Školské stravovanie je dôležitou súčasťou dňa pre mnohé deti. Okrem zabezpečenia energie a živín potrebných pre rast a učenie, môže byť aj príjemným zážitkom. Cieľom je pripraviť jedlá, ktoré sú nielen zdravé a vyvážené, ale aj chutné a pre deti atraktívne. Inšpiráciou môžu byť recepty zo školskej jedálne, upravené pre domáce varenie, alebo nové, kreatívne nápady, ktoré deťom spestria stravovanie.
Vitajte na stránke Školskej jedálne pri ZŠ, Krosnianska 2 v Košiciach. Pri príležitosti Svetového dňa výživy sme si pre rodičov aj tento rok pripravili malú ochutnávku jedál podávaných v školskej jedálni. Dúfam, že chutilo.
Školská jedáleň nie je len miestom, kde sme sa najedli. Je to miesto, kde sme sa stretávali so spolužiakmi, kde sme sa smiali, rozprávali a niekedy aj hádali. Vôňa jedla, zvuk príborov a tá zvláštna atmosféra, ktorá tam panovala, to všetko tvorí súčasť našich spomienok na školské časy.
Mnohé školské jedálne sa snažia variť chutne a zdravo, a recepty, ktoré používajú, môžu byť skvelým zdrojom inšpirácie aj pre domáce varenie. Pani Mgr. Maria M. Flaškárová zo Základnej školy v Trenčianskych Tepliciach spracovala fantastické recepty zo školskej jedálne, ktoré sú dostupné online. Tieto recepty upravila z materiálno-spotrebných noriem, aby boli vhodné aj pre domáce varenie.
Oslovili sme vedúcu školskej jedálne ZŠ s MŠ na Bottovej ulici v Trnave - Andreu Novomeskú, ktorá pracuje s láskou a varí pre tých najmenších už desiatky rokov. Prezradila nám, čo im najviac chutí a niektoré z receptov nám aj poskytla, za čo veľmi pekne ďakujeme.
Čo deťom chutí?
Ak si myslíte, že teplé polievky sú u detí menej v obľube, nie je to pravda. Z obľúbených polievok, ktoré milujú všetky deti, nám pani Novomeská spomenula najmä tieto: ruský boršč, rajčiaková so syrom a ovsenými vločkami, brokolicová krémová, fazuľová, mliečna, zemiaková s taveným syrom, hrachová s párkom, zeleninová s pečeňovými haluškami, minestrone.
Slovenská dobrá a poctivá kuchyňa je to, čomu vedúca školskej jedálne dáva prednosť. Samozrejme, musia byť dodržané všetky normy a štandardy, čo musí detská strava obsahovať.
A z akých hlavných jedál si deti najčastejšie pýtajú dupľu? Kurací paprikáš s cestovinou alebo haluškami, pasta sciutta (špagety s mäsovou omáčkou), parené buchty, pečené kačacie prsia, kapusta, knedľa, sviečková na smotane, halušky so syrom a smotanou, pečené kuracie stehná, ryža a kompót, dukátové buchtičky s vanilkovým krémom ... a mnohé ďalšie.
Ak teda deťom chcete priblížiť stravu zo školskej jedálne a dopriať im kvalitnú slovenskú kuchyňu, inšpirujte sa.
Recepty zo školskej jedálne
Na niektoré z vyššie menovaných jedál nám dokonca poskytla aj detailné recepty.
1. Ruský boršč
Potrebujeme:
- Voda podľa potreby
- Bravčové pliecko 250 g
- Hovädzie zadné 250 g
- Smotana 33-percentná
- Múka - podľa potreby, nemusí byť podľa hustoty
- Cibuľa 2 ks
- Mrkva 3 ks
- Petržlen 2 ks
- Cvikla - 1 pohár zaváranej cvikle 720 ml
- Kapusta hlávková biela 1 ks
- Drvené rajčiaky (rajčinový pretlak) 140 g
- Kapusta kyslá (bez nálevu) 500 g
- Bobkový list - 4 lístky
- Cukor kryštálový podľa chuti
- Citróny šťava podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Mletá červená paprika (sladká) - 1 malá lyžička
- Zemiaky 4-5 ks
Postup:
- Umyté pokrájané mäso zalejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a varíme.
