Perník patrí medzi obľúbené klasiky, ktoré si radi pripravujeme doma. Ak hľadáte recept na vláčny a chutný perník, ktorý je navyše pripravený zo zdravšej špaldovej múky, ste na správnom mieste. V tomto článku vám prinášame recept na hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene si ho zamilujete.
Prečo siahnuť po špaldovej múke?
Špaldová múka je skvelou alternatívou k bežnej bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je nutrične hodnotnejšia. Perník zo špaldovej múky chutí fantasticky a na rozdiel od bielej múky, špaldová múka obsahuje aj viac vlákniny, vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky. Nejde tak len o prázdne kalórie, ale o výživný a chutný koláč. Pri príprave perníka sa chuť špaldovej múky vďaka typickému perníkovému koreniu úplne schová a zamaskuje, takže koláč by ste ani nerozoznali od originálu.
Tento recept je skutočne jednoduchý a rýchly. Stačí zmiešať všetky suroviny a upiecť. Či perníkový koláč ešte oblečiete do čokoládovej polevy, je už na vás. Zje sa s ňou i bez nej.
Ingrediencie
- 1 hrnček hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček špaldovej celozrnnej múky
- ¾ hrnčeka cukru (napr. trstinového alebo brezového cukru - xylitolu)
- 1 prášok do perníka
- 1 vajce
- ¾ hrnčeka mlieka
- 100 ml oleja
- 2-3 lyžice slivkového alebo iného lekváru (zriedeného trochou rumu - voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Perníkové korenie
- Kakao (ak chcete čokoládový perník)
- Škorica (voliteľné)
Postup prípravy
- Najskôr zmiešame suché suroviny: múku, cukor, prášok do perníka, kakao a škoricu (ak ich používame).
- Potom pridáme mokré suroviny: vajce, mlieko, olej a lekvár (ak ho používame).
- Všetko jednoducho zmiešame do kopy (aj hrozienka, ak ich chceme použiť).
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou.
- Pečieme na 170 stupňoch asi 20 - 30 minút (sledujeme rúru).
- To, či je perník hotový, zistíme za pomoci dreveného špáradla, ktoré po vybratí musí byť suché.
- Potom necháme perník vychladnúť a studený potrieme domácim džemom a polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme 100 g čokolády a 1 lyžicu kokosového oleja.
Variácie a tipy pre ešte lepší perník
Tento základný recept môžete doplniť o rôzne variácie, ktoré perník ešte viac vylepšia:
- Cuketa: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať nastrúhanú cuketu. Cuketu postrúhame na jemno a pomocou čistej utierky z nej vyžmýkame vodu. Tým zaistíme, že sa nám perník nezrazí a zostane nadýchaný.
- Jablká: Nastrúhané jablká v ceste zabezpečia, že perník bude neskutočne šťavnatý.
- Orechy: Pre chrumkavú bodku môžete na vrch posypať vlašské orechy alebo mandľové lupienky.
- Sladidlo: Namiesto klasického práškového cukru použite brezový cukor (xylitol). Ide o čisto prírodné sladidlo. Brezový cukor sa chuťovo najviac podobá bielemu cukru, takže chuťovo zmenu vôbec nezbadáte a koláč vám rovnako dobre osladí. No na rozdiel od bieleho rafinovaného cukru má ten brezový až o 40% menej kalórií a nízky glykemický index! Zaujímavosťou tiež je, že na rozdiel od cukru nespôsobuje zubný kaz.
- Poleva: Namiesto toho, aby ste perník poliali roztopenou čokoládou, čokoládu navrch len nastrúhajte.
- Krém: Po upečení perník necháme vychladnúť a potrieme ho krémom. Ten pripravíme jednoducho vyšľahaním tvarohu, Lučiny a lyžice cukru. Perník skvele chutí s kyslejším lesným ovocím. To si totiž dobre rozumie s jemnou chuťou krému.
Mäkké perníkové sušienky ♡ Pečieme so mnou
Perník pre každú príležitosť
Tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky je ideálny na vianočné besiedky, popoludňajšiu kávu alebo ako rýchly dezert, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. U nás doma, odkedy sme vyskúšali perník zo špaldovej múky, iný ani nerobíme. Veď ten špaldový chutí fantasticky a na rozdiel od bielej múky obsahuje tá špaldová aj viac vlákniny, vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky. Nejde tak len o prázdne kalórie, ale o výživný a chutný koláč.
Ako sami vidíte, koláč je krásne nadýchaný, jemný a vláčny. Toto je úplne klasický recept na perníkový koláč, tak ako ho pozná každá gazdinka. Jedinou zmenou je náhrada bielej múky špaldovou.
