Vegánsky koláč s piškótami: Sladká pochúťka bez zvieracích produktov

Hľadáte recept na lahodný dezert, ktorý je zároveň vegánsky a neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky? Vegánsky koláč s piškótami je ideálnou voľbou pre každého, kto si chce dopriať sladké potešenie bez zvieracích produktov. Tento recept je skvelou alternatívou pre rodinné oslavy, nedeľné poobedie alebo ako sladké zakončenie dňa ku káve. Vďaka dostupným surovinám a jemnej aróme rastlinného mlieka a vanilky získa vaše cesto nezameniteľnú chuť. Plnka z vegánskeho maslového krému s džemom dodáva koláču sviežosť a krémovosť, čím ho robí neodolateľným.

Tento koláč je nielen chutný, ale aj plnohodnotný. Pohánkové vločky, ktoré sa dajú použiť ako súčasť niektorých vegánskych receptov, sú nabité bielkovinami a vlákninou, čo ich robí skvelou voľbou pre zdravý životný štýl. Sú bezlepkové a prospešné pre zdravie srdca, pričom majú všestranné využitie nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Okrem toho, pohánkové vločky obsahujú vysoký podiel bielkovín, vlákniny a vápnika, ako aj omega-3 mastné kyseliny prospešné pre srdce. Nájdeme v nich viac horčíka ako v mlieku, ktorý je dôležitý pre zdravie svalov.

Príprava domáceho vegánskeho piškótového koláča

Príprava tohto vegánskeho koláča je prekvapivo jednoduchá. Základom sú domáce vegánske piškóty, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami, keďže kupované nie sú vždy vegánske. Dôležitou súčasťou je aj hustá kyslá rastlinná smotana, ktorá je dnes už bežne dostupná v obchodoch. Najlepšie sa na koláče osvedčila smotana Creme Vega značky Dr. Oetker.

Ingrediencie na piškótový koláč:

• 200 g hladkej múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 200 g cukru
• 1 balíček kypriaceho prášku (16 g)
• Polovica vanilkových semienok
• 150 g bezmliečnej nátierky
• 300 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové)

Príprava základu:

1. V mise zmiešame múku, škrob, cukor a kypriaci prášok.
2. Prilejeme vodu, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a olej.
3. Premiešame cca 10 sekúnd, kým sa nerozpustia posledné hrudky múky.

Pečenie:

1. Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch rovnakých foriem.
2. Cesto prelejeme do formy s priemerom cca 23 cm, ktorú sme si vopred vymastili.
3. Predhriatie rúry zabezpečí rovnomerné pečenie koláča už od začiatku.
4. Po uplynutí času pečenia zapichneme špajdľu do stredu koláča - ak vyjde suchá alebo len s pár drobnými drobčekmi, koláč je hotový.
5. Pri príprave cesta dbáme na jemné premiešavanie a neprešľahávame zbytočne dlhý čas. Príliš intenzívne miešanie môže spôsobiť, že cesto stratí vzduch a koláč bude hutnejší.

Pri príprave cesta dbáme na jemné premiešavanie a neprešľahávame zbytočne dlhý čas. Príliš intenzívne miešanie môže spôsobiť, že cesto stratí vzduch a koláč bude hutnejší.

Vrstvený vegánsky koláč s piškótami a ovocím

Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, nedeľné poobedie alebo ako sladké potešenie ku káve. Používame len dostupné suroviny a vďaka rastlinnému mlieku a vanilke získava cesto jemnú arómu. Plnka z vegánskeho maslového krému s džemom dodáva koláču sviežosť a krémovosť.

Ingrediencie na smotanovú tortu s mandarínkami:

• Piškóty (vegánske)
• Hustá kyslá rastlinná smotana (napr. Creme Vega od Dr. Oetker)
• Mandarínky

Príprava piškót:

1. V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie na piškóty, v druhej tekuté (olej a vodu).
2. Olej s vodou prilejte k suchým ingredienciám a miešajte, kým sa nerozpustia posledné hrudky múky.
3. Tvar piškót sa vám najjednoduchšie podarí dosiahnuť použitím vrecka na polevu. Ak máte silikónovú formu na piškóty alebo na makrónky, použite ju.
4. Cesto naberačkou nalejte do vrecka a postupne ho začnite vytláčať. Dôležité je, aby ste sa vždy prstami dostali až na špičku vrecka a tok cesta tak úplne zastavili.
5. Piškóty takto vytláčajte na plech vystlaný papierom na pečenie, cesto by vám malo stačiť približne na 1 plech alebo asi 150 g piškót.
6. Piškóty pečte v rúre vyhriatej bez ventilátora na 175 °C asi 20-25 minút do chrumkava.
7. Po dopečení nechajte piškóty vychladnúť a až potom ich odoberte z plechu.

Kým sa piškóty pečú, zmiešajte v dvoch miskách všetky ingrediencie pre smotanovú a kakaovú vrstvu (okrem ovocia). Ako forma poslúži v tomto prípade akákoľvek hlbšia miska vystlaná potravinárskou fóliou alebo klasická forma na tortu s priemerom 19-20 centimetrov.

