Hlavná sezóna tejto chutnej a hlavne zdravej zeleniny sa práve rozbehla. A my máme pre vás tip na skvelú večeru alebo maškrtu k večernému poháru vína pri vašom obľúbenom seriáli. Vyskúšajte tento jednoduchý a lahodný recept na grilovanú špargľu so slaninou, ktorý si zamilujete!
Špargľa v skratke
- Sezóna špargle sa začína v polovici apríla a trvá do konca júna.
- Najznámejšia je biela a zelená špargľa. Biela rastie celá pod zemou. Nadzemný výhonok má zelenú farbu.
- Čerstvú špargľu poznáme tak, že ju zľahka ohneme. Mala by sa zlomiť, nesmie byť gumená.
- Čerstvá špargľa vydrží v chladničke 2 až 3 dni.
- Špargľu je potrebné zbaviť drevnatej kôry. Bielu špargľu lúpeme zhruba 2 cm pod hlavičkou, zelenú stačí olúpať v spodnej tretine.
- Špargľu poznali už starí Egypťania, Gréci i Rimania. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV.
Zdravotné benefity špargle
Špargľa je jednou z najzdravších zelenín, ktorá má množstvo zdravotných benefitov. Začlenenie špargle do vašej stravy môže prispieť k celkovému zdravému životnému štýlu. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, od grilovania po dusenie alebo do šalátov. Je to chutné a výživné jedlo, ktoré stojí za to vyskúšať!
- Bohatá na živiny: Špargľa je skvelým zdrojom vitamínov A, C, E a K, ako aj minerálov ako je železo, draslík a folát. Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, imunitného systému a celkovú pohodu.
- Antioxidanty: Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižujú oxidatívny stres v tele. Tým prispieva k prevencii chronických ochorení.
- Podpora trávenia: Špargľa je bohatá na vlákninu, čo je dôležité pre zdravé trávenie a pomáha regulovať črevnú flóru. Vláknina napomáha aj pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti.
- Diuretické vlastnosti: Obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá má diuretické účinky. To znamená, že pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody, čo môže byť užitočné pri znižovaní opuchov a zadržiavania vody.
- Podpora zdravia srdca: Konzumácia špargle môže prispieť k zdravému kardiovaskulárnemu systému, pretože obsahuje látky, ktoré môžu znižovať krvný tlak a zlepšovať obeh.
- Podpora tehotenstva: Vďaka vysokému obsahu folátu je špargľa dobrým doplnkom stravy pre tehotné ženy, keďže folát je kľúčový pre správny vývoj plodu a prevenciu vrodených chýb.
- Zvýšenie energie: Špargľa obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a produkciu energie, čo môže pomôcť udržiavať vysokú úroveň energie počas dňa.
Recept na grilovanú špargľu so slaninou
Ak by ste radi pripravili chutný recept zo špargle, ale stále ste nenabrali odvahu, ponúkame vám jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
Ingrediencie:
- 36 stoniek špargle
- 3 pl olivového oleja
- Soľ
- Plátky slaniny (podľa potreby)
Postup:
- Špargľu umyjeme, konce odrežeme a spodnú časť ošúpeme. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
- Špargľu na tanieri polejte olejom a soľou.
- Obmotajte špargľu plátkom slaniny.
- Dáme na grilovaciu tácku, pokvapkáme olivovým olejom a grilujeme 5 - 10 minút.
- Hotovú špargľu pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a opatrne premiešame.
- Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.
Tip pre milovníkov mäsa:
Obmotajte špargľu parmskou šunkou alebo slaninou a až potom dajte túto dobrotu grilovať.
Omáčka k grilovanej špargli
Pre ešte intenzívnejšiu chuť si pripravte lahodnú omáčku:
Ingrediencie:
- 1.5 pl horčice
- 8 pl olivového oleja
- 4 cl vody
- 0.75 kôry z citróna
- 1.5 strúčiku cesnaku
- 1.5 pl kapary
- 4.5 plátku filety zo sardely
- 1.5 pl kapary
- 1.5 pl bazalky, jemne nasekaná
Postup:
V miske malého mixéra zmiešajte všetky prísady na omáčku a rozmixujte ich do hladka. Podávajte ihneď.
Biela špargľa s Bocnérskou omáčkou(Bozner sauce)
K čomu sa hodí?
Grilovaná špargľa so slaninou je skvelá ako príloha k mäsu, rybám alebo ako samostatný chod. Krehká špargľa obalená v chrumkavej slanine je výborný low carb snack. Podávaná s čerstvým listovým šalátom a vajíčkom tvorí skvelý ľahký obed alebo večeru, plnú chuti a farieb. Je to výživné a zdravé jedlo, ktoré pripravíme jednoducho a za 30 minút.
Tipy na prípravu špargle
Špargľu umyjeme a škrabkou na zeleninu očistíme stonku od vláknitých častí. Keď je špargľa mladá, stačí ju čistiť do dĺžky 3-4cm od miesta, kde bola pri zbere odrezaná a len vrchnú časť šupky. Pri staršej špargli ošúpeme stonku po celej dĺžke a ak je potrebné, odstránime šupku viac do hĺbky. Tento krok možno vyzerá ako plytvanie no je potrebný, inak bude stonka špargle aj po tepelnej úprave tvrdá a vláknitá a prídeme tak o radosť pri jedení tejto inak veľmi delikátnej a krehkej zeleniny.
Slaninu odporúčam anglickú alebo oravskú nakrájanú na dlhšie pásiky. Na obaľovanie stačí, aby mala slanina šírku 2cm. Ak sú slaninové pásiky z obchodu širšie, odporúčam ich prekrojiť po dĺžke na tenšie pásiky.
Špargľu slaninou obaľujeme tak, aby sa slanina čo najmenej okrajmi prekrývala. Dovolíme tak horúcemu vzduchu pri pečení slaninou ľahšie prechádzať.
Špargľu pečieme na mriežke namiesto na plechu, aby mohol tuk zo slaniny voľne odkvapkávať. V strede pečenia stonky špargle otočíme, aby sa rovnomerne opiekli z oboch strán. Posledné minúty pečenia robíme špargľu na funkcii gril.
Alternatívny postup pečenia v rúre:
- Špargľu očistíme a škrabkou na zeleninu ošúpeme tvrdé časti stoniek.
- Špargľu obalíme v 2PL oleja, osolíme a okoreníme.
- Pripravíme slaninové plátky a ak je potrebné, pozdĺžne ich rozrežeme na pásiky široké asi 2 cm.
- V takto upravených plátkoch slaniny obalíme jednotlivé stonky špargle a rozložíme ich na pečiacu mriežku.
- Mriežku dáme do rúry a pod ňu položíme plech, aby mal kam odkvapkávať tuk zo slaniny.
- Pečieme 15-20 minút na 180C.
- V polovici pečenia stonky otočíme, aby sa opiekli rovnomerne z oboch strán.
- Posledné 2 minúty pečieme na funkcii gril.
Príprava prílohy
Kým sa špargľa pečie, pripravíme vajíčka a šalát.
Vajíčka na hniličku:
- Vajíčka vyberieme 20 minút pred použitím z chladničky, aby získali izbovú teplotu.
- Dáme zovrieť vodu, ktorú osolíme a vložíme do nej vajíčka.
- Varíme 4 minúty (voda musí vrieť) a po uplynutí času vajíčka hneď vyberieme a schladíme v studenej vode alebo miske s ľadom, aby sme zastavili variaci proces.
Dresing na šalát:
Pripravíme dresing na šalát zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy, sušeného cesnaku, soli a čierneho korenia (odporúčam použiť ponorný mixér). Dresing je dostatočne premiešaný ak zmení konzistenciu na béžovú emulziu.
Šalátové listy umyjeme a necháme odkvapkať, reďkovku a uhorku nakrájame na tenké kolieska.
