Oceány pokrývajú viac ako 70 % povrchu našej planéty a ukrývajú v sebe nespočetné množstvo života, od mikroskopických organizmov až po obrovské morské cicavce. Medzi najfascinujúcejšie obyvateľov patria ryby, ktoré sa prispôsobili najrôznejším prostrediam, od plytkých koralových útesov až po temné hlbokomorské priekopy.
Morská šťuka (Hoki) patrí do čeľade treskovitých rýb a loví sa ako konzumná ryba. Na svete existuje 13 rôznych druhov.
Charakteristické znaky morskej šťuky
Morská šťuka môže dorásť do dĺžky 1,3 metra a váži približne desať kilogramov. Má pozdĺžne, štíhle sivostrieborné telo so špicatou hlavou, širokými ústami a silnými zubami. Zadná plutva a dve chrbtové plutvy sú dlhé, prvá chrbtová plutva je krátka. Charakteristická je čierna farba jazyka, žiabier a ústnej dutiny. Ryba nemá fúziky ako jej príbuzní z čeľade treskovitých.
Morská šťuka je dravá atlantická ryba, úplne podobná sladkovodnej šťuke.
Výskyt a životné prostredie
Životné prostredie morskej šťuky sa rozprestiera vo veľkých častiach Atlantiku. Takisto sa nachádza v Severnom mori a Stredozemnom mori. Existuje mnoho rôznych druhov morskej šťuky, ktoré žijú na severnej i južnej pologuli. Ryby žijúce v húfoch žijú na otvorenom mori aj v pobrežných vodách.
Lov a dostupnosť
Morská šťuka sa loví takmer kedykoľvek počas roka. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve.
Novozélandský Hoki: Zdravá a chutná alternatíva
Predvianočné obdobie je skvelou príležitosťou na objavenie zdravej ryby, ktorá môže obohatiť naše sviatočné menu. Jednou z takýchto rýb je aj Novozélandský Hoki. Táto výživná morská pochúťka, bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, vyniká svojou nízkou kalorickou hodnotou a minimálnym znečistením.
Čo je Hoki?
Hoki novozélandský je morská ryba z čeľade treskovitých. Vyskytuje sa vo vodách Tichého oceánu, najmä v okolí Nového Zélandu a Patagónie. Vďaka svojej vyčnievajúcej čeľusti pripomína obľúbenú tresku.
Novozélandský hoki je morská ryba, ktorá na našich stoloch kedysi chýbala. V súčasnosti však získava uznanie ako jedna zo zdravších možností spomedzi druhov, ktoré máme k dispozícii. Vďaka bohatému obsahu bielkovín, vitamínov a minerálov a predovšetkým vďaka mimoriadne nízkej miere znečistenia sa stáva čoraz bežnejšou. Môže byť ideálnym pokrmom na sviatky.
Prečo si vybrať Hoki?
Novozélandský hoki sa vyznačuje tým, že nie je znečistený ortuťou, čo je v dnešnom svete morského rybolovu vzácnosť. Táto ryba odporúčaná odborníkmi na výživu je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín - približne 15 g na 100 g výrobku pri hmotnosti len 75 kal. Ľahko stráviteľné bielkoviny poskytujú pocit sýtosti a sú základným stavebným prvkom pre telo.
Stane sa Novozélandský hoki novým obľúbencom na našich stoloch? Všetko nasvedčuje tomu, že má na to všetky predpoklady.
Nutričné hodnoty Hoki
Hoki novozélandský má vynikajúcu povesť medzi odborníkmi na výživu aj medzi gurmánmi. Jeho mäso je biele, šťavnaté a jemné. Má jemnú chuť a neobsahuje kosti. Hoki novozélandský je chudá ryba, ale je sýta. Porcia 150 g obsahuje len 150 kcal, takže z nej určite nebudete tuční. To však nie je všetko. Hoki novozélandský je bohatý na cenné živiny. V 100 g tohto jemného mäsa nájdete 15 gramov bielkovín. Je tiež zásobárňou polynenasýtených mastných kyselín a vitamínov, ako sú vitamíny A, D a B. Pravidelná konzumácia tejto chutnej ryby podporuje správnu funkciu mozgu a srdca. Jej mäso sa odporúča najmä pri prevencii aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení, ako aj reumatoidnej artritídy, astmy a alergií.
Nutričné hodnoty Hoki (na 100g):
- Energetická hodnota: 350kJ/83 kcal
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 0 g
- Tuky: 2,2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g)
- Sodík: 0,07 g
Využitie v kuchyni a nutričné hodnoty morskej šťuky
Morská šťuka je obľúbená predovšetkým v stredomorských krajinách ako Taliansko a Španielsko, kde často končí na panvici. Morskú šťuku obľubujú aj milovníci surimi, pretože sa kvôli jej vysokej kvalite stále častejšie spracováva na túto japonskú lahôdku.
Mäso morskej šťuky je nízkotučné a nízkokalorické. Morské ryby sa považujú za jedno z najobľúbenejších hlavných jedál po celom svete. Sú vynikajúcim zdrojom proteínov a poskytujú tiež cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami. Morské ryby nemajú takmer žiadne sacharidy, avšak majú veľa živín, účinných látok, stopových prvkov a vitamínov.
How to Pan-Fry Seabass
Ryby ako zdroj zdravia
Ryby - bez ohľadu na druh - sú pokladom zdravia. Niektoré však majú lepšiu povesť ako ostatné. Do tejto skupiny patrí hoki novozélandský. Tento druh morskej ryby z čeľade treskovitých láka nielen svojou jemnou chuťou, ale dodáva telu aj životne dôležité živiny.
Morské ryby sú vynikajúcim zdrojom proteínov a poskytujú tiež cenné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami. Mäso morských rýb má mimoriadne vysoký, biologicky cenný podiel bielkovín. Profil aminokyselín sa podobá profilu cicavcov. Podiel esenciálnych aminokyselín je pritom mimoriadne vysoký. Prítomný tuk sa vyskytuje vo forme dlhoreťazcových, polynenasýtených mastných kyselín predovšetkým v rybom oleji. Je ľahko stráviteľný. Morské ryby nemajú takmer žiadne sacharidy, avšak živiny a účinné látky a veľa stopových prvkov a vitamínov.
Hoki v kuchyni
Hoki má všestranné využitie v kuchyni. To, ktoré pochádza z hokiho, je biele, jemné a delikátnej chuti s mierne sladkastým nádychom. Vďaka svojej jemnej chuti sa hoki novozélandský výborne kombinuje s mnohými koreninami a prílohami. Môžete ho podávať s klasickými zemiakmi, hranolkami, ryžou alebo si ho vychutnať s čerstvým chlebom.
Možnosti prípravy:
- Pečený v rúre
- Na grile
- Na panvici
- Obalovaný a vyprážaný
- Pošírovaný
Pripravte si chutnú a mimoriadne zdravú rybu. Výborná je pečená v rúre i na grile.
Novozélandský hoki môže byť zdravou alternatívou tresky. Je bohatší na živiny a menej kalorický.
Neexistuje niečo také ako dokonalá ryba na grécky spôsob? No... existuje! Existuje druh, ktorý pri vyprážaní nezapácha a navyše nemá prakticky žiadne kosti. Výborne sa hodí aj na iné jedlá, a to nielen na sviatky.