Francúzsko, krajina s bohatou históriou a rozmanitou prírodou, ponúka fascinujúce možnosti pre rybolov. Vzhľadom k prírodným podmienkam môžeme vo Francúzsku naraziť na rozličné druhy živočíchov, od tých, ktorí sa vyskytujú priamo v blízkosti mora či v ňom, až po faunu hornatých pásov.
Rozdiely v Rybolove: Petit Bateau vs. Gros Bateau
Poďme sa pozrieť na to, ako sa loví vo Francúzsku, aké ryby tu žijú a ako sa pripravujú. Teraz sa zameriame na rozdiely lovu tzv. Petit Bateau (malé lode) a Gros Bateau (veľké lode).
Petit Bateau (Malé Lode)
Petit Bateau je len 15 m dlhá, loviaca maximálne 35 míľ od pobrežia. Posádku väčšinou tvoria kapitán a dvaja rybári. Miesto lovu určuje kapitán na základe svojich skúseností, počasia a sezóny. Loď je na mori maximálne 1 deň, buď na nočný, alebo denný lov. Po dosiahnutí miesta výlovu sa spustia dvadsaťmetrové siete a vďaka lanám sa siete dostanú až 100 metrov od lode. Takto natiahnuté sa ťahajú za loďou 2 - 4 hodiny. Tento spôsob lovu zamedzí veľkému tlaku na ryby v sieti, a preto sú ryby po vytiahnutí stále živé. Dôležité je, že sa všetko robí vlastnými rukami, bez počítačovej techniky (iba sonar) a lov samotný nie je intenzívny.
Pitvanie rýb prebieha okamžite po výlove priamo na lodi. „Nevýhodou“ pri rybách lovených Petit Bateau je, že ryby sú až príliš čerstvé a nemožno ich hneď konzumovať. Je potrebné nechať ich cca 2 dni zachladené na ľade a až potom konzumovať.
Gros Bateau (Veľké Lode)
Gros Bateau sú veľké lode, ktoré vyplávajú na more až na 15 - 20 dní. Posádka je niekoľkočlenná a celý lov prebieha za pomoci počítačov a sonarov. Siete sú do mora spúšťané až do hĺbky 800 - 900 metrov, kde zostávajú až 13 hodín. Týmto dochádza k veľkému tlaku na ryby. Ryby sú po vytiahnutí na palubu poškodené a už nežijú.
Rybie Aukcie vo Francúzsku
Ryby sa vo Francúzsku pre ČR a SR nakupujú prostredníctvom aukcií. Ako to všetko funguje? Rybie aukcie, ktoré organizuje štátna organizácia CCI, prebiehajú priamo v mieste vyloženia rýb z lodí (prístavné sklady) alebo pomocou vzdialeného pripojenia cez počítač každý deň od 5.00 do 7.30. Na aukciu má prístup každý, kto je registrovaný. Naši kolegovia z Francúzska sa môžu pripojiť na cca 20 aukcií, z ktorých jedna je aj v Holandsku. Na týchto aukciách sa môže denne objaviť až 100 ton rýb, ktoré rybári ulovili denne (Petit Bateau) alebo za posledných niekoľko dní (Gros Bateau). Presné množstvo vždy záleží na jednotlivých úlovkoch, ktoré ovplyvňuje najmä počasie.
Môžeme na nej vidieť, aká loď (Bateau - St Bri) aké druhy rýb ulovila (Espece - Grise), šaržu (N’Lot - 15007), aká je kvalita ryby (Qual. E - najlepšia, A - bežná, B - poškodené/staršie), jej úpravu (Pres. - Ent) - pitvaná, filety…, veľkosť (Taille - 10) a aké je dostupné množstvo (Poids - 54 kg). Ďalšou dôležitou časťou obrazovky je aktuálna cena (Prix/kg - 8,50 €), ktorá sa mení smerom dolu, a len čo niekto rybu nakúpi, cena sa okamžite opäť zvyšuje.
Cesta Rýb z Francúzska na Stôl
Pozrite sa na cestu Francúzskych rýb od výlovu až na predajné pulty - to všetko v priebehu 72 hodín!
