Francúzske makrónky: Tajomstvá dokonalých sladkých pokušení krok za krokom

Makrónky, tie malé farebné skvosty cukrárskeho umenia, sú známe svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Hoci sa zdajú byť náročné na prípravu, s trochou trpezlivosti a správnym postupom ich môžete zvládnuť aj doma. Tento článok vás prevedie krok za krokom prípravou dokonalých francúzskych makróniek.

Čo sú makrónky a prečo sú také populárne?

Makrónky (macarons) sú francúzske cukrovinky, ktoré sa skladajú z dvoch mandľových pusiniek spojených krémovou náplňou. Ich pôvod siaha do Talianska, odkiaľ ich do Francúzska priniesla Katarína Medicejská. Až začiatkom 20. storočia získali makrónky svoju súčasnú podobu, keď Pierre Desfontaines z parížskeho salónu Ladurée začal spájať dve pusinky krémom. Popularita makróniek spočíva v ich estetickom vzhľade, rozmanitosti chutí a exkluzivite. Sú považované za luxusnú cukrovinku, ktorá sa často podáva na oslavách a špeciálnych príležitostiach.

Suroviny: Kvalita je kľúčová

Na prípravu makróniek potrebujete kvalitné suroviny. Tu je zoznam tých najdôležitejších:

Mandľová múka: Používajte jemne mletú mandľovú múku, aby ste dosiahli hladkú textúru. Uistite sa, že je čerstvá a bez hrudiek. Ak máte hrubšiu mandľovú múčku, môžete ju preosiať a pomlieť v kuchynskom robote. Dajte si pozor, aby mandľová múka nebola odtučnená. Ak kúpite takú, makrónky sa vám nepodarí upiecť. Najkvalitnejšia je francúzska mandľová múka.
Práškový cukor: Používajte kvalitný práškový cukor, ktorý je jemne mletý. Preosiatím odstránite hrudky a zabezpečíte hladkú zmes.
Bielka: Používajte staršie bielka, ktoré boli oddelené od žĺtkov aspoň 24 hodín vopred a skladované v chladničke. Staršie bielka majú tendenciu tvoriť stabilnejší sneh. Pred použitím ich nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Kryštálový cukor: Používajte jemný kryštálový cukor.
Farby: Používajte gélové farby na potraviny, pretože neovplyvňujú konzistenciu cesta. Vyhnite sa tekutým farbám, ktoré môžu cesto príliš zriediť.
Náplň: Vyberte si obľúbenú náplň, ako napríklad čokoládový ganache, maslový krém, džem alebo karamel.

Príprava makróniek: Talianska metóda

Existujú dve základné metódy prípravy makróniek: francúzska a talianska. Talianska metóda je o niečo náročnejšia, ale spoľahlivejšia a výsledné makrónky sú krajšie. V tomto recepte sa zameriame na taliansku metódu.

Prvý rozdiel je v tom, že talianska metóda spočíva v šľahaní bielok s horúcim cukrovým rozvarom, aby si vytvoril tuhé meringue tzv. Obe metódy vyžadujú odborné znalosti na to, aby bolo cesto navážené v presnom množstve a namiešané tak, aby sa dosiahla konzistencia podobná láve.

Tu by som sa zastavil a odporučil kúpiť kvalitnú jemnú mandľovú múku. Pri preosievaní ti neostane veľa odpadu. Daj si pozor aby nebola múka odtučnená? Tie som našiel v DM drogérie a ak kúpiš takú, makrónky ti nevíjdu. V Lidli je dostať mandľovú múku, ale nie je taká jemná. Najkvalitnejšia je francúzska a môžeš ju kúpiť aj u nás na Slovensku.

