Múka predstavuje stav a stupeň zomletia rôznych obilnín, ktoré sú základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete. Pri výrobe múky sa používa široká škála obilia, vrátane pšenice, raže, špaldy, dvojzrnnej pšenice, jednozrnnej pšenice, ovsa, jačmeňa, prosa, kukurice či ryže. Tieto druhy obilia sa ďalej delia na mäkkú a tvrdú pšenicu, ako aj na pravé a nepravé obilniny. Okrem toho sa na múku spracovávajú aj strukoviny, ako sú sójové bôby, a zemiakový či maniokový škrob, aj keď tieto nie sú v klasickom zmysle slova múkou.
História múky siaha tisíce rokov do minulosti. Už pred 13 000 rokmi ľudia zbierali divé trávy, ktoré následne drvili a piekli. S nástupom usadlého spôsobu života a poľnohospodárstva sa začalo s pestovaním rôznych druhov obilia. V prvých vyspelých kultúrach sa zrelé obilné zrno po prvýkrát mlelo pomocou mlynských kameňov a sušilo. Ďalším významným míľnikom vo výrobe múky bol vynález veterného mlynu v stredoveku, ktorý umožnil mletie obilia pomocou vetrom poháňaných mlynských kameňov. Princíp výroby múky sa dodnes nezmenil - spočíva v mletí a sušení zrelého obilného zrna.
Nutričné hodnoty múky
Múka je kaloricky bohatá a výživná potravina. V priemere obsahuje 250 až 450 kalórií na 100 gramov. Zloženie múky je tvorené predovšetkým sacharidmi, ktoré tvoria 50 až 75 percent z celkového obsahu kalórií. Sacharidy v múke zároveň obsahujú značné množstvo vlákniny, približne od dvoch do 15 percent. Okrem sacharidov je múka bohatá aj na proteíny, ktorých podiel sa pohybuje okolo desať percent. Z mikroživín sú v múke zastúpené najmä minerálne látky ako horčík, draslík, vápnik a železo.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250-450 |
| Sacharidy | 50-75g |
| Vláknina | 2-15g |
| Proteíny | cca 10g |
| Minerálne látky | Horčík, Draslík, Vápnik, Železo |
Využitie múky v kuchyni
Múka je univerzálnou surovinou, ktorá sa využíva takmer v každej kuchyni sveta. Jej primárne použitie je pri výrobe pečiva, ako sú chlieb, koláče, sladké pečivo a sušienky. V mnohých kultúrach je múčny posúch základnou potravinou. Pri pečení sa múka typicky mieša s vodou, soľou, droždím a vajíčkami. Múka má vysoký stupeň sýtosti, čo z nej robí ideálnu surovinu pre základné jedlá.
Podľa stráviteľnosti možno na prípravu rôznych pokrmov použiť rôzne druhy múky. Múka je tiež základom pre hlavné jedlá, ako je napríklad pizza. Vďaka svojej vysokej kalorickej hodnote poskytuje múka dostatok energie. Konzumácia potravín s vysokým obsahom múky však nemusí byť ideálna počas diéty, pretože jej vysoký obsah kalórií pochádza predovšetkým zo škrobu. Napriek tomu sú múka a múčne výrobky veľmi sýte, čo ich robí obľúbenými jedlami na cesty.
🍯Medovníky z celozrnnej špaldovej múky 🍯
Hladká špaldová múka je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Špalda je prastarý druh pšenice, ktorý sa vyznačuje vyšším obsahom bielkovín a minerálnych látok. Hladká špaldová múka je ideálna na jemné pečivo, koláče, jemné buchty a na zahusťovanie omáčok či polievok.
Pri výbere múky v obchode, ako je Kaufland, môžete siahnuť po rôznych druhoch. Hladká špaldová múka je dostupná v rôznych gramážach a baleniach, takže si môžete vybrať presne to, čo potrebujete pre vaše kulinárske experimenty. Pri nákupe si všímajte dátum spotreby a skladovanie múky, aby ste zabezpečili jej čerstvosť a kvalitu.
Dôležité upozornenie: Všetky ceny uvedené na tejto stránke sú výlučne informatívne a slúžia len na orientačné porovnanie. Akčné ceny a zľavy zobrazované na stránke sú získavané z oficiálnych letákov obchodných reťazcov. Tieto ceny nie sú vždy zbierané priamo v obchodoch. Táto stránka je nezávislý, nekomerčný projekt, ktorý nie je oficiálne spojený, podporovaný ani schválený žiadnym z uvedených obchodných reťazcov.