- Petit Bateau je 15 metrov dlhá loď loviaca vždy len pri pobreží. Po dosiahnutí miesta výlovu sa spustia dvadsaťmetrové siete, ktoré sa vďaka lanám dostanú až 100 metrov od lode. Takto natiahnuté sa ťahajú za loďou 2 - 4 hodiny.
- Na aukcii denných úlovkov sa predá všetko. Dĺžka aukcie závisí od veľkosti úlovku, ktorý je ovplyvnený najmä počasím.
- Tu sa podľa požiadaviek zákazníkov úlovok pitve, filetuje, porciuje a balí.
- Rungis je najväčší európsky trh rýb, ovocia a zeleniny, mäsa, hydiny a kvetín.
- Sem sa zvážajú čerstvé ryby z celej Európy. Kontrolóri METRO starostlivo sledujú kvalitu, hmotnosť a spôsob balenia. Prebieha tu aj pitvanie, porciovanie a filetovanie, súčasťou platformy je tiež vivárium pre živé homáre.
- Ryby sa dodávajú počas noci a na pultoch sú vystavené už na začiatku otváracích hodín.
Rybolov na Francúzskych Vodách
Čo je to lov na francúzskych vodách, a prečo je to iné? Prvá vec, ktorú si rybár musí uvedomiť je, že lov v noci je prísne zakázaný! Túto možnosť máme iba na úsekoch „domaine maritime“ a na úsekoch „carpe la nuit“. V prvom prípade môžeme loviť celoročne aj na umelé nástrahy, živé či mŕtve rybky 24 h denne. Kým v druhom prípade je prísny zákaz použiť hocičo živé. Úseky „carpe la nuit“ nájdeme skoro všade, ale presnú lokalitu je lepšie, keď nám ukáže niekto, kto sa v tom vyzná. Už len rozdiel niekoľkých desiatok metrov môže byť problém. Na týchto úsekoch je dovolené v noci loviť na boilies, pelety či kukuricu. Avšak zo živých nástrah neprichádza do úvahy ani červík. Cez deň je, samozrejme, tento zákaz neplatný. Lov je povolený od východu slnka až po jeho zapadnutie. Na minútu presne to majú rozpísané, rozdelené na týždenné intervaly. Toto nájdeme v letáku, ktorý dostaneme k povoleniu na rybolov.
Nákup Povolenia na Rybolov
A sme pri kúpe povolenia. Je to asi tá najjednoduchšia vec pri francúzskom rybolove. V rybárskom obchode alebo na miestach s označením „Féderation de péche“ máme asi po 5 minútach v rukách povolenie. Ostaneme elektronicky navždy evidovaní, dokonca niekde spravia aj fotografiu, takže výmena povolenky pod podobným menom je nemožná. Závisiac od dĺžky pobytu existuje denné, týždenné a ročné povolenie. Ich cena sa pohybuje v ľudových cenách. Celoročné povolenie na polovicu Francúzska stojí 92 €, pričom pstruhové a kaprové vody nie sú rozdelené, nepotrebujeme teda kupovať žiadny iný preukaz či lístok. Teda s tým istým povolením máme možnosť chytať všetky druhy sladkovodnych rýb.
Pravidlá Lovu
Z hľadiska množstva prútov je dovolené loviť na kaprových vodách až na 4, na pstruhových na 1 prút. Je povolené používať maximálne 2 háčiky, kde ich kombinácia nehrá úlohu. Zaujímavá vec však je, že v prípade umelej nástrahy s 3 háčikmi (ako napríklad niektoré väčšie voblery) musíme tretí háčik odstrániť. Nakoniec, jednoduché riešenie niekoľkých slovenských problémov. Povinná výbava neexistuje, ale rybársky lístok so sebou vždy musíme mať. Pri kontrole ide o jednoduchú a hlavne rýchlu procedúru kontroly platnosti povolenky a v prípade lovu z brehu tak i nášho okolia. Na spôsob - nahodím 3 palice a s jednou pôjdem vláčiť 3 km vľavo, zabudnime. Rybárska stráž má v kompetencii určiť, že čo je vhodná vzdialenosť medzi rybárom a prútmi. Za to, že sme si odskočili na WC nás asi nezabijú, ale pri rozbalení sa na 2 km úseku si asi dobré meno nevybudujeme.
