Po celom dni strávenom v práci sa unavený vraciate domov. Cestou sa stavíte v obchode a mysľou vám prebehne, že ešte musíte pripraviť večeru pre celú rodinu. Premýšľate nad niečím, čo vám nezoberie veľa času ani energie a ideálne príliš nezaťaží váš rozpočet. Instantné jedlá či polotovary sa v takýchto chvíľach zdajú byť ideálnou voľbou.
Instantné jedlá sú však už roky predmetom diskusií. Rieši sa ich výživová hodnota, zdravotné dôsledky, ale aj ekologický dopad. Sú v skutočnosti naozaj také nebezpečné, ako sa hovorí? Alebo sa výrobcovia za tie roky dokázali prispôsobiť trendom a negatívne následky konzumácie týchto jedál sú už len zbytočným predsudkom z čias minulých?
Vplyv zdravého stravovania na naše telo nemožno spochybňovať. Práve pestrá a zdravá strava dokáže nášmu telu poskytnúť všetky potrebn živiny, vitamíny, minerály a ďalšie látky. A správna výživa je tým základným krokom k dobrému zdraviu. Zabezpečí nám dostatok energie aj dobrú náladu, rovnako má vplyv na trávenie, stav srdca i ciev aj kvalitu pokožky.
V rámci zdravého stravovania by v našom jedálničku nemali mať pevné miesto hlavne veľmi mastné či vyprážané pokrmy či rôzne cukrovinky. Samozrejme, občasné zhrešenie nikdy nie je na škodu. Ak budeme klásť dôraz na kvalitnú stravu a pohyb, pochutiť si z času na čas môžeme aj na hranolkách, múčnikoch či rezňoch. Podobne sú na tom aj polotovary a rôzne instantné jedlá.
Prečo by ste mali obmedziť konzumáciu instantných polievok?
Instantné polievky si získali popularitu pre svoju rýchlu prípravu a nízku cenu, no za týmto komfortom sa skrýva nedostatok živín a množstvo látok, ktoré nášmu zdraviu neprospievajú. Častá konzumácia môže zvyšovať riziko viacerých ochorení a z dlhodobého hľadiska telu viac škodí než pomáha.
1. V práškových polievkach nenájdeme veľa živín
Ako sme spomenuli vyššie, naša strava by mala byť hlavne pestrá, aby sme vďaka nej telu doplnili všetky potrebné látky, a to hlavne sacharidy, zdravé tuky, bielkoviny, taktiež všetky vitamíny, minerálne látky a stopové prvky. Napríklad mäso, vajcia či strukoviny sú dobrým zdrojom bielkovín, zdravé tuky nájdeme v rybách, komplexné sacharidy zase v celozrnných potravinách a vitamíny s minerálmi práve v ovocí a zelenine.
Instantné polievky však ani zďaleka nepredstavujú potravinu, respektíve jedlo, ktoré je nášmu telu schopné poskytnúť tieto dôležité látky. Takéto polievky alebo aj iné polotovary sú neraz charakteristické vysokým podielom kalórií, no ich výživová hodnota môže byť veľmi zlá až nulová.
2. Ide o vysoko priemyselne spracované potraviny s umelými látkami
Instantné polievky radíme k vysoko priemyselne spracovaným potravinám, ktoré s čerstvou a kvalitnou stravou nemajú prakticky nič spoločné. Ich hlavným problémom je, samozrejme, nevhodné zloženie. Nielenže technologicky spracované potraviny spravidla neposkytujú telu potrebné živiny v dostatočnej miere, ale ukrýva sa v nich obrovské množstvo látok, ktoré naše telo rozhodne nepotrebuje.
Ide o rozličné umelé látky a konzervanty, emulgátory v potravinách, stabilizátory, farbivá, zvýrazňovače chuti a umelé arómy a podobne. Vďaka všetkým týmto ingredienciám má instantná polievka svoju chuť a hlavne to zabezpečuje jej dlhú trvanlivosť. Nie je prekvapivé, ak takýto tovar má aj niekoľkoročnú záruku. Ak si pripravíme polievku z čerstvej zeleniny, základných surovín a korenín či byliniek, žiadnu z týchto nežiaducich látok v nej nenájdeme.
