Fenikel obyčajný (lat. Foeniculum vulgare) je paradoxne neobyčajná rastlina, ktorá v sebe ukrýva nespočetné množstvo prospešných látok s účinkami podporujúcimi zdravie človeka. Fenikel obyčajný je rastlinný druh pochádzajúci z oblasti Stredozemného mora a západnej časti Ázie. V súčasnosti je šľachtený vo všetkých teplejších oblastiach sveta. Oddávna sa používa ako korenina, ale aj ako liečivá rastlina. Obľubovali ho už starí Číňania, Indovia, Arabi, Egypťania, Gréci či Rimania.
V empirickom liečiteľstve sa očná voda z feniklu naďalej používa pri poruchách videnia. Svätá Hildegarda z Bingenu (*1098 - †1179) ako významná bylinkárka, prírodovedkyňa a botanička odporúčala fenikel pri prechladnutí, chrípke či chorobách srdca, na zlepšenie nálady, trávenia i telesného pachu. Svätá Hildegarda z Bingenu zvolila fenikel za jednu zo svojich obľúbených rastlín, pretože robí ľudí veselými a dáva im teplo, podporuje trávenie, potláča zápach z úst a dáva očiam jasné videnie. Takýmito odporúčaniami abatyša Hildegard nadväzuje na dlhú tradíciu, ktorú už Plínius totiž údajne pozoroval, že hady po zvlečení kože požierali veľa feniklu z toho usudzoval, že si týmto spôsobom „ostrili“ oči. V rímskej mytológii bol fenikel spájaný s bohyňou Venušou a považoval sa za afrodiziakum.
Fenikel obyčajný je veľmi nápomocný pri zlom trávení či zápaloch očí. Na fenikel ako koreninu a liečivú rastlinu nedali dopustiť králi ani najvyššie správne, súdne a legislatívne orgány či velitelia vojsk. Príkladom bol kráľ Frankov a cisár Západu Karol I. Veľký (*742 - †814), ktorý rozkázal, aby fenikel pestovali vo všetkých cisárskych záhradách. Podobne spravil aj Eduard I. (*1239 - †1307), zvaný Eduard Dlháň (angl. Edward Longshanks) alebo Kladivo na Škótov (angl. Hammer of the Scots). V rámci kráľovskej správy a zvykového práva určil, aby sa obyvateľstvom spotrebovalo viac ako 4 kilogramy (kg) feniklu mesačne.
Kolonisti priviezli fenikel ako jednu zo základných bylín do Severnej Ameriky, kde si ju veľmi rýchlo obľúbili. V súčasnosti sa fenikel pestuje na celom svete v miernych podnebných pásmach. Fenikel je známy najmä vo forme feniklového čaju, korenia či ako surovina na varenie.
Fenikel obyčajný: Botanický opis a pestovanie
Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare L.) je dvojročná až trváca rastlina, zriedka len jednoročná. Stonku má jemne ryhovanú a lysú. Dorastá do výšky až 2 metrov (m). V prvom roku vegetácie má rastlina prízemnú ružicu listov. Listy sú jemné, nitkovité, v druhom roku pošvovité a krídlato perovité. Kvety má drobné, voňajúce, usporiadané do dvakrát zloženého plochého okolíka sýtožltej farby, päťpočetné a obojpohlavné, dlhé 5 až 12 milimetrov. Plody fenikla bývajú oválne, podlhovasté a rebrovité dvojnažky. Medzi piatimi rebrami sa nachádza silicový kanálik. Tisíc semien váži od 2 do 7 gramov (g).
Fenikel pochádza z južnej Európy a zo stredomorských krajín, v minulosti rástol ako divoká rastlina. Ako zelenina je vo všeobecnosti obľúbený v Taliansku, a to nielen pre svoje zoštíhľujúce a omladzujúce účinky. Má sladkastú aromatickú vôňu a všetky jeho časti sú jedlé a chutné. Poznáme dva druhy fenikla: sladký fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) tvoriaci chutnú buľvu a fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare var.