- K polomäkkému mäsu pridáme pokrájanú cibuľu, mletú červenú papriku, umytú, očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, umytú pokrájanú hlávkovú aj kyslú kapustu, očistené, umyté a na kocky pokrájané zemiaky a rajčiakový pretlak.
- Keď je kapusta mäkká, pridáme uvarenú pokrájanú cviklu.
- Hladkú múku opražíme na sucho, zalejeme vodou a pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, cukrom, smotanou a povaríme 20 minút.
2. Polievka Minestrone
Potrebujeme:
- Voda podľa potreby
- Bravčové pliecko 500 g
- Olej 1 dcl
- Cibuľa 1 ks
- Mrkva 3 ks
- Petržlen 2 ks
- Zeler 1 ks podľa veľkosti
- Kaleráb 2 ks
- Soľ - 1 malá lyžica
- Fazuľové struky (sterilizované alebo mrazené) 400 g
- Múka podľa potreby, nemusí byť
- Špenát listový 150 g
- Hrášok sterilizovaný 150 g
- Kapusta hlávková biela 1 ks
- Drvené rajčiaky (rajčinový pretlak) 140 g
- Cesnak 4 strúčiky
- Petržlenová vňať podľa chuti
- Syr tvrdý 200 g
Postup:
- Mäso umyjeme vcelku, osušíme, pokrájame na kocky a zalejeme vriacou vodou.
- K polomäkkému mäsu pridáme očistenú a na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, ďalej cibuľu, soľ, fazuľku sterilizovanú, očistenú a umytú, pokrájanú hlávkovú kapustu, prelisovaný cesnak, hrášok a rajčiakový pretlak.
- Uvaríme.
- Špenát pridáme pred dovarením.
- Múku opražíme nasucho, rozriedime olejom, zalejeme vodou, povaríme a vlejeme do polievky. Varíme 20 minút.
- Dochutíme umytou, posekanou petržlenovou vňaťou, ktorú vkladáme do mís pred podávaním.
- Strúhaný syr pridáme do hotovej polievky.
3. Hovädzia pečienka na smotane
Potrebujeme:
- Hovädzie zadné 1,5 kg
- Olej 1 dcl
- Mlieko 1l
- Smotana 33-percentná 2ks
- Múka - podľa potreby, nemusí byť
- Cibuľa 2ks
- Mletá červená paprika (sladká) - 2 malé lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Citróny 3 ks
- Cukor kryštálový podľa chuti
- Koreňová zelenina - mrkva 6 ks, petržlen 4 ks, zeler 1 ks
- Horčica plnotučná - 1 veľká lyžica
Postup:
- Hovädzie mäso umyjeme vcelku pod tečúcou vodou, osušíme, pokrájame na väčšie kusy (aj cca 1 kg), osolíme a opečieme na rozpálenom oleji.
- Mäso vyberieme, do výpeku vložíme očistenú, na jemno nakrájanú cibuľu, očistenú a postrúhanú koreňovú zeleninu, červenú mletú papriku, zalejeme vriacou vodou, vložíme opečené mäso a dusíme domäkka.
- Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na plátky.
- Šťavu prepasírujeme, zahustíme múkou nasucho opraženou, povaríme.
- Pred dokončením pridáme mlieko, smotanu, dochutíme citrónovou šťavou, cukrom a ešte 20 minút varíme.
4. Pasta sciutta
Potrebujeme:
- Bravčové pliecko 500 g
- Hovädzie zadné 500 g
- Olej 1 dcl
- Syr tvrdý 400 g
- Cestoviny špagety 1,5 kg
- Cibuľa 2 ks
- Drvené rajčiaky (rajčiakový pretlak) 320 g
- Paprika červená mletá (sladká) - 2 lyžičky malé
- Kečup jemný 400 g
- Soľ - 1 malá lyžička
- Oregano, bazalka podľa chuti
- Slanina údená bez kože 250 g
- Cukor kryštálový podľa chuti (ako je sladký pretlak)
Postup:
- Mäso umyjeme, pomelieme.
- Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme pomleté mäso, červenú mletú papriku, rajčiakový pretlak, soľ, cukor, vodu a dusíme domäkka.
- Slaninu pokrájame, opražíme, pridáme kečup, oregano, zmiešame s uduseným mäsom a ešte dusíme 20 minút.
- Špagety uvaríme v slanej vode, opláchneme a podávame poliate s mäsovou omáčkou a posypané strúhaným syrom.
5. Halušky so syrom a smotanou
Potrebujeme:
- Múka hrubá 1,5 kg
- Vajcia 4 ks
- Soľ 1 lyžica
- Olej 1 dcl
- Syrokrém 250 g
- Smotana kyslá 400 g
- Slanina údená bez kože 250 g
- Pažítka podľa chuti
- Maslo 50 g
- Voda podľa potreby
Postup:
- Z múky, časti soli, vajec a vody pripravíme cesto, z ktorého cez sito pretláčame do vriacej vody halušky.
- Necháme zovrieť, vyberieme, prepláchneme vodou, pomastíme olejom a premiešame so syrokrémom, ktorý rozmiešame so smotanou.
- Pri podávaní každú porciu polejeme opraženou slaninou a posypeme dobre umytou posekanou pažítkou.
- Môžeme poliať rozpusteným maslom.
6. Buchty na pare plnené lekvárom
Potrebujeme:
- Múka polohrubá 1,5 kg
- Droždie 2 ks
- Cukor kryštálový - 3 veľké lyžice
- Soľ štipka
- Vajcia 5 ks
- Olej 2 dcl
- Mlieko 1l podľa potreby a hustoty cesta
- Múka na stôl podľa potreby
- Lekvár slivkový 1 kg
Postup:
- Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Múku preosejeme, pridáme cukor, soľ, kvások, vajcia.
- S vlažným mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme, pokrájame na štvorčeky a plníme lekvárom.
- Uzavrieme a vyformujeme buchty.
- Necháme na doske vykysnúť a varíme na pare.
- Uvarené popicháme vidličkou, potrieme olejom.
- Podávame s posýpkou podľa vlastného výberu.
Prajeme všetkým stravníkom - malým aj veľkým, dobrú chuť!
Zmeny v školskom stravovaní
Zmeny v školskom stravovaní mnohí rodičia s radosťou privítali a z nových jedál v jedálňach sa tešia azda viac, než deti. Tie majú za cieľ prilákať na toto stravovanie viac detí, naučiť ich konzumácii zdravších potravín a ponúknuť im alternatívu k tradičným pokrmom. Tieto jedlá boli oblečené do nového moderného šatu a ponúkajú našim potomkom atraktívnejšiu gastronómiu.
Dokopy ide o 68 nových jedál. Tie sú založené na novej gastronómii a snažia sa využívať nové moderné suroviny, ktoré sú podstatne zdravšie. V jedálničku sa má vďaka tomu objaviť bulgur, tofu, celozrnné cestoviny, viac chodov z rýb a hovädziny, šaláty a viac ovocia a zeleniny. Tieto jedlá majú za cieľ taktiež zlepšiť aj zdravotný stav našich detí.
Odborníci sa snažili zmeniť kompletne celý jedálniček, aby tak priniesli hĺbkovú zmenu, ktorá má prospieť všetkým deťom. Medzi novinkami sa preto nachádzajú aj polievky, nátierky, šaláty, prílohy, dezerty, rôzne hlavné jedlá, ale aj nápoje.
Každá jedáleň dostane informácie a normy pre nové jedlá a je potom už len na nej (respektíve na pracovníkoch), či sa rozhodne zaradiť tieto jedlá aj do jedálnička alebo nie, a ktoré z nich si vôbec vyberie.
