Masívny liatinový elektrický gril je povinná výbava každého poriadneho gurmána. Milovníkom stejkov ich netreba predstavovať. Vybrať si ten správny nie je jednoduché. Poctivý liatinový rošt vás nesklame a vydrží skutočne dlho.
Pod označením liatinový gril sa vám možno skôr vybaví ťažká kovová panvica s rebrovaným povrchom, na ktorej grilujete stejky na klasickom sporáku. Liatinové grily však môžu byť aj elektrické. Liatinový gril, resp. rošt alebo platňa, sa od grilu s roštom z ocele na prvý pohľad ničím nelíši. Všetky elektrické grily majú podobnú technológiu ohrevu a distribúcie tepla, takéto platne však budú zrejme hrubšie.
Liatinové rošty a platne sú fyzicky pevnejšie, no najväčší rozdiel spoznáte, keď ich chytíte do ruky. Sú hrubšie a ťažšie. Liatina akumuluje teplo - preto aj hrubé panvice z tohto materiálu alebo masívne grily sú ako stvorené na gurmánske varenie - úžasne a plynulo zachytáva teplo od zdroja a vedie ho po celom svojom povrchu. Liatinové rošty sú skutočne odolné a jednoducho sa udržiavajú. Liatina je pevný materiál, ktorý odoláva pôsobeniu vysokej teploty aj tlaku.
Kvalitný liatinový gril, teda gril s liatinovými platňami alebo roštom, sa cenovo pohybuje od 50 do niekoľko stoviek eur. Ak si myslíte, že pri drahších modeloch platíte iba za značku, ste na omyle. Nebojte sa investovať. Liatinové platne a rošty sú vďaka použitému materiálu odolné a poslúžia vám niekoľko rokov.
Elektrické grily s kamennými platňami
Nie len zastánci zdravého grilování ocení možnosť připravovat pochoutky na grilovacích kamenech. Jejich výhodou je vysoká odolnost proti žáru, rovnoměrné nahřívání a snadná údržba. Navíc z nich neodkapává tuk, který by se přepaloval, a tak jde o jeden ze zdravých způsobů grilování.
S velkou pravděpodobností zjistíte, že příprava masa na kameni není žádnou novinkou. Výhodou grilovacích kamenů je to, že nemusíte řešit problémy s horkým olejem, šťávou ani kusy potravin, které přes klasickou grilovací mřížku padají do ohně. Šťávu i olej zadrží drážka po obvodu kamene. V případě, že grilujete potraviny bez oleje a šťávy, jsou k dostání i hladké kameny bez drážky. Grilovací kameny neabsorbují chutě z připravovaných potravin, a tak se nemusíte obávat, že byste na lívancích cítili chuť dříve připravovaného steaku.
Nezpochybnitelnou předností kamenných desek je možnost dlouze udržovat stálou a vysokou teplotu, a to rovnoměrně po celé svojí ploše. Kámen tak můžete využít od středu až po okraje.
Výber vhodného grilovacieho kameňa
Před nákupem grilovacího kamene se vyplatí odpovědět na několik základních otázek, která vám pomohou s výběrem vhodného materiálu, ale také velikosti. Velikost kamene volte podle toho, pro kolik lidí budete chtít grilovat. Tloušťku kamene vybírejte podle toho, na jakém grilu se chystáte grilovat. 1 cm silné desky jsou vhodné do plynových grilů, jelikož se rychleji zahřejí, a tak nespotřebujete zbytečně mnoho plynu. Kameny s tloušťkou 3-5 cm se nahřívají o něco déle, ale můžete je bez obav použít i při grilování nad ohněm či uhlíky.
Materiály grilovacích kameňov
Na trhu dominují převážně dva hlavní materiály, a to žulové kameny na grilování nebo lávové kameny, které si zaslouží samostatnou kapitolu. Mramorové desky se mimo jiné používají při grilování v troubách. Jejich výhodou je, že neuvolňují kouř. Solné kameny se nejčastěji vyrábějí z himalájské soli. Jedná se o blok soli, která se před přenesením na stůl zahřívá v troubě. Jídlo se uvaří a přijme část soli i minerálních látek. Keramické kameny se hodí pro přípravu pizzy. Obvykle se jedná o neglazovanou i glazovanou keramiku nebo materiál zvaný cordierit. Ten snese mnohem vyšší teploty než keramický kámen a je proto vhodný do grilů. Pizza kameny se vkládají do trouby nebo do grilu a po zahřátí se na ně položí pizza.
