LYRA je exkluzívna slovenská čokoládovňa z Nitry, fungujúca od roku 2008.
Z predaja horúcej čokolády sa vypracovali až na výrobu ikonických čokolád v tvare mandly.
Lyra znamená návrat k prírode.
Využívajú čo najmenej surovín a čo najviac vlastnej práce.
Hoci sme doma v zápale a s nadšením rozvíjali svoju vášeň pre čokoládu, až v Južnej Amerike sme odhalili jej pravú podstatu.
So skvelým čokolatierom na čele, s receptúrami ktoré nesú náš rukopis a surovinami, ktoré starostlivo vyberáme na mieste ich pôvodu pracujeme tak, aby sme spravili z čokolády Lyra skutočný klenot.
Čím viac rastieme, tým väčšmi si uvedomujeme míľniky, ktoré zostávajú pri hľadaní dokonalej čokolády za nami.
Oslavujeme 15 rokov od založenia značky LYRA.
Otvárame nový obchod a vytvárame víziu LYRA parku.
Obchod je teraz súčasťou nášho sídla a aj výroby.
Naša LYRA budova je udržateