Mladý kel so zemiakmi je jedno z obľúbených jedál, ktoré varievala mamina. Hoci toto nie je naj-sexi jedlo na svete a dosť ťažko sa servíruje a fotí, aby vôbec nejako vyzeralo, jeho chuť je úžasná. Je to sýte, ale zároveň ľahko stráviteľné jedlo aj vďaka použitej rasci. Mladé zemiaky pustia šťavu a dodajú kelu jemnú krémovú konzistenciu. Kel samotný je chuťovo typický a v pozadí jeho sladkastej chuti je cítiť istá horkosť, ktorú mám veľmi rada aj na ružičkovom keli.
Kelový prívarok
Ponúkame vám recept na tento chutný a jednoduchý pokrm.
Ingrediencie:
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 ks menšia hlávka kelu (800 g)
- 1 ks 300 g zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks 250 ml hovädzieho vývaru (alebo voda)
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ, drvená rasca, mletá paprika podľa chuti
- Voliteľné: klobása alebo párky
Čas prípravy:
20 minút
Počet porcií:
6
Obtiažnosť:
Nízka
Postup prípravy:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame ju na drobno. Speníme ju vo väčšom hrnci na oleji.
- Z kelu odstránime zvädnuté listy, umyjeme ho a rozštvrtíme. Pokrájame ju na tenké rezančeky.
- Akáonáhle cibuľa začne zlátnuť, pridáme pokrájaný kel a cca 2 minúty ho opražíme.
- Zemiaky očistíme, 3 nakrájame na kocky, jeden si vcelku odložíme.
- Osolíme, okoreníme, pridáme drvenú rascu a na kocky pokrájané 3 zemiaky.
- Potom pridám nakrájaný kel a dobre ho premiešam so zemiakmi.
- Pridajte cesnak pokrájaný na plátky, nakrájané zemiaky a zvyšný zemiak najemno postrúhajte rovno do hrnca.
- Olúpeme zemiaky a na jemno ju pristrúhame do hrnca.
- Povrch poprášte múkou, premiešajte a podľa potreby podlejte vývarom.
- Podlejeme asi pol pohárom vody, prikryjeme a miernom ohni dusíme cca 40 min. , priebežne podlievame podľa potreby vodu.
- Duste asi 30 minút.
- Priklopíme pokrievkou a necháme za občasného premiešania 10 minút dusiť. Potom pokrievku odnímeme a necháme kel dusiť do mäkka a odpariť časť vody.
- Po 40 min. do kelovej zmesi nastrúhame na jemno zvyšný zemiak, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a dusíme ešte cca 10 minút.
- Nakoniec dusený kel dochutím soľou, mletým čiernym korením, sušeným majoránom a pridám čerstvo roztlačený cesnak.
- Pred koncom pridáme prelisovaný cesnak a lyžicu lahôdkového droždia. Zostala voda by mala tvoriť pomerne hustý sós.
Voliteľné pridanie mäsa:
Ak chcete pridať do jedla mäso, opečte spolu s cibuľou nakrájanú klobásu alebo párky.
Podávame s chlebom, mne stačilo samotné, aj bez chleba.
Kelový prívarok
Dobrú chuť!