Dvojfarebné gaštanové guľky: Jednoduchý recept na sviatočnú pochúťku

Gaštanové guľky sú obľúbeným nepečeným zákuskom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne príležitosti. Sú ideálne na Vianoce, ale aj ako sladká pochúťka ku káve počas celého roka. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku vám prinášame recept na dvojfarebné gaštanové guľky, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Gaštany už stáročia patria k zimným sviatkom a Vianociam. Ich vôňa sa spája s trhmi, s chladným večerom, keď si na ulici kúpite vrecúško teplých, pečených gaštanov a zahrejete si ruky aj dušu. No rovnako dobre vyniknú aj v sladkej kuchyni - v dezertoch, plnkách či koláčoch. Dnes máme výhodu, že gaštanové pyré nájdete hotové priamo v obchode, takže netreba zdĺhavo variť a čistiť šupky. Stačí otvoriť balenie a môžete sa pustiť do malého kulinárskeho kúzla.

Prečo sú gaštany výnimočné?

• sú prirodzeným zdrojom vitamínu C a skupiny B,
• obsahujú draslík, horčík a železo, ktoré prospievajú srdcu a nervovej sústave,
• majú nižší obsah tukov než väčšina orechov,
• dodajú telu energiu, ale nezaťažia ho ťažkými kalóriami.

Vďaka týmto vlastnostiam sú gaštany nielen chutné, ale aj prospešné - a v tejto podobe navyše pôsobia aj mimoriadne slávnostne.

Základný recept na gaštanové guľky

Gaštanové guľky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept na chutný zákusok. Najlepšie gaštanové guľky z gaštanového pyré s čokoládou v zdravšej verzii s ovsenými vločkami chutia úžasne. Veď napokon, vyskúšajte.

Ingrediencie

• 500 g gaštanového pyré (2 kocky)
• 150 g detských piškót
• 150 g práškového cukru
• 80 g masla
• Rum (podľa chuti)
• Čokoládová poleva (na obaľovanie)
• Kokos alebo orechy (na obaľovanie)

Postup

1. Príprava gaštanovej zmesi: Gaštanové pyré rozmrazíme a rozmixujeme alebo rozmrníme.
2. Zmiešanie ingrediencií: Gaštanové pyré zmiešame s pomletými detskými piškótami a maslom. Pridáme práškový cukor a rum. Všetko dobre premiešame. Cukor, vanilkový cukor a rum dáme trošku prešľahať ručným šľahačom (neuvádzam presné množstvo, každý si pridá podľa chuti).
3. Chladenie: Hmotu odložíme do chladu asi na dve hodiny.
4. Tvarovanie guľôčok: Z hmoty formujeme guľôčky.
5. Obaľovanie: Pripravíme si čokoládovú polevu a kokos alebo orechy na obaľovanie. Guľôčky obaľujeme v čokoládovej poleve a následne v kokose alebo orechoch.
6. Tip na záver: Na vrch každej guľôčky vložte olúpanú mandľu.
7. Chladenie: Guľôčky necháme stuhnúť v chladničke.

Dvojfarebný efekt a ďalšie varianty

Tip: Pre dvojfarebný efekt môžete polovicu guľôčok obaliť v tmavej čokoláde a kokose, a druhú polovicu v bielej čokoláde a orechoch.

Ďalšie varianty a inšpirácie

• Gaštanové úliky: Z gaštanovej zmesi môžete tvarovať aj úliky, ktoré naplníte krémom podľa vlastnej chuti.
• Gaštanový tunel: Vytvorte tunel z gaštanového pyré a naplňte ho vaječným likérom alebo inou plnkou.
• Gaštanové rezy: Pripravte gaštanové rezy s plnkou z gaštanového pyré a masla.

Po kokosových sú mojimi druhými najobľúbenejšími tieto gaštanové guličky. Z gaštanového pyré vytvoríme cca 30 malých guličiek, ktoré uložíme do mrazničky. Maslové keksíky pomelieme na jemno, pridáme kakao, práškový cukor, rum, lekvár a toľko kávy, aby sme vypracovali dobre formovateľné cesto. Gaštanové guličky vyberieme z mrazničky, z tmavého cesta odoberieme kúsok, sploštíme v dlani, do stredu uložíme gaštanovú guličku, uzavrieme a vyformujeme do guličky. Vyvaľkáme v mletých orechoch alebo kokose. Takto zopakujeme aj so zvyšným cestom.

