Pre milovníkov francúzskych zemiakov a hlivy máme recept na ich lahodnú kombináciu. Toto jedlo je obdoba klasických francúzskych zemiakov, ale bez vajec a údeniny, čo ho robí vhodným aj pre vegetariánov. Hlavnou hviezdou je hliva, ktorá dodáva jedlu jedinečnú chuť a zaujímavú textúru.
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Hoci Francúzi jedlo ako sú naše francúzske zemiaky nepoznajú, robia čosi podobné. Zemiaky nakrájané na plátky spolu s pórom a so syrom sú plnkou koláča upečeného v nízkej okrúhlej forme. Francúzske zemiaky môžete obohatiť pórom, zmesou mrazenej zeleniny, mrazeným hráškom alebo hlivou podusenou s cibuľou. Ochuťte ich olejom s prelisovaným cesnakom, so soľou, s citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.
Aj keď je jednoduchšie a rýchlejšie robiť francúzske zemiaky z predvarených zemiakov v šupke, ak použijete surové a na tenko nakrájané, budú mať oveľa lepšiu chuť. Zemiaky pokrájané na plátky sprudka opražíme na masti. Cibuľu opražíme na masti zvlášť a postupne do nej pridávame hlivy, klobásu a opražíme ich do mäkka. Zemiaky si premiešame so smotanou, ochutíme korením a jednu vrstvu si naložíme na vymastený, strúhankou vysypaný plech. Takto pripravený plech si vložíme do rúry prikrytý zapiecť a pripravíme si preliv s vyšľahaného vajíčka s trochou smotany.
Príprava francúzskych zemiakov s hlivou
Zemiaky najskôr predvaríme, stačí do polomäkka. Či v šupke alebo bez, to je na vás. V panvici rozohrejeme olej, ghí alebo masť (pre nevegetariánov) a opražíme na nej nakrájanú cibuľku aj cesnak. Trochu osolíme, pridáme nakrájanú hlivu zbavenú drevnatej časti a podusíme. Zapekaciu nádobu vymastíme, poukladáme tenké kolieska zemiakov tak, aby sa trochu prekrývali, osolíme, prípadne posypeme mletým čiernym korením, a rozotrieme špenátovo-hríbovú zmes (bez prebytočnej tekutiny). Na to rozotrieme kyslú smotanu zriedenú trochou mlieka a tiež jemne osolenú. Nasleduje opäť vrstva zemiakov, mne nevyšli po celom, tak som dala len po obvode. Na vrch ešte nastrúhame parmezán a dáme zapiecť na 180 stupňov cca na 25 minút.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hliva
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej, ghí alebo masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Špenát
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Parmezán
- Rasca
- Majoránka
- Bazalka
- Múka
- Vajíčka
- Strúhanka
- Maslo
Postup prípravy:
- Zemiaky najskôr predvaríme, stačí do polomäkka.
- Na oleji opečieme cibuľku, pridáme rascu, pomiešame, vložíme na drobné pásiky nakrájanú hlivu, osolíme a za občasného miešania dusíme na miernom plameni. Ak treba, podlejeme p.p. vodou. Hlivu dusíme do mäkka cca 45 minút.
- V panvici rozohrejeme olej, ghí alebo masť (pre nevegetariánov) a opražíme na nej nakrájanú cibuľku aj cesnak. Trochu osolíme, pridáme nakrájanú hlivu zbavenú drevnatej časti a podusíme.
- Zapekaciu misu vymastíme tukom, vysypeme strúhankou a na spodok dáme polovicu zemiakov.
- Na ne rovnomerne navrstvíme udusenú hlivu a prikryjeme ju zvyšnými zemiakmi.
- Zapekaciu nádobu vymastíme, poukladáme tenké kolieska zemiakov tak, aby sa trochu prekrývali, osolíme, prípadne posypeme mletým čiernym korením, a rozotrieme špenátovo-hríbovú zmes (bez prebytočnej tekutiny).
- Na to rozotrieme kyslú smotanu zriedenú trochou mlieka a tiež jemne osolenú.
- Nasleduje opäť vrstva zemiakov.
- Pripravíme si zálievku na zapekanie: v mlieku dobre vyšľaháme vajíčka, múku, soľ, majoránku a bazalku.
- Rovnomerne ňou zalejeme zemiaky, na vrch uložíme plátky masla a zemiaky dáme zapiecť do vyhriatej rúry.
- Na vrch ešte nastrúhame parmezán a dáme zapiecť na 180 stupňov cca na 25 minút.
- Keď sú ružové, chrumkavučké, sú už hotové.
Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová
Mužíčkovi chutilo veľmi a mäso mu tam nechýbalo. A mne pochopiteľne tiež. Najmenšia stravníčka špenát neobľubuje, tak vyjedla aspoň zemiaky.
Poznámka: Recept na klasické francúzske zemiaky s mäsom a vajíčkami sa líši v použitých ingredienciách a postupe. Tento recept je variáciou zameranou na hlivu.
tags: #francuzske #zemiaky #s #hlivou #recept