Vo Francúzsku nájdeme aj veľa kanálov. Niektoré prechádzajú súkromnými pozemkami, sem ani neskúšajme vstúpiť, lebo majiteľ pozemku nás za 2 sekundy pošle preč. A tam, kde to je verejnosti prístupné, je zákaz lovu z akéhokoľvek plavidla. Môže ísť aj o 20 m široký kanál. Ak zapadá pod ich klasifikáciu, tak aj zavážanie je neprípustné. Pričom veľakrát je člnkovanie povolené, ale loviť musíme už z brehu. Nielen ukotviť pri brehu, ale vystúpiť z lode!
Chránené Druhy a Kvóty
Málo druhov rýb je hájených. Konkrétne: šťuka, zubáč, jeseter, hlavátka, black bass, pstruh a lipeň. Z nich si môžeme privlastniť denne maximálne 3 kusy. A ešte niektoré migračné ryby, alebo raky. Tieto nemôžeme používať ako nástrahové rybky, ani po dosiahnutí minimálnej dĺžky. Ryby, mimo už spomínaných, patria pod dennú kvótu 7 kg/deň. Chránia hlavne zaujímavé druhy a dravé ryby. Zaujímavé je, že aj keď ide o krajinu s obrovskou históriou a zázemím pre lov kapra a inej veľkej bielej ryby, tie mieru nemajú.
Pokuty a Rybárska Stráž
Pokuty sú téma sama o sebe. Mne stačilo už to, že minimálna pokuta je 180 €! Napríklad lov v období mimo povoleného času je 180 € na každý prút. V prípade používania zakázanej nástrahovej ryby sme už na 1 000 €. A nemyslime si, že tu sa to končí. Bol som oboznámený, že v prípade nespolupráce mi bez mihnutia oka môžu skonfiškovať všetko náradie používané počas lovu, to znamená, že aj loď, z ktorej sa chytá. A vrátia ho až po zaplatení pokuty.
Na druhej strane, práca profesionálnej rybárskej stráže aj niečo stojí. Mal som tú možnosť ich stretnúť viackrát. Príkladom môže byť, keď som sa počas kontroly opýtal na čo slúži kamera s objektívom dlhým ako ruka. Bolo mi povedané, že ma chvíľku pozorovali a spravili pár záberov z dôvodu evidencie. Takže najprv si skontrolovali moju činnosť a až potom si prišli po papiere, žiadny krik či hukot, pekne potichu. K tomuto všetkému patrí, že rybár ich musí poslúchnuť. Ani raz som sa nestretol s tým, že pri kontrole z brehu by sa rybár slušne nepriplavil a nepreukázal sa. Samozrejme, pytliactvo sa berie ako trestný čin a hrozí za ňu odňatie slobody. Boli tu už podobné pokusy ako na rieke Pád, ale doteraz každá skupina časom odstúpila alebo bola dolapená.
Ochrana Sumca Veľkého a Environmentálne Otázky
A tu prichádza na scénu J.C. Tanzilli. Ani neviem presne kedy, ale s jeho pomocou sa založila skupinka SGA (Silurus glanis association - asociácia lovcov sumcov). Toto sú chlapci loviaci sumce všetkými športovými spôsobmi. Patria medzi nich, samozrejme, aj profesionálni sprievodcovia. Chalani si medzi sebou delia informácie a dávajú hlavy dokopy. Títo ľudia si uvedomili, že sumec ako ryba má väčšiu hodnotu nažive ako na panvici. Pozrite si napríklad ich video „Shock“ (youtube.com/watch?v=WwnVzag9k8E), kde ukážu ako dokáže chamtivý prístup niektorých individuálov zničiť krásu prírody a ničením práve tejto krásy si ničíme vlastnú budúcnosť. Sám som bol svedkom toho, keď tu začala úradovať jedna pytliacka partia z Pádu a oni sa rýchlo zaktivizovali, nazbierali informácie a zalarmovali strážcov zákona, ktorí už potom akciu dokončili. Samotní rybári si strážia rybárske zlato plávajúce vo vode.
