Vegánstvo sa stáva čoraz populárnejším životným štýlom a s ním prichádza aj potreba vegánskych receptov. Mnohí si myslia, že upiecť chutný koláč bez mlieka, vajec a smotany je nemožné. Opak je však pravdou. Všetky recepty na koláče sa dajú prerobiť na vegánsku verziu a výsledok môže byť rovnako lahodný, ak nie ešte lepší. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a nápady na prípravu vegánskych koláčov, od klasických receptov až po moderné a netradičné kombinácie.
Klasika v Vegánskom Šate
Mnohé tradičné koláče sa dajú jednoducho prispôsobiť pre vegánov. Stačí nahradiť živočíšne produkty rastlinnými alternatívami. Napríklad, namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovsené), vajcia sa dajú nahradiť jablkovým pyré, banánom alebo špeciálnymi vegánskymi náhradami vajec a maslo sa dá nahradiť rastlinnými tukmi.
Vegánska Bublanina
Bublanina je obľúbený koláč, ktorý si môžete upiecť aj v vegánskej verzii. Recept je jednoduchý a výsledok vás určite poteší. Stačí nahradiť kravské mlieko rastlinným mliekom a vajcia jablkovým pyré alebo banánom. Ovocie si môžete vybrať podľa vlastnej chuti - jahody, čerešne, marhule alebo slivky sú skvelou voľbou.
Vegánska bublanina si zachováva svoju charakteristickú výsadbu, ktorá je plná ovocia a neodolateľných bubliniek. Môžete si vybrať z rôznych druhov ovocia podľa svojich preferencií a sezóny, ako sú jahody, marhule, hrušky, maliny alebo slivky.
Bublanina je tradičný dezert, ktorý si našiel cestu do mnohých domácností po celom Slovensku. Táto sladká pochúťka, ktorá sa podáva najčastejšie s čerstvým ovocím, mliekom a vajcami, sa stala obľúbenou po celom svete. Hoci klasická bublanina obsahuje vajcia, existuje niekoľko jednoduchých náhrad, ktoré môžete použiť, aby ste dosiahli rovnakú krehkosť a vzdušnosť cesta.
Jednou z najčastejších náhrad za vajcia v pečení je zmiešanie vody a oleja s práškom na pečenie alebo sójovým jogurtom.
Recept na Vegánsku Jablkovú Bublaninu
Z našej záhrady som si do Prahy doniesla krásne veľké jablká. Chcelo to koláč, samozrejme vegánsky koláč a napadlo ma, že pripravím teraz celkom populárny jablkový koláč - galetku. Je to tenký koláčik, ktorý sa pečie bez formy zvládne ho každý. Vegan jablková galetka mi chuťou veľmi pripomína jablkové koláče, ktoré som jedla u starej mamy ako dieťa.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Cukor (napr. z kokosových kvetov)
- Soľ
- Stuhnuté rastlinné maslo
- Voda
- Jablčný ocot
- 2 veľké jablká
- Škorica
- Kôra z malého bio citróna
- Datľový sirup (na polevu, voliteľné)
- Rastlinné mlieko (napr. sójové sladené agáve, na potretie)
Postup:
- Vo veľkej miske som zmiešala hladkú múku, cukor a soľ.
- Stuhnuté rastlinné maslo som nakrájala na kocky a pridala do múky. Rukami som začala maslo premiešavať s múkou, kým múka nezískala konzistenciu ako mokrý piesok.
- V pohári som si zmiešala 75ml vody a 30ml jablčného octu. Tieto tekutiny som pridala do „pieskového“ cesta a znova začala miešať, kým sa cesto nedalo vypracovať do bochníka. Ak sa cesto príliš lepí, pridajte ešte múku.
- Cesto som zabalila do fólie a nechala v chladničke asi 2 hodiny.
- Po odpočinku v chladničke som bochník položila na papier na pečenie a vytvarovala z neho placku s priemerom asi 35cm.
- Na panvici som roztopila 15 g rastlinného masla, pridala som škoricu, kôru z malého bio citróna a datľový sirup. Všetko som zmiešala. (Táto poleva je voliteľná).
- Pred ukladaním jabĺk na cesto som si otlačila hranu panvice do rozvaľkaného cesta, aby som si „predkreslila“ kruh na ukladanie jabĺk.
- Spotrebovala som 2 veľké jablká. Jablká som ukladala do kruhu raz v jednom a raz v druhom smere, aby vznikol pekný vzor.
- Okraje cesta som postupne zahla, aby prekryli okraje prvej vrstvy jabĺk.
- Potrela som ich rastlinným mliekom (sladeným agáve).
- Koláč som piekla v rozohriatej rúre na 200 ºC asi 30-40 minút (program ohrevu zhora aj dola s ventilátorom). Počas pečenia koláč kontrolujte.
- Po dopečení som ho nechala 10 minút odpočívať.
Ďalšie Recepty na Vegánske a Bezlepkové Koláče
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutné vegánske a bezlepkové koláče. Tu je niekoľko tipov:
- Vegánske jablkové muffiny
- Vegánska bezlepková jadranská torta
- Čokoládové banánovo - pohánkové koláčiky
- Vegánske bezlepkové slivkové gule
- Bezlepkové vegánske repné placky s olivovým dipom
- Vegánske bezlepkové banánové muffiny
- Vegánske linecké koláčiky
- Makový koláč s citrónovou polevou bez lepku
- Bezlepkové pohánkové palacinky
- Bezlepkové vegánske kokosové cookies s čokoládovým krémom
- Malinový RAW koláčik
- Baklažánové pizze vegan-bezlepkové
- Vegánske perníčky s matcha a s cviklovým práškom
- Banánovo-mandľové mafiny: Rýchly dezert bez výčitiek
- Vegánske večerné tiramisu
- Vegánske banánové lievance
- Vegánsky hotdog po taliansky
- Brokolicový koláč (vegan)
- Jemné citrónové sušienky (crinkles)
- Včelie úle
- Vegánske fašírky zo šošovice a sladkých zemiakov
- Vegan cestoviny so smotanovo-šampiňónovou omáčkou
- Domáce bezlepkové metrové rezy
- Vegan Mac and cheese (fit verzia)
- Slivkový crumble
- Cícerové bezlepkové fašírky
- Bezlepkové zázvorníky
- Pizzové „fornetti“ vo vegan verzii
- Torta Caprese (bez múky)
Tipy a Triky pre Vegánske Pečenie
Pri vegánskom pečení je dôležité poznať niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Náhrada vajec: Vajcia môžete nahradiť jablkovým pyré, banánom, ľanovými semienkami, chia semienkami alebo špeciálnymi vegánskymi náhradami vajec.
- Náhrada mlieka: Kravské mlieko môžete nahradiť rastlinným mliekom (sójové, mandľové, ovsené, ryžové).
- Náhrada masla: Maslo môžete nahradiť rastlinnými tukmi (kokosový olej, slnečnicový olej, repkový olej, margarín).
- Použitie kvalitných ingrediencií: Používajte kvalitné ingrediencie, ako je celozrnná múka, trstinový cukor, kvalitný rastlinný tuk a čerstvé ovocie.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s chuťami a pridávať rôzne koreniny, orechy, semienka a sušené ovocie.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
