Slovenský mliekarenský sektor čelí v súčasnosti mnohým výzvam, ale zároveň aj príležitostiam. Produkcia mlieka na Slovensku je dôležitou súčasťou živočíšnej výroby, avšak prvovýroba surového kravského mlieka, ktorá predstavuje základný vstup do mliekarenského priemyslu, sa v posledných rokoch potýka so značnými problémami. Tieto problémy sa prejavujú neustálym poklesom počtu poľnohospodárskych podnikov zameraných na produkciu mlieka a zároveň aj znižovaním stavov dojníc.
Aktuálna situácia v mliekarenskom sektore
Slovenskí mliekari čelia existenčným problémom a hrozí im zánik, pričom sľúbená finančná pomoc od štátu stále neprichádza. Aj napriek tomu, že na svetovom trhu existuje prebytok mlieka, ktorý tlačí ceny surového kravského mlieka nadol, na Slovensku k poklesu cien mliečnych výrobkov nedochádza. Regionálne mliekarne bojujú o prežitie a v prípade oneskorenia pomoci im hrozí zánik.
Už v júni 2025 Slovenský mliekarenský zväz upozorňoval na možné negatívne scenáre vývoja na slovenskom trhu s mliekom a mliečnymi výrobkami, najmä v súvislosti s vývojom zahraničného obchodu. Dobytok trpí horúčavami, ktoré negatívne ovplyvňujú množstvo a kvalitu mlieka. Farmári musia bojovať s vysokými teplotami, aby zachránili produkciu. Sucho a vysoké teploty vplývajú aj na kvalitu pasienkov pre zvieratá. Priemysel pociťuje zníženie odbytu svojich výrobkov, čo naznačujú aj zástupcovia obchodu.
Chronickou konkurenčnou nevýhodou slovenského sektoru prvovýroby a spracovania mlieka je pretrvávajúci investičný dlh. Výrobková vertikála mlieka a mliečnych výrobkov v podmienkach SR je právom považovaná za jednu z najvýznamnejších súčastí živočíšnej výroby. Prvovýroba surového kravského mlieka čelí v posledných rokoch značným problémom, ktorých výsledkom je neustály pokles poľnohospodárskych podnikov a zároveň aj počtov dojníc.
Ekonomické aspekty a podpora sektora
Štát avizoval podporu mliečneho sektora vo výške 10 miliónov eur, avšak chovatelia žiadajú viac vzhľadom na dlhodobé problémy v sektore. Slovenský mliečny sektor je investične podvyživený a čelí zvýšeným nákladom, poplatkom, odvodom a daniam, ktoré zvyšujú finančnú záťaž výrobcov a znižujú ich konkurencieschopnosť na domácom i európskom trhu.
Vývoj cien mlieka
Rok 2023 bol na Slovensku rokom s historicky najvyššími cenami surového kravského mlieka. Podľa údajov Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR bola nákupná cena surového kravského mlieka za rok 2023 vyššia ako v roku 2022 o 2,46 %. V decembri 2023 dostali farmári za kilogram mlieka v priemere 0,4409 eur, zatiaľ čo v decembri 2022 to bolo 0,5138 eur/kg.
Rok 2024 bol pre mliekarenský spracovateľský priemysel charakterizovaný ako relatívne stabilný. Napriek miernemu poklesu počtu dojníc sa produkcia surového kravského mlieka oproti roku 2023 neznížila vďaka zvýšenej dojivosti. Nákup mlieka bol v roku 2024 porovnateľný s predchádzajúcimi rokmi, rovnako aj obsah tuku. Obsah bielkovín bol najvyšší za ostatné desaťročie. Priemerná cena surového kravského mlieka v roku 2024 dosiahla 0,4329 EUR/kg, čo v konečnom dôsledku znamenalo, že spracovatelia zaplatili farmárom za surovinu 352,2 mil. EUR.
