Chcete si dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek? Domáce sušienky sú skvelou alternatívou k tým kupovaným, ktoré často obsahujú dlhý zoznam nežiaducich ingrediencií. Makové sušienky sú obľúbenou klasikou, no pre ľudí s intoleranciou na lepok môžu byť nedostupné. Našťastie existuje množstvo receptov na bezlepkové makové sušienky, ktoré si môže vychutnať každý. Tieto recepty využívajú alternatívne múky a ingrediencie, ktoré neobsahujú lepok, no zachovávajú lahodnú chuť a textúru tradičných makových sušienok.
Prečo si upiecť domáce bezlepkové keksy? Vôbec nemusíte kupovať sladkosti. Radšej si upečte koláč či sušienky. Sušienky sú vďačná vec, lebo vydržia dlho (ak ich samozrejme nespapáte skôr ako sa zavrie dóza). Tieto makové keksy sú bezlepkové, minimálne sladené a aj pekne vyzerajú, takže sú vhodné aj ako darček pre vašich blízkych. Už roky nekupujem v obchode keksy a občas si ich doma upečiem a skladujem ich v dóze. Jeden kúsok k čajíku, alebo ku kávičke uspokojí moju potrebu jesť koláčik a moje keksíky neobsahujú nič naviac. Pri ich príprave používam základné potraviny a zbytočne ich nekomplikujem.
Prečo si vybrať bezlepkové makové sušienky? Sú vhodnou voľbou pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok, ktorí sa vyhýbajú lepku zo zdravotných dôvodov. Mnohé recepty na bezlepkové sušienky používajú celozrnné múky a prírodné sladidlá, čím sa stávajú zdravšou alternatívou k tradičným sušienkam. Mak je navyše bohatý na vápnik, železo a vlákninu, čo prispieva k ich nutričnej hodnote. Existuje množstvo receptov na bezlepkové makové sušienky, ktoré ponúkajú rôzne chute a textúry, od chrumkavých po vláčne.
Bezlepkové makovo-mrkvové sušienky
Tieto bezlepkové makovo-mrkvové sušienky predstavujú ideálny sladký snack pre malých aj veľkých. Obsahujú kopec maku, ktorý je bohatý na vápnik, ale i vitamíny z mrkvičky. Sladká pochúťka stvorená na jesenné pochrumkávanie ku kávičke alebo poobednej čajovej sieste, čo povieš?
Ingrediencie:
- 100 g pohánkovej múky
- 100 g kvalitného masla izbovej teploty
- 120 g nastrúhanej mrkvy
- 80 g trstinového cukru
- 40 g strúhaného kokosu
- 80 g mletého maku
- nastrúhaná kôra z ½ citrónu
- ½ lyžičky kypriaceho prášku
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 hrsť orechov na ozdobenie (voliteľné)
Postup:
- Do veľkej misy preosejeme múku a pridáme všetky ostatné ingrediencie.
- Rukou poriadne spracujeme na pevné cesto a uložíme zabalené v potravinárskej fólii na hodinu do chladničky.
- Rúru zapneme na 180°C, veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
- Z cesta tvoríme malé guľôčky, ktoré kladieme na plech trošku ďalej od seba a na vrch každého dáme polovicu orecha a trošku pritlačíme.
- Pečieme cca 15 - 20 minút.
Tip: Ja som z polovice cesta urobila sušienky a z polovice som vyformovala guľôčky, tie boli vo vnútri vláčne a mäkké, no držali pokope. Vrele odporúčam vyskúšať aj „guľôčkový“ variant.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorické hodnoty | 493 kJ / 117 kcal |
| Tuky | 7 g |
| Sacharidy | 10 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
Bezlepkové makové marokánky
Tieto marokánky sú rýchle, voňavé a múku v nich nahrádza mletý mak. Namiesto sladidiel ich osladí sušené ovocie.
Ingrediencie:
- 15 g mletého maku
- 15 g mleté ľanové alebo chia semienka
- 100 ml rastlinného mlieka
- 100 g zmesi orechov/semienok (napr. mandle, vlašské, slnečnice, kokos)
- 150 g zmesi sušeného ovocia (napr. hrozienka, krížalky, brusnice, datle)
- 1-2 lyžičky škorice
- 1 lyžička nastrúhanej kôry z BIO citróna
- Štipka vanilky
- 1 lyžica rumu
- Štipka soli
- Čokoládová poleva
Postup:
- Nasekáme orechy a sušené ovocie. Ak nemáme, tak namelieme mak a rozmixujeme chia alebo ľanové semienka na múku.
- Do hrnca nalejeme 100 ml mlieka, nasypeme mletý mak, štipku soli a ľanovú/chia múku. Privedieme do varu, znížime plameň na minimum a miešame, kým sa nevytvorí hustá hmota. Pokiaľ by bola veľmi hustá, prilejeme ešte trošku (max 50 ml) mlieka. Ak riedka, pridajte strúhaný kokos.
- Vypneme plameň a pridáme všetky ostatné ingrediencie a poriadne zamiešame.
- Z cesta tvoríme pomocou placky na papieri na pečenie.
- Pečieme cca 15-20 minút na 150 °C. Vypneme a necháme vychladnúť.
- Na čokoládu si na miernom plameni rozohrejeme olej, prilejeme sladidlo a postupne sypeme karob alebo kakao. Miešame, až vznikne hladká čokoláda. Potom potrieme jednu stranu marokánok čokoládou. Necháme stuhnúť. Skladujeme v chlade.
Makové linecké pečivo bez lepku
Makové linecké pečivo je obľúbená klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- Bezlepková múčna zmes (napr. Promix PK)
- Maslo
- Soľ
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Mletá vanilka
- Mletý mak
- Džem na spájanie (ríbezľový, marhuľový)
- Práškový a vanilkový cukor na obalenie
Postup:
- Maslo so soľou, citrónovou kôrou a vanilkou vyšľaháme.
- Pridáme múku s makom a zapracujeme.
- Spracujeme na kompaktné cesto a necháme vychladnúť.
- Z cesta tvarujeme rožteky a ukladáme na plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút pri 170 °C.
- Po vychladnutí obalíme v cukrovej zmesi.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ako napríklad pohánková, ryžová, kukuričná, mandľová alebo kokosová múka. Experimentujte s rôznymi múkami a zistite, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Pridajte spojivo: Bezlepkové múky často nemajú rovnaké spojovacie vlastnosti ako pšeničná múka. Pridajte preto do cesta xantánovú gumu, psyllium alebo chia semienka, ktoré pomôžu sušienky spojiť.
- Nechajte cesto odpočinúť: Bezlepkové cesto potrebuje viac času na hydratáciu. Nechajte ho odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové sušienky sa často pečú rýchlejšie ako tradičné sušienky. Pečte ich pri nižšej teplote (okolo 160-170 °C) a sledujte ich, aby sa nepripálili.
- Skladujte v uzavretej nádobe: Bezlepkové sušienky majú tendenciu rýchlejšie vysychať.
Bezlepkové cookies 🍪 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Do misky preosejte múku, pridajte mletý mak a cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a vanilkovú pastu. Všetko spolu miesite, až kým nevznikne drobivé cesto. Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm. Vykrajujte tvary sušienok podľa vlastného výberu. Sušienky pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celsia, približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť. Sušienky môžete ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou a posypať mletým makom alebo zlepiť dva k sebe džemom.