Pletený koláč je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas sviatkov. Jeho príprava môže byť zábavná a výsledok poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. V tomto článku sa zameriame na tradičný "Háčkovaný koláč" (Hackovany kolac), inšpirovaný spomienkami na starú mamu, ktorý je ideálny na poobedňajšiu kávičku.
Princíp háčkovania je jednoduchý a verím, že ho zvládnu aj začiatočníci v háčkovaní. Poďme na to.
Materiál a nástroje
Pre úspešné háčkovanie koláčika budete potrebovať:
- 100% bavlnu Camilla (prípadne inú vlnu podľa vašej voľby)
- Háčik č. 3,5 mm (prípadne iný podľa hrúbky vlny)
- Nožnice
- Ihlu na vlnu
- Materiál na výplň (napr. duté vlákno)
- Korálky (na ozdobu, voliteľné)
Návod na háčkovaný korpus koláčika
Háčkovanie korpusu začíname magickým kruhom a pokračujeme po špirále, takže riadky neukončujeme pevným očkom. Odporúčam označiť si začiatok každého riadku označovačom stehov.
- RAD 1: Do magického kruhu uháčkujeme 1 RO, 6 KS.
- RAD 2: Do každého očka uháčkujeme 2 KS (celkom 12 KS).
- RAD 3: *Do jedného očka 2 KS, do nasl. 1 KS* opakujeme 6 x (celkom 18 KS).
- RAD 4: *Do jedného očka 2 KS, do nasl. dvoch očiek po 1 KS* opakujeme 6 x (celkom 24 KS).
- RAD 5: *Do jedného očka 2 KS, do nasl. troch očiek po 1 KS* opakujeme 6 x (celkom 30 KS).
- RAD 6: *Do jedného očka 2 KS, do nasl. štyroch očiek po 1 KS* opakujeme 6 x (celkom 36 KS). Pevné očko do nasl. očka.
- RAD 7: 1 RO, dookola za zadnú slučku očiek 36 KS. PO do prvého očka (celkom 36 KS).
- RAD 8: 1 RO, dookola za obe slučky očka 36 KS. PO do prvého očka (celkom 36 KS).
- RAD 9: 1 RO, *za zadnú slučku dve očká zháčkovať, do nasl. štyroch očiek po 1 KS* opakujte 6 x (celkom 30 KS). Neukočujte PO.
- RAD 10: *Háčkujte za obe slučky očiek dve očká zháčkovať, do nasl. troch očiek po 1 KS* opakujte 6 x (celkom 24 KS).
- RAD 11: *Dve očká zháčkujte, do nasl. dvoch očiek po 1 KS* opakujte 6 x (celkom 18 KS).
- RAD 12: *Dve očká zháčkujte, do nasl. očka 1 KS* opakujte 6 x (celkom 12 KS).
Korpus koláčika mierne vypchajte. Mal by si pomocou výplne udržať istú výšku, ale nemal by byť príliš hrubý. Mal by vyzerať približne ako malý hokejový puk.
- RAD 13: *Dve očká zháčkovať* opakujte 6 x (celkom 6 KS).
Cez zvyšných 6 KS pretiahnite ihlou koniec priadze a stiahnite. Priadzu nestrihajte, budete ju potrebovať na prišitie polevy na korpus koláčika. Obe časti koláčika môžete k sebe aj prilepiť taviacou pištoľou.
Návod na háčkovanú polevu koláčika
Polevu môžete háčkovať jednofarebne alebo v dvoch farbách. Ak použijete dve rôzne farby priadze, striedajte ich po dvoch riadkoch.
Polevu koláčika začíname háčkovať retiazkou z 21 retiazkových očiek. Háčkujeme v radoch tam a späť.
- riadok 1: Do druhého očka od háčika uháčkujeme 1 RO, do každého nal. RO uháčkujeme po 1 RO (celkom 20 RO).
- riadok 2: Dôležité: Krátke stĺpiky budeme háčkovať iba za zadné slučky. 1 RO, 2 KS do prvého očka, 17 KS do nasl. 17 očiek, posledné 2 KS zháčkujeme.
- riadok 3: Ak háčkujete dvojfarebne, tak farbu meníme teraz. 1 RO, 2 KS zháčkujeme, 17 KS, 2 KS do posledného očka.
- riadok 4: 1 RO, 2 KS do prvého očka, 17 KS, posledné 2 KS zháčkujeme.
Riadok 3. a 4. opakujeme až pokým neuháčkujeme 22. riadkov. Ak háčkujete iba v jednej farbe, posledný riadok bude 22. Ak háčkujete dvojfarebne, urobte ešte jeden riadok, riadok 23, čo je opakovanie radu 3, a potom ukončite a nechajte dostatočne dlhú priadzu na šitie.
Polevu najskôr zošite na boku. Malo by to vyzerať ako pekná špirála. Potom prevlečte ihlu dovnútra a zošite a stiahnite spodnú časť. Prípadné trčiace priadzu spracte dovnútra vzniknutého valčeka. Ak chcete, môžete polevu pred úplným uzavretím ešte trošku vypchať, aby bola vyššia. Niť ešte nestrihajte, prejdite vnútrom valčeka k vrchnej časti polevy a zošite a stiahnite aj túto vrchnú časť. Všetky voľné konce zastrčte do rúrky, aby ste ich neskôr nemuseli skrývať háčikom dovnútra.
Čerešnička
Na vrch koláčika patrí čerešnička.
- RAD 1: Nechajte si dlhší koniec priadze, pretože ten schováme do čerešničky, a tým ju vlastne vypcháme. Urobíme magický kruh, do ktorého uháčkujeme 1 RO a 6 KS. Opäť budete háčkovať v kruhových radoch, takže nerobíme pevné očká na konci riadkov.
- RAD 2: 6 KS dookola.
- RAD 3: 6 KS dookola. PO do nasl. očka.
Omotajte si dlhý koniec priadze, ktorý ste si nechali na začiatku, okolo prsta a vložte ho do čerešničky. Druhý koniec priadze navlečte na ihlu a pretiahnite cez zostávajúcich 6 KS. Stiahnite a pretiahnite priadzu na protiľahlý koniec čerešničky. Urobte uzlík, nechajte krátku stopku a priadzu odstrihnite.
Čerešničku prišite alebo prilepte na vrch polevy.
Zdobenie a dokončenie
Koláčik je hotový. Môžete ho použiť ako dekoráciu, pre deti na hranie sa na cukráreň. Ak chcete, môžete pridať aj korálky ako ozdobu.
Háčkovaný košík I Ako uháčkovať I
Tradičný "Háčkovaný koláč" - Recept
Teraz sa pozrime na konkrétny recept, ktorý kombinuje prvky tradičného pečenia s moderným prístupom. Tento recept je inšpirovaný spomienkami na starú mamu a je ideálny na poobedňajšiu kávičku.
Ingrediencie:
- Múka (preosiata)
- Soľ
- Práškový cukor
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Olej
- Práškové kakao
- Vanilkový cukor
- Čerstvé maslo (zmäknuté)
- Vajce (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie, voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Do misy preosejte múku, pridajte soľ a práškový cukor. V strede urobte priehlbinku, nadrobte do nej droždie a posypte cukrom. Zalejte vlažným mliekom a nechajte vykysnúť kvások asi 15 minút.
- Príprava kakaového krému: Zatiaľ si pripravte do misky práškový cukor, pridajte práškové kakao a vanilkový cukor.
- Zmiešanie cesta: Keď kvások vykysne, prilejte olej a rukami dôkladne vypracujte hladké, pružné a polomäkké cesto, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť pľuzgieriky.
- Tvarovanie bochníčkov: Bez ďalšieho kysnutia vytvarujte z cesta valec, ktorý rozdeľte na 6 rovnakých častí. Tie vytvarujte na bochníčky, prikryte ich čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 30 minút vykysnúť.
- Dokončenie krému: Ku zmesi na krém pridajte plátky zmäknutého čerstvého masla a pomocou vidličky spracujte na kakaový krém.
- Rozvaľkanie a plnenie: Každý bochníček rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika asi veľkosti 40x20 cm. Potrite kakaovým krémom tak, že po obvode necháte asi 2 cm široký voľný okraj.
- Stáčanie a pletenie: Všetky obdĺžniky stočte do závinu, oba konce jemne stlačte, aby náplň nevytiekla. Na hornom konci spojte tri záviny stlačením na seba, zasunutím spoja na spodok.
- Kysnutie a potretie: Pletené biče dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte čistou utierkou a nechajte koláče podkysnúť 30 minút. Potom ich 2x potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatohnedý.
- Chladenie a servírovanie: Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke. Servírujte na podnose k poobedňajšej kávičke.
Tipy a variácie:
Pletený bič nie je presladený, takže ho môžete posypať práškovým cukrom. Cesto je ľahučké ako páperie vďaka použitiu masla a oleja. Koláč je vhodný ako pohostenie k čaju, káve alebo mlieku na raňajky, prípadne ako samostatné sladké hlavné jedlo. Namiesto kakaového krému môžete použiť škoricovú, orechovú alebo tvarohovú plnku.
Starostlivosť o háčkované výrobky
Pletené a háčkované výrobky vyžadujú vyššiu starostlivosť a údržbu. V práčke by sa mali prať minimálne, a to hneď z niekoľkých dôvodov. Horúca voda produktom nesvedčí, pretože môže značne poškodiť vlákna aj celkový vzor. Pozor si tiež dajte na sušenie aj použitie pracích prostriedkov.