Recepty na dresingy pre hlávkový šalát: Odhaľte tajomstvo dokonalej chuti

Hlávkový šalát, symbol sviežosti a ľahkosti, je základom mnohých jedál. Jeho jemná chuť však často vyžaduje správny dresing, ktorý ho povýši na kulinársky zážitok. Každý šalát môže byť viac než len príloha - môže sa stať kulinárskym zážitkom, ktorý osvieži vaše chuťové poháriky a dodá jedlu úplne nový rozmer. Tajomstvom však nie je len kvalitná zelenina či suroviny, ale najmä dresing, ktorý všetko spojí a vytvorí dokonalú harmóniu chutí. Aj ten najjednoduchší šalát sa môže premeniť na skvost, ak ho obohatíte o správne pripravenú omáčku. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na svet dresingov pre hlávkový šalát, od základných receptov až po pokročilé tipy, aby ste dosiahli dokonalú chuť.

Základné princípy prípravy dresingu

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité pochopiť základné princípy prípravy dresingov. Dobrý dresing by mal byť vyvážený, mal by dopĺňať chuť šalátu a nemal by ju prebíjať. Zvyčajne pozostáva z troch hlavných zložiek:

• Olej: Poskytuje bohatosť a textúru. Najčastejšie sa používa olivový olej, ale môžete experimentovať aj s inými, ako napríklad avokádový, orechový alebo slnečnicový olej.
• Kyselina: Dodáva ostrosť a vyvažuje chuť oleja. Môžete použiť ocot (vínny, jablčný, balzamikový), citrónovú alebo limetkovú šťavu.
• Emulgátor: Pomáha spojiť olej a kyselinu, aby sa dresing nerozdelil. Horčica, med alebo jogurt sú bežné emulgátory.

Okrem týchto základných zložiek môžete pridať rôzne bylinky, koreniny, cesnak, cibuľu, syr alebo iné prísady, aby ste vytvorili dresing, ktorý vyhovuje vašim preferenciám.

Recepty na dresingy pre hlávkový šalát

Klasický Vinaigrette

Vinaigrette je základný dresing, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica vínneho octu
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V malej miske zmiešajte ocot, horčicu, soľ a korenie.
2. Pomaly prilievajte olivový olej a neustále šľahajte, kým sa ingrediencie nespoja.
3. Pred podávaním dobre premiešajte.

Tipy: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nasekaný cesnak alebo bylinky, ako napríklad petržlen alebo pažítku. Ak chcete sladší dresing, pridajte trochu medu alebo javorového sirupu.

Krémový jogurtový dresing

Jogurtový dresing je zdravšia alternatíva k tradičným krémovým dresingom. Je ľahký, osviežujúci a plný probiotík.

Ingrediencie:

• 1/2 šálky gréckeho jogurtu
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku, pretlačený
• 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej kôpru
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, cesnak, kôpor, soľ a korenie.
2. Dobre premiešajte a nechajte v chladničke odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute spojili.

Tipy: Pre bohatšiu chuť môžete pridať lyžicu majonézy alebo kyslej smotany. Ak nemáte kôpor, môžete použiť petržlen alebo pažítku.

Medovo-horčicový dresing

Medovo-horčicový dresing je obľúbený pre svoju sladko-kyslú chuť, ktorá sa hodí k rôznym druhom šalátov.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice jablčného octu
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica dijonskej horčice
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešajte ocot, med, horčicu, soľ a korenie.
2. Pomaly prilievajte olivový olej a neustále šľahajte, kým sa ingrediencie nespoja.
3. Pred podávaním dobre premiešajte.

Tipy: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku kajenského korenia. Ak nemáte jablčný ocot, môžete použiť vínny ocot alebo citrónovú šťavu.

Balzamikový dresing

Balzamikový dresing je elegantný a sofistikovaný, s bohatou, sladkou a kyslou chuťou.

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 1/2 čajovej lyžičky medu (voliteľné)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešajte ocot, horčicu, med (ak používate), soľ a korenie.
2. Pomaly prilievajte olivový olej a neustále šľahajte, kým sa ingrediencie nespoja.
3. Pred podávaním dobre premiešajte.