Navyše, účinok mnohých prídavných látok nie je práve najpriaznivejší a môžu vo veľkom množstve spôsobovať rôzne zdravotné komplikácie.
3. Obsahujú veľké množstvo soli, do tela teda dopravia veľké množstvo sodíka
Ďalším problémom instantných polievok, ktorý sa rovnako dotýka ich zloženia, je veľmi vysoký obsah soli. Do tela neraz dostávame veľké množstvo soli, a to ani nemusíme používať solničku. Soľ totiž nájdeme v nemalom množstve v najrozličnejších potravinách a pokrmoch. Spomenúť môžeme okrem instantných polievok aj rozličné polotovary, údeniny, kečup a iné omáčky, zemiakové lupienky, dokonca raňajkové cereálie.
Hoci sodík naše telo potrebuje, jeho nadbytok súvisí s rozvojom viacerých zdravotných ťažkostí. Nadmerný prísun soli v prvom rade škodí srdcovo-cievnemu systému. Súvisí s výskytom vysokého krvného tlaku a je to rizikový faktor pre mnohé kardiovaskulárne ochorenia. Rovnako má negatívny vplyv na obličky a môže viesť k zadržiavaniu vody v organizme.
4. Instantné polievky sú plné cukrov
Na čo si ešte dávať, keď si chceme vychutnať obľúbené instantné čínske polievky? Okrem toho, že v instantných polievkach nájdeme veľké množstvo rôznych umelých látok a najmä soli, rovnako neraz obsahujú i ďalšie nie práve žiaduce látky.
5. Instantné potraviny bývajú aj plné nezdravých tukov
V priemyselne spracovaných potravinách často nachádzame aj tuky, najmä nasýtené tuky (saturované tuky) a trans-mastné kyseliny. Často sú ich zdrojom lacné rastlinné oleje. Význam tukov je pre naše zdravie nezanedbateľný, no prijímať musíme tie správne, inak hrozia zdravotné nepríjemnosti.
Nezdravé tuky môžu súvisieť s vysokým cholesterolom v krvi a zvyšovaním rizika rozvoja rôznych civilizačných ochorení. Zabudnúť nemožno ani na to, že v mnohých instantných polievkach nájdeme i glutaman sodný, ktorý môže negatívne ovplyvňovať naše zdravie vo viacerých smeroch.
6. Môžu spôsobiť rozličné tráviace problémy
Instantné polievky sa oplatí zo stravy vyradiť, alebo ich aspoň v jedálničku výrazne eliminovať, aj z toho dôvodu, že s nimi môže mať výraznejší problém náš tráviaci trakt. Sú totižto spravidla oveľa ťažšie stráviteľné. Môže sa stať, že takéto priemyselne spracované pokrmy sa budú v tele tráviť oveľa dlhšiu dobu.
Dokonca môžu podnietiť rozvoj tráviacich ťažkostí, napríklad sa môžu objaviť pocity plnosti, nevoľnosť či nafukovanie. Problémy s instantnými polievkami môžu vznikať hlavne v súvislosti s ich pravidelnou a nadmernou konzumáciou. V takomto prípade môžu zvyšovať riziko rozvoja viacerých ochorení. Rôzne štúdie a výskumy v súčasnosti hovoria hlavne o zvyšovaní rizika takzvaného metabolického syndrómu.
Metabolický syndróm zahŕňa viaceré rizikové faktory, ktoré súvisia napríklad s rozvojom vážnych srdcovo-cievnych ochorení. Tie patria dnes medzi najčastejšie príčiny úmrtí.