Ingrediencie:

125 g mandľovej múčky
125 g práškového cukru
72 g bielkov (rozdelených na dve časti: 50g a 22g)
50 g kryštálového cukru
30 ml vody
Gélové farby na potraviny (podľa želania)

Postup:

Príprava mandľovej zmesi: V mixéri premiešajte mandľovú múčku a práškový cukor. Preosejte cez jemné sito, aby ste odstránili hrudky.
Príprava talianskeho meringue: V hrnci zmiešajte kryštálový cukor s vodou. Zahrievajte na strednom ohni, kým cukor nedosiahne teplotu 118-120°C (použite cukrovinkársky teplomer). Dbajte na to, aby sa všetok cukor ponoril. Miešať nemusíte.
Šľahanie bielkov: Kým sa cukor zahrieva, začnite šľahať 50g bielkov v čistej, suchej miske. Pridajte štipku soli. Šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Keď sirup nadobudne teplotu 100 stupňov, rýchlosť mixéra zvýšte na plné otáčky, šľahajte a sirup varte, kým nedosiahne teplotu 118-120 stupňov celzia.
Pridávanie cukrového sirupu: Keď cukrový sirup dosiahne 118-120°C, pomaly ho prilievajte k šľahaným bielkom, pričom neustále šľahajte na vysokej rýchlosti. Sirup zašľahajte tenkým prúdom tesne pred metličky. Šľahajte, kým meringue nevychladne a nevytvorí lesklé, pevné špičky.
Macaronage: V miske zmiešajte preosiatu mandľovú zmes s 22g bielkov. Zmes by mala byť super hustá a takmer pastovitá. Zakryte ju igelitom, aby nevyschla. Postupne pridávajte meringue do mandľovej zmesi. Miešajte stierkou krúživými pohybmi, kým nezískate hladké cesto, ktoré pomaly steká zo stierky ako lávová stuha (tzv. "ribbon stage"). Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali. Cesto by malo z varešky padať ako lávová stuha.
Farbenie: Rozdeľte cesto do samostatných misiek a pridajte gélové farby. Jemne premiešajte, kým sa farba rovnomerne nerozloží.
Plnenie vrecúška: Naplňte cukrárske vrecúško s okrúhlou špičkou (s priemerom cca 1 cm) cestom.
Tvarovanie makróniek: Na plech vyložený papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou striekajte malé, okrúhle tvary s priemerom cca 3-4 cm. Nechajte medzi nimi dostatočný priestor. Na papier na pečenie si môžete vopred predkresliť kolieska s priemerom cca 3 cm, aby boli všetky kolieska rovnaké.
Odpočinok: Nechajte makrónky odpočívať na plechu 30-60 minút, kým sa na povrchu nevytvorí suchá kožka. To je dôležité pre vytvorenie typickej "nožičky" (pied) počas pečenia. Udretím plechu o stôl odstránime vzduchové bubliny z cesta. Makrónky robené talianskou metódou sa môžu dať ihneď piecť, ale je lepšie ich nechať odstáť na plechu 15-20 minút a do rúry na strednú priečku vkladáme až keď sa cesto nelepí na prst.
Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 150°C (s ventilátorom) alebo 160°C (bez ventilátora) po dobu 12-15 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Pečieme po jednom plechu. Ak pečiete na obrátenej strane, vložte plech na nižší rošt. Môžete vyskúšať upiecť malé množstvo makróniek, aby ste otestovali, či vám rúra pečie presne. Makrónky sú hotové, keď majú pevnú škrupinu a "nožičku". Makrónky sa majú pri pečení nadvihnúť o 2-3mm, vďaka čomu vznikne tzv. suknička.
Chladenie: Nechajte makrónky úplne vychladnúť na plechu predtým, ako ich odlepíte.
Plnenie: Naplňte makrónky obľúbenou náplňou.
Dozrievanie: Nechajte naplnené makrónky dozrieť v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa chute prepojili a škrupina zmäkla. Naplnené vydržia maximálne 5 dní. Ak sú doma deti, nevydržia ani deň.

Náplne pre makrónky: Fantázii sa medze nekladú

Náplň je rovnako dôležitá ako škrupina. Tu je niekoľko inšpirácií:

Čokoládový ganache: Zohrejte smotanu na šľahanie a prelejte ňou nasekanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevytvorí hladký krém.
Maslový krém: Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom a pridajte obľúbenú príchuť, ako napríklad vanilku, citrónovú kôru alebo kávu.
Karamel: Pripravte si domáci karamel z cukru, smotany a masla.
Ovocné džemy a pyré: Použite kvalitné džemy alebo pyré z obľúbeného ovocia.
Pistáciový krém: Maslo a smotanový syr šľahajte pri strednej rýchlosti asi 1 minútu. Keď je mixér vypnutý, pridajte preosiaty práškový cukor, miešajte na nízkej úrovni, aby sa hmota spojila. Pridajte pistáciovú múku a vanilku.
Nutella: Jednoduchá a rýchla voľba.