Mezi nejrozšířenější materiály patří láva a žula. Žulové kameny jsou k dostání v jemné či střední zrnitosti za nižší cenu než lávové kameny na gril. Nejlepší je sáhnout po kameni, který je vyrobený z české žuly. Musíte však počítat s tím, že se během používání mohou na kameni objevit drobné prasklinky.
Lávové desky využijete pro grilování nejen na venkovním grilu, ale také doma v troubě. Kvalitní lávové kameny se vyrábí z horniny italské sopky Etna. Sopečná hornina je přímo předurčena k tomu, aby vydržela maximální teploty, ale nepraskala. Proto se lávové kameny stávají nedílnou součástí klasických venkovních grilů. Další předností tohoto materiálu je, že dlouho drží teplotu a jen velmi pomalu se ochlazuje, což znamená, že při grilování na grilu na dřevěné uhlí či plynu spotřebujete mnohem méně paliva. Při grilování na lávovém kameni nedochází k nadměrným výparům ani zápachu. Údržba lávových kamenů je mnohem snazší než péče o drátěný grilovací rošt. Po dokončení grilování nechte kámen vychladnout a připečené zbytky odstraňte pomocí jemné drátěnky či plastové (nebo dřevěné) špachtle.
Elektrické kontaktné grily a raclette
Existujú aj všestranné elektrické kontaktné grily, ktoré ponúkajú viacero možností využitia. Napríklad elektrický kontaktný gril 4 v 1 značky Concept môžete využiť ráno, na obed aj pri príprave večere, počas 4 ročných období, vo vnútri aj vonku. Kontaktný gril môžete využívať ako klasický gril s vrúbkovanými platňami na opekanie mäsa, stejkov či hamburgerov, s vymeniteľnými hladkými platňami na zemiakové placky či volské oko, sendvičovacími platňami, s ktorými pripravíte neodolateľné toasty či zapečené chlebíky a s platňami na waffle, na tú najsladšiu bodku za obedom alebo skvelé raňajky do postele.
Vrúbkovaná platňa spoľahlivo odvedie prebytočný tuk do zbernej nádoby, ktorá sa nachádza v spodnej časti prístroja. Po grilovaní ju jednoducho vylejete. Vašu pozornosť si zaslúžia aj vaflovacie platne vhodné na prípravu sladkej nadýchanej pochúťky známej z Belgicka či Holandska. Kvalitné liatinové dosky elektrického grilu Concept výborne udržia nastavenú teplotu. Tú môžete regulovať pomocou regulátora v prednej časti prístroja.
Variabilita vymeniteľných platní na grilovanie je občas na nezaplatenie. A ak ide o kombináciu kameňa a liatiny, nemáte veľmi nad čím premýšľať. Vďaka plynulej regulácií teploty je jeho obsluha jednoduchá a pohodlná.
Niektoré elektrické grily sú vybavené termostatom na reguláciu teploty, kontrolkou funkcie ohrevu a svetelnou signalizáciou. Príkon grilu je často okolo 1400 wattov. Gril má pevné nožičky, vďaka čomu je stabilný a bezpečný. Celkové rozmery plochy na grilovanie sa líšia podľa modelu.
Gril na prípravu pokrmov z taveného syra raclette v sebe spája viacero funkcií. Napríklad jeden model kombinuje rotačnú železnú dosku s hladkým povrchom na grilovanie rýb a iné. V spodnej časti sa často nachádza 8 panvičiek na raclette. S rakletovacím grilom premeníte vaše oslavy s rodinou či priateľmi na zábavný kulinársky zážitok. Súčasne možno na grile pripravovať jedlo až pre viacerých.
Porovnanie a nákup
Na trhu nájdete veľké množstvo elektrických grilov s liatinovými a kamennými platňami od rôznych výrobcov. Pri výbere je dôležité zohľadniť vaše potreby a preferencie. Kvalitný model s premyslenou konštrukciou, ktorý sa jednoducho umýva - to už nemusí byť sen.
Pri porovnávaní ponúk si všímajte cenovú hladinu, ktorá sa môže pohybovať už od menej ako 100 €. Vďaka sledovaniu vývoja cien máte istotu, že vyberáte zo skutočne výhodných ponúk.
Pri výbere sa riaďte aj recenziami od skutočných zákazníkov, ktoré vám pomôžu overiť kvalitu tovaru a spoľahlivosť predajcu. Vyberte si teda model, ktorý je nadčasový, dá sa jednoducho odložiť a skladovať v prípade, že ho práve nepoužívate a jednoducho sa čistí - aby sa zachoval hygienický štandard prípravy jedál.
Liatinová platňa pre grily Masterbuilt Autoignite a Gravity
tags: #gril #kameny #elektricky