Zloženie instantných polievok
Hoci sú instantné polievky lákavé svojou rýchlou prípravou, ich zloženie už také príťažlivé nie je. Základ rezancov býva často vyrábaný z bielej rafinovanej múky, ktorá je ochudobnená o vlákninu a dôležité živiny. K tomu sa pridáva vysoký obsah soli, ktorý niekoľkonásobne prevyšuje odporúčanú dennú dávku. Nechýbajú ani nasýtené tuky či palmový olej, ktoré pri nadmernej konzumácii negatívne ovplyvňujú zdravie srdca a ciev.
Významným problémom je aj obsah rôznych prídavných látok - glutaman sodný (MSG) na zvýraznenie chuti, konzervanty predlžujúce trvanlivosť a umelé farbivá. Tieto látky síce zlepšujú chuťový dojem a vizuálny vzhľad polievky, no pre ľudský organizmus neprinášajú žiadny prínos.
Štúdie, ktoré nemožno prehliadať!
Zatiaľ, čo niektorí už dávno zistili, že podobné polotovary nie sú pre náš organizmus nutrične prospešné, iní im ešte stále akosi nevedia odolať. Instantné polievky sa preto dostali do rúk aj vedcom, ktorí ich skúmali a podrobili štúdii. V jednej skúmali ľudí, ktorí si takúto polievku dopriali 2 až 3-krát týždenne a tých, ktorí túto polievku nekonzumovali vôbec.
Pri konzumácii instantnej polievky viac ako 2-krát týždenne sa u ľudí zvýšilo riziko vzniku kardiometabolického syndrómu (KMS). Kardiometabolický syndróm, tiež označovaný ako metabolický syndróm alebo syndróm X, predstavuje vysoké riziko rozvoja ochorení, ktoré sú najčastejšou príčinou úmrtí. Konzumáciou týchto polievok môže dôjsť k zvýšeniu krvného tlaku, ku vzniku obezity, k zvýšenému riziku vzniku cukrovky či k zníženiu hladiny dobrého cholesterolu v organizme.
Polievky a hlavne rezance síce dokážu nasýtiť, no ich výživová hodnota je takmer nulová. Neobsahujú totižto žiadne živiny, ktoré sú potrebné pre náš organizmus. Ba naopak, nachádza sa v nich množstvo zložiek, ktoré nášmu telu neprospievajú.
Instantné polievky a trávenie
V štúdii si vedci posvietili aj na to, ako sa instantné rezance správajú v žalúdku. Zvyčajne trvá 2 hodiny, kým žalúdok dokáže prijatú potravu spracovať. Avšak v prípade rezancov z instantnej polievky je to inak. Ani po niekoľkých hodinách ich náš organizmus nedokáže stráviť.
V dôsledku toho môžete mať pocit plnosti, môže vás nafukovať a môžete pociťovať ďalšie tráviace problémy.
Instantné polievky a deti/mladí ľudia
Práve deti a mladí ľudia siahajú po instantných polievkach najčastejšie, pretože sú lacné a rýchle na prípravu. Organizmus vo vývine však potrebuje kvalitné živiny, vitamíny a minerály, ktoré tento typ jedla neposkytuje. Namiesto podpory rastu a energie prinášajú len prázdne kalórie a nadbytok soli.
Dlhodobá konzumácia u mladej generácie môže viesť k problémom so sústredením, zvýšenej únave či dokonca k rozvoju obezity. Navyše sa u detí vytvára nevhodný stravovací návyk, ktorý môže ovplyvniť ich výber jedál aj v dospelosti.
Zdravšie alternatívy instantných polievok
Ak máte radi rýchle jedlá, existujú možnosti, ako si pripraviť zdravšiu alternatívu. V obchodoch dnes nájdete rezance z celozrnnej múky, ryže či pohánky, ktoré obsahujú viac vlákniny a sú výživnejšie. Stačí ich dochutiť bylinkami, koreninami alebo kvapkou sójovej omáčky a chutná rýchla polievka je na svete.
Ďalšou možnosťou je pripraviť si „instantnú“ polievku doma do zaváraninového pohára - stačí vložiť uvarenú zeleninu, rezance, trochu korenia či vývarového koncentrátu a pred konzumáciou zaliať horúcou vodou. Takto si môžete dopriať rýchlu, ale zároveň nutrične hodnotnejšiu alternatívu bez zbytočných éčok a nadbytku soli.