Makronky, nejlehčí a nejrychlejší francouzský recept! Lahodný TV

Bežné chyby a ako sa im vyhnúť

Príprava makróniek je náročná, ale s trochou trpezlivosti a správnou technikou sa dá dosiahnuť výborné výsledky. Tu sú niektoré bežné chyby a tipy, ako sa im vyhnúť:

Popraskané škrupiny: Príčinou môže byť nedostatočné sušenie pred pečením, príliš vysoká teplota rúry alebo príliš veľa vlhkosti v ceste. Uistite sa, že makrónky sú dostatočne vysušené a pečte ich pri správnej teplote.
Žiadna "nožička": Príčinou môže byť nedostatočné sušenie, príliš nízka teplota rúry alebo príliš premiešané cesto. Dbajte na správnu konzistenciu cesta a pečte pri správnej teplote.
Ploché makrónky: Príčinou môže byť príliš premiešané cesto alebo nedostatočne vyšľahané bielka. Dbajte na správnu konzistenciu cesta a šľahajte bielka do pevných špičiek.
Tvrdé makrónky: Príčinou môže byť príliš dlhé pečenie. Skráťte čas pečenia a sledujte makrónky počas pečenia.
Lepkavé makrónky: Príčinou môže byť nedostatočné chladenie pred odlepením od plechu. Nechajte makrónky úplne vychladnúť pred odlepením.

Ďalšie problémy a riešenia:

Mäkké makarónové škrupiny: Použitie kukuričného škrobu môže škrupinky zjemniť. Avšak niekedy môže kukuričný škrob spôsobiť, že škrupinky sú príliš mäkké, pretože je príliš slabá pusinka a zabraňuje vzniku a spevneniu proteínových väzieb.
Pokrčené škrupinky: Príliš veľa kakaového prášku môže spôsobiť pokrčenie škrupiniek, pretože kakaový prášok má vysoký obsah tuku a absorbuje tiež veľa tekutín. Je tiež kyslý, takže všetky tieto faktory ovplyvnia pusinku a samotné cesto.
Makrónky nemajú dno: Nízka teplota v rúre môže spôsobiť, že tvoje makaróny nemajú dno, pretože im nedávaš šancu úplne sa upiecť a rozvinúť dno škrupiny.
Prepady makrónov: Nerovnomerné teplo je najväčším vinníkom prepadlých makrónov. Ak máš tento problém, nezabudni plechy počas pečenia točiť, aby sa piekli rovnomerne zo všetkých strán.

Tipy a triky pre dokonalé makrónky

Tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé makrónky:

Používajte váhu: Presné váženie surovín je kľúčové pre úspech.
Preosievajte suroviny: Preosiatím odstránite hrudky a zabezpečíte hladkú zmes.
Dbajte na teplotu: Teplota surovín a rúry je dôležitá.
Trénujte: Príprava makróniek vyžaduje prax. Nebojte sa experimentovať a učiť sa z chýb.
Skladovanie: Skladujte makrónky v chladničke v vzduchotesnej nádobe. Vydržia niekoľko dní.
Vlhkosť: Príprava makróniek je do veľkej miery ovplyvnená vlhkosťou vzduchu. V miestnosti nesmie byť vlhko. V takom prípade máte zlé cesto.

Inovácie a kreatívne variácie

Po zvládnutí základného receptu sa môžete pustiť do kreatívnych variácií. Skúste pridať rôzne príchute do cesta, ako napríklad citrónovú kôru, kávu alebo kakao. Experimentujte s rôznymi náplňami, ako napríklad slaný karamel, malinový džem alebo pistáciový krém.

Balenie a prezentácia makróniek

Tieto mandľové koláčiky sú vhodným a originálnym darčekom na svadbách, oslavách, firemných večierkoch. Makrónky ako dekorácie tort Pristane im to na drip tortách alebo tortách potretých krémom alebo ganache.

