Zemiakovo-hríbová krémová polievka je to pravé potešenie na jesenné dni. Jej lahodná chuť a vôňa vás prenesú do lesa a budete si ju chcieť dopriať čo najskôr. Krémová polievka z lesných húb je naozaj výdatná polievka, ktorá vás v tomto ročnom období zahreje a zasýti.
Ingrediencie
Pre túto lahodnú polievku budete potrebovať:
- 2 PL masla
- 2 ks šalotky
- 600 g zemiakov
- 1 ČL celej rasce
- 900 ml zeleninového vývaru
- 200 ml 33 % šľahačkovej smotany
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g čerstvých hríbov (ako dubáky, kozáky, masliaky, suchohríby)
- 1 hrsť čerstvých byliniek (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Pesto k servírovaniu
- Čerstvá petržlenová vňať k servírovaniu
Určite si ju pripravte, hríby môžete použiť lesné alebo aj obyčajné šampiňóny. V tom prípade odporúčame hnedé, aby bola chuť o niečo intenzívnejšia.
Postup prípravy
Príprava tejto polievky je jednoduchá a zvládne ju každý.
Varianta s čerstvými hríbami
- Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu.
- Orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Potom rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť.
- Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu.
- Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou s korením a orestujeme do zlatista.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Varianta s mrazenými dubákmi
Na tento dubákový krém vždy doma používame mrazené dubáky, ktoré si poctivo nazbieram v okolí Čierneho Balogu. Je to lepšie ako so sušenými hríbami.
- Na začiatok na masti alebo oleji speníme cibuľu a pridáme dubáky.
- Podlejeme vodou a necháme cca 15 minút variť. Vody dávame primerane, pretože ju ešte budeme ďalej pridávať.
- Po 15 minútach odoberieme jednu tretinu dubákov na tanier a do hrnca dáme zemiaky nakrájané na kocky, soľ a biele korenie podľa chuti.
- Pridáme vodu (ja horúcu z konvice) a dáme variť cca 30 minút pokiaľ sa zemiaky uvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme sladkú smotanu a necháme chvíľku prevariť. Pokiaľ by sa vám zdala polievka príliš hustá, môžete pridať vodu, ale má byť hustejšia vďaka rozmixovaným zemiakom.
- Do rozmixovanej polievky vložíme odložené hríby a len chvíľu prevaríme.
- Nakoniec pridáme kôpor a podľa potreby dosolíme.
Varianta so sušenými hríbami a šampiňónmi
Jej hlavnými ingredienciami sú šampiňóny a sušené hríby, vďaka ktorým získala polievka výraznejšiu hubovú chuť. Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho.
- Sušené hríby zalejte 400 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút postáť.
- V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- K cibuli pridajte nakrájané hríby, šampiňóny, cesnak, kaleráb, zeler, zemiaky, bobkový list, drvenú rascu, tymian, hubový prach soľ a čierne mleté korenie.
- Krátko restujte a prikryte pokrievkou.
- Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb.
- Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením a nechajte polievku prevrieť.
- Vytiahnite bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
- Polievku si môžete ľubovoľne dozdobiť, my sme použili orestované kúsky šampiňónov a malé kocky restovaného zeleru spolu s tymianom.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
Tipy na servírovanie
Krémovú polievku z lesných húb podávajte s krutónmi, restovanými kúskami šampiňónov a zeleru.