Veľkú úlohu preto v tomto zohrajú aj rodičia, ktorí by ich mali naučiť na tieto potraviny, ale aj samotné kuchárky, ktoré by sa mali snažiť deti prehovoriť aj na takúto zmenu a motivovať ich, aby ochutnali aj niečo nové.
Ministerstvo vymyslelo niekoľko školení, kde sa kuchárky dozvedia viac informácii o ich príprave a budú si môcť vzájomne vymeniť skúsenosti.
Ministerstvo deklarovalo informácie, podľa ktorých nemá byť cena stravného zmenená, prípadne môže byť len minimálne zvýšená. Jedlá sú totiž skombinované tak, aby sa v nich využívali aj ľahko dostupné a lacné potraviny, ktoré sú potom doplnené drahšími surovinami.
Podľa aktuálnych pravidiel musia školy jedálniček vyskladať tak, aby deti dvakrát do týždňa dostali mäsové jedlo, raz jedlo so zníženou dávkou mäsa, jedno múčne a jedno zeleninové jedlo.
Polievky zo školskej jedálne: Recepty a inšpirácie
Školské jedálne sú pre mnohých synonymom detstva a tradičných slovenských jedál. Hoci bývajú občas terčom kritiky, práve tam sa mnohé deti prvýkrát stretávajú s klasikami, ako je zemiaková polievka. Táto polievka, hoci jednoduchá, predstavuje dôležitú súčasť zdravého stravovania a kultúrneho dedičstva.
Polievky zohrávajú kľúčovú úlohu v detskej výžive. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú organizmus a poskytujú množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Teplá polievka počas chladných dní zahreje a navodí pocit sýtosti, čo je dôležité pre udržanie koncentrácie počas vyučovania. Navyše, polievky predstavujú skvelý spôsob, ako do stravy detí nenápadne zakomponovať zeleninu, ktorú by inak odmietali.
1. Hrstková polievka
Hrstková polievka je klasika, ktorá nechýba v žiadnej školskej jedálni. Je sýta, výživná a plná vitamínov. Názov pochádza z toho, že sa do nej tradične pridávala "hrsť" rôznych druhov strukovín a obilnín.
Suroviny:
- 1 hrnček zmesi strukovín (fazuľa, hrach, šošovica, cícer)
- 1 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 1/2 ks cibule
- 2 ks zemiakov
- 1 PL oleja
- Soľ, korenie, majoránka, bobkový list
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Strukoviny namočte cez noc do vody.
- Na druhý deň strukoviny prepláchnite a dajte variť do čistej vody. Pridajte bobkový list a varte, kým nie sú strukoviny mäkké.
- Medzitým si očistite a nakrájajte zeleninu: mrkvu, petržlen a zemiaky na kocky, cibuľu nadrobno.
- Na oleji orestujte cibuľu, pridajte mrkvu a petržlen a krátko orestujte.
- Orestovanú zeleninu pridajte do hrnca so strukovinami.
- Pridajte nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Polievku dochuťte soľou, korením a majoránkou.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
2. Šošovicová polievka
Šošovicová polievka je ďalšia obľúbená polievka zo školskej jedálne. Je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo z nej robí ideálny obed.
Suroviny:
- 250 g šošovice
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks cibule
- 2 PL oleja
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie, majoránka, bobkový list
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
Postup:
- Šošovicu prepláchnite a dajte variť do vody. Pridajte bobkový list a varte, kým nie je šošovica mäkká.
- Medzitým si očistite a nakrájajte mrkvu na kocky, cibuľu nadrobno.
- Na oleji orestujte cibuľu, pridajte mrkvu a krátko orestujte.
- V malej miske zmiešajte hladkú múku s trochou vody a mletou červenou paprikou.
- Zátrepku vlejte do polievky a dobre premiešajte. Varte, kým polievka nezhustne.
- Orestovanú zeleninu pridajte do hrnca so šošovicou.
- Polievku dochuťte soľou, korením a majoránkou.
- Pred podávaním dochuťte octom alebo citrónovou šťavou.
