Máte radi huby a hľadáte spôsob, ako si ich chuť vychutnávať po celý rok? Sterilizovaná hubová nátierka je ideálnym riešením. Tento recept, ktorý pôvodne pochádza z mimibazaru od kuchárky Janielky, ktorá ho zasa zdedila po svojej mame, vám umožní uchovať si sezónnu úrodu lesných húb a vychutnávať si ju kedykoľvek.
Nátierka je skvelá na hrianky, chlieb, rožky alebo bagety. Je to vynikajúci spôsob, ako využiť čerstvé lesné huby, ktoré nazbierate v lese. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú experimentovať v kuchyni a zároveň si dopriať niečo domáce a chutné.
Ingrediencie
- 1 kg čerstvých lesných húb (môže byť zmes rôznych druhov ako dubáky, kozáky, masliaky, kuriatka)
- 5 ks zelených paprík
- 5 ks červených paprík (alebo 2 veľké hrubostenné červené papriky)
- 3 cibule
- 3-5 ks paradajok
- 2 dl kečupu
- 7 strúčikov cesnaku
- 3 PL vegety
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup prípravy
- Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Huby uvaríme v slanej vode a potom ich scedíme.
- Na oleji si speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané papriky a udusíme ich do mäkka. Pre urýchlenie môžete použiť tlakový hrniec, kde papriky s trochou vody povaríte 10 minút. Z udusenej papriky potom odoberte prebytočnú vodu, nechajte len trošku.
- K udusenej paprike pridáme uvarené a scedené huby.
- Paradajky olúpeme (nakrojte na vrchu šupku do kríža, vložte do horúcej vody, povarte minútku, vyberte, schlaďte pod studenou vodou a ošúpte) a nakrájame na kúsky. Pridáme ich k zmesi.
- Pridáme kečup, pretlačený cesnak, vegetu, soľ a čierne korenie.
- Všetko spolu podusíme približne 10 minút.
- Zmes rozmixujeme dohladka.
- Hotovú nátierku plníme do čistých pohárov.
- Poháre po naplnení sterilizujeme v hrnci s vodou pri teplote cca 80-90°C po dobu 15 minút.
Tip: Najpraktickejšie sú malé poháre, napríklad od detskej výživy. Ak by sa vám zdalo, že je v zmesi priveľa vody alebo šťavy, nechajte ju pred plnením do pohárov odpariť.
Alternatívny postup
Niektorí kuchári preferujú jednoduchší postup, kedy sa všetky suroviny (cibuľa, huby, ostatná zelenina, pretlak a cesnak) varia naraz v jednom hrnci. Tento spôsob je tiež veľmi efektívny a výsledok je rovnako chutný.
Ďalší variant postupu: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme papriky nakrájané na pásiky a udusíme do mäkka. Do zmesi cibule a papriky pridáme uvarené a dobre odcedené huby. Olúpané paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k zmesi. Prilejeme kečup, dochutíme vegetou, soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Všetko spolu podusíme asi 10 minút, rozmixujeme, plníme do pohárov a sterilizujeme 15 minút.
Z uvedeného množstva surovín zvyčajne vyjde približne 10 menších pohárikov od výživy alebo 7 pohárikov od horčice.
Tipy a triky
- Výber húb: Pre čo najbohatšiu chuť použite zmes rôznych druhov lesných húb.
- Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia je kľúčová pre dlhú trvanlivosť nátierky.
- Cesnak: Nebojte sa pridať viac cesnaku, ak máte radi výraznejšiu chuť.
- Pikantnosť: Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať malú chilli papričku.
Jak připravit kvásek z droždí - Recept | Pečení nás baví
Ako využiť hubovú nátierku
- Na hrianky alebo chlieb: Klasické a obľúbené použitie.
- Ako omáčka na špagety: Nátierka má konzistenciu, ktorá sa hodí aj ako základ pre cestovinový pokrm.
- Na mäso: Vyklepané rezne (kuracie alebo bravčové) potrite nátierkou, obložte plátkami húb a slaniny, podlejte vodou a zapečte.
Táto sterilizovaná hubová nátierka je skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta a lesa na dlhé zimné mesiace. Je to recept, ktorý si určite obľúbite pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
tags: #hubova #natierka #sterilizovana