V súvislosti s agroekologickými požiadavkami na pestovanie tejto špeciálnej plodiny sú dôležité teplé a slnečné podmienky. Na klíčenie vyžaduje teplotu pôdy až 15 - 16 stupňov Celzia (°C). Počas zimného obdobia môže pri holomrazoch vymrznúť. Keď kvitne a tvorí plody, vyžaduje teplotu 20 - 23 °C. Feniklu sa dobre darí na pôdach zásobených živinami, hlinitých, piesočnatohlinitých a nezamokrených pôdach. Najvyššie nároky na vlahu má v období predlžovania stoniek až kvitnutia. Najvhodnejšími predplodinami fenikla sú obilniny a hnojené okopaniny. Základnú prípravu pôdy robíme na jeseň orbou. Pri klasickej príprave je možná orba do hĺbky 0,22 - 0,26 m so zapracovaním priemyselných hnojív. Na jar čo najskôr pripravíme pozemok na sejbu, osivové lôžko vyhĺbime do 60 milimetrov (mm) na ľahkých a 40 mm na ťažkých pôdach.
Fenikel produkuje veľké množstvo nadzemnej biomasy ročne, presnejšie 40 - 60 ton na hektár (t.ha-1), preto rastlina vyžaduje veľké množstvo živín. Na Slovensku sa spravidla pestuje ako 2- až 3-ročná plodina. V ďalších rokoch nie je pestovanie rentabilné. Keďže fenikel dozrieva v prvom roku neskoro, je potrebné urobiť sejbu čo najskôr, a to začiatkom marca. Medziriadková vzdialenosť je 0,40 - 0,50 m, hĺbka sejby 20 - 30 mm. Fenikel je možné vysievať aj začiatkom novembra, v tom prípade osivo vyklíči na jar, keď teplota pôdy dosiahne 6 - 8 °C.
Fenikel sa pre veľkú hmotnosť nadzemnej biomasy a neskoré dozrievanie semien zberá pomerne ťažko. V prvom roku obyčajne v októbri, v druhom a treťom roku v septembri. Na zber používame kombajn a semená zbierame v čase, keď je väčšina vo voskovej zrelosti a nemôžeme ich roztlačiť prstom. Semeno je potrebné v každom prípade dosušiť. Teplota nesmie byť vyššia ako 40 °C.
Liečivé účinky feniklu
Fenikel obyčajný je rastlina, ktorá v sebe ukrýva nespočetné množstvo prospešných látok. Jeho hlavnou aktívnou zložkou je anetol, ktorý je charakteristický svojimi antibakteriálnymi účinkami. Ďalšími zložkami sú flavonoidy, ktoré disponujú protizápalovými a antioxidačnými účinkami.
Primárne však Fenikel účinkuje na tráviaci trakt, srdcovo-cievny systém, imunitu, obranyschopnosť a energetický metabolizmus. Pôsobí priaznivo proti nadúvaniu a kašľu, má dezinfekčný a odhlieňovací účinok.
Semená fenikla pôsobia spazmolyticky (uvoľňujú kŕče). Svojou schopnosťou podporovať tvorbu sekrétov je fenikel účinný pri odkašliavaní. Významne pomáha pri nadúvaní a známe sú aj jeho močopudné účinky. Výraznou mierou zvyšuje laktáciu dojčiacich žien. Priamo pomáha činnosti žalúdka. Môže sa užívať aj pri črevných kolikách, chronickej zápche, žlčníkových a obličkových kameňoch a nepravidelnej menštruácii.
Feniklová silica má tiež mnohostranné účinky. Je dokázané, že rozpúšťa hlieny, podporuje vykašliavanie, uvoľňuje kŕče, pôsobí proti nadúvaniu, urýchľuje pohyb tráveniny (chýmu) v žalúdku a črevách a pôsobí proti baktériám.
Fenikel na unavené oči
Fenikel je veľmi nápomocný pri zápale očí. Pri zápalových ochoreniach očí sa používa zápar z drogy. Na prípravu obkladu na unavené oči potrebujete:
- 1 polievkovú lyžicu sušeného feniklu
- 3 dcl vriacej vody
- Gázu alebo kozmetické tampóny
Nasypte do nádoby (hrnček, miska) sušený fenikel a zalejte vriacou vodou. Nechajte odstáť 7-10 minút a preceďte. Ešte teplým odvarom potierajte zapálené alebo podráždené oči. Pokračujte, kým nepocítite úľavu.
Alternatívnou metódou je použiť 100% prírodnú BIO kvetovú vodu z feniklu. 2-3 polievkové lyžice hydrolátu nalejte do menšej misky, namočte doň vatové či bavlnené tampóniky a priložte na oči. Nechajte pôsobiť aspoň 5 minút.
