Gaštanové pyré je jemná, sladká a elegantná lahôdka, ktorá svojou chuťou pripomína chladné mesiace, keď sa vonku rýchlo stmieva a doma rozvoniavajú pečené gaštany, koláče či horúci čaj.
Vyskúšajte fantastický retro dezert, domáce gaštanové pyré. Okrem podávania so šľahačkou, je ideálne aj ako základ gaštanových jazýčkov a ďalších výborných zákuskov.
Kedysi sme doma mávali len takéto. Najskôr sme v záhrade pri našej chatke v Častej nazbierali gaštany a potom ich mama v kuchyni prácne šúpala a varila. Výsledkom bola neskutočná dobrota, ktorú sme jedli buď len tak, alebo sme ju použili ako náplň do čokoládovej rolády. Odvtedy si na kupované pyré neviem zvyknúť. Nie je to skrátka ono. :)
Aj keby sme si odmysleli tú primiešanú fazuľu v ňom, prekáža mi, že už je dochutené. A tak, keď sme na prechádzke nazbierali pol plátenky jedlých gaštanov, síce drobných, ale výborných, zavolala som mame a opýtala som sa jej, ako to vlastne robievala. A potom som ju pozvala na návštevu, aby ochutnala, či som sa trafila. Vraj na sto percent.
Vyrob si sám: Domáce gaštanové pyré
Jeho príprava je pomerne jednoduchá a môže sa stať príjemnou rodinnou chvíľkou - lúpanie gaštanov zvládnu aj vaše deti či partner. A čo je na tom najlepšie?
Ingrediencie:
- 500 g jedlých gaštanov
- 40 g masla
- mlieko
- 2 ČL vanilkového cukru
- 3 PL tuzemského umu
- balíček vanilkového cukru (1 plus zvyšok)
- práškový cukor (na dosladenie)
Postup:
- Jedlé gaštany najskôr nožom zbavíme šupky. Začneme od svetlejších brušiek, tam je šupka najmäkšia. Ak sa nám dá, ošúpeme ich úplne, ak to nejde, spodnú šupku necháme tak.
- Keď sme hotoví, dáme ich variť do mlieka so štipkou vanilkového cukru tak, aby boli ponorené. Niekto ich varí len vo vode, ale mlieko im dodá lahodnejšiu chuť. Varíme, kým sa niektoré nezačnú rozpadávať, najlepšie na miernom až slabom ohni.
- Potom mlieko zlejeme a keď už nie s horúce, zbavíme ich aj spodnej, tenšej šupky. Tá z nich odpadáva aj sama.
- Vychladnuté gaštany môžeme buď rozsekať nožovým mixérom, pomlieť na mlynčeku na mäso, nastrúhať, alebo prelisovať cez sitko.
- Primiešame k nim zmäknuté maslo, rum a podľa chuti dosladíme. Dávkovanie je len orientačné, každý má iné chute a niekto má radšej sladšie a menej rumové, iný naopak.
- Ďalšia fáza je naaranžovanie do misiek. Na to sa dá použiť buď lis na zemiaky, alebo, pre tých trpezlivejších aj lis na cesnak. :) V každom prípade vám z toho vyjdú takéto pekné "červíky".
- Potom už stačí len vyšľahať šľahačku (žiadne kupované v spreji, toto si vyslovene žiada pravú smotanu) a roztopiť čokoládu na varenie s kúskom masla. Tieto tri veci pokope, to je dokonalosť sama.
Hotové gaštanové pyré môžeme podávať so šľahačkou alebo použiť ako súčasť plnky či cesta do koláčov alebo na prípravu gaštanových jazýčkov.
Tip:
Mama do pyré pridáva aj štipku kakaa, aby bolo tmavšie, ale ja som ho vynechala.
Nutričné hodnoty a benefity gaštanov
Gaštany majú priaznivé účinky na pokožku, nechty aj vlasy. Konzumácia gaštanov priaznivo pôsobí na pokožku, nechty aj vlasy.
Gaštany jedlé sa odlišujú od konských gaštanov, ktoré nie sú určené na konzumáciu. Gaštany jedlé obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), vitamín E, A a K. Obsahujú antioxidanty a taníny, ktoré pôsobia protirakovinovo. Vďaka obsahu železa chránia pred málokrvnosťou a telu dodávajú draslík, horčík, vápnik, zinok a fosfor. Podporujú trávenie a chuť do jedla, pevnosť vlasov a pružnosť pokožky. Sú vhodné pre ľudí so sklonom k srdcovo-cievnym problémom či vysokému krvnému tlaku. Neobsahujú lepok, takže sú vhodné pre celiatikov. Majú detoxikačné účinky, čo ocenia pacienti trpiaci reumatizmom.
Gaštany v strave detí
Jeseň je obdobie, kedy príroda ponúka množstvo chutných plodov, vrátane gaštanov. Pečené gaštany s ich typickou vôňou lákajú malých aj veľkých.
