Karamelová plnka je obľúbená pre svoju bohatú a sladkú chuť. Ak chcete túto sladkosť vyvážiť a dodať torte alebo zákusku sviežosť, výber správneho ovocia je kľúčový.
Celkovo sa podľa mňa do tort hodí kyselkavé ovocie. Kyselkavé ovocie je vynikajúcou voľbou, pretože dokonale kontrastuje so sladkým karamelom.
Najlepšie Ovocie ku Karamelovej Plnke
- Maliny: Ich kyslosť a sviežosť dokonale dopĺňajú sladkosť karamelu.
- Jablká: Podusené jablká s hrozienkami pridávajú textúru a jemnú sladkosť, ktorá ladí s karamelom.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Nasypeme ich do hrnca a zalejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli. Asi 5 minút ich podusíme na miernom ohni, kým nezmäknú.
Recept na Karamelovú Tortu s Ovocím
Táto torta je obohatená o vláčne šťavnaté ovocné cesto a karamelový krém. Na dozdobenie zvoľte ovocie, ktoré sladkú chuť cesta a karamelu jemne osvieži.
Karamelovo-jablkový koláč hore nohami
Ingrediencie:
- Karamelový krém (Dulce de leche): Karamelizovaný cukor zaliaty horúcou smotanou.
- Cesto: Smotana, maslo, soľ, vanilkový extrakt, cukor, med, voda, múka, prášok do pečiva, jedlá sóda, vajcia.
- Plnka: Dulce de leche, mascarpone.
- Poleva: Cukor, kukuričný sirup, voda, smotana, soľ.
- Ovocie: Sezónne ovocie na dozdobenie (maliny, jablká a pod.).
Postup:
Karamelový krém:
- Pripravte Dulce de leche a nechajte vychladnúť.
- Smotanu ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor.
- Horúcou smotanou zalejeme karamel a miešame, kým sa karamel rozpustí.
- Pridáme soľ podľa chuti.
Cesto:
- Zmiešajte suché a mokré prísady, rozdeľte cesto na dve časti a upečte v dvoch formách (priemer 17 cm) pri 175 stupňoch približne 50 minút.
- Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny.
- Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka a žĺtok.
- Tip: Cesto počas pečenia môžeme kontrolovať špajdľou.
Plnka:
- Rozmixujte Dulce de leche s mascarpone.
- Mascarpone spolu so šľahačkou vyšľaháme naraz mixérom do polotuha.
Vrstvenie:
- Vychladnuté cestá rozdeľte na polovicu a postupne ukladajte jedno cesto na druhé, pričom každé potrite karamelovým krémom.
- Časť korpusu uložíme do formy, pridáme polovicu plnky, uhladíme a prikryjeme druhým korpusom.
- Naplníme druhou polovicou plnky, prikryjeme posledným korpusom a dáme zachladiť do chladničky na 12 hodín.
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnomerné časti.
Poleva:
- Roztopte cukor, kukuričný sirup a vodu, pridajte smotanu a soľ.
- Prelejte cez sito a nechajte chvíľu chladnúť.
Dokončenie:
- Tortu nechajte aspoň 15 minút v mrazničke pred nanesením polevy.
- Dozdobte sezónnym ovocím.
- Stuhnutú tortu vyberieme z formy a zvrchu a po bokoch potrieme karamelovým krémom.
- Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.
Ďalšie Recepty a Tipy
Krémeše s Karamelovou Plnkou a Ovocím
Krémeše môžete vylepšiť ovocím pre sviežejší zážitok.
- Karamelová plnka: Mlieko, cukor, žĺtka, puding, Zlatý klas, sneh z bielkov.
- Postup: Uvarte hustý puding, nechajte vychladiť a zašľahajte sneh z bielkov. Natrite na upečené lístkové cesto, pridajte šľahačku a ovocie.
Čokoládová Plnka s Ovocím
Pre jednoduchú a rýchlu čokoládovú plnku zmiešajte mascarpone s nutellou. Maliny sa k nej perfektne hodia.
Najjednoduchšia a najrýchlejšia čokoládová plnka, ktorú sme si v poslednej dobe obľúbili je iba mascarpone vyšľahané s nutellou a ku tomu sa prefektne hodia maliny, ktoré to osviežia.
Domácí karamel je tak lahodný, že si ho rovnou připravte do zásoby
Tabuľka: Kombinácie Ovocia a Plniek
| Plnka | Odporúčané Ovocie | Poznámka |
|---|---|---|
| Karamelová | Maliny, Jablká | Kyselkavé ovocie vyvažuje sladkosť |
| Čokoládová | Maliny | Svieža a kyslá chuť dopĺňa bohatú čokoládu |
Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite svoju obľúbenú chuť.