Využitie feniklového hydrolátu
100% prírodná BIO kvetová voda bez konzervantov, známa ako feniklový hydrolát, má široké spektrum využitia. Primárne síce účinkuje na tráviaci trakt, srdcovo-cievny systém, imunitu, obranyschopnosť a energetický metabolizmus, no svoje uplatnenie nájde aj v kozmetike a pri starostlivosti o oči.
Kozmetické využitie hydrolátu je vhodné ako tonikum pre normálnu až suchú, unavenú pleť. Obnovuje mladistvý vzhľad pokožky. Hydroláty majú kyslé pH a preto zabraňujú bakteriálnemu rastu. Hydroláty obsahujú aj viac organických kyselín, ktorým je prisudzovaný protizápalový účinok. Tieto zložky sú zachované len v hydrolátoch a ľudský organizmus ich ľahko vstrebáva.
Hydroláty vám poslúžia ako skvelé pleťové tonikum. Sú vhodné aj na výrobu kozmetiky - ílové masky, krémy, mydlá. Hydroláty sa dajú použiť aj ako parný kúpeľ na čistenie pleti, ako obklad na unavené oči alebo po náročnom pracovnom dni môžete rozprašovačom naniesť hydrolát na telo a tak sa zbaviť stresu a osviežiť telo.
Použitie hydrolátu na vnútorné užívanie a v kuchyni
Feniklový hydrolát je vhodný aj na vnútorné užívanie pre lepšie trávenie a zlepšenie respiračných problémov. Ak chcete užívať hydrolát vnútorne, či s ním variť, musíte si byť istý, že používate kvalitný produkt a nie kozmetický z drogérie. Hydroláty sa dajú pridať do nápojov, smoothie, ovocných alebo zeleninových štiav, do sorbetov a zmrzlín.
Hodí sa na prípravu zeleniny, omáčok a polievok, vývarov, marinád (ryby), sladkých múčnikov a dezertov. Dávkovanie pri varení: Pridajte 1 - 2 lyžičky (podľa množstva jedla a požadovanej chuti) hydrolátu do jedla (dochucovať po skončení varenia).
Chronické stavy - 3 týždňový protokol: Spravte si 3 týždňovú kúru, vypite 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml) hydrolátu v 1 litri vody. Neprekračujte túto dávku ani neberte produkt dlhší čas. Po 3 týždňoch si treba dať prestávku aspoň 7 dní. V prípade potreby kúru zopakovať.
Upozornenia: Hydrolát nikdy nepite alebo nenalievajte si do úst priamo z fľaštičky. Tiež priamo do fľaštičky nenamáčajte prsty. Mohli by ste hydrolát kontaminovať baktériami, ktoré by ho mohli časom znehodnotiť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.
Unavené a bolavé oči - tvarohový obklad
Zloženie a nutričné hodnoty feniklu
Fenikel tvorí až z 90 % voda a iba 0,2 % tuk. Je to úžasná zelenina, ktorá obsahuje len minimum kalórií. Jeden stredne veľký fenikel ti poskytne 14 % dennej dávky vitamínu C. Ďalej v ňom nájdeš vitamín E, A, B5 a B3 a minerály ako zinok, meď, horčík, fosfor, vápnik, sodík, selén a kyselinu listovú.
Kvalitná semenná droga obsahuje 4 - 6 percent silice, hlavnú zložku tvoria terpény: anetol (až 60 percent), horký a gáfrový fenchón, fenikulín, metylchavikol, karvol a ďalšie.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 31 kcal |
| Sacharidy | 7.3 g |
| Vláknina | 3.1 g |
| Bielkoviny | 1.2 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Vitamín C | 10.5 mg (12% odporúčanej dennej dávky) |
| Draslík | 414 mg (9% odporúčanej dennej dávky) |
| Vápnik | 43 mg (4% odporúčanej dennej dávky) |
| Železo | 0.9 mg (5% odporúčanej dennej dávky) |
Pomoc pri liečení rôznych zdravotných ťažkostí bylinkami je súčasťou našej kultúry a histórie. Postupne sa staré poznatky vytrácajú, preto informácie čerpajte z overených zdrojov. Nekombinujte veľa rôznych bylín a bylinných produktov naraz.