Tipy: Kvalitný balzamikový ocot je kľúčom k úspechu tohto dresingu. Pre intenzívnejšiu chuť môžete ocot pred pridaním do dresingu redukovať na panvici.

Ďalšie tipy pre perfektný dresing

• Používajte kvalitné ingrediencie: Chuť dresingu závisí od kvality použitých surovín. Vyberajte si kvalitný olivový olej, čerstvé bylinky a kvalitný ocot.
• Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí. Pridajte do dresingu svoje obľúbené bylinky, koreniny, syry alebo orechy.
• Ochutnávajte a dolaďujte: Počas prípravy dresing ochutnávajte a dolaďujte podľa potreby. Pridajte viac kyseliny, ak je príliš sladký, alebo viac oleja, ak je príliš kyslý.
• Nechajte dresing odstáť: Pred podávaním nechajte dresing v chladničke odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute spojili.
• Podávajte dresing oddelene: Podávajte dresing oddelene od šalátu, aby si každý mohol pridať toľko, koľko chce.
• Prispôsobte dresing typu šalátu: Vyberte si dresing, ktorý sa hodí k typu šalátu. Ľahké a osviežujúce dresingy sa hodia k jemným šalátom, zatiaľ čo bohaté a krémové dresingy sa hodia k šalátom s výraznejšou chuťou.

Ako sa vyhnúť bežným chybám

• Príliš veľa dresingu: Príliš veľa dresingu môže zničiť chuť šalátu. Pridávajte dresing postupne a ochutnávajte.
• Nerovnomerné rozloženie dresingu: Uistite sa, že je dresing rovnomerne rozložený po celom šaláte.
• Používanie nesprávneho druhu oleja: Vyberte si olej, ktorý sa hodí k typu dresingu. Olivový olej je univerzálny, ale pre niektoré dresingy sa lepšie hodia iné oleje, ako napríklad avokádový alebo orechový olej.
• Používanie nekvalitného octu: Kvalitný ocot je kľúčový pre chuť dresingu. Vyberajte si ocot s bohatou a komplexnou chuťou.

Špecifické tipy pre hlávkový šalát

Hlávkový šalát má jemnú a neutrálnu chuť, takže si vyžaduje dresing, ktorý ho správne doplní. Ľahké a osviežujúce dresingy, ako napríklad klasický vinaigrette, jogurtový dresing alebo citrónový dresing, sú pre hlávkový šalát ideálne. Vyhnite sa príliš ťažkým a krémovým dresingom, ktoré by mohli prebiť jemnú chuť šalátu.

Ďalšie tipy pre hlávkový šalát:

• Umyte a osušte šalát: Pred prípravou šalát dôkladne umyte a osušte. Voda na listoch šalátu môže zriediť dresing.
• Natrhajte šalát na menšie kúsky: Natrhajte šalát na menšie kúsky, aby sa dresing lepšie rozložil.
• Pridajte do šalátu chrumkavé prvky: Pridajte do šalátu chrumkavé prvky, ako napríklad krutóny, orechy alebo semienka, pre zaujímavú textúru.
• Skombinujte hlávkový šalát s inými druhmi zeleniny: Skombinujte hlávkový šalát s inými druhmi zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, paprika alebo mrkva, pre bohatšiu chuť a textúru.

Alternatívne prístupy a inovácie

Okrem klasických receptov existuje mnoho alternatívnych prístupov a inovácií v príprave dresingov pre hlávkový šalát. Môžete experimentovať s exotickými ingredienciami, ako napríklad mango, avokádo alebo zázvor, alebo použiť netradičné metódy, ako napríklad fermentáciu alebo údenie.

