Grilovanie patrí k letu. A aby neboli fádne, našli sme pre vás výborné recepty, ktoré môžete vyskúšať. Či už ide o každodenné varenie alebo špeciálne príležitosti, hydina je stálicou na našich stoloch.
Grily na kurčatá predstavujú špecializované zariadenia navrhnuté pre dokonalú prípravu šťavnatých a rovnomerne opečených kurčiat. Tieto profesionálne grily využívajú rotačný systém, ktorý zabezpečuje, že mäso sa počas grilovania rovnomerne otáča, čím sa dosiahne perfektná kôrka a zachová sa šťavnatosť vnútri.
Elektrický gril na kura vám umožní pripraviť krásne, rovnomerne prepečené kurča s minimálnou námahou - a to priamo doma alebo pokojne aj na záhrade. Vďaka rotačnému systému sa mäso opečie zo všetkých strán, takže nemusíte riešiť, či niekde neostalo surové alebo naopak vysušené.
Ako vybrať správny gril na kurča?
Pri výbere elektrického grilu na kura záleží hlavne na veľkosti zariadenia a možnostiach regulácie teploty. Pri výbere je dobré si premyslieť, pre koľko ľudí budete najčastejšie pripravovať jedlo. Menšie modely zvládnu jedno kura, čo úplne stačí do bežnej domácnosti. Väčšina moderných grilov je z nehrdzavejúcej ocele, takže sa ľahko udržiavajú a vydržia roky.
Pri voľbe veľkosti a kapacity odporúčam porovnať viacero modelov podľa počtu ražňov aj priestoru vo vnútri. Možnosť nastaviť si teplotu je podľa mňa úplný základ - len tak dosiahnete presne také pečenie, aké chcete. Dôležité je aj to, aby bol ovládací panel jasný a jednoducho sa používal.
Moderné elektrické grily na kura sú dostupné v rôznych veľkostiach aj štýloch, takže si vyberie naozaj každý - od domácností až po malé gastro prevádzky.
Typy grilov na kurča
- Vertikálne grily: Tieto grily sú navrhnuté na vertikálne grilovanie, čo znamená, že kurča je umiestnené na vertikálnom držiaku a griluje sa vo vertikálnej polohe. Vďaka vertikálnej polohe kurčaťa a pohybu vzduchu okolo neho sa teplo rovnomerne distribuuje, čo pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku a šťavnatý vnútorný obsah.
- Elektrické ražne: Gril je vybavený elektrickým ražňom, ktorý zabezpečuje rovnomerné otáčanie mäsa počas grilovania. To je veľmi výhodné pri grilovaní kurčaťa, pretože umožňuje, aby sa kurča opečilo rovnomerne zo všetkých strán bez potreby manuálneho otáčania.
- Grily na drevené uhlie: Tento gril umožňuje grilovanie na tradičnom drevenom uhlí, čo dodáva jedlu špecifickú, charakteristickú chuť a vôňu, ktorá je ideálna pre grilované kurča.
- Teplovzdušné rúry: Teplovzdušná rúra funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, čo znamená, že teplo je rovnomerne distribuované po celom vnútornom priestore rúry.
Funkcie, ktoré by mal mať kvalitný gril
- Elektrický ražeň: Zabezpečuje rovnomerné otáčanie mäsa počas grilovania.
- Nastaviteľná teplota: Umožňuje nastaviť teplotu podľa typu mäsa.
- Veľká grilovacia plocha: Ideálna na grilovanie väčších kusov mäsa, ako je celé kurča.
- Systém na odvod tuku: Prispieva k zdravšiemu grilovaniu.
- Ľahká údržba: Vyberateľné časti uľahčujú čistenie.
Recepty na domáci grilované kura
Grilovania celého kurčaťa sa vôbec netreba báť. Ak ste už niekedy zvládli pečenie kurčaťa v rúre, jeho príprava na grile bude pre vás rovnako jednoduchá, ak nie ešte ľahšia.
Medová marináda na kuracie mäso
Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku.
Najlepšia marináda na gril
Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy.
Marináda na šťavnaté kuracie stehienka
1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja.
Bylinková marináda na kuracie prsia
Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc.
Grilovanie krok za krokom
Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred grilovaním, aby sa temperovalo. Dobre očistite grilovací rošt a zľahka ho potrite olejom. Uistite sa, že je gril dostatočne rozohriaty (250 - 300 °C).
Mäso položte na rozpálený gril kožou nadol, gril zatvorte a pri teplote medzi 160 až 180 °C grilujte zhruba 30 minút. Mäso potrite marinádou až na grile, asi desať minút pred vybratím z grilu. Hotové grilované mäso musí byť dostatočne prepečené - nie krvavé! Vnútorná teplota by mala byť aspoň 77 °C. Po ugrilovaní nechajte mäso 10 minút odpočívať.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ďalšie tipy pre dokonalé grilovanie
- Používajte kvalitné náradie na grilovanie.
- Mäso na gril nikdy nedávajte priamo z chladničky.
- Vyhnite sa pichaniu do mäsa počas grilovania, aby nevytiekla šťava.
- Používajte nepriame grilovanie pre rovnomernejšie prepečenie.