Recept na delikátne guľky plnené gaštanovým pyré a višňami

Hľadáte konkrétny recept? Tu je recept na delikátne guľky plnené pravým gaštanovým pyré a višňami, obaľované v horkej čokolade.

Potrebujeme

Základ na guľky:

• 250g mrazeného gaštanového pyré z obchodu
• 80g masla izbovej teploty
• 1 PL kakaa
• 1 PL rumu (pre deti môžeme vynechať)

Náplň a podklad:

• guľaté piškóty (môžete použiť špaldové alebo bezlepkové)
• višňový kompót

Na poliatie (ganache):

• 100g kvalitnej 60% čokolády
• 100ml šľahačky

Postup

1. Príprava surovín: Nechajte gaštanové pyré rozmraziť na izbovú teplotu. Maslo vyberte z chladničky, aby zmäklo. Višne z kompótu sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
2. Gaštanová hmota: V miske premiešajte gaštanové pyré, maslo, kakao a rum (ak pripravujete pre deti, rum vynechajte). Vznikne jemná hmota, z ktorej vytvoríte približne 25-30 guličiek.
3. Tvarovanie guličiek: Lyžičkou odoberte kúsok hmoty, v dlaniach vytvarujte guľku. Do stredu vložte višňu a znovu uhladte, aby bola celkom uzavretá vnútri. Ak máte silikónovú formu na malé guľky, môžete ju použiť. Naplňte gaštanovou hmotou, vtlačte višňu a na záver položte/vtlačte piškót. Vložte na 10-15 minút do mrazničky.
4. Spojenie s piškótou: Každú guľku položte na piškótu (na jej vypuklú stranu). Rovná strana piškóty musí byť dole, aby guľky stabilne stáli. Takto vytvarujte všetky guľky a nechajte odstáť v chladničke, pokým si pripravujete čokoládovú ganache. Gaštanové cesto priľne k piškóte.
5. Čokoládový ganache: Ohrejte smotanu a zalejte ňou nasekanú horkú čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladký, tekutý ganache. Alternatívne môžete čokoládu a smotanu rozpustiť nad parou.
6. Obaľovanie guličiek: Pripravte si tácku vyloženú papierom na pečenie. Guľky ponárajte alebo polievajte ganache. Najlepšie sa pracuje s vidličkou a lyžicou. Položte guľku na vidličku piškótkou dole a lyžicou oblievajte ganache. Nechajte ich krátko odkvapkať a uložte na papier.
7. Ozdoba a chladenie: Posypte jedlými zlatými šupinkami, perličkami či inou ozdobou podľa vkusu. Nechajte stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí preložte do nádoby alebo na tácku. V chlade vydržia niekoľko dní.

Na vrch môžeme použiť jedlé zlaté šupinky, ktoré im dodajú sviatočný glanc, ale pekné by boli aj cukrové guličky, hviezdičky, či iné drobné ozdôbky, ktoré máte doma. Ak pracujete s deťmi, doprajte im ozdoby podľa ich predstavy. Možno nebudú úplne tip-top, ale uvidíte, ako sa z nich budú tešiť. Keď čokoláda stuhne, preložte guľky do inej nádoby alebo na sviatočnú tácku a vložte do chladničky.

Pyré si vidličkou rozdrvíme v miske a pridáme vanilkový cukor a práškový cukor. Balík piškót si nastrúhame na strúhadle, strúham na malých slzičkách. Pridáme k rozpučenému gaštanovému pyré. Pridáme rozpustené maslo a štamprlu rumu. Vypracujeme hmotu a tvarujeme guličky. Ak by sa zdalo, že je to moc husté, neľakajte sa, tie piškóty navsiaknú. Necháme odstáť na chladnom mieste. Rozpustíme ceru s čokoládou a oblievame guličky.

Ďakujeme za recept. Tento rok nebol čas na vypekanie vianočných koláčikov a tieto gaštanové guličky sú rýchle a aj chuťovo zaujímavé. Vyskúšané, polievala som celé v čokoláde a zvrchu som posypala nadrobno nasekanými orechmi.

tags: #dvojfarebne #gastanove #gulicky