V súčasnosti sa čoraz viac pozornosti venuje alternatívnym zdrojom bielkovín a udržateľnejším potravinovým systémom. Jednou z možností je aj chov a konzumácia hmyzu, tzv. entomofágia. Na Slovensko tento trend ešte len prichádza, no v zahraničí, napríklad v susednom Česku, už existujú projekty, ktoré sa na túto oblasť špecializujú. Medzi zaujímavé druhy hmyzu, ktoré sa dajú chovať a využívať, patria aj francúzske červy.
Hmyz je považovaný za surovinu tretieho tisícročia. Dôvodom sú stále viditeľnejšie prejavy klimatickej krízy a hľadanie nutrične hodnotných, no zároveň udržateľných alternatív živočíšnych potravín, ktorých chov je významným faktorom ovplyvňujúcim túto krízu. Chov hmyzu má totiž omnoho nižšiu uhlíkovú a vodnú stopu, vyžaduje si nižšiu spotrebu krmiva a je naň potrebná výrazne menšia hospodárska plocha ako na chov iných hospodárskych zvierat.
Hmyz je extrémne lacným zdrojom bielkovín a môže byť spásou pre budúcu populáciu. Je pravdepodobné, že popularita entomofágie bude narastať, tak prečo sa nepripraviť a neskúsiť tento netradičný pokrm už teraz?
Čo sú francúzske červy?
Francúzske červy, známe aj ako múčne červy, sú larvy potemníka múčneho (Tenebrio molitor). Sú obľúbenou potravou pre domáce zvieratá, ako sú plazy, vtáky a hlodavce. Okrem toho sa čoraz častejšie využívajú aj v ľudskej gastronómii.
Využitie francúzskych červov
- Krmivo pre zvieratá: Múčne červy sú bohaté na bielkoviny a tuky, čo z nich robí výživné krmivo pre rôzne druhy zvierat. Napríklad, Phelsuma grandis a Phelsuma lineata bombetokensis sú pravidelne kŕmené mikrocvrčkami, múčnymi červami a švábmi, doplnené kvalitnými vitamínmi a vápnikom. Mladý samček Rhacodactylus ciliatus (Pagaiekón Riasnatý) prijíma cvrčky, múčne červy a kašičky. Biotodoma cupido preferuje živú potravu, pričom časť potravy musí byť rastlinného pôvodu, a okrem iného konzumuje aj červy a sezónny hmyz. Indické bežce sú výbornými pomocníkmi na záhradu, ktorí okrem červov a chrobákov pozierajú aj slimáky. Akvárium pre hlodavce môže obsahovať aj múčne červy ako krmivo, vhodné aj pre škrečky.
- Potravina pre ľudí: V niektorých krajinách sa múčne červy konzumujú ako súčasť tradičnej stravy. Môžu sa pripravovať rôznymi spôsobmi, napríklad smažením, sušením alebo mletím na múku.
Chov francúzskych červov
Chov múčnych červov je relatívne jednoduchý a nenáročný na priestor. Môže sa vykonávať v malom rozsahu v domácich podmienkach alebo vo väčšom rozsahu na komerčné účely.
Základné požiadavky na chov
- Nádoba: Na chov sa používajú plastové alebo sklenené nádoby s vekom, ktoré zabezpečuje vetranie.
- Substrát: Ako substrát sa používa zmes otrúb, múky, ovsených vločiek a zeleniny.
- Teplota: Ideálna teplota pre chov je 25-30 °C.
- Vlhkosť: Vlhkosť by mala byť udržiavaná na úrovni 60-70 %.
- Potrava: Červy sa kŕmia zeleninou, ovocím a obilninami.
Životný cyklus múčneho červa
- Vajíčko: Samička kladie vajíčka do substrátu.
- Larva (červ): Z vajíčka sa vyliahne larva, ktorá sa živí a rastie.
- Kukla: Po dosiahnutí určitej veľkosti sa larva zakuklí.
- Chrobák: Z kukly sa vyliahne chrobák, ktorý sa rozmnožuje a kladie vajíčka.
Predaj francúzskych červov na Slovensku
Na Slovensku sa múčne červy dajú kúpiť v obchodoch s krmivami pre zvieratá, v niektorých akvaristikách alebo priamo od chovateľov. V budúcnosti sa očakáva, že sa budú predávať aj ako potravina pre ľudí.
Možnosti predaja
- Krmivo pre zvieratá: Predaj živých alebo sušených červov ako krmiva pre plazy, vtáky a hlodavce.
- Potravina pre ľudí: Predaj spracovaných červov (napr. múka z červov, tyčinky s červami) ako potraviny.
V ponuke kŕmneho hmyzu sú dostupné rôzne druhy, vrátane múčneho červa (Tenebrio molitor), ktorý je jedným z najpopulárnejších a najvhodnejších krmív pre rôzne druhy hmyzožravých zvierat. Okrem toho sa ponúkajú aj:
- Drosophila Hydei /VEĽKÉ 3-4 mm/ - nelietavé octomilky /násada/
- Drosophila Melanogaster /MALÉ, Veľkosť: 1-2 mm/ - nelietavé octomilky /násada/
- Cvrček Domáci /Acheta Domestica/ - dostupné 3 veľkosti: Mikro, Malý a Stredný
- Šváb Turkistánsky /Shelfordella Tartara/ - dostupné 3 veľkosti: mikro, adult a MIX
- Bzučivka zelená (Lucilia sericata) - dostupná vo forme lariev a kukiel
- Malý druh Isopodov
- Chvostoskoky
Čáry, máry, príroda. Podľa výskumov dokáže približne 60 % vtákov vedome znížiť svoju telesnú teplotu
Legislatíva a budúcnosť
Európska únia schválila používanie hmyzu v potravinárstve už pred takmer siedmimi rokmi, a to uznaním štyroch nutrične najhodnotnejších druhov - múčiara obyčajného, potemníka stajňového, svrčka domového a koníka sťahovavého - za oficiálnu potravinu. Spoločnosť Nutri'Earth získala exkluzívne právo na predaj prášku v krajinách Európskej únie na najbližších päť rokov. Iné spoločnosti tak budú môcť vstúpiť na trh len s jej súhlasom alebo s vlastným nezávislým výskumom.
Rozhodnutie Európskej komisie predstavuje významný krok v oblasti alternatívnych zdrojov bielkovín. V tejto kategórii sa nachádza bohatá ponuka živého kŕmneho hmyzu priamo z novo založených chovní. Momentálne sa zameriavame na rozšírenie veľkostných kategórií a taktiež na rozbehnutie ponúk pre veľkoodberateľov.
tags: #francuzske #cervy #predaj