3. Písmenková polievka
Písmenková polievka je obľúbená najmä u detí. Jej príprava je veľmi jednoduchá a môžete ju obohatiť o rôzne druhy zeleniny.
Suroviny:
- 1 l vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
- 1/2 hrnčeka cestovín v tvare písmeniek
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks petržlenu
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Vývar priveďte do varu.
- Očistite a nakrájajte mrkvu a petržlen na malé kocky. Pridajte ich do vývaru.
- Pridajte cestoviny a varte, kým nie sú cestoviny mäkké.
- Polievku dochuťte soľou a korením.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
4. Zemiaková polievka
Zemiaková polievka je jednoduchá a sýta polievka, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Môžete pridať huby, údené mäso alebo klobásu.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks cibule
- 2 PL oleja
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie, majoránka, rasca
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska, cibuľu nadrobno.
- Na oleji orestujte cibuľu, pridajte mrkvu a krátko orestujte.
- Pridajte zemiaky, mletú červenú papriku, rascu a krátko orestujte.
- Zalejte vodou a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Polievku dochuťte soľou, korením a majoránkou.
- Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso, klobásu alebo huby. Pre krémovú konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
5. Kapustová polievka (Kyslá)
Kapustová polievka patrí medzi tradičné slovenské polievky. V školskej jedálni sa často podáva kyslá varianta, ktorá je obľúbená pre svoju výraznú chuť.
Suroviny:
- 500 g kyslej kapusty
- 200 g údeného mäsa (alebo klobásy)
- 1 ks cibule
- 2 PL oleja
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie, rasca, bobkový list
- Hladká múka na zahustenie (voliteľné)
- Kyslá smotana na dochutenie (voliteľné)
Postup:
- Kyslú kapustu prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Údené mäso nakrájajte na kocky (alebo klobásu na kolieska).
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mletú červenú papriku a krátko orestujte.
- Pridajte kyslú kapustu, údené mäso (alebo klobásu), rascu a bobkový list.
- Zalejte vodou a varte, kým nie je kapusta mäkká.
- Ak chcete polievku zahustiť, zmiešajte hladkú múku s trochou vody a vlejte do polievky. Varte, kým polievka nezhustne.
- Polievku dochuťte soľou a korením.
- Pred podávaním môžete dochutiť kyslou smotanou.
Pri príležitosti Svetového dňa mlieka je v utorok 16.5.2017 zaradený spoločný jedálny lístok pre celé mesto Košice. Každoročne májové dni patria oslavám Svetového dňa mlieka. Hlavný zmysel tohto dňa spočíva v pripomínaní mimoriadnej biologickej hodnoty mlieka, mliečnych výrobkov a opodstatnenosti ich konzumácie každý deň, a to v záujme udržania aj upevnenia zdravia človeka.
Poukázať na význam mlieka a zdôrazniť jeho mimoriadne nutričné vlastnosti vo výžive človeka sa rozhodli lekári a odborníci na výživu už v roku 1957 na konferencii o výžive vo švajčiarskom Interlakene.
Ako podčiarkujú lekári a špecialisti na výživu, mlieko obsahuje výživné a stavebné látky nevyhnutné pre stavbu tela a rast v detskom veku človeka. Má látky dôležité pre energetické zabezpečenie existencie organizmu, je zdrojom minerálnych látok, vitamínov, enzýmov. Navyše obsahuje základné živiny s vysokou využiteľnosťou a esenciálne látky, ktoré si organizmus nevie vyrobiť sám. Pritom v mlieku sa vyskytujú v dostatočnom množstve a vo vyváženom pomere.
Okrem bielkovín, mliečneho cukru, vitamínov je významnou zložkou mlieka aj 14 minerálnych látok, spomedzi ktorých sú najdôležitejšími vápnik a fosfor. Oba sú v ľudskej výžive nenahraditeľné na tvorbu kostí a zubov.
