Máte radi jemné kuracie prsia a hríbovú omáčku? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou, ktorý si zamilujete. Tento recept na jemné kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou je ideálny pre všetkých milovníkov dobrého jedla. Príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší. Kuracie prsia sú vďaka smotanovej omáčke s hríbmi krásne šťavnaté a plné chuti. Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo chlebom.
Tento recept je viac menej môj pokus inšpirovaný jednou reštauráciou v Ravene. Robím ho pravidelne pri rôznych rodinných oslavách a všetkým zatiaľ chutil.
Ingrediencie:
- Suché hríby: 20 g (namočiť na 15 minút do vody, potom dobre opláchnuť)
- Kuracie prsia: 300 g
- Soľ: podľa chuti
- Čierne korenie: podľa chuti
- Múka: na obalenie
- Olivový olej: na vyprážanie
- Maslo: 15 g
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 1 strúčik
- Kurací vývar: 200 - 250 ml
- Krémová smotana (30-33%): 100 ml
- Soľ a čierne korenie: podľa chuti
Postup prípravy:
Príprava hríbov:
- Sušené hríby vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte namáčať 15 minút.
- Potom ich dobre opláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie rezne a jemne naklepte pod potravinovou fóliou.
- Osoľte, okoreňte a obalte v hladkej múke.
Smaženie kuracích rezňov:
- Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom.
- Kuracie rezne opekajte z oboch strán dozlatista, potom ich vyberte na tanier.
Kuracie prsia očistite, jemne naklepte dlaňou alebo plochou stranou noža, aby mali rovnomernú hrúbku. Na panvici rozohrejte 1 PL olivového oleja a 1 PL masla. Kuracie prsia opekajte z oboch strán 3 - 4 minúty, kým získajú zlatistú farbu.
Príprava omáčky:
- Do panvice pridajte trochu oleja a opečte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte nasekaný cesnak a chvíľu opekajte, kým nezačne voňať.
- Pridajte pripravené hríby, kurací vývar a všetko dôkladne premiešajte.
- Omáčku varte na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute spojili.
Na panvici rozohrejte zvyšný olej a maslo. Osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte plátky húb a nechajte ich restovať, kým sa odparí voda a chytia jemne zlatý odtieň. Zalejte vývarom, nechajte prevrieť a potom pridajte smotanu. Premiešajte a nechajte omáčku jemne zhustnúť.
Dokončenie:
- Do omáčky pridajte smotanu, dochuťte soľou a čiernym korením a dobre premiešajte.
- Vráťte opečené kuracie mäso do panvice a nechajte ešte 2-3 minúty povariť, aby sa mäso spojilo s omáčkou.
Prsné rezne rozrežeme pozdĺž na 8 rezňov, osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom oleji cca 4 min na každej strane. Rezne vyberieme a odložíme na teplé miesto.
Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. (Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.) Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby. Necháme na slabom ohni prevariť. Omáčku dochutíme korením citrónovou šťavou a poprípade prisolíme. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Servírovanie:
Podávajte teplé, ideálne s ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.
Rukolu sparíme, nasekáme nadrobno. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravýme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou.
Dnes sa mi dostali do rúk čerstvo nazbierané šampiňóny a hríbiky. Žiadne z obchodu. Chutia naozaj skvele a tá vôňa pri vyprážaní je naozaj na nezaplatenie. Samozrejme, môžete použiť aj tie z obchodu, je len vzácnosťou, ak ich nájdete len tak v prírode. K hubovej omáčke som robila kurací plátok a klasika u nás doma, hranolky.
Veríme, že si tento recept na jemné kuracie prsia so smotanovo-hríbovou omáčkou zamilujete a stane sa pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Prajeme dobrú chuť!