Balenie makrónkam pomáha znásobiť efekt, ale aj jedinečnosť cukrára. Makrónky nemôžete baliť len tak do hocičoho. Sú veľmi krehké a majú guľatý tvar, čo im neumožňuje stáť na jednom mieste. U nás nájdete množstvo krabičiek špeciálne navrhnutých pre makrónky. Zároveň si viete vybrať krabičky s priehľadným okienkom, vďaka ktorému bude makrónky hneď pri odovzdaní vidno. Makrónky môžu byť uložené v krabičke poležiačky, kedy hneď na prvú vidieť ich dokonale hladkú škrupinku, prípadne prezentovať nápis alebo obrázok na nej. Vnútro krabičky môžete navyše vystlať hodvábnym papierom, ktorý máme až v 30 farbách. Farby môžete prispôsobovať napríklad podľa svojej značky/loga alebo podľa príležitosti.

Vôbec nevadí, ak sa vám makrónky nepodarí na prvý, druhý, tretí pokus. Aj tak budú chutné. Urobiť macaron doma nie je až také zložité ako sa na prvý pohľad môže zdať, ale vyžaduje si to čas, presné váženie a dodržanie receptu do poslednej bodky. Macaron nie je niečo čo sa rozhodnete urobiť v jeden deň keďže potrebujete “Staré bielka” neznamená to vajíčka po záruke ale bielka musia byť oddelené od žĺtkov 48 hodín pred tým ako sa s nimi začne pracovať. Takže kúpiť vajíčka,oddeliť a nechať bielka v uzavretej nádobe pri izbovej teplote dva dni ŽIADNA CHLADNIČKA. Po dvoch dňoch si spomenieme na bielka a môžme začať. Samozrejme pred tým ako začneme nevaríme obed keďže macaroon sú veľmi háklive na vlhkosť, čiže zavrieť okná a mať v kuchyni pekne sucho a izbovú teplotu. Skontrolovať všetky pomôcky ktoré budeme používať, všetko musí byť suché a čisté keďže aj kvapka vody nám môže zničiť našu námahu. Všetky suroviny si odvážime presne na gram (gram hore dole pri tomto recepte neprichádza do v úvahy,takže až do posledného gramu). Začneme mandľovou múkou ktorú si pomocou sitka s malými dierkami preosejeme do misky. Pomocou špatule premiešame múku s cukrom,samozrejme so ženským citom až kým zmes nie je pekne hladká ako na obrázku. V niektorých receptoch sa hovorí dať do mixéra a premixovať ale keď nechcete zmes prepracovať a mať ju olejnatú, tak radšej ručne stručne síce pomalšie ale aspoň nespravíte chybu už od začiatku. Odvážime si bielka moje mali 109 g a boli z 3 vajíčok takže som 9 gramov odobrala. Bielka si rozdelíme na dve 50 gramové časti, 50 g bielkov vlejeme do zmesi mandľová múka a práškový cukor a dáme bokom NEMIEŠAME a ďalších 50 g bielkov si dáme do misky v ktorej bielka budeme šľahať pripravíme si ručný elektrický šľahač ALE EŠTE NEMIEŠAME. Odvážime vodu a kryštálový cukor a dáme spolu do malého hrnca,bude sa vám možno zdať,že tej vody je málo ale je to presné množstvo. Zapneme sporák a na miernom ohni varíme cukrový sirup,samozrejme nemiešame keď sa nám cukor rozpustí tak pomocou kuchynského štetca prejdeme po bokoch aby sme sa uistili,že tam nemáme žiadne kryštáliky. A teraz to začne byť trošku zložitejšie, keď sa nám cukor dostane na 100 °C (to je vtedy keď nám začnú tvoriť bublinky) začneme šľahať tie odložené 50g bielka zapneme pomalý stupeň na našom ručnom mixéry a miešame snažíme sa nedotýkať dna alebo bokov keďže to môže narušiť bielka (na rýchlom stupni ich síce vyšľaháte rýchlejšie ale počas pečenia stratia objem a budú prepracované). Cukor privedieme na teplotu 118 °C (ani menej ani viac) keď nemáte doma kuchynský teplomer tak odhad je asi tak 3 minúty odkedy nám začal sirup bublať a bielka su pekne jemne vyšľahané. A teraz prichádza ten čas kedy ženy dokážu robiť viacej veci naraz: miešame bielka s jednou rukou a s druhou lejeme horúci 118°C sirup do bielkov po stránach misky ( všetko množstvo naraz a tak aby sme náhodou neviliali aj na mixér lebo potom asi vieme čo sa môže stať). Zvýšime rýchlosť o dva stupne a miešame pokiaľ miska nemá izbovú teplotu a sneh nie je pekne tuhý a lesklý. A v tomto momente máme perfektnú Taliansku meringue. Sneh pridávame po 3 častiach do mandľovej zmesi: Takže prvú časť pomocou špatule vmiešame dnu prekladaním samozrejme s citom a veľkou láskou. Zmes sa bude zdať tuhá a bude sa zdať,že sa to nespojí ale postupne spojíte všetku múku. Teraz tretiu, cesto je hotové vtedy keď si naberiete zmes na špatuľu a pomaly sa kĺže dolu. Zmes dáme do vrecka na zdobenie a pomocou okrúhlej násadky striekame na plech na ktorom máme papier na pečenie. Nechávame asi tak 3cm medzery medzi nimi, trošku poklepeme po plechu aby sa nám pekne zarovnali. Takto pripravené ich necháme vysušiť pri izbovej teplote. Mne to trvalo 50 minút, suché sú vtedy keď sa ich dotknete na povrchu prstom a nič sa vám nenalepí na prst. Rúru predhrejeme na 160 °C. Keď je rúra predhriata stiahneme teplotu na 150 °C vložime plech s macarons a pečieme na 150 °C cca 15 minút (asi po 3 minutách sa vám začnú robiť tzv. nožky). Papier na pečenie aj s macaronmi preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Opatrne ich odliepame a plníme podľa chute, ja som moje plnila maslovo pomarančovou plnkou.