Na dno misky uložte piškóty, medzery medzi piškótami vyplňte mandarínkami. Ďalšia, prostredná vrstva je kakaová. Podobne ako pri predchádzajúcej vrstve ju prekladajte piškótami a mandarinkami. Na záver tortu preložte poslednou smotanovou vrstvou zo 150 gramov smotany.

Smotanovú tortu nechajte v chladničke odpočívať aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc. Ak chcete proces urýchliť, môžete ju dať na hodinu do mrazničky. Piškóty naberú vlhkosť a chuť, budú sa taktiež ľahšie krájať.

Varianty a obmeny vegánskeho piškótového koláča

Tento recept na vegánsky piškótový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto chce upiecť niečo chutné bez vajec a mliečnych výrobkov. Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, nedeľné poobedie alebo ako sladké potešenie ku káve. Používame len dostupné suroviny a vďaka rastlinnému mlieku a vanilke získava cesto jemnú arómu. Plnka z vegánskeho maslového krému s džemom dodáva koláču sviežosť a krémovosť.

Ak má niekto chuť na niečo trochu iné, môže časť múky v recepte nahradiť kakaovým práškom (napríklad 30-40 g). Namiesto citrónu možno použiť pomaranč - nastrúhať jeho kôru a vytlačiť šťavu. Koláč môžeme doplniť napríklad vegánskym mascarpone krémom vyrobeným z kešu orieškov, kokosovým krémom alebo domácim čučoriedkovým džemom.

Vegánske tiramisu s domácimi piškótami

Neverili by ste, aké dokonalé môže byť vegánske tiramisu! Vďaka extrémne jednoduchému receptu na domáce piškóty sa výsledok celého dezertu stáva majstrovským dielom. Dlho som sa do toho nechcela púšťať, pretože som si myslela, že to bude zložité, ale výroba domácich piškót je jednoduchšia, ako si myslíte. Cesto pečiete asi 22 minút dozlatista a potom ho nakrájate na piškóty.

Po dlhom čase experimentovania s rôznymi prísadami som našla dokonalú kombináciu. Ideálne je použiť prírodné kešu oriešky spolu s kokosovým mliekom (husté mlieko na varenie). Ak nemáte naozaj výkonný mixér, namočte kešu oriešky najprv asi na 30 minút do horúcej vody. Nepražené a nesolené prírodné kešu orechy sú ešte väčšie a chutnejšie.

Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru! Ja osobne nedám dopustiť na klasiku ako je Kahlúa. Ak však máte radi menej sladké, vyskúšajte Tia Maria, ktorá má o niečo jemnejší a ľahší profil. A ak chcete niečo extra zaujímavé, skúste pridať pár kvapiek likéru s mandľovou príchuťou, napríklad Amaretto - výsledkom bude nádherná harmónia chutí, ktorá vás prenesie priamo do talianskej kaviarne.

Ak radi maškrtíte aj večer, odporúčam do tiramisu použiť bezkofeínovú kávu, aby sa vám nestalo to, čo mne po návšteve mojej obľúbenej talianskej reštaurácie. Vegánske tiramisu vydrží v chladničke až 5 dní. Áno, tiramisu chutí najlepšie na druhý deň, pretože sa piškóty naozaj namočia a zmäknú.

Ingrediencie na vegánske piškóty a tiramisu:

Vegánske piškóty:

• 2 + 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 1 + 1/2 hrnčeka cukru
• 2 ČL jedlej sódy
• 1 ČL soli
• 1 1/3 hrnčeka rastlinného mlieka (napr. mandľové alebo sójové)
• 2/3 hrnčeka rastlinného oleja (napr. repkového)
• 1/4 hrnčeka citrónovej šťavy alebo jablčného octu
• 1 PL vanilkového extraktu

Tiramisu:

• 1 hrnček naturálnych kešu
• 3 PL agávového sirupu alebo javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 plechovka kokosového mlieka 400 ml
• 1 PL kakaa na posypanie
• 120 ml espressa alebo silnej kávy (odporúčame bez kofeínu)
• 2 PL kávového likéru (napr. Kahlúa)

Postup prípravy:

Piškóty:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. V jednej miske zmiešajte suché prísady.
3. V druhej miske zmiešajte mokré prísady a postupne ich primiešajte do suchých, kým nevznikne hladké cesto.
4. Na vysoký plech (ktorý zaberá celú rúru) položte papier na pečenie, rovnomerne naň rozložte cesto a pečte 22-28 minút.
5. Piškóty by mali byť zlatisté a na špajdľu by sa nemali lepiť zvyšky cesta.
6. Po vychladnutí nakrájajte piškóty na pásiky široké asi 2,5 cm. Tieto „piškóty“ tvoria základ tiramisu.

Tiramisu:

1. Kešu oriešky zalejte vriacou vodou a nechajte ich 10-30 minút odstáť, kým nezmäknú.
2. Zmäknuté kešu sceďte a rozmixujte s agávovým sirupom, vanilkovým extraktom a kokosovým mliekom dohladka.
3. Do zmesi pridajte kávu a kávový likér a ešte raz premixujte.
4. Na dno misky alebo pohárov striedavo ukladajte pripravené piškóty a krém.
5. Vrch posypte kakaom a dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

tags: #vegan #kolac #s #piskotami