Príklady inovatívnych dresingov:

• Mango-limetkový dresing: Kombinácia sladkého manga, kyslej limetky a pikantného chili.
• Avokádový dresing s koriandrom: Krémový avokádový dresing s čerstvým koriandrom a citrónovou šťavou.
• Zázvorovo-sezamový dresing: Orientálny dresing so zázvorom, sezamovým olejom a sójovou omáčkou.
• Fermentované dresingy: Fermentované dresingy sú plné probiotík a majú bohatú, komplexnú chuť. Môžete fermentovať zeleninu, ako napríklad kapustu alebo mrkvu, a použiť ju na prípravu dresingu.
• Údené dresingy: Údené dresingy majú dymovú a intenzívnu chuť.

Výhody domáceho dresingu

Pripravovanie šalátového dresingu doma má mnoho výhod.

• Kontrola kvality a zloženia: Keď si pripravujete dresing na šalát sami, viete presne, z akých zložiek sa skladá.
• Prispôsobenie chuti: Príprava dresingu na šalát doma vám umožní prispôsobiť chuť presne podľa vašich preferencií. Môžete si zvoliť základné zložky, ako je ocot alebo citrónová šťava, a pridať k nim ďalšie ingrediencie podľa chuti, ako sú bylinky, korenie, med alebo horčica.
• Zdravšia alternatíva: Väčšina priemyselne vyrábaných dresingov na šalát má vysoký obsah tuku, cukru a soli.
• Čerstvosť: Príprava dresingu na šalát doma zaručuje, že bude čerstvý. Keď si dresing pripravíte sami, môžete si byť istí, že obsahuje čerstvé zložky a že neobsahuje žiadne umelé prísady.

Ďalšie recepty na dresingy

Existuje mnoho skvelých receptov na šalátový dresing, ktoré môžete vyskúšať a nájsť si ten najlepší pre seba. Nižšie uvádzam niekoľko obľúbených receptov na domáce šalátové dresingy.

Jogurtový šalátový dresing

Tento dresing je jednoduchý na prípravu a robí sa zväčša z gréckeho jogurtu, citrónovej šťavy a korenia. Tento jogurtový šalátový dresing môžete použiť na akýkoľvek šalát podľa vašej chuti a fantázie. Ak sa vám zdá príliš hrubý, môžete pridať trochu vody na zjemnenie.

Postup:

1. V malej miske zmiešajte grécky jogurt, citrónovú šťavu, med, dijónsku horčicu, nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie.
2. Ak chcete, môžete pridať aj jemne nasekaný kôpor kvôli chuti, ale aj pre dekoráciu.
3. Dochutite podľa potreby soľou a korením a premiešajte, kým sa zmes nezjednotí.

Medový šalátový dresing

Ide o veľmi jednoduchý šalátový dresing na prípravu a robí sa zväčša z medu, olivového oleja, octu a korenia.

Postup:

1. V malom pohári alebo miske zmiešajte olivový olej, ocot, med a Dijónsku horčicu.
2. Premiešajte zmes, kým sa nezjednotí a nedostanete hladkú textúru.
3. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.

Tento medový dresing môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Ak máte radi sladké dresingy, pridajte viac medu. Ak chcete silnejšiu horčicovú chuť, pridajte viac Dijónskej horčice. Tento dresing sa hodí ku každému druhu šalátu, ale najmä k šalátom so syrom, orechmi alebo ovocím.

Smotanový šalátový dresing

Tento šalátový dresing sa hodí k takmer akémukoľvek šalátu, ale najmä k listovým šalátom, šalátom s kuracím mäsom alebo ku šalátom s vajcom.

Postup:

1. V miske zmiešajte kyslú smotanu a majonézu a dôkladne premiešajte, kým zmes nezjednotíte.
2. Pridajte citrónovú šťavu, dijónsku horčicu, med a pretlačený cesnak.
3. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa zmes spojila.
4. Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
5. Ak je dresing príliš hustý, môžete ho zriediť s trochou mlieka alebo vody.

Nalejte smotanový dresing na svoj obľúbený šalát a podávajte okamžite. Môžete si ho prispôsobiť podľa svojich preferencií, pridajte viac dijónskej horčice alebo citrónovej šťavy, aby ste dresing ochutili podľa svojho gusta. Ak máte radi intenzívnu cesnakovú chuť, môžete pridať viac čerstvého, alebo sušeného cesnaku. Tento šalátový dresing sa hodí k takmer akémukoľvek šalátu, ale najmä k listovým šalátom, šalátom s vajcom alebo ku šalátom s kuracím mäsom. Tento dresing môžete uložiť v chladničke v uzavretej nádobe až na 5 dní.

Cesnakový dresing

Postup:

1. V miske zmiešajte nasekaný cesnak, olivový olej, jablčný ocot, dijónsku horčicu, med a sušený cesnak.
2. Dôkladne premiešajte.
3. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie a znova premiešajte.
4. Ochutnajte šalátový dresing a prípadne ho dochuťte podľa svojich preferencií.
5. Naliajte cesnakový dresing na svoj obľúbený šalát a dôkladne premiešajte, aby sa zmes spojila.

Ďalšie recepty na dresingy

• Olivový olej a citrónová šťava: Tento šalátový dresing je ľahký a osviežujúci, s chutou po kyslosti.
• Medovo-dijónsky šalátový dresing: Tento šalátový dresing je sladký a trochu pikantný. Zmiešajte 2 lyžice dijónskej horčice, 2 lyžice medu, 1 lyžicu octu, 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy a 1/2 šálky olivového oleja.

Tipy na zdravšie dresingy a zálievky

Vďaka konzumácii doma pripravovaného dressingu a zálievky môžete prijať predovšetkým menej soli a cukru v porovnaní s kupovanými výrobkami, vyhnete sa tiež konzumácii konzervačných látok, farbív, aróm, stabilizátorov, zahusťovadiel a látok, ktoré do zdravej stravy jednoducho nepatria. A predovšetkým, máte jasný prehľad o tom, čo doma pripravený dresing či zálievka obsahujú. Energetická hodnota môže byť v doma pripravených dresingoch a zálievkach dosť podobná ako v tých nakupovaných, do značnej miery však závisí od typu a základu dresingu či zálievky.

Ako na zdravý dresing?

Ako základ dresingu vyberte najlepšie jogurt. Môže ísť o klasický biely jogurt alebo v odtučnenej verzii, grécky jogurt či skyr. Ak vám nevadí vyššia energetická hodnota, môžete pridať aj trochu kyslej smotany alebo light majonézy. Možno použiť aj kyslé mlieka či kyslý cmar, dresing potom však bude tekutejší. Na ochutenie jogurtového dresingu použite čerstvé alebo jednodruhové sušené bylinky. Hodiť sa predovšetkým bude bazalka, mäta, koriander, tymian, pažítka, kôpor, ligurček, citrónová tráva, oregano, rozmarín a ďalšie byliny. Na prípravu štipľavéj omáčky, pridajte čerstvý drvený cesnak, chilli papričku, kvalitný pikantný kečup alebo horčicu. Do dresingu môžete pridať najemno nasekanú zeleninu, ako je cibuľa, jarná cibuľka, kvasené uhorky, uhorky hadovky, papriku, paradajky, stopkový zeler, strúhaná mrkva so zelerom. Dresing môžete ozvláštniť exotickými chuťami pridaním avokáda s limetkou a koriandrom, karí korením či sójovej omáčky s cesnakom, medom a restovaným sezamom.

Hlávkový salát je plný vitamínů a minerálů, je také zdrojem kyseliny listové. Všichni rádi vzpomínáme na dětská léta, kdy nám babička připravovala jednoduchý hlávkový salát se sladkokyselou octovou zálivkou.

U mňa osvedčený pomer 6:5:4:3:2 t.j. voda : ocot : cukor : soľ : olej /ľahko sa to pamätá :) / v slovenskej reči 6 dl vody, 5 PL octu, 4 PL cukru, 3 KL soli, 1-2 PL olej. Rozpustíme za tepla, olej až na konci. Ak máte menej šalátu, pomery upravte. Určite nezalejte celé množstvo šalátu celým nálevom, zvädol by a bol by mdlý. Je lepšie dávkovať postupne. Umytý šalát (list po liste) natrhať rukou akurátnu dávku, poliať a prehodiť rukou. Škoda, že už je po sezóne, ukázala by som, ako to jeme :) Skrátka z veľkej misy namáčame do nálevu.