1. 2. Mandľovú múčku a práškový cukor dáme do procesora a dobre premixujeme. 3. Do vyšľahaného snehu pridáme polovicu mixu ,, mandľovej múčky a cukru ,, a jemne vmiešame, pridáme druhú časť mixu a premiešame. Nie mixérom ale použite lopatku. 4. 5. 6. 7. Nechajte odstáť 60-90 minút a potom vložte do predhriatej rúry na 15 minút, po upečení vyberte a nechajte vychladnúť. 8. Takto pripravené macaroons vložte do prepravky na jedlo a odseparujte poschodia papierom na pečenie a nechajte odležať v chladničke do druhého dňa aby Vám ostaly mäkké. 9. Na druhý deň ich plníme plnkou, záleží od vás aku si vyberiete hlavne vyberajte tak aby ste nezmiešali chute macaroon-ov s chuťou plnky. Ak ste pripravovali len plané tak použite akúkoľvek. Do misy si preosejeme práškový cukor, pridáme mandľovú múku (na veľmi jemno mleté mandle). Spolu zamiešame a v mixeri spolu mixujeme aspoň 5 minút. Rozmixovaný cukor a mandle. Vaječné bielka musíme mať pripravené vopred. Potrebujeme bielka z cca 3 vajec, ktoré necháme v dobre uzatvorenej nádobe v chladničke 3-5 dní. Z takto pripravených bielkov šľaháme na strednom stupni sneh. Keď sa začnú tvoriť jemné špičky, zvýšime rýchlosť šľahania a postupne pridávame krupicový cukor. Šľaháme do krémovej peny. Pozor - neprešľahať. Pridáme pár kvapiek potravinárskeho farbiva (nemusíme). Rýchlo zašľaháme do zjednotenia farby. K pene postupne pridávame mandle a cukor. Stierkou zľahka zapracujeme. Hmotou naplníme cukrárske vrecúško. Na plechy (3 - 4) vystlané papierom na pečenie robíme malé okrúhle mince. Radšej vyššie, trošku klesnú. Necháme ich pri izbovej teplote schnúť 1 hodinu - na povrchu sa vytvorí jemná škrupinka. V rúre vyhriatej na 140 °C pečieme 20 minút. Krém: Do hrnca dáme celé vajíčka, kakao, cukor. Nad parou varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Vychladnutý krém vyšľaháme so zmäknutým maslom. Krémom, ktorý vytláčame pomocou cukrárskeho vrecúška, zlepujeme makarónky.

