Lasagne sú obľúbené talianske zapekané cestoviny, ktoré si našli svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Tradične sa pripravujú s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou, ale existuje mnoho variácií, ako si tento pokrm prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme recept na hríbové lasagne s kuracím mäsom, ktorý je ideálny pre jesenné obdobie, kedy máme k dispozícii čerstvé huby.
Lasagne sú široké pláty cesta, ktoré sa tradične predvárajú a neskôr ešte pečú prekladané rôznymi plnkami. Vláčnu konzistenciu cestu dodáva bešamel, ktorý ho počas pečenia neustále zvlhčuje. Aj preto sa výsledné upečené jedlo ľahko krája a často nezostane len pri jednej porcii.
Prečo si vybrať hríbové lasagne s kuracím mäsom?
Táto variácia klasických lasagní prináša do jedla nové chute a textúry. Hríby dodávajú zemitú arómu a kuracie mäso zabezpečuje dostatok bielkovín. Kombinácia týchto ingrediencií s bešamelovou omáčkou a syrom vytvára harmonický a sýty pokrm, ktorý poteší každého milovníka dobrého jedla.
Ingrediencie
- Pláty lasagní (sušené alebo čerstvé)
- Kuracie mäso
- Hríby (napr. šampiňóny, kuriatka, hliva)
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Paradajky
- Múka
- Maslo
- Mlieko
- Strúhaný syr (mozzarella, parmezán, ementál alebo čedar)
- Paradajkový pretlak
- Olivový olej
- Cesnak
- Špenát
- Korenie (soľ, korenie, oregano, bazalka, kari, červená paprika, tymian, muškátový oriešok)
- Paradajková šťava
- Syrokrém (napr. bambino)
- Olives
Postup
1. Príprava kuracej zmesi
Pridajte 2 lyžice olivového oleja do veľkej panvice na strednej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu, varte 2-3 minúty do mäkka, občas premiešajte a pridajte nasekaný cesnak, varte ďalšie 2 minúty. Pridajte nakrájanú papriku a šampiňóny a varte ďalších 4-5 minút. Pridajte paradajkový pretlak a mleté kuracie mäso. Dochuťte soľou a korením. Dobre premiešajte, aby sa spojili, a varte asi 5 minút.
2. Príprava hríbovej zmesi
Pokrájanú slaninu vypečieme a na jej tuku osmažíme cibuľu nakrájanú na kolieska. Pridáme hríby a dochutíme koreninami a soľou. Pokrájame rajčiny a pridáme do zmesi.
Alternatívny postup pre hríbovú zmes:
- Na panvici rozohrejeme maslo, olej a pridáme na plátky nakrájané šampiňóny.
- Okoreníme, pridáme trochu tymianu a za občasného miešania opekáme, kým huby nepustia šťavu. Keď sa všetka šťava odparí, huby preložíme do misky.
- Pridáme ešte kvapku oleja a na panvici opražíme nadrobno naseknú cibuľu, kým nezmäkne. Cibuľku potom v miske premiešame s hubami a nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme.
3. Príprava bešamelovej omáčky
V rajnici zahrejeme maslo a pridáme múku. Zápražku opekáme pár minút a potom postupne prilievame studené mlieko. Ochutíme soľou, muškátovým orieškom a privedieme k varu. Povaríme asi 2 minútky a odstavíme z ohňa.
4. Vrstvenie lasagní
Cestovinu pripravíme podľa návodu: buď ukladáme priamo do plechu alebo povaríme v osolenej vode zhruba 10 minút, usušíme a až potom ukladáme na plech.
Na dno zapekacej misy poukladáme lasagne, mäsovú zmes, zasypeme strúhaným syrom a olivami a vrstvy znovu zopakujeme. Na konci vrstvenia musia na vrchu ostať lasagne. Zalejeme pripravenou omáčkou.
Opäť poukladáme pláty lasagní, potom zvyšnú plnku, syr a bešamelovú omáčku. Opakujte vrstvy tak dlho, ako je to možné. Horná vrstva by mala byť lasagne listy. Potrieme bešamelovou omáčkou a posypeme syrom.
Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
5. Pečenie
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Začnite tým, že vymažete zapekaciu misu 1 lyžicou oleja. Na dno položte 5 plátov lasagní, na ne pridajte polovicu kuracej zmesi, potom trochu paradajkovej omáčky a potom strúhaný syr mozzarella. Opakujte, tak aby posledná vrstva boli lasagne, ktoré zalejete zvyšnou paradajkovou omáčkou a vrch posypete syrom.
Formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a formu pečieme 30-35 minút.
Lasagne pečieme pri 200 stupňoch 30 - 40 minút.
Lasagne uzavrieme vrstvou bešamelu a syra a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 45 až 50 minút.
Tipy a triky pre perfektné lasagne
- Výber cestovín: Ak používate sušené pláty lasagní, uistite sa, že sú vhodné na priame zapekanie bez predvarenia. Ak používate čerstvé cestoviny, skráťte dobu pečenia.
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ktoré dodajú jedlu bohatú chuť.
- Experimentovanie s hubami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi húb. Okrem šampiňónov môžete použiť kuriatka, hlivu ustricovú alebo lesné huby.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem tradičných talianskych bylín, ako je oregano a bazalka, môžete použiť aj tymian, rozmarín alebo čili.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie mäso nahradiť inou zeleninou, napríklad baklažánom, cuketou alebo paprikou.
Variácie lasagní
- Tradičné lasagne: Klasický recept prepája pláty cestovinového cesta s vrstvami bešamelu, bolonskej zmesi a syra.
- Hubové lasagne: Použite huby, ktoré máte po ruke. Napríklad aj sušené zásoby z jesennej hubačky.
- Zeleninové lasagne: Špenát a maslová tekvica sa snúbia s eidamom roztopeným v bešameli prevoňanom bobkovým listom, tymianom a muškátovým orieškom.
Celozrnné lasagne: Zdravšia alternatíva
Pre zdravšiu verziu lasagní môžete použiť celozrnné cestoviny. Celozrnné cestoviny sa vyrábajú z celozrnnej múky, čo znamená, že pri spracovaní zrna sa nepoužívajú iba vnútorné časti (endosperm), ale aj otruby a klíčky. Tieto časti zrna sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše zdravie veľmi dôležité.
Prečo si vybrať celozrnné cestoviny?
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je kľúčová pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Celozrnné cestoviny obsahujú vitamíny skupiny B, železo, horčík, fosfor a zinok.
- Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi.
- Zníženie rizika srdcových ochorení: Pravidelná konzumácia celozrnných produktov je spojená so znížením rizika srdcových ochorení.
- Podpora zdravého trávenia: Vláknina v celozrnných cestovinách podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche a ďalším tráviacim problémom.
- Lepšia kontrola hmotnosti: Vysoký obsah vlákniny v celozrnných cestovinách prispieva k pocitu sýtosti, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti a predchádzaní prejedaniu.
Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Neskutočné spojenie obľúbených cestovín, skvelo ochutenej paradajkovej omáčky, opečeného kuracie mäska a zlatistého syru. To všetko vám prinášame v najnovšom fitness recepte na lasagne s kuracím mäsom a ricottou. Cestoviny lasagne uvaríme v osolenej vode domäkka. Medzitým si pripravíme omáčku a začneme tým, že si na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku. Po chvíli k nej pridáme pretlačený cesnak a osolené a okorenené mleté mäsko. Keď je mäso opečené, pridáme k nemu nastrúhanú mrkvu, cuketu, pasírované paradajky a krájané paradajky. Po odstavení z plameňa do nej vmiešame nakrájanú čerstvú bazalku a môžeme sa pustiť do vrstvenia. Na dno zapekacej nádoby rozotrieme trošku omáčky a na ňu rozložíme lasagne. Na lasagne navrstvíme cca polovicu zvyšnej omáčky a zastrúhame ju polovicou parmezánu a mozzarelly. Ricottu osolíme, okoreníme, premiešame a polovicu z nej rozotrieme na syr. Vrstvenie ešte raz zopakujeme (skončíme vrstvou ricotty a syru). Lasagne pečieme pri teplote 180°C do zlatista, približne pol hodinu. Podávame ich ešte teplé. Veríme, že vám tieto fit lasagne s kuracím mäsom a ricottou vyčaria úsmev na perách a uspokoja aj vaše chuťové poháriky.