Priemerná cena surového kravského mlieka na Slovensku za ostatných 10 rokov (2013-2023) bola 0,3683 EUR/kg. Najväčší nárast bol zaznamenaný v roku 2021, kedy cena surového kravského mlieka narástla o 33 % oproti roku 2020.
| Mesiac | Priemerná cena (EUR/kg) |
|---|---|
| December 2022 | 0,5138 |
| December 2023 | 0,4409 |
Napriek vysokým nákladom na nákup suroviny sa mliekarenskému spracovateľskému priemyslu v roku 2024 podarilo udržať rovnováhu aj v ekonomike výroby mliečnych výrobkov. Prispelo k tomu zvýšenie výroby mliečnych produktov - mlieka o 3,7 %, syrov o 9 %, kyslomliečnych výrobkov o 14 % a masla o 4,7 %, oproti zníženiu výroby sušeného mlieka o 33 %. Zvýšenie výroby sa premietlo aj do zvýšenia exportu mliekarenských výrobkov o 3,3 %, avšak zvýšenie dovozu o 8,7 % viedlo k celkovému zápornému saldu vo výške -232 mil. Tržby za vlastné výrobky a služby dosiahli úroveň 864,6 mil.
Vplyv krmív na produkčnú výkonnosť
Objemové krmivá predstavujú nenahraditeľný pilier výživy dojníc, sú významným zdrojom živín potrebných pre zdravie a tvorbu mlieka. Plné využitie ich nutričného potenciálu, najmä vlákninovej zložky, je kľúčové pre optimalizáciu produkčnej výkonnosti a ekonomickej efektívnosti chovu.
Posledné štúdie hodnotia vplyv rezanky - intenzívneho mechanického spracovania zvädnutej hmoty z objemovej krmoviny (napr. lucerny) pred jej silážovaním. Hypotéza je, že toto spracovanie zlepší stráviteľnosť vlákniny v bachore, a tým povedie k vyššej produkcii mlieka a efektívnosti krmiva. Analýza výsledkov potvrdzuje potenciál zlepšenia stráviteľnosti živín, vrátane vlákninovej frakcie NDV, čo viedlo k štatisticky významnému zvýšeniu obsahu a produkcie mliečneho tuku a tiež k zlepšeniu efektívnosti krmiva.
Treba však zdôrazniť, že výskumy v tejto oblasti sú robustné najmä pre kukuričné siláže a spracovanie zrna kukurice počas silážovania. Pri lucerne treba brať do úvahy, že nižší obsah vlákniny môže viesť k nižšiemu príjmu fyzikálne efektívnej vlákniny, ktorá je kľúčová pre stimuláciu prežúvania a správnu činnosť bachora.
Výzvy a vyhliadky
Slovenský mliečny sektor nemôže kopírovať klesajúce ceny v európskom meradle, najmä kvôli konsolidačným opatreniam, ktoré zvyšujú náklady a znižujú konkurencieschopnosť. Do konca roka 2025 sa očakáva pokles ceny za surové kravské mlieko na Slovensku, čo súvisí s celkovým znižovaním cien v sektore mlieka na európskej úrovni. Cena surového kravského mlieka na Slovensku láme historické rekordy, čo destabilizuje celý mliekarenský sektor a vytvára tlak na spracovateľov a následne aj na obchodné reťazce.
Napriek tomu, že spotrebiteľské ceny mliečnych výrobkov sa zvýšili, odbytové ceny koncových mliečnych výrobkov nerastú tak rýchlo ako cena surového mlieka. Odbytové ceny spracovaného mlieka a mliekarenských výrobkov, ktoré mliekarňam platia obchodníci, nekopírujú rast nákupnej ceny surového mlieka v plnej miere.
Potravinársky priemysel na Slovensku čelí kríze v konkurencieschopnosti. V dôsledku konsolidácie a zníženého celkového príjmu rodín sa výrazne znižuje ich kúpyschopnosť. Slovenský mliekarenský zväz upozorňuje na túto krízu ako na obohratú platňu slovenského poľnohospodárstva.
Pozor na greenwashing spaľovne Slovnaft 🤢🔥
Európska únia a trh s mliekom
Európska únia je významným výrobcom mlieka a mliečnych výrobkov. Produkcia mlieka predstavuje významný podiel na hodnote poľnohospodárskej produkcie EÚ. Hlavnými výrobcami sú Nemecko, Francúzsko, Poľsko, Holandsko, Taliansko a Írsko, ktoré spolu predstavujú viac než 70 % produkcie EÚ.
