Fazuľa na bretónsky spôsob: Sýty a tradičný recept

Hľadáte chutný a sýty recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte fazuľu na bretónsky spôsob! Táto jednoduchá a rýchla pochúťka vás zahreje a zasýti.

V srdci západného Francúzska, v kraji s názvom Bretónsko, vznikol recept, ktorý sa dnes varí od Paríža až po Bratislavu. Bretónske fazule, sýte, voňavé a dokonale zahrievajúce jedlo, si získali obľubu nielen medzi milovníkmi francúzskej kuchyne, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú jednoduchú a poctivú večeru. Základom sú biele fazule, paradajkový základ a často tiež klobása alebo údené mäso, ktoré pokrmu dodávajú plnosť a hlbokú chuť. Jedlo, ktoré vonia domovom aj diaľkami.

Možno ste naň narazili pri dovolenke vo Francúzsku, možno vás zaujala konzerva s nápisom Cassoulet v regáli obchodu so zahraničnými špecialitami. Pôvodne išlo o jedlo chudobných. Poľnohospodári v Bretónsku mali k dispozícii hlavne strukoviny, zeleninu zo záhrady a mäso len výnimočne - ak vôbec. Dnes sa však bretónske fazule pripravujú ako výdatný pokrm, často doplnený o údené mäso, klobásu alebo slaninu, a ich podoba sa v rôznych regiónoch trochu líši. Je to jedlo, ktoré zreje časom. Keď ho necháte odležať do druhého dňa, chutí ešte lepšie.

Nájsť recept na bretónske fazule nie je ťažké. Ale nájsť taký, ktorý bude chutiť rovnako ako v bretónskej krčmičke, už vyžaduje trochu cviku. Kľúčom je pomalé varenie a kvalitné suroviny - ideálne suché biele fazule, ktoré si sami predom namočíte, a domáca klobása alebo kus údeného mäsa, najlepšie s kosťou. Ale nie každý má čas alebo chuť tráviť hodiny v kuchyni. Preto vznikli aj zjednodušené recepty - napríklad bretónske fazule z konzervy, ktoré sa dajú ohriať počas pár minút.

V ideálnom prípade by konzerva mala obsahovať len skutočné suroviny - fazule, paradajky, kúsok mäsa, korenie. Jedným z praktických trikov pre rýchlu verziu doma je použiť fazule z plechovky, ideálne bez pridanej soli, a doplniť ich o opečenú klobásu a paradajkovú omáčku s cesnakom.

Fazuľa na bretónsky spôsob podľa receptu z YouTube

Fazuľa na bretónsky spôsob podľa receptu z youtube kanála Dá sa to aj doma je ideálne jedlo pre celú rodinu. Je ľahké na prípravu a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.

Ingrediencie:

• 300 g bielej fazule
• 2 ks bobkové listy
• 200 g údenej slaniny (voliteľné)
• 1 ks veľká cibuľa
• 300 g údenej klobásy
• 250 ml pasírovaných paradajok
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránka

Postup prípravy:

1. Do misky pridajte 3 konzervy bielej fazule.
2. Slaninu nakrájajte na kocky.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky.
4. Klobásu nakrájajte na kolieska.
5. Pripravte lúpané alebo celé konzervované paradajky.
6. Na oleji osmažte najprv slaninu, potom po chvíli pridajte cibuľu.
7. Pridajte klobásu a nezabudnite na fazuľu.

Fazuľa na bretónsky spôsob je chutná, sýta a ľahko pripraviteľná pochúťka, ktorá poteší celú rodinu.

Fazuľa v slovenskej a svetovej kuchyni

Fazuľa, hoci pochádza z teplých oblastí Južnej a Strednej Ameriky, sa v slovenskej kuchyni stala tradičnou plodinou. Objavuje sa v mnohých slovenských jedlách. Najčastejšie ju pridávame do polievok a prívarkov, ale dá sa z nej pripraviť aj výborná nátierka a hodí sa dokonca aj k cestovinám.

Fazuľa, táto nenápadná strukovina, má v kuchyni skutočne všestranné využitie. Od klasických polievok a prívarkov až po nekonvenčné dezerty, fazuľa ponúka širokú škálu možností pre každého kuchára. Vďaka svojim výživovým hodnotám a sýtosti je ideálnou súčasťou vyváženého jedálnička.

Či ste vegetarián, milovník klasiky alebo len hľadáte zdravé a chutné recepty z fazule na bežné dni, táto strukovina je ideálny základ. Pozrite si chutné a aj jednoduché recepty z fazule - tradičné slovenské aj modernejšie, inšpirované mexickou či ázijskou kuchyňou.

Základná príprava fazule

Skôr, než sa pustíme do samotných receptov, pozrime sa na základnú prípravu fazule. Skúsení fazuľovariči môžu túto časť preskočiť.

1. Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín.
2. Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie.
3. V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. (pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie).
4. Dĺžka varenia je podľa odrody fazule na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci.

