebo čokoláde sa určite stane jedným z vašich favoritov.
S džemom sa však dajú pripraviť aj hotové kulinárske veľdiela - napríklad spojením džemu a mäsa. K divine zvoľte brusnicový či šípkový džem, kačicu zase ozvláštnite medom a pomarančovým džemom.
Domáci jahodový džem z 3 ingrediencií
Recepty na zdravé džemy
Mrkvový džem s medom a hruškami
Ingrediencie:
- 1 kg mrkvy
- 1 kg medu
- šťava zo 4 citrónov
- 4 hrušky
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 lyžičky škorice
Postup:
- Očistenú mrkvu najemno postrúhajte, dajte do hrnca, pridajte med, citrónovú šťavu, vanilkový cukor a škoricu.
- Varte na slabšom ohni pri občasnom miešaní 40 minút. Zmes nechajte vychladnúť a potom ju rozmixujte.
- Očistené hrušky nakrájajte na tenké plátky. Džem opäť zohrejte, pridajte hrušky a spolu povarte 20 minút.
- Horúci plňte do pohárov, uzatvorte a krátko sterilizujte.
Jahodový džem s jablkami a čučoriedkami
Ingrediencie:
- 500 g jahôd
- hnedý cukor (podľa potreby)
- 1 zelené jablko
- 100 g čerstvých čučoriedok
- citrónová šťava
Postup:
- Jahody umyjeme a osušíme. Malé necháme v celku, veľké prekrojíme na polovice alebo štvrtky.
- Jablko umyjeme, zbavíme jadierok a šupky a nakrájame na malé kocky. Čučoriedky umyjeme a osušíme.
- Jahody dáme do hrnca s hrubým dnom, prisypeme cukor (radšej menej, ovocie môže byť dosť sladké) a na miernom ohni za stáleho miešania začneme variť.
- Keď sa zmes mierne rozvarí - časť jahôd zostane v celku a časť pustí šťavu, pridáme nakrájané jablká a čučoriedky.
- Jahodovú zmes varíme 15 až 20 minút. Ak sa na povrchu variaceho sa ovocia vytvorí pena, odoberáme ju dierovanou lyžicou.
- Džem ochutnáme a ak treba, na vyváženie chutí pridáme citrónovú šťavu.
- Džem nalejeme do malých zaváracích pohárikov a necháme vychladnúť. Uzavrieme a dáme do chladničky.
Zdravý jahodový džem s medom (bez cukru)
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 2 lyžice medu (alebo podľa chuti)
- Štipka soli
- Prášok agar (na zahustenie)
Postup:
- Jahody si umyte, odstráňte stopky a rozmixujte.
- Rozmixované jahody dajte do hrnca so širším dnom, pridajte štipku soli a pomaly priveďte k varu. Soľ zvýrazní prirodzenú sladkosť jahôd.
- Na záver pridajte jahody nakrájané na malé kúsky a povarte ešte cca 5 min, aby trochu zmäkli.
- Ak budete dosládzať, riaďte sa podľa vlastnej intuície. Ja dávam dve lyžičky medu, ale môžete použiť menej či viac, alebo sladiť sirupom.
- Keď máte hotové, pridajte prášok agar, ktorý vám pomôže zmes zahustiť a dosiahnuť tak požadovanú lekvárovú konzistenciu aj bez cukru.
