Ak neviete, čo uvariť na obed, a hľadáte inšpiráciu, ste na správnom mieste. My sme naposledy pripravili jemné hovädzie mäso, ktoré sme dochutili kukuricou. Výsledok prekonal očakávania. Neveríte?
Príprava hovädzieho mäsa
Hovädziu sviečkovicu nakrájame na medailóniky. Na rozpálenom oleji mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo. Na mäso položíme plátky masla a posypeme rozmarínom.
Cibuľu, cesnak a štipľavé papričky (aj so semienkami) nasekáme nadrobno. Restujeme ich v hrnci na rozohriatej masti dozlatista. Umyté a osušené hovädzie kocky osolíme, okoreníme a pridáme k základu. Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak a chvíľu restujeme. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni približne 2 hodiny domäkka. Po 1,5 hodine pridáme do gulášu papriky nakrájané na rezance, rozmrazenú kukuricu a dusíme ďalej ešte 30 minút.
Ďalší recept na dusené hovädzie. A opäť sa jedná o poriadnu lahôdku.
Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Huby namočíme do pol litra vriacej vody. Mäso si umyjeme, očistíme, nakrájame na väčšie kocky. Posolíme a okoreníme. Na panvici si zohrejeme masť a mäso z prudka restujeme približne 5 minút (ak máme rebrá, z každej strany 2-3 minúty). Mäso preložíme do pekáča a na panvici orestujeme cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme na záver cesnak, krátko premiešame. Primiešame paradajkovú pastu a intenzívne premiešavame na strednom plameni približne tri minúty. Pridáme víno a varíme, kým sa nám nezredukuje na polovicu. Pridáme paradajky, horčicu, huby aj s tekutinou a na záver primiešame sušený tymian. Zmesou zalejeme mäso v pekáči. Mäso by malo byt prekryté tekutinou, ak tomu tak nie je, pridáme vývar. Vložíme prikrytý pekáč do rúry a pečieme minimálne tri hodiny (kým mäso nebude úplne mäkké, v prípade rebier sa musí mäso oddeľovať od kosti). Potom mäso vyberieme (v prípade rebier oddelíme od kosti) a prikryjeme alobalom. Z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
Mäso očistíme, nakrájame na hrubšie plátky, rozložíme na pracovnú plochu, prikryjeme fóliou a naklepeme. Šľachy narežeme a ochutíme soľou a korením. Obalíme v hladkej múke a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán dozlatohneda. Kým sa mäso opeká, slaninu nakrájame na malé kocky a cibuľu s cesnakom nadrobno. Rezne preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C približne na 5 minút. Do panvice, v ktorej sme opekali mäso prihodíme slaninu. Po chvíli pridáme cibuľu a cesnak. Umyté a osušené šampiňóny nakrájame na štvrtinky, hlivu nasekáme na menšie kúsky. Prihodíme do panvice a ďalej restujeme. Pridáme rozmarín, osolíme, okoreníme a orestujeme dozlatista. Podlejeme vínom a povaríme, kým sa z vína odparí alkohol. Následne prilejeme vývar a ešte chvíľu povaríme. Mäso vyberieme z rúry po približne 5 minútach a do plechu prilejeme zmes z panvice. Zakryjeme alobalom a opäť pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 45 minút domäkka.
Príprava kukuricovej prílohy
Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a opečieme do zlatista. Pridáme k nej premytú kukuricu a premiešame.
Po 1,5 hodine pridáme do gulášu papriky nakrájané na rezance, rozmrazenú kukuricu a dusíme ďalej ešte 30 minút.
Príprava zemiakového pyré
Medzitým umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme a trochu vody si odložíme.
Zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Potom vodu zo zemiakov odlejeme nabok do misky.
Servírovanie
Mäso podávame s kukuricovou prílohou a varenými zemiakmi.
Mexický guláš a zemiakovú kašu servírujeme v samostatných miskách.