Exotické ovocie sa na našich pultoch cíti už ako doma. Veď také pomaranče, banány, mandarínky, ananásy či mango alebo avokádo boli ešte pred pár rokmi poriadne exotickým tovarom a dnes ich kupujeme rovnako samozrejme ako jablká, hrušky alebo hrozno. To sú tie „zdomácnené“ druhy. Potom sú tu tí lákaví cudzinci, na ktorých si netrúfnete, a to je škoda. Nenechajte sa odradiť tým, že netušíte, ako to - ktoré ovocie treba jesť. Niektorí si ho nekúpia, pretože nevedia, ako ho správne jesť, iných odradí vyššia cena. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy čerstvého exotického ovocia a ich nutričné hodnoty.
Pri kúpe exotického ovocia sa nenechajte odradiť tým, že nie je práve zrelé. Dozreje vám aj doma pri izbovej teplote. Stačí, ak ho vložíte do vrecúška spolu s banánom alebo domácim zrelým jablkom a do dvoch dní bude nedozreté ovocie voňavé a zrelé.
Dračie ovocie (Pitaya): Exotický klenot s mnohými benefitmi
Dračie ovocie, známe tiež ako pitaya, pitahaya či pitája, je exotické ovocie, ktoré si získava stále väčšiu popularitu vďaka svojmu unikátnemu vzhľadu a mnohým zdravotným benefitom. Toto ovocie očaruje nielen svojim vzhľadom, ale prekvapí aj svojou chuťou a výživovými hodnotami. Dračie ovocie pochádza z kaktusu rodu Hylocereus, ktorý je rozšírený najmä v oblastiach Strednej a Južnej Ameriky. Rastie na kaktuse, ktorý sa šplhá po oporných rastlinách alebo múroch. Kaktus vytvára od júna do septembra kvety, ktoré svojím priemerom 25 centimetrov a dĺžkou 30 centimetrov patria medzi najväčšie na svete.
Druhy a chuťové vlastnosti
Existujú tri hlavné druhy dračieho ovocia: červené s bielou dužinou, červené s červenou dužinou a žlté s bielou dužinou. Každý druh má svoje špecifické chuťové vlastnosti a vzhľad. Červené s bielou dužinou je najbežnejšie a jeho chuť je často popisovaná ako mierne sladká s osviežujúcim nádychom. Ružové dračie ovocie má ale veľmi intenzívnu chuť. Zatiaľ čo žltá dužina ovocia je sladká a aromatická, ružová pitahaya s bielou dužinou má skôr chuťovo neutrálnu arómu. Obecně by sa dalo říci, že má jemnou sladkou chuť s tóny lesních plodů, hrušek, kiwi a melounu a s určitým nádechem kyselosti. Obsahuje malá jedlá semínka, která jsou svou velikosti a strukturou podobné kiwi. Plody po utržení již dále nedozrávají a jejich chuť se již pak nemění. Sklidí-li si se tedy ovoce předčasně - například z důvodu, aby přežilo dlouhou přepravu, chuť zůstane chabá a nevýrazná.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Dračie ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahuje vitamín C, B1, B2, B3 a tiež minerály ako železo, vápnik a fosfor. Vysoký obsah vlákniny napomáha zdravému tráveniu a predchádza zápche. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitný systém a pomáha telu bojovať s infekciami. Obsahuje omega-3 a omega-9 mastné kyseliny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a podporujú zdravie srdca. Plod sa svojimi malými čiernymi semenami podobá na plod kivi. Dračie ovocie má približne 90-percentný podiel vody. Dračie ovocie sa skladá z 90 percent z vody a má relatívne málo kalórií. Jeden plod (asi 100 gramov) obsahuje približne 50 kalórií, čo je v porovnaní s inými druhmi ovocia veľmi málo. Vitamín C posilňuje imunitný systém a chráni bunky. Touto vlastnosťou oplýva aj vitamín E. Okrem toho zmierňuje zápalové procesy a pozitívne vplýva na stav pokožky. Vitamíny skupiny B okrem iného prispievajú k získavaniu energie zo stravy. Draslík prispieva k regulácii krvného tlaku. Dužina a maličké čierne semienka ovocia majú vysoký obsah vody a obsahujú enzýmy štiepiace bielkoviny, čo stimuluje trávenie. Obsah vláknitých zložiek, ktoré dokážu zvýšiť svoj objem, okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi.