Čerstvá zelenina je v lete tá najlepšia voľba, či už ako príloha k hlavnému jedlu, alebo ako zdravá svieža porcia na večeru. Aj ty miluješ šaláty? Ja sa vždy teším na tú vôňu paradajok, na ozaj zelený listový šalát, na poľné uhorky a na bylinky z vlastnej záhradky. Čo však toto leto skúšam ja sú rôzne druhy domácich dresingov. Sú perfektné hlavne kvôli tomu, že človek nemá v strede leta pocit, akoby jedol celé týždne len jeden druh šalátu, ale naopak, jeho chuť môže byť napr. vďaka takému dresingu vždy iná. Je to jednoduché, čím viac dresingov a zálievok poznáš, toľko šalátov ješ :-). Obmieňaš ich len podľa aktuálnej chuti a nálady alebo, čo máš práve po ruke. Určite vyskúšaj aj ty!

Olivový olej je taká klasika a častokrát aj úplným základom šalátových dresingov. Nezabudni používať vždy extra panenský olivový olej, ktorý je vhodný práve do šalátov a šalátových zálievok. Neboj sa ho pridať aj viac, nakoľko obsahuje priaznivé kyseliny, ktoré pomáhajú pri likvidácii podkožného tuku.

# 1: Bylinkový dresing

Veľmi obľúbený jednoduchý dresing, ktorý hádam poznáme všetky, ale nikdy nie je na škodu si zopakovať, ako si ho po domácky pripravíme.

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• bylinky: pažítka, bazalka, kôpor, petržlen (z každého cca 1 lyžičku)
• 150 g bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
• 50 g zakysanky/kefíru
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Čerstvé bylinky očistíme, osušíme a nasekáme nadrobno.
2. Pridáme ich k jogurtu a zakysanke.
3. Všetko spolu dobre premiešame.
4. Vzniknutý dresing podávame zamiešaný do šalátu alebo ako dip k zeleninovým hranolkám či plackám.

# 2: Domáca kešu majonéza

Ak si ju ešte neskúšala, jej chuť ťa pohltí. Zdravá chutná majonéza, no čo môže byť lepšie.

Doba prípravy: kešu namočené cez noc + 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 200 g naturálnych bio kešu orechov
• ¼ šálky šťavy z bio citróna
• 2-3 sušené ďatle
• 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
• ½ nakrájenej menšej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• ¼ hrnčeka panenského olivového oleja

Ako na to?

1. Kešu orechy namočíme cez noc do vody.
2. Následne vodu zlejeme a kešu pridáme do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami, okrem oleja.
3. Mixujeme dohladka, až pokým nevznikne požadovaná majonézová konzistencia. Pokiaľ je to potrebné, pridáme vodu.
4. Nakoniec postupne pridávame olej, aby sa dôkladne prepojil s majonézou.
5. Takto vzniknutú dobrotu môžeme skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe max. 2 týždne. Perfektne sa hodí na šalát, alebo ako pomazánka na krekry.

Tip: Do majonézy môžeme skúsiť pridať aj koreniny napr. kurkumu, čierne korenie, kôpor alebo rôzne bylinky. Navyše, ak máš rada Dijonsku horčicu, tak si určite pochutíš. :-)

# 3: Jednoduchý vinaigrette

Doba prípravy: 5. min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 lyžicu Dijon horčice
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• štipku trstinového cukru
• štipku morskej/himalájskej soli
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetko spolu dobre premiešame a môžeme podávať na šalát.

# 4: Mätový dresing

Mňam, chuť tohto dresingu je svieža letná. Odporúčam dať tento dresing najprv na chvíľu do chladu a až potom sa doňho pustiť.

Doba prípravy: 15 min. + 30 min. chladenie

Čo budeme potrebovať?

• ¼ uhorky
• 150 g bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
• 1 lyžicu bieleho vínneho octu
• 1/2 lyžice šťavy z citróna
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• hrsť mäty (najlepšie čerstvej)

Ako na to?