Fazuľa pripravená? Takže šup-šup, otvoríme chladničku a tam na nás žmurká misa varenej fazule. Skvelé! Chutné a výživné jedlá sú na dosah a verte, že ulahodia aj „mäsožravcom“, to mám odskúšané.

Rozmanité recepty z fazule

Fazuľová nátierka: Rýchla a chutná

Ak si chcete ušetrite čas, použite konzervovanú fazuľu. Nezabudnite ju niekoľkokrát prepláchnuť a nechať odkvapkať. Potom ju rozmixujte v mixéri a pridajte rozdrvenú fetu, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Tento základ môžete obmieňať pridaním reďkovky, šunky, paradajky, olív alebo taveného syra. Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.

Fazuľový šalát: Svieži a výživný

Na prípravu fazuľového šalátu použite veľkú fazuľu. Po uvarení ju sceďte a ešte teplú zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľkou, čerstvým kôprom, octom a olejom. Vďaka tomu sa lepšie prepoja chute. Fazuľu môžete primiešať aj k listovému šalátu alebo ju pripravte s majonézou a kuracím mäsom či tuniakom. Fazuľový šalát s tuniakom je rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Fazuľová polievka: Klasika, ktorá zahreje

Keď sa povie fazuľová polievka, mnohým napadne typická desiatová, ktorá sa zahusťuje múkou a pridáva sa do nej klobáska či špekačka. Z fazuľových strukov urobíte vynikajúcu mliečnu, do ktorej stačí pridať už len zemiaky. Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka: Tento recept na jednoduchú a rýchlu fazuľovú polievku vám ušetrí čas. Fazuľová kyslá polievka: Strukoviny sú dôležitou súčasťou jedálnička a často zanedbávané. Pritom sú z nich jedlá také chutné a výdatné. Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama. Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach. Toskánska fazuľovo-kapustová polievka: Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ak ste ešte neskúsili Ribollitu, ktorá v sebe ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu, určite jej dajte šancu. Zahreje a zasýti! Fazuľová polievka Jókai: Tradičná maďarská polievka, ktorá chutí najlepšie s krajcom čerstvého chleba. Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.

Hlavné jedlá z fazule: Sýte a rozmanité

Fazuľa sa nestratí ani pri príprave hlavných jedál. Začneme opäť klasikou a teda prívarkom. Ten môžete opäť zahustiť múkou, alebo z neho časť odoberte, rozmixujte a potom vráťte späť do hrnca. Vynikajúcim jedlom je tiež guláš, ktorý môžete urobiť iba zo strukoviny, alebo ju zmiešajte aj s mäsom. Prvou alternatívou je kaša, keď uvarenú strukovinu dochutíte a rozmixujte dohladka.

• Fazuľový prívarok zo Španielska: Španieli majú tzv. Fabadu, ktorá veľmi vzdialene pripomína fazuľový prívarok. Len sa v nej okrem údeniny a fazuľky snúbi aj mletá paprika a šafran. Vynikajúce!
• Jednoduché veci sú často tie najlepšie. Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky. Bretónsku fazuľu možno prirovnať k falošnému gulášu. Je to rýchle, sýte a vynikajúce jedlo.
• Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho sa pripravuje v Turecku.
• Babičkina fazuľová kaša: S jedlom sa spájajú aj rôzne emócie, vo mne kaša fazuľová evokuje krásne spomienky na detstvo, keď som chodila na prázdniny k mojej, teraz už 84-ročnej babičke.
• Pečená fazuľa s vajíčkami: Rýchly a lacný recept na pečenú fazuľu s vajíčkami, ktorá prekypuje lahodnou chuťou. Môžete ju vychutnať na raňajky, ako hlavné jedlo či večeru a dať si k nej hrianky, šalát, tortillu či inú obľúbenú zeleninu. Je to skvelé, chutné, rýchle a sýte jedlo vhodné pre celú rodinu do rušných uponáhľaných dní.

Fazuľové dezerty: Prekvapivé a zdravé

Nezľaknite sa ani prípravy fazuľových dezertov. Tie predstavujú nielen kreatívnu, ale aj chutnú a zdravú alternatívu sladkostí. V prvom prípade sa pridáva do receptov ako uvarená a rozmixovaná hmota. Takto sa z nej urobí aj niečo na spôsob piškótového cesta. Vyskúšať môžete aj fazuľovú múku.

Fazuľové fašírky a placky: Netradičné spracovanie

Ani ten najväčší odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené tieto báječné placky. Nedávno som robila falafel a to mi vnuklo nápad vyskúšať niečo podobné z fazule.

Fazuľa vo svete: Inšpirácia z rôznych kuchýň

• Domáca pečená fazuľa (Anglicko): Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez pečenej fazule. Ak máte radi kombináciu paradajkovej omáčky a mäkučkých fazuliek, určite skúste ich domácu verziu. Môžete si ju dochutiť podľa svojich predstáv a pripraviť v neobmedzenom množstve.
• Chili con carne (Mexiko): Čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.