Pitahaya obsahuje vitamíny B2, B3 a C, minerály, vápnik, fosfor, sodík a železo. Vďaka svojim výživovým hodnotám ponúka celý rad zdravotných benefitov: Vitamín B2: Pomáha získať potrebnú energiu a udržať zdravie slizníc dýchacích, tráviacich a močových orgánov. Jazvy a rany sa vám budú hojiť oveľa rýchlejšie a predídete aj tvorbe zápalov. Vitamín B3: Znižuje hladinu cholesterolu, zabráni upchávaniu ciev a zlepší činnosť kardiovaskulárneho systému. Ak ste často v strese a trpíte vyčerpanosťou, vitamínom B3 v pitahayi získate pocit duševnej rovnováhy. Vitamín C: Odstraňuje z organizmu škodlivé toxíny a posilňuje imunitný systém. Železo: Dodáva tkanivám kyslík a zabezpečuje správne bunkové dýchanie. Podporuje tvorbu krvného farbiva - hemoglobínu, dôležitej zložky červených krviniek, čím predchádza vzniku anémie. Fosfor: Zlepší štruktúru kostí aj zubov a zníži ich kazivosť. Karotény: Účinkuje ako silný antioxidant. Tie potláčajú negatívne vplyvy voľných radikálov z vonkajšieho prostredia na náš organizmus. Zlepšujú ostrosť videnia a bránia vzniku šeroslepoty. Telo si z nich dokáže vyrobiť vitamín A, ktorý podporuje zdravie slizníc, kvalitu pokožky a pevnosť vlasov. Vláknina: Ak trpíte častými zápchami, vyskúšajte ju. Antioxidanty: Pomáha bojovať proti voľným radikálom, ktoré denne poškodzujú pokožku, a tým urýchľujú proces starnutia. Omega-3 a omega-9 mastné kyseliny: Podporujú zdravie srdca a znižujú hladinu cholesterolu.
Ako jesť a využiť dračie ovocie
Dračie ovocie sa jednoducho konzumuje. Najprv ovocie dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty z jeho povrchu. Potom ovocie rozkrojte napoly pozdĺžne. Dužinu môžete nakrájať na kocky a pridať do ovocných šalátov, smoothie alebo ako ozdobu na torty a iné dezerty. Pre lahodné smoothie bowl rozmixujte dračie ovocie s banánom a kokosovým mliekom. Túto zmes môžete ozdobiť čerstvým ovocím, granolou a semienkami.
Dračie ovocie sa dá tiež variť s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezískate konzistenciu džemu. Osviežujúci nápoj z dračieho ovocia je možné pripraviť rozmixovaním dračieho ovocia s vodou, citrónovou šťavou a troškou medu.
Možno ho tiež konzumovať ako kivi: najprv ovocie rozdeľte na polovice a potom dužinu vydlabte lyžicou. Pri veľmi zrelom dračom ovocí sa dá nejedlá šupka takisto dobre odstrániť. Dužinu možno tiež nakrájať na kúsky do ovocného šalátu. Áno, ovocie môžete jesť surové. Dračie ovocie prekrojte v strede. Môžete to pritom urobiť na výšku alebo na šírku. Potom máte dve možnosti: dužinu môžete vcelku vydlabať lyžicou zo šupky alebo môžete šupku odrezať nožom. Pritom režte čo najtesnejšie pozdĺž šupky, aby sa zachovalo čo najviac dužiny. Nakoniec dužinu nakrájajte na kocky alebo plátky, v závislosti od pripravovaného receptu alebo vašej preferencie. Ďalším spôsobom šúpania je odkrojiť vrchnú časť ovocia a olúpať ho ako pomaranč. Ovocie pitahaya konzumujte alebo používajte v kuchyni až vtedy, keď je poriadne zrelé. Čím zrelšie dračie ovocie je, tým intenzívnejšia je jeho chuť. Nezrelé dračie ovocie totiž nechutí nijako.