V posledných rokoch sa počet dojníc v EÚ zmenšuje, avšak zlepšuje sa dojivosť na kravu. Rozdiely v dojivosti a iných technických faktoroch sa znižujú, pričom menej rozvinutí výrobcovia dobiehajú tých, ktorí už reštrukturalizovali a modernizovali výrobu.
Trhová intervencia a obchod s krajinami mimo EÚ
Na ochranu sektora mlieka a mliečnych výrobkov v EÚ sa využívajú mechanizmy ako verejná intervencia a pomoc na súkromné skladovanie. Verejná intervencia spočíva vo výkupe a uskladnení tovaru v prípade vážnej nerovnováhy na trhu, primárne pri masle a prášku z odtučneného mlieka.
Pomoc na súkromné skladovanie je ďalším mechanizmom, ktorý chráni sektor pred narušením trhu a môže byť poskytnutá pri masle, prášku z odtučneného mlieka a syroch s chráneným označením pôvodu alebo zemepisným označením. Podpora pokrýva časť nákladov na skladovanie, pričom výrobky sa dočasne sťahujú z trhu.
EÚ je významným vývozcom mliečnych výrobkov, najmä syrov a prášku z odtučneného mlieka. Vývoz podlieha vývozným licenciám a na dovoz mliečnych výrobkov do EÚ sa uplatňuje dovozný režim.
Štatistiky produkcie a nákladov na Slovensku
Napriek priaznivým výrobným podmienkam na slovenských farmách, celková produkcia mlieka na národnej úrovni stagnuje. Dôvodom sú nízke výkupné ceny, rozdrobený spracovateľský sektor a možnosť fariem diverzifikovať sa do iných odvetví.
Počet prvovýrobcov mlieka na Slovensku má dlhodobo klesajúcu tendenciu. Za posledných sedem rokov (2018 - 2023) z trhu odišlo 92 prvovýrobcov mlieka. Priemerná ročná dojivosť na dojnicu však rastie a dosiahla 8 379 litrov, čo predstavuje medziročný nárast o 215 litrov. Priemerná úžitkovosť na dojnicu v rámci Kontroly úžitkovosti dosiahla 9 332 kg mlieka.
V roku 2023 bol objem vyrobeného surového kravského mlieka na Slovensku 807,42 tis. ton, čo je o 2 % menej v porovnaní s rokom 2022. Priemerná nákupná cena surového kravského mlieka v roku 2023 predstavovala 44,56 €/100 kg.
Najväčšiu skupinu nákladov na výrobu mlieka tvoria krmivá, ktoré predstavujú až 44,4 % z celkových nákladov. Nasledujú réžia (14,1 %) a odpisy (10,6 %). Celkové vlastné náklady na výrobu mlieka dosiahli 12,80 € na dojnicu a deň, čo predstavuje 50,57 € na 100 kg mlieka. Po započítaní dotácií a tržieb za predaj brakovaných kráv dosiahli podniky zisk.
Bod zvratu v produkcii mlieka sa nachádza na úrovni 29,22 kg mlieka na kravu a deň, čo je približne o 3,9 kg viac ako aktuálna úžitkovosť. Alternatívne by sa musela cena mlieka zvýšiť na 0,5055 €/kg, aby sa dosiahol vyrovnaný hospodársky výsledok.
| Nákladová položka | Podiel (%) |
|---|---|
| Krmivá | 44,4 |
| Réžia | 14,1 |
| Odpisy | 10,6 |
| Mzdové náklady | 9,6 |
| Ostatné náklady | 6,6 |
| Služby | 5,0 |
Z ekonomickej analýzy výroby surového kravského mlieka vyplýva, že výsledok hospodárenia bol vo všetkých hodnotených rokoch (2018-2021) záporný, napriek rastúcej realizačnej cene mlieka. V rokoch 2022 a 2023 bol zaznamenaný pozitívny vývoj s kladným výsledkom hospodárenia.
Kvalita mlieka je na vysokej úrovni, pričom v triede Q bolo zaradených 86 % mlieka. Priemerná realizačná cena surového kravského mlieka v roku 2024 bola 43,29 €/100 kg.
Pozitívnym javom je nárast spotreby mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku, ktorá za posledný rok vzrástla o vyše 6 kg na takmer 192 kg na osobu a rok.
tags: #ekonomicke #zhodnotenie #vyroby #mlieka