Na margo konzumácie rýb treba dodať, že sa písal rok 2009 keď na Rhone zakázali konzumáciu niektorých druhov rýb (aj sumca veľkého) práve kvôli vysokej koncentrácii PCB látok a ťažkých kovov vo vode. Tento zákon potom nasledoval ďalší, kde sa už konkrétne píše o sankciách pri nedodržaní.
V roku 2015 vznikla vážna debata ohľadom postavenia sumca veľkého, pretože sumec veľký je nepôvodný druh. Bola tu hrozba, že sumec dostane štatút „nežiaduca ryba“ a budú ho musieť likvidovať z vôd. Podľa prvých informácií bolo dôvodom hlavne potláčanie pôvodných druhov. Ale práve už spomínaná asociácia a ľudia, ktorým troška na športovom rybolove záleží, sa dali do pohybu. Štúdie, pozorovania a všetky možné vedecké a ekonomické informácie boli zhromaždené. Výsledkom toho je, že sumec veľký nie je druh, ktorý ohrozuje pôvodnú faunu. Fikcie, že sumec veľký je druh ohrozujúci ostatné druhy, že ich vyžiera, boli vyvrátené. Z hľadiska ekonomického by to bol obrovský úpadok, lebo športový rybolov profitujúci z lovu sumcov a s tým súvisiace veci (predaj povolení, nástrahy a návnady, ubytovanie a sprievodcovské služby) by boli až príliš veľkým výpadkom pre všetky skupiny.
Druhy Rýb vo Francúzsku
Francúzsko ponúka rozmanité druhy rýb, ktoré sa chovajú alebo lovia v jeho vodách:
- Kapor: Veľmi obľúbený, ako typická Vianočná potravina, pôstne jedlo s dlhou tradíciou na našom území. Je chov na Slovensku začal od 11 storočia. Kvalitou mäsa patrí medzi stredne tučné ryby.
- Lieň: Má veľmi chutné mäso výborné na polievku.
- Amur: Kvalitou mäsa sa vyrovná kaprovi. Niektorí konzumenti ho uprednostňujú pre belšie mäso a lepšiu kuchynskú úpravu - (vyrovnanejšie podkovičky a lepšie filety).
- Sumec: Sumčie mäso patrí medzi veľmi kvalitné s malým počtom kostí. Medzi konzumentami našich rýb je veľmi oblúbený. Pri väčšej hmotnosti je tučné a stráca na kvalite.
- Šťuka: Šťučie mäso je kvalitné, má nízky obsah tuku bielu farbu a pevnú štruktúru.
- Zubáč: Pre jeho citlivosť a náročnosť počas odchovu patrí medzi naše najviac cenené ryby.
- Úhor: Krv úhora sa využíva pri výrobe liečiv.
- Pstruh potočný: V športovom rybolove sa cení pre svoju bojovnosť a jeho lov na mušku poskytuje skutočný pôžitok.
- Pstruh dúhový: Je nepôvodný druh dovezený zo Severnej Ameriky.
- Sivoň americký: Sivoň je pestrejšie sfarbený.
- Lipeň: Patrí k našim pôvodným lipňovitým druhom rýb, ktorý obýva tečúce vody podhorskej zóny.
Francúzska Kuchyňa a Ryby
Kuchyňa Galského kohúta je známa hlavne svojou rafinovanosťou chuti a do povedomia sa dostala hlavne širokou škálou najjemnejších syrov a kvalitných vín. Pozrieme sa na stolovanie, typickú francúzsku zeleninu, mäso... Stolovanie sa stalo obradom každého Francúza. Je to čas na ktorý si vyčlenia aspoň dve hodiny. Samotný chod sa skladá z predjedla, hlavného jedla , zeleniny a dezertu. Pri slávnostných príležitostiach hlavné jedlo je podávané v dvoch chodoch.
Francúzi ako väčšina prímorských národov milujú ryby a rôzne morské plody. Čerstvé ryby, všetkých možných druhov, kvalít a veľkostí ako aj plody mora vždy dostanete na trhoch.
Príklad Receptu: Mušle na francúzsky spôsob
Postup: Mušle dôkladne očistite a umyte, potom ich vložte do hrnca s vínom, posekanou cibuľou, petržlenom a maslom. Osoľte a okoreňte a postavte na prudký oheň a varte.
tags: #francuzske #nazvy #ryb