Pred konzumáciou odrežte konce pitahaye a šupku jednoducho stiahnite. Ovocie však môžete aj pozdĺžne rozkrojiť, nakrájať na plátky a servírovať ako melón. Príprava: Ovocie dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty z jeho povrchu. Rozkrojenie: Ovocie rozkrojte napoly pozdĺžne alebo priečne. Odstránenie šupky: Metóda 1: Dužinu môžete vcelku vydlabať lyžicou zo šupky. Metóda 2: Šupku môžete odrezať nožom. Pritom režte čo najtesnejšie pozdĺž šupky, aby sa zachovalo čo najviac dužiny. Metóda 3: Ošúpte ho ako pomaranč. Konzumácia: Dužinu môžete nakrájať na kocky a pridať do ovocných šalátov, smoothie alebo ako ozdobu na torty a iné dezerty. Dužinu môžete vyjedať priamo lyžičkou.
Kreatívne spôsoby konzumácie dračieho ovocia
- Smoothie bowl: Rozmixujte dračie ovocie s banánom a kokosovým mliekom pre lahodné smoothie bowl. Ozdobte čerstvým ovocím, granolou a semienkami.
- Džem: Dračie ovocie varte s cukrom a citrónovou šťavou, kým nezískate konzistenciu džemu. Tento džem je skvelý na chlieb alebo ako prísada do jogurtu.
- Osviežujúci nápoj: Rozmixujte dračie ovocie s vodou, citrónovou šťavou a troškou medu.
- Ovocný šalát: Skús ovocný šalát z dračieho ovocia, manga, papáje a ananásu, pokvapkaný limetkou a ozdobený lístkami mäty.
- RAW zákusok: Skúste mangový RAW zákusok.
DRAGON FRUIT SMOOTHIE BOWL
Ako vybrať a skladovať dračie ovocie
Pri kúpe dračieho ovocia dbajte na to, aby šupka aj zelené šupiny neboli pokryté suchými fľakmi. Zrelá pitahaya nie je ani mäkká, ale ani príliš tvrdá. Zrelé plody by nemali byť ani príliš tvrdé, ani príliš mäkké. Ak je ovocie nezrelé, nechajte ho dozrieť na chladnom mieste.
Pitahya je citlivá na tlak, preto je ovocie vhodné skladovať samostatne, chránene a otočené špičkou nahor. Pri izbovej teplote ho možno skladovať niekoľko dní. Dračie ovocie si môžete aj zamraziť. Stačí nakrájať dužinu na kúsky a nechať ich rozložené asi dve hodiny namraziť.
Dračie ovocie v rôznych kultúrach a gastronómii
Dračie ovocie je populárne nielen v krajinách svojho pôvodu, teda Mexiku, Strednej Amerike a Karibskej oblasti, ale aj v Ázii, kde je často súčasťou tradičných jedál. V Thajsku sa často podáva ako súčasť raňajok spolu s ďalšími exotickými plodmi. V Mexiku sa často konzumuje čerstvé a jednoducho nakrájané na kocky.
Dračie ovocie si tiež našlo cestu do modernej gastronómie, kde sa používa na vytváranie inovatívnych jedál a nápojov. Napríklad v Japonsku sa pridáva do sushi, kde jeho sladkosť a krehká textúra skvele kontrastujú s ostatnými ingredienciami.
Využitie dračieho ovocia v kozmetike
Šťava z pitahaye je veľmi vhodná na regeneráciu vlasov. Pridávajte ju do šampónov a kondicionérov alebo ju naneste priamo na pokožku hlavy a jemne vmasírujte. Dužina a šupka obsahujú látky, ktoré podporujú hydratáciu pokožky, urýchľujú hojenie rán a zlepšujú vzhľad pleti. Z dračieho ovocia si dokonca môžete pripraviť domácu pleťovú masku alebo balzam na vlasy.