Mimoriadne postavenie medzi mliečnymi výrobkami majú kyslomliečne produkty (jogurty, kefíry, acidofilné mlieka, bryndza), ktoré obsahom živých kultúr pozitívne ovplyvňujú metabolickú aktivitu črevnej mikroflóry, stimulujú imunitný systém, prejavujú antikarcinogénnu aktivitu, redukujú sérový cholesterol a pod.
Konzumácia mlieka však môže niektorým ľuďom spôsobovať problémy, a to preto, že každý má rozdielny prah neznášanlivosti mliečneho cukru, tzv. laktózy. U niekoho sa problémy objavia po zjedení jedného koláča zo smotany či kúska potraviny, kam sa umelo laktóza pridala, u iného až po vypití niekoľkých pohárov mlieka. Asi tri percentá populácie majú alergiu na mliečnu bielkovinu, musia preto mlieko zo stravy úplne vylúčiť a nahradiť ho z iného zdroja.
Výskumné ústavy mliekarenské však zdôrazňujú, že mlieko je prvou potravou, s ktorou sa stretávame po narodení a sprevádza nás celý život.
Pri príležitosti Svetového dňa mlieka 17.5.2016 sme si pre detičky pripravili súťažný a vzdelávací program spojený s ochutnávkou mliečnych dobrôt. Pre žiakov 1. a 2. ročníka bola pripravená súťaž v jedení pudingu (súťažili dvojice, žiak so zaviazanými očami podával puding kamarátovi), pre 3. a 4. ročník bola súťaž v skladaní obrázku (puzzle). Pre druhý stupeň to už bolo troška náročnejšie, otestovali sme ich vo vedomostiach o mlieku. Všetkým výhercom boli rozdané ceny. Všetci boli usilovní a veľmi sa snažili. Po súťažiach nasledovala ochutnávka.
Keďže vyhlásené súťažne témy pre školy sú veľmi blízke školskému stravovaniu, oddelenie školstva v spolupráci so školskými jedálňami sa rozhodlo pripomenúť si aj Svetový deň potravín tým spôsobom, že podporia a pripoja sa k vyhlásenej aktivite. Vypracoval sa spoločný jedálny lístok na týždeň od 16. do 20. 10.
Aj tento rok sme sa zapojili do projektu Hovorme o jedle, s témou Zelenina, ovocie a orechy z našich sadov. Na projekte sa podieľali najmä žiaci prvého stupňa, ktorí si pre nás nachystali rôzne práce, od výtvarných, cez knihu zeleninovo-ovocných príbehov, až po výstavu rôznej čerstvej zeleniny a ovocia. Prezentáciu pre deti o zdravej výžive, zelenine a ovocí si pripravila žiačka 9.A triedy. V jedálni sa súťažilo, odmeňovalo a nakoniec ochutnávalo.
Aj tento rok sme sa zapojili do súťaže Hovorme o jedle s témou: "Chlieb, pečivo, obilniny, cestoviny, zemiaky". Pre deti sme prichystali malú ochutnávku, krátke súťaže a tiež prezentáciu spojenú s vedomostným kvízom.
Pri príležitosti „Svetového dňa potravín“ pripravuje Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora v spolupráci s Centrom rozvoja znalostí o potravinách n. o., pod záštitou Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu SR a Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, V. ročník týždňa „HOVORME O JEDLE“ pre deti všetkých základných škôl v Slovenskej republike.
Vedeli ste, že pohánku bežne volajú aj tatarka? Táto netypická obilnina sa pôvodne pestovala v oblastiach strednej a juhovýchodnej Ázie, odkiaľ sa rozšírila do Európy, kde ju vtedy konzumovali najmä chudobné vrstvy obyvateľstva. V niektorých krajinách Európy sa tento "všeliek" pestuje iba ako krmivo, v iných si ju zas nevedia vynachváliť práve pre jej liečivé účinky.