Redakcia Varecha.sk, 3. Upiecť svoje prvé makrónky, to je taká malá cukrárska výzva. S týmito receptami by vám to mohlo vyjsť. Makrónky s malinovým krémom Foto: Pravda - Ivan Majerský Makrónky s malinovým krémom Ukážkové makrónky od Dominiky Onofrejovej (Domčine laskonky) majú podrobný postup, ktorý vám pri pečení veľmi pomôže. Jahodové makrónky (fotorecept) Foto: Olinecka Jahodové makrónky Moje prvé pečenie makróniek bolo nanič... Ale teraz sa podarili. Určite sa oplatí vyskúšať. Čokoládové makrónky (fotorecept) Foto: Tatranka Čokoládové makrónky Keďže mám rada výzvy a čokoládové koláčiky - makrónky som nikdy nerobila, skúsila som. Recept je vydarený a koláčiky veľmi chutné. Mandarínkovo-pomarančové makrónky (fotorecept) Foto: Siuuu Mandarínkovo-pomarančové makrónky Veľmi som chcela vyskúšať túto príchuť. Recept na plnku som nikde nenašla, tak som si vymyslela svoju. A opäť v "natur" prevedení, bez chemických prísad a farbív. Macarons - fotorecept Foto: Lusinkab Macarons - fotorecept Konečne som sa odhodlala k výrobe týchto sladkých francúzskych pokladov. ANKETA: Piekli ste už niekedy makrónky? Tak tu sú...obávané, záhadami opradené. Bála som sa ich a zároveň mi toto tajomné pečivko z Francúzska nedalo spávať. V USA a Francúzsku sú Zobraziť celý popis Tak tu sú...obávané, záhadami opradené. Bála som sa ich a zroveň mi toto tajomné pečivko z Francúzska nedalo spávať. V USA a Francúzsku sú nimi priam posadnutí. Dajú sa robiť tie najšialenejšie farebné leské gombičky, naplnené čo máte poruke. Kľudne môže byť len džemík alebo krémik čo zostal. Pretože macarons sú dosť sladké tak by plnky mohla byť skôr horkejšia,alebo kyslejšia. 3 bielka si odložíme na 3 dni do chladničky. Zakryjeme ich, aby neobschli. Po tomto čase sú bielka vhodné na macarons. Musia trošku zrednúť...s čerstvými to radšej neskúšajte. Ako prvé si v mixéri pomelieme mleté mandle s 3/4 práškového cukru. Mixujeme 2 minúty, potom zmes premiešame lyžičkou, aby sme ju oddelili od stien nádoby. Znovu 2 minúty mixujeme. Vznikne nám zmes podobná hladkej múke. Túto cez jemné sitko preosejeme do vhodnej misy. To čo ostane v sitku znova mixéra a pridáme zvyšok cukru a znovu minútu pomixujeme. Postup zopakujeme až máme všetko preosiate. Tak a začíname sa venovať bielkam. Tie vlejeme do úplne čistej a hlavne chladnej antikorovej nádoby. Šľahať začíname na stredných obrátkach. Keď sa bielka napenia do bielej peny pridáme časť krupicového cukru. Pridávame pomaly a stále šľaháme. Zmes začína tuhnúť a prisýpame zvyšok cukru. Obrátky zvýšime a sneh došľaháme do hustého snehu. Nesmieme ho však prešľahať. Pevný a lesklý sneh je pripravený na pridávanie mandľovej múky. Vezmeme si silikónovú stierku,alebo plastovú kartu a pridáme do snehu lyžicu mandľovej múky. Pomaly, jemnými pohybmi zmes spojíme. Postup opakujeme až minieme všetku zmes. Hotová zmes je lesklá, nie príliš tuhá, skôr redšia...nie taká ako sme zvyknuté pri pusinkách. Na plech si dáme papier na pečenie a striekame malé kôpky, ďalej od seba. Povrch má byť hladký. Takto pripravené kopčeky necháme asi hodinu obschnúť pri izbovej teplote. Obschnuté macarons dáme do rúry vyhriatej na 140°C a pečieme asi 15 minút...záleží od veľkosti...ak sú väčšie dobu trochu predĺžime. Ak by sme ich však piekli moc dlho budú aj vo vnútri suché a potom to už nie je ono. Upečené necháme na plechu vychladnúť a až potom odliepame. Studené spájame plnkou.

tags: #francuzske #macarons #varecha