Maska na problematickú pleť: Dužinu z polovice pitahaye, 2 polievkové lyžice rozmarínového oleja a 2 polievkové lyžice medu rozmixujte na hladkú pastu, naneste na pleť a nechajte pôsobiť 30 minút. Táto maska je účinná pri problematickej pleti bez sviežosti a vitality. Med a olej jej dodajú potrebnú výživu, vitamíny ju hĺbkovo prečistia a minerály podporia tvorbu kolagénu.
Pleťová maska: Aplikujte na vyčistenú pokožku a nechajte pôsobiť 5 minút. Zmyte vlažnou vodou.
Pestovanie dračieho ovocia v domácich podmienkach
Pitahayu môžete pestovať v byte, na balkóne či terase alebo v zimnej záhrade. Výsev: Do sadbovača nasypte výsevný substrát, vysejte semienka, jemne pritlačte a zalejte vodou. Substrát udržujte vlhký, ale zabráňte tvorbe plesní. V priebehu niekoľkých dní sa objavia prvé klíčne lístky. Substrát: Rastlinka neznáša premočenú pôdu, preto jej doprajte priepustný substrát pre sukulenty a zabezpečte bezproblémový odtok prebytočnej vody. Umiestnenie: Umiestnite ju na slnečné miesto s teplotou prostredia 20 - 23°C. Pri zimovaní znížte teplotu na 10 - 15 °C. Ak to nie je možné, premiestnite ju k oknu s dostatkom slnečného svetla a listy pravidelne roste. Vytvoríte tak pre rastlinku typické vlhké prostredie. Presádzanie: Rastlinu presaďte do väčšieho kvetináča vtedy, keď prekorení ten pôvodný a korienky začínajú prerastať zvrchu alebo cez spodné drenážne otvory v kvetináči. Letnenie: Pitahaya ako aj ostatné citrusy miluje letnenie vo vonkajšom prostredí. Keď pominú mrazy, umiestnite ju do záhrady, na balkón či terasu. Priame slnko jej doprajte až po niekoľkých týždňoch aklimatizácie v polotieni. Hnojenie: Hlavne na jar pridávajte tekuté hnojivá určené špeciálne pre citrusy s vyšším obsahom železa. Zálievka: Kaktusy znesú skôr sucho ako prelievanie. Pri pestovaní v exteriéri počas horúcich letných dní robte zálievku každý deň, večer alebo v skoré ráno. V interiéri nevyhnutnosť zálievky klesá.
Lyofilizované dračie ovocie
Lyofilizované dračie ovocie, známe aj ako pitahaya, je 100% čisté ovocie sušené mrazom, pri ktorom sa šetrne odstráni voda a zachová sa farba, chuť a až 98 % vitamínov a minerálov. Výsledkom sú chrumkavé, výživné kúsky, ktoré si zachovávajú všetky benefity čerstvého ovocia v praktickej forme.
Lyofilizované kúsky dračieho ovocia sú výborné ako snack, no rovnako skvelo doplnia jogurt, kašu, müsli či dezerty. Stačí pár kúskov a každé jedlo získa nádych exotiky a farieb. Ako napríklad svieža a výživná smoothie bowl.
Dračie ovocie, známe aj pod názvom pitahaya alebo anglickým názvom Dragon fruit, je exotická rastlina z čeľade kaktusovitých (Cactaceae), známa svojimi výraznými plodmi. Táto rastlina pochádza z tropických oblastí Strednej a Južnej Ameriky, no dnes sa pestuje aj v Ázii, najmä vo Vietname a Thajsku. Rod Hylocereus zahŕňa niekoľko druhov a kultivarov, ktoré sa líšia farbou šupky a dužiny. Dračie ovocie je nenáročná rastlina, ktorá si však vyžaduje určité podmienky na správny rast a produkciu plodov.
Dračie ovocie je nenáročná rastlina, ktorá si však vyžaduje určité podmienky na správny rast a produkciu plodov. Rozmnožovanie: Dračie ovocie sa ľahko rozmnožuje odrezkami.