Recept na grilované kura s marhuľovou glazúrou
Potrebujete:
- 1 kurča asi 1,2 kg
- 2 lyžice masla
- 5 lyžíc marhuľového džemu
- 3 lyžice balzamikového octu
- pol lyžičky ružového korenia
- štvrť lyžičky nasekaného rozmarínu
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- Gril rozohrejte na 190 °C. Kurča umyte, osušte a rozdeľte na 6 častí.
- Na grilovací plech potretý olejom uložte kožou dolu porcie osoleného, okoreneného a olejom potretého kurčaťa. Kurča grilujte, kým koža nie je zlatohnedá. Priebežne ho otáčajte. Ugrilované mäso preložte na tanier.
- Kým sa kurča griluje, v malej panvici rozpustite maslo. Pridajte marhuľový džem, ocot, v mažiari podrvené ružové korenie, nasekané ihličky rozmarínu a soľ. Priveďte do varu a za stáleho miešania na miernom ohni varte asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Každú porciu mäsa potrite marhuľovou glazúrou a grilujte asi 1-2 minúty, aby glazúra skaramelizovala. Mäso potrite glazúrou aj viackrát.
- Porcie kurčaťa podávajte s grilovanými sladkými zemiakmi a ľubovoľným zeleninovým šalátom.
Bezpečnosť a zdravie pri grilovaní
Je dôležité dodržiavať zásady bezpečnosti a zdravia pri grilovaní. Vyhnite sa pečeniu na plechovke piva, pretože sa z plechu odlupuje farba a lak.
Prílohy ku grilovanému kuraťu
Ku grilovanému kurčaťu sa hodí množstvo príloh. Mnohí si lámu hlavu nad tým, ako celé kura upiecť tak, aby jeho vrchná časť nebola spálená a vnútro zostalo krásne šťavnaté.
Pri výbere kurčaťa na gril je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Nenechajte si kúpu kuraťa na poslednú chvíľu. Vyberajte si a nakupujte zodpovedne.
Síce sa to môže zdať ako opomenuteľná rada, no je dobré vopred si zvoliť miesto, čas a uistiť sa, že v daný moment nebudete nikomu prekážať. Navyše je rozdiel, či grilujete na balkóne alebo v záhrade. Ak sa chystáte grilovať na balkóne, skúste radšej susedov vopred upozorniť na svoje plány.
Pred samotným grilovaním je potrebné pripraviť si suroviny, ktorými budete chcieť kura dochutiť. Mať už rozpálený gril a popritom splašene pobehovať a pátrať po koreničkách naozaj nie je veselé riešenie. Častou chybou je aj to, že mäso uložíte na nedostatočne rozpálený gril. Gril predhriaty na 250 - 300 °C vám zabezpečí, že mäsko sa pekne zatiahne a nebude z neho zbytočne vytekať delikátna šťava.
Každý vlastník grilu by mal mať doma bez pochýb aj poriadne náradie na grilovanie. Tu sa naozaj nerobia kompromisy. Nedostatok pomôcok vám totiž môže celú snahu dosť znepríjemniť. Pripravte si minimálne kliešte na otáčanie mäsa, vidličku, nôž, štetec na potieranie, kutáč, lopatku na uhlie a určite sa zíde i poriadna kefa na rošt.
Mäso na gril rozhodne nedávajte priamo z chladničky. Po ugrilovaní kuriatka sa už isto všetci tešíte, ako si odkrojíte ten svoj kúsok. Ale počkajte! Šťavy, ktoré sú v mäse, by sa totiž vplyvom pôsobenia tepla stiahli dovnútra. Keď sa teplota zníži, postupne sa rozvinú do celého kurčaťa.
Naozajstný gurmánsky zážitok si doprajete len na čistom grilovacom rošte. Majte na pamäti, že takéto rodinné grilovačky sú nielen o tom, aby ste sa najedli, ale hlavne aby ste strávili príjemný čas s rodinou a blízkymi. Doprajte si preto príjemnú hudbu, nápoje, nejaké hry a zabudnite na stres a zhon, ktorý občas sprevádza bežné varenie v kuchyni.
Najideálnejším spôsobom grilovania je tzv. nepriame grilovanie, keď rovnomerne rozhrniete po oboch stranách grilu rozpálené brikety a do stredu dáte grilovaciu hliníkovú tácku. Vďaka tejto metóde grilovania získate chuť kurčaťa, akú v rúre nikdy nebude možné docieliť.
Vodu osolíme vo väčšej nádobe, do ktorej sa zmestí i kura, a vložíme ho do nej. Pred samotným grilovaním si v mise zmiešame plátky citróna, rozmarín, olej, cesnak a korenie. Grilujeme so zatvoreným grilovým vekom 60 - 75 minút. Či je kurča hotové, najlepšie skontrolujeme pomocou teplomera, ktorý vkladáme na miesto, kde sa kuracie stehno stretáva s jeho telom, a ponoríme ho až ku kosti. Pokiaľ teplomer poruke nemáte, odkrojte kúsok v tejto časti. Je nutné pozorovať šťavu - pokiaľ má ružový nádych, kurča ešte hotové nie je. A máte hotovo!