Ďalšie recepty z fazule

Môžete rýchlo pripraviť fazuľovú klasiku, ako kyslá fazuľová polievka, prívarok, fazuľový guľáš, alebo sa nechajte inšpirovať nasledujúcimi receptami:

• Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka: Tento recept na jednoduchú a rýchlu fazuľovú polievku vám ušetrí čas.
• Fazuľový guláš: Pripravte si fantastický fazuľový guláš s mletým mäsom. Rozhodne nezabudnite pridať čerstvé paradajky, papriku a majoránku, bez toho to nebude ono. K sýtej polievke sa hodí čerstvý chlieb.
• Trenčiansky párok s fazuľou: Trenčiansky párok s fazuľou by mnohí označili ako retro recept. Je to však stále chutné a rýchle jedlo hodné prípravy, hlavne ak použijete fazuľu z konzervy. Fazuľu s párkom môžete obohatiť aj plátkom opečenej anglickej slaniny a volským okom. K tomu už len čerstvý domáci chlieb a gurmánsku večeru máte hotovú. Toto jedlo má ešte jednu výhodu, viete ho zakonzervovať. Nie je nič lepšie ako mať pripravené hotové jedlo, ktoré stačí zohriať a zjesť.
• Jablkové karí s fazuľou a zeleninou: Recept na jablkové karí so zeleninou je jednou z kreatívnych variácií na karí a zároveň je skvelým výberom pre tých, ktorí hľadajú chutný spôsob ako využiť zeleninu a jablká zároveň. Príprava je jednoduchá a rýchla.
• Nátierka z bielej fazule: Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.
• Chilly con fazuľa: Chutná klasika: Chilly con carne, alebo po slovensky čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý chutí výborne s ryžou, tortillou alebo len tak s chlebom. Orestujte na oleji cibuľku, cesnak, papriku a pridajte uvarenú (alebo konzervovanú) červenú fazuľu. Ochutnajte paradajkami, rímskou rascou, čili a štipkou koriandra. Hotovo máte za 20 minút a výsledok vás doslova prenesie do uličiek Mexika.
• Gazdovská Fazuľa: Jednoduché, Sýte
• Fazuľový Šalát: Osviežujúce, Ľahké Jedlo
• Fazuľová polievka: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
• Cestoviny s fazuľou: Talianska inšpirácia, ktorá vám zachutí aj v bežný pracovný deň.
• Perník z fazule: Áno, čítate správne! Z fazule môžete vykúzliť aj dezert.
• Pečená fazuľa: Jednoduché veci sú často tie najlepšie.
• Fazuľový guláš: Fazuľový guláš sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
• Polievka z bielej fazule: Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach.
• Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez takzvanej pečenej fazule.

Gazdovská fazuľa: Jednoduché a sýte

Suroviny:

• 2-3 šálky varenej fazule
• 6-8 uvarených zemiakov
• 2 cibule
• 4-6 PL oleja
• soľ, cesnak, podľa chuti mletá červená paprika
• údený syr (najlepšie ovčí, oštiepok, alebo parenica)

Postup:

1. Nasekanú cibuľu orestovať na oleji na väčšej panvici, pridať fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochutiť soľou, paprikou, cesnakom.
2. Do zlatista opekať na panvici alebo dať zapiecť pod gril, podľa potreby pridať olej.

Servírovanie:

Bohato posypané údeným syrom. Ako príloha sa hodí kvasená kapusta alebo sladko-kyslý kapustový šalát.

Fazuľový šalát: Osviežujúce a ľahké jedlo

Ak máte chuť na niečo svieže, výživné a sýte, tento šalát je ideálny. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou. Fazuľa v šaláte zastupuje bielkoviny, ktoré sú také veľmi potrebné pre náš organizmus.

Suroviny:

• 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
• 1 cibuľa
• 2-3 kyslé uhorky
• 1 mrkva
• 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
• olej, soľ, mleté korenie, ocot al. citrónová šťava, podľa chuti
• petržlenová vňať, pažítka, žerucha

Môžete pridať:

• ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky
• 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany

Postup:

1. Najemno nasekať cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhať mrkvu, prípadne zeler.
2. Všetko zmiešať s fazuľou a preliať zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.

Servírovanie:

S pečivom alebo v diétnej verzii so šalátovými listami, či čínskou kapustou.

Výživové hodnoty a prínosy fazule

Fazuľa sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ako je železo, horčík a kyselina listová. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín vás zasýtia na dlhú dobu, čo môže znížiť chuť do jedla a pomôcť pri kontrole príjmu kalórií.

Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty. Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zasýti na dlhé hodiny.

Ako zaradiť fazuľu do jedálnička

Existuje mnoho spôsobov, ako začleniť fazuľu do jedálnička, či už ako hlavný chod alebo prílohu. Tradičná slovenská fazuľovica je skvelý spôsob, ako začať. Mexická fazuľa s ryžou vám prinesie exotickú chuť do vašej kuchyne. A ak máte radi ľahké jedlá, vyskúšajte svieži šalát z čiernych fazúľ a avokáda.

tags: #fazulka #po #bretonsku #recepty