1. Uhorku nastrúhame vo väčšej miske najemno.
2. Pridáme jogurt, ocot, šťavu z citróna, korenie a nadrobno nakrájanú mätu.
3. Všetko spolu dôkladne premiešame a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.

Tip: Parádne sa hodí ku gréckemu šalátu.

# 5: Sladkokyslý jahodový dresing

Neboj sa vyskúšať aj niečo nové. Odporúčam pridať do šalátu napr. aj jabĺčka, či granátové jablko.

Čo budeme potrebovať?

• 1 hrnček prepolených čerstvých jahôd
• 1 hrnček jablkového octu
• ¼ hrnčeka trstinového cukru

Ako na to?

1. V hrnci popučíme jahody a pridáme k nim jablkový ocot.
2. Prikryjeme a nechám odpočívať cca 1 hodinu.
3. Potom pridáme cukor a privedieme za občasného miešania do varu.
4. Následne znížime teplotu, zakryjeme a varíme ešte 10 min.
5. Potom, čo necháme dresing úplne vychladnúť, povyberáme z neho prípadné kusy jahôd a nalejeme tekutinu do pohárov.
6. Skladujeme na chladnom tmavom mieste.

# 6: Chrenovo-horčicový dresing

Ak máš rada štipľavé, tak skús pripraviť tento dresing. Chren je veľmi zdravý, ale ak by ti náhodou nechutil, pripraviť si môžeš aj ten klasický medovo-horčicový dresing.

Doba prípravy: 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 2 lyžice horčice (môže byť aj Dijonska)
• 2 lyžice ryžového sirupu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice čerstvého chrenu
• 2 lyžičky morskej soli
• mleté čierne korenie (voliteľné)

Ako na to?

1. Do misky pridáme postupne všetky ingrediencie: horčicu, sirup, olej, nastrúhaný chren aj soľ a poriadne dresing premiešame.
2. Ak by si neobľubovala chren a mala by si chuť na klasický medovo-horčicový dresing, tak jednoducho vyraď chren a pridaj citrónovú šťavu z 1/4 citróna, ryžový sirup môžeš pokojne nahradiť medom a môžeš podávať.

Tip: Tento dresing sa vynikajúco hodí na studený cestovinový šalát.

# 7: Cesnaková zálievka

Veľmi rýchla, nenáročná voľba. Keď náhodou nestíhaš, alebo doma nemáš nič iné, dobre padne aj táto klasická zálievka. :-)

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
• 1 lyžicu vínneho octu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžicu olivového oleja
• petržlenovú vňať

Ako na to?

1. Do misky pretlačíme cesnak, pridáme soľ, ocot, citrónovú šťavu.
2. Premiešame a na záver pridáme olej a petržlenovú vňať.
3. Podľa potreby zriedime s vodou - najlepšie prevarenou, vychladenou.

Tip: Ak chceme mať trochu krémovejšiu zálievku, môžeme pridať aj 1 lyžicu bieleho jogurtu.

# 8: Mangovo-koriandrový dresing

Priznám sa, že asi jediné ovocie, ktoré mi nechutí je mango. Takže tento dresing som sama neochutnala, ale viem, že sa medzi nami nachádzajú aj milovníčky manga, ktoré tento recept určite ocenia. Daj nám vedieť, ak si ho vyskúšala!

Doba prípravy: 25 min.+ chladenie 30 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 väčšie mango - olúpané, nasekané
• ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra
• 1 jarnú cibuľku
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 lyžičky nasekaných jalapeno (chili papričiek)
• trošku rasce
• šťavu z 1-2 limetiek
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• ½ šálky kvalitného repkového oleja (môže byť aj olivový)

Ako na to?

1. Do mixéra pridáme mango, koriander, nasekanú cibuľku, cesnak, japaleno, rascu aj limetkovú šťavu.
2. Pridáme tiež soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a mixujeme, pokým nebude mať zmes krémovú konzistenciu.
3. Potom už len postupne pridávame olej a na pomalých otáčkach mixujeme, až kým sa neprepojí so zmesou.
4. Dresing chutí najlepšie vychladený. Skladujeme ho v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, najviac však 3 dni.