Viete niečo o vitamíne P? Pohánka je totiž najlepším prírodným zdrojom významného flavanoidu rutínu. Keďže neobsahuje lepok, patrí medzi významnú surovinu pri výžive celiatikov, svojím zložením je však vhodná aj pre diabetikov, tehotné ženy i malé deti. Obsahuje totiž vápnik, fosfor a draslík - minerály dôležité pre rast kostí, ďalej horčík, železo, vitamíny B1, B2, C a E, a veľa dôležitých aminokyselín.
Už v prírode pri pestovaní nám pohánka naznačuje, aké budú účinky rutínu aj v našom tele. V samotnej rastline totiž chráni vodné kapiláry pred ich porušením vonkajšími vplyvmi. Podobne účinkuje aj v ľudskom organizme - zvyšuje pružnosť steny ciev a utesňuje ich. To však nie je ani zďaleka všetko, pomáha regulovať krvnú zrážanlivosť napríklad pri hemeroidoch, významne napomáha pri problémoch s kŕčovými žilami, reguluje obsah cholesterolu v krvi, má priaznivý vplyv na srdce, pečeň, cievy a tráviace orgány. Odporúča sa tiež pri žalúdočných alebo dvanástnikových vredoch, črevných nádoroch a mnohých chorobách tráviaceho traktu.
Zaujímavý je fakt, že pohánka by sa mala konzumovať najmä v zimných mesiacoch, dodáva totiž telu dostatok energie.
Zdravotné prínosy pohánky: Prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička!
Naše receptúry / normy sa každoročne aktualizujú. Tak tomu bude aj v tomto roku, s tým rozdielom, že tento rok sa do toho môžu zapojiť aj deti a ich rodičia. Chcem Vás, najmä rodičov, poprosiť v tomto smere o spoluprácu. Ak máte nejaké jedlá, ktoré Vaše deti jednoducho milujú a v jedálni sa nepripravujú, budem veľmi rada, ak mi ich zašlete aj s nejakou gramážou, napr. pre 4 osoby. A možno bude práve ten Váš recept zaradený medzi nové normy a bude pripravovaný v školských jedálňach. Verím, že sa do tohto projektu zapojíte. Teším sa na Vaše chutné recepty :) Ďakujem.
Pre informáciu pridávam zásady, ktorými sa riadia jedálne pri zostavovaní jedálnych lístkov. S platnosťou zákona č. 245/2008 Z.z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) od 1. 9. 2008 sa v zariadeniach školského stravovania výroba pokrmov riadi:
- odporúčanými výživovými dávkami podľa vekových kategórií stravníkov,
- materiálno - spotrebnými normami a receptúrami pre školské stravovanie, vydanými MŠ SR a regionálnymi receptúrami,
- finančnými príspevkami od zákonných zástupcov detí a žiakov,
- zásadami pre zostavovanie jedálnych lístkov.
V rámci 5 stravovacích dní v jednosmennom stravovaní by jedálny lístok mal obsahovať:
- 2 hlavné jedlá s mäsovým pokrmom
- 1 hlavné jedlo so zmiešaným pokrmom - so zníženou dávkou mäsa
- 2 odľahčovacie jedlá (1 s múčnym pokrmom a 1 so zeleninovým pokrmom). Odľahčovacie jedlá so zeleninovým pokrmom sa odporúča podávať v pondelok.
Pri platbe cez trvalý príkaz alebo bankovým prevodom, prosím do poznámky uvádzať hlavne priezvisko a triedu dieťaťa, aby sa predišlo zbytočným nedorozumenia. Ďakujem za pochopenie.
ZÁPISNÉ LÍSTKY NA ŠK. Prosím rodičov/ žiakov, ktorí nemajú vypísaný zápisný lístok na stravu, aby si ho prišli urýchlene vyzdvihnúť do jedálne a po vypísaní obratom vrátiť. Zápisný lístok sa vypisuje na novo každý školský rok.
Chutné obedy pre Vás budú aj v tomto školskom roku pripravovať šikovné tety kuchárky :)
- Majorošová Božena - hlavná kuchárka
- Ivanová Jozefína - kuchárka
- Schubertová Mária - kuchárka
- Byrtusová Eva, Bc.