Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie stehná, no dusenie na masle im dodáva výnimočnú jemnosť a bohatú chuť. Tento recept vám ukáže, ako dosiahnuť dokonalé výsledky s minimálnym úsilím.
Príprava kuracích stehien
Kuracie stehná, ocistené, sú základom tohto receptu. Pre intenzívnejšiu chuť ich môžeme pred prípravou prespikovať cesnakovými stručikmi. Následne ich potrieme olejom, nasolíme, okoreníme mletou sladkou paprikou a posypeme majoránkou. Všetko dôkladne votrieme do povrchu mäsa.
Aby sme dosiahli chrumkavú kôrku a zároveň zabezpečili, že sa mäso nepripáli počas dusenia, stehná jemne poprášime múkou. Táto vrstva pomôže udržať šťavnatosť a zároveň vytvorí ideálnu konzistenciu.
Proces dusenia
Na panvici rozohrejeme olej a kuracie stehná z oboch strán opekáme do zlatista. Tento krok je dôležitý pre vytvorenie základnej chuti a farby mäsa.
Po opečení panvicu očistíme od pripálených zvyškov. Pridáme na ňu niekoľko lyžíc horúcej vody, trochu oleja a plátok masla. Vložíme opečené stehná, na povrch pokladieme plátky masla a panvicu prikryjeme pokrievkou.
Dusíme na veľmi slabom ohni, aby sa maslo nespálilo a pekne vsiaklo do mäska. Proces dusenia by mal trvať približne 5 až 7 minút. Počas dusenia môžeme mäso občas podliať troškou horúcej vody, kým nie sú stehná mäkké.
Dochutenie a záverečné úpravy
Počas dusenia môžeme kuracie stehienka obohatiť o bylinky pre výnimočnú a netradičnú príchuť. Skvelou voľbou je materina dúška, ktorá v kombinácii s rozmarínom, šalviou a saturejkou dodá mäsu nezameniteľnú arómu. Rasca, štvorfarebné korenie a nasekané alebo rozdrvené bylinky zmiešané s mäkkým maslom, olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a soľou vytvoria aromatickú zmes, ktorou môžeme stehná pred pečením potrieť.
Ak máte radi chrumkavú kožku, po dusení môžete mäso zapiecť v rúre na 200 stupňov Celzia približne 15 až 20 minút. Týmto spôsobom dosiahnete dokonalú rovnováhu medzi jemným mäsom a chrumkavou kôrkou.
Omáčku môžeme zahustiť rozpusteným solamylom vo vode. Dochutíme ju troškou soli a mletého čierneho korenia, ak je to potrebné. Výsledkom je lahodná omáčka, ktorá skvele dopĺňa jemné kuracie mäso.
Servírovanie
Mäkké, šťavnaté kuracie stehná na masle sa skvele hodia k zemiakovej kaši. Ako prílohu si môžete zvoliť aj dusenú ryžu na cibuľke s listovým šalátom ochuteným bazalkovým pestom, alebo pečené zemiaky.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Tento recept je ideálny pre každého, kto miluje dobré jedlo a chce si doma pripraviť lahodný pokrm plný chutí a vôní.