A ak na varenie úplne nemáte čas, siahnite po chladených hotových polievkach, ktoré sú dnes dostupné vo väčšine supermarketov.
Príkladom takýchto zdravších alternatív môžu byť aj nové generácie instantných jedál, ktoré sú obohatené o potrebné živiny, vitamíny a minerály, pričom sa minimalizuje obsah nežiaducich látok. Tieto produkty, často označované ako "jedlá budúcnosti", sú navrhnuté tak, aby poskytovali kompletnú výživu v pohodlnej forme.
Instantné jedlá prešli od jednoduchého jedla k celosvetovému fenoménu, čo je výsledkom technologického pokroku, zmeny spotrebiteľských návykov a kultúrneho prepojenia. História instantných rezancov je príbehom plným inovácií a zmien. Od vynálezu Momofuku Anda až po dnešné rôznorodé produkty, instantné rezance nielenže uspokojujú základné potreby ľudí, ale vďaka neustálemu vylepšovaniu a inováciám sa stali aj kultúrnym symbolom.
V súčasnosti sa na trh dostávajú produkty s nižším obsahom soli, tuku a s vyšším obsahom vlákniny, aby vyhoveli požiadavkám spotrebiteľov na zdravšiu stravu.
Instantné rezance, ako pohodlné a rýchle jedlo, sa stali neoddeliteľnou súčasťou každodenného života miliónov ľudí po celom svete. Či už v hektickom mestskom živote, alebo počas neskorých nočných hodín na študentských internátoch, instantné rezance si svojou cenovou dostupnosťou, chuťou a pohodlnosťou získali širokú obľubu.
Existujú však obavy týkajúce sa jeho nutričného obsahu a vplyvu na zdravie. Ak si chcete vychutnať instantné rezance zdravším spôsobom, vyžaduje to určitú kreativitu a pozorné jedenie.
- 1. Nie všetky instantné rezance sú rovnaké. Buďte si vedomí typu instantných rezancov, ktoré kupujete. Hľadajte tie, ktoré majú menej konzervačných látok a umelých aróm. Vyhnite sa tým, ktoré obsahujú vysoké hladiny sodíka, nasýtených tukov a umelých prísad.
- 2. Instantným rezancom často chýbajú základné živiny, ako sú bielkoviny, vláknina, vitamíny a minerály. Aby to bolo zdravšie, pridajte nejaké výživné ingrediencie, aby to bolo vyvážené jedlo. Pridajte napríklad nakrájanú zeleninu, ako je mrkva, brokolica alebo paprika. Pridajte trochu bielkovín, napríklad varené vajce, tofu alebo varené kura.
- 3. Instantné rezance majú vysoký obsah kalórií a sacharidov. Ak chcete kontrolovať príjem kalórií, odmerajte si veľkosť porcie. Jedzte ho s mierou alebo sa oň podeľte s ostatnými. Vyhnite sa jej konzumácii ako každodennej základnej potravy.
Existujú aj rôzne spôsoby prípravy, ktoré môžu zlepšiť nutričný profil instantných rezancov:
- Vyprážané rezance: Na panvici orestujte nejakú aromatickú zeleninu, ako je cesnak, zázvor a cibuľa. Potom varené rezance orestujte s trochou zeleniny, ako je snehový hrášok alebo bok choy.
- Šalátové rezance: Uvarte rezance a prelejte ich šalátovým dresingom, napríklad sezamovou alebo sójovou omáčkou. Pridajte trochu čerstvej zeleniny, ako je uhorka, mrkva a fazuľové klíčky.
- Miska na rezance Soba: Uvarte rezance soba a pridajte vývar alebo miso polievku.
Na záver, instantné rezance sú síce pohodlné, ale majú svoje zdravotné problémy. Výberom správnych druhov rezancov, pridaním výživných prísad, kontrolou veľkosti porcií a kreatívnym varením z nich môžete urobiť zdravšiu voľbu.