# 9: Cézarský dresing

Pomenovala som ho podľa šalátu „Cézar“. Tento je vo fit verzii, takže určite si ho môžeš pripraviť bez výčitiek.

Doba prípravy: 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 veľký citrón
• 30 ml olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky Dijonskej horčice
• 40 g parmezánu
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• 50 g tekvicových či slnečnicových semienok

Ako na to?

1. Do misky vytlačíme celý citrón, zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a horčicou.
2. Nastrúhame parmezán a poriadne ho premiešame do dresingu.
3. Podľa potreby okoreníme a osolíme.
4. Navrch hotového šalátu môžeme ešte nasypať semienka.

Tip: Dijonskú horčicu môžeme vymeniť napr. za kremžskú. Dresing sa hodí aj k šalátu s grilovaným kuracím mäskom.

# 10: Paradajková zálievka

Aj cestovinové studené šaláty stoja v lete za zmienku. Rýchle, jednoduché, chutné. Vyskúšaj! :-)

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 plechovku nakrájaných paradajok bez pridanej soli/cukru
• 1 lyžicu jablčného octu
• 1 lyžicu olivového oleja
• korenie: oregano, bazalka, rozmarín, tymian, petržlen. vňať (talianske korenie)
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetko pridáme do mixéra a mixujeme, až pokým sa neprepoja jednotlivé ingrediencie.

Tip: Vynikajúci dresing na cestoviny alebo aj na quinou s grilovanou zeleninkou. Mňam.

Verím, že sa mi podarilo inšpirovať ťa niečím novým a aspoň jeden z ponúknutých nápadov vyskúšaš a dá nám vedieť, ako ti chutil. Tak krásne leto plné slnka, vody a zdravých dobrôt.

Mimochodom, šaláty ako samostatnú kapitolu sme pridali do novej knihy Z fitka do kuchyne špeciál 3. Teraz môžeš vyskúšať niektorý z receptov s novým dresingom. ;-)

Keď tvorím, cestujem a športujem, som šťastná. Relaxovať ma nájdeš v kuchyni, na Instagrame, pri behu či tvorbe náramkov...alebo len tak s manželom a rodinkou pri voňavej kávičke a zdravom koláči. Veľmi dlho neobsedím a robiť jednu vec je pre mňa občas nuda ;-). Momentálne si fičím na aromaterapii, spoznávam účinky akupunktúry a cvičím SM systém, aby som mala zdravý a pevný chrbát.

Zeleninové saláty by měly patřit do každého jídelníčku, a to nejenom proto, že jsou zdravé, ale také mohou dodat nový rozměr každému pokrmu. Spolehlivě nahradí přílohu, pokud máte chuť na nějaké lehčí jídlo, poslouží jako zdravá svačinka nebo je můžete přidat jako bonus k plnohodnotnému jídlu. Jak je ale oživit, aby nebyly každý den stejné?

Klasika, která patří mezi základ salátových dresinků. Med, hořčici, olej a šťávu z citronu vyšlehejte dohromady, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Chuťově bohatý krémový dresink zaručeně zaujme milovníky originálních kombinací. Vyšlehejte olej, citronovou šťávu, hořčici a česnek. Směs promíchejte se zakysanou smetanou majonézou, sýrem a cibulkou, dochuťte solí a pepřem.

Někdo to rád ostré. Pokud jste to právě vy, tak ani u salátů se nemusíte omezovat. Ingredience dejte všechny do výkonného mixéru a rozmixujte na hladkou směs.

Krémový dresink s exotickou chutí je skvělý na všechny druhy zeleniny nebo třeba na salát s kozím sýrem. Všechny ingredience dejte do výkonného mixéru a důkladně rozmixujte. Poté přidejte ledovou vodu (pozor, měla by být skutečně ledová) a začněte znovu mixovat, směs získá krásně krémovou konzistenci.

tags: #dresing #na #hlavkovy #salat