Morčacia pečeň: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Pečeň sa už neteší gurmánskej obľube a je to škoda. V okamihu z nej vykúzlite vynikajúce jedlo, stačí pridať pár lahodných ingrediencií a mať správny recept. Aj hlavné jedlo môže byť pripravené za 15 minút. Kuracia alebo morčacia pečeň sú naozaj rýchlovka. Pokiaľ nestíhate pripraviť klasický obed, pri ktorom treba stráviť viac času v kuchyni, tak určite vyskúšajte tento. Kým sa uvarí ryža pripravíte aj pečeň a ešte stihnete umyť riad. Okrem iného aj veľmi chutné jedlo, ktoré každý pripravuje inak a ja by som sa s vami chcela podeliť s mojím receptom.

Morčacia pečeň je skvelá voľba, ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý nezaberie veľa času v kuchyni. Pripraviť ju môžete za 15 minút, čo je ideálne, ak nestíhate variť zložitejšie jedlá. Kým sa uvarí ryža, pečeň bude hotová a vy stihnete aj umyť riad. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj obľúbený recept. V tomto článku sa podelím o recepty, vďaka ktorým bude vaša pečeň jemná, lahodná a nikdy nestvrdne.

Restovaná morčacia pečeň s čili

Tento recept je pre 3 osoby a príprava trvá 35 minút.

Suroviny:

• 500 g morčacej pečene
• 3 až 4 plátky slaniny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• 1 čili paprička
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica posekanej petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Morčacie pečienky umyjeme, osušíme, odblaníme a pokrájame na stredne veľké kúsky.
2. Slaninu pokrájame na menšie kúsky a vo väčšej panvici orestujeme.
3. Pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu a na záver pretlačený cesnak.
4. Vložíme pečienky, okoreníme a opekáme, pokiaľ sa pečienka nezatiahne.
5. Ochutíme horčicou a nadrobno nasekanou čili papričkou.
6. Premiešame a ešte chvíľu restujeme.
7. Podlejeme vodou a varíme, kým sa šťava nezhustne.
8. Potom šťavu zjemníme maslom a ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou.
9. Hneď podávame.

Bagetové balíčky s morčacou pečeňou

Tento recept je pripravený pre 4 osoby a jeho príprava trvá 20 minút.

Suroviny:

• Vychladená morčacia pečeň z receptu na Restovanú morčaciu pečeň s čili
• 4 malé bagety
• 2 lyžice majonézy
• 2 paradajky
• 2 až 3 reďkovky
• pár listov ľadového šalátu (alebo rukoly, poľného šalátu)
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Bagety pozdĺžne rozkrojíme a polovice potrieme majonézou.
2. Vychladenú morčaciu pečeň pokrájame na tenké plátky a poukladáme ich na vrstvu majonézy.
3. Ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.
4. Umyté paradajky a očistené reďkovky pokrájame na tenké kolieska a poukladáme na pečeň.
5. Zakryjeme listom ľadového šalátu.
6. Priložíme druhú časťou bagety, jemne pritlačíme a previažeme niťou, aby balíčky pri servírovaní lepšie držali.

Pečeň v cestíčku: Recept od šéfkuchára

Tento recept ma naučil môj dedo šéfkuchár. Pečeň pripravená podľa tohto receptu je veľmi jemná a lahodná. Zaručene nestvrdne a bude chutiť aj tomu, kto pečienku inak nemusí. Ja ju takto jedávam aj bez prílohy, ale výborná je s pečivom alebo zeleninou. Toto cesto dodá pečeni jemnosť a originálnu chuť. Pečeň je jemná, lahodná a určite počas prípravy nestvrdne.

Ingrediencie:

• Morčacia alebo kuracia pečeň
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice majonézy
• 2 polievkové lyžice múky
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• Bylinky (napr. petržlenová vňať)
• Sladká paprika
• Soľ
• Slnečnicový olej

Postup:

1. V hlbokej miske rozbijeme vajcia, pridáme majonézu a múku.
2. Dobre zamiešame, aby vzniklo tekutejšie cesto.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na malom množstve oleja. Pridáme ju do cestíčka.
4. Do cesta pretlačíme strúčik cesnaku a pridáme nasekané bylinky, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre zamiešame.
5. Morčaciu alebo kuraciu pečeň nakrájame na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm a vložíme ich do cestíčka.
6. Necháme ich v ňom marinovať aspoň 15 minút.
7. Na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom opražíme kúsky pečene v cestíčku do zlatistej kôrky.
8. Oheň udržujeme mierny a pečieme pomalšie, aby sa pečeň prepiekla rovnomerne.
9. Podávame s prílohou podľa chuti. Pečeň je vynikajúca s chlebom, ryžou alebo zeleninou.

Pečeň na slanine s horčicou a chilli

Ak máte radi pikantnejšie jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Kombinácia slaniny, cesnaku, chilli a horčice dodá pečeni výraznú chuť.

Ingrediencie:

• Morčacia pečeň
• Slanina
• Cesnak
• Cibuľa
• Chilli paprička
• Horčica
• Maslo
• Petržlenová vňať
• Soľ, korenie
• Olej
• Voda

Postup:

1. Na malom množstve oleja orestujeme nakrájanú slaninu do chrumkava.
2. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak a krátko spolu porestujeme.
3. Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme podľa chuti (niekto preferuje chrumkavú, iný mäkšiu).
4. Pečeň nakrájame na väčšie kúsky, pridáme k základu a okoreníme.
5. Premiešame a restujeme, kým sa pečeň nezatiahne.
6. Pridáme horčicu a nasekanú chilli papričku, znova premiešame a chvíľu restujeme.
7. Podlejeme trochou vody a necháme ju vyredukovať.
8. Nakoniec šťavu zjemníme trochou masla.
9. Podávame ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie recepty na morčaciu pečeň

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú morčaciu pečeň. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bravčová pečeň v zelenine
• Kuracia pečeň s jablkami
• Kačacia pečeň

Tabuľka receptov

Ďalšie tipy a triky pre prípravu morčacej pečene

• Odblanenie: Pred prípravou je vhodné pečeň odblaniť, aby bola jemnejšia.
• Rýchle orestovanie: Pečeň orestujte sprudka, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
• Smotanová omáčka: Pre jemnejšiu chuť môžete pečeň podliať smotanou, v ktorej ste rozmiešali hladkú múku. Varíme do zhustnutia.

tags: #dusena #morcacia #pecienka