Grófkine ľadové rezy sú veľmi známy múčnik, ktorý poteší chuťové poháriky a urobí sviatočný deň ešte krajším. Tento recept je vhodný nielen na slávnostné príležitosti, ale aj na spríjemnenie bežného dňa. Ak hľadáte niečo nové, jednoduché a dobré, tento recept je pre vás ako stvorený.
Spojenie chutí, ktoré očarí
Spojenie maslového cesta s vrstvou jabĺk a sladkého snehu je absolútne slastná kombinácia. Tento zákusok je obľúbený už od detstva a prináša so sebou spomienky na jednoduché dobroty s veľkými kúskami jabĺk, lahodnými lieskovcami a krémovou smotanovou plnkou.
Príprava cesta
S prípravou cesta začnite tak, že vaječné žĺtky vymiešate so zmäknutým maslom a s cukrom do hladkej peny. Do vzniknutej svetlej žĺtkovej peny pridajte preosiatu múku a kypriaci prášok. Prilejte mlieko izbovej teploty a ingrediencie dobre prepracujte na cesto. Odkrojte tretinu cesta a dajte ho do mrazničky na neskôr.
Vrstva jabĺk a snehu
Vlašské orechy nameľte a jednou polovicou zasypte vytlačené cesto. Teraz príde vrstva strúhaných jabĺk s hrozienkami. Všetky bielky si vyšľahajte do riedkej peny. Do nej postupne zašľahávajte práškový cukor so škrobom. Šľahajte tak dlho, kým vám nevznikne lesklý sneh. Nakoniec zašľahajte lyžičku octu.
Pečenie a chladenie
Rúru si predhrejte na 175 - 180 stupňov Celzia a grófkine rezy pečte cca 40 - 45 minút do zozlatnutia povrchu. Príprava je celkom rýchla, ak nerátame čas potrebný na chladenie. Koláčik je potrebné nechať v chladničke odpočívať minimálne 4 hodiny, aby krém dobre stuhol.
Ingrediencie na plech cca 30 x 40 cm
- 7 ks bielkov
- 7 lyžíc kryštálového cukru
- 7 lyžíc polohrubej múky
- 7 ks žĺtkov
- 10 lyžíc kryštálového cukru
- 1 l mlieka
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 4 lyžice hladkej múky
- 250 g masla
- 500 ml smotany na šľahanie (možno použiť aj 300 ml)
- Mleté vlašské orechy alebo lieskovce
- Jablká
- Hrozienka (možno namočiť do rumu)
- Cukor práškový
- Ocot
Varianty receptu
Existuje aj iný variant receptu, ktorý využíva Bebe keksy a Nutellu. V tomto prípade sa bielky s cukrom vyšľahajú, pridá sa múka s práškom do pečiva, olej a vyleje na plech. Posype sa nadrobno nasekanými orechmi a pečie. Ešte teplý koláč sa potrie Nutellou a ukladajú sa Bebe keksy namočené vo vlažnom mlieku. Z mlieka, cukru, žĺtkov a Zlatého klasu sa uvarí puding, po vychladnutí sa vymieša s Palmarinom a navrství na keksy. Na plnku možno uložiť ovocie a navrch natrieť šľahačku.
Jak Dopadly Hvězdy Pořadu Krok Za Krokem
Tipy a rady
- Skúste deň vopred namočiť hrozienka do rumu pre intenzívnejšiu chuť.
- Na ozdobenie môžete použiť škoricu, kakao alebo kokos.
- Namiesto lieskovcov môžete použiť mleté vlašské orechy alebo mandle.