Kedy zaviesť gaštany do stravy dieťaťa?
Zavádzanie nových potravín do stravy dieťaťa by malo byť postupné a opatrné. Všeobecne platí, že do 6. mesiaca by malo byť dieťa výhradne dojčené alebo kŕmené umelým mliekom. Príkrmy sa obvykle začínajú zavádzať medzi 4. a 6. mesiacom u detí kŕmených umelým mliekom a okolo 6. mesiaca u dojčených detí.
Vzhľadom na to, že gaštany patria medzi potenciálne alergény, odporúča sa ich zaraďovanie do stravy dieťaťa až po prvom roku života, ideálne po konzultácii s pediatrom. Niektoré zdroje dokonca odporúčajú počkať až do 2-3 rokov. Je dôležité zavádzať ich postupne a sledovať prípadné alergické reakcie.
Ako pripraviť gaštany pre deti?
Gaštany je potrebné pred konzumáciou tepelne upraviť. Najčastejšie sa pečú alebo varia. Pre malé deti je najvhodnejšie gaštany uvariť a rozmixovať na pyré. Môžete ich pridať do zeleninových alebo ovocných príkrmov, prípadne použiť ako základ na dezerty.
Príprava pečených gaštanov:
- Gaštany namočte večer pred prípravou do vody.
- Ráno ich vyberte a krížom narežte.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri 210 stupňoch Celzia približne 45 minút.
Gaštanové pyré - recept pre deti:
- Uvarené gaštany ošúpte a roztlačte.
- Pridajte trochu materského alebo umelého mlieka (prípadne rastlinného mlieka pre staršie deti).
- Dobre premiešajte a podávajte.
- Pre staršie deti môžete pridať aj štipku škorice alebo iného korenia.
Orechy sú cenným zdrojom živín, ale patria medzi silné alergény. Preto sa odporúča ich zaraďovanie do stravy dieťaťa až po 1. roku života, pričom by sa mali zavádzať postupne a opatrne. Vlašské orechy sa môžu zaradiť do stravy detí po 1. roku života. Je však dôležité podávať ich v primeranom množstve a v rozomletej forme, aby sa predišlo riziku udusenia.
Čo by nemalo byť v jedálničku dieťaťa do 3 rokov?
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru (termixy, ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy).
- Údeniny (šunka, salámy, klobásy, párky).
- Sladené nápoje.
- Polotovary.
- Vyprážané jedlá, čipsy.
- Priemyselné sladkosti.
- Celozrnné pečivo, naturálna ryža (do 1 roka, neskôr len občas).
- Divina, vnútornosti.
- Hríby, klíčené potraviny.
- Tavené syry.
Obdobie do 3 rokov je kľúčové pre budovanie stravovacích návykov dieťaťa. Deti by sa mali učiť konzumovať kvalitnú stravu a mali by byť oboznamované s pôvodom potravín.
Sladiť, koreniť, soliť?
Pre deti do 3 rokov by sa malo jedlo dochucovať minimálne. Soliť a koreniť iba s mierou, ideálne vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť na prirodzené chute potravín. So sladením treba čakať čo najdlhšie. Kupované sladkosti by nemali byť súčasťou stravy detí do 3 rokov.
How to mould chocolates
Moderné spracovanie gaštanov: Čokoláda Ľadové gaštany
Oblúbená tyčinka Kaštany v novom formáte tabuľkovej čokolády. Doprejte si pôžitok s najbližšími - obľúbená náplň v horkej čokoláde a v ikonickom tvare väčšieho formátu!
Popis produktu: Čokoláda ľadové gaštany Originál. Horká čokoláda 56,3% s kakaovo-orieškovou náplňou 43,7% Orion.
Zloženie: cukor, kakaová hmota, rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), sušené odtučnené MLIEKO, kakaové maslo, 3,3 % kakaového prášku so zníženým obsahom tuku, LIESKORIŠKOVÁ pasta 1,6%, MLIEČNY tuk, emulgátory (sójový lecitín, slnečnicový lecitín), arómy, náplň: rastlinné tuky (palmový, Shea), cukor, sušené odtučnené MLIEKO, LIESKORIŠKOVÁ pasta 6%, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, sušené plnotučné MLIEKO, rastlinné tuky (palmový, Shea), sušená srvátka, kyselina (kyselina citrónová), vanilkový extrakt. Obsah kakaovej sušiny v horkej čokoláde najmenej 45 %.
Alergény: Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy), Sójové bôby a výrobky z nich, Jadrá podzemnice olejnej (arašidy) a výrobky z nich, škrupinové plody a výrobky z nich.
Skladovanie: Skladujte v suchu, chráňte pred teplom.
Adresa distribútora: Nestlé Slovensko s.r.o., Košovská cesta 11, 971 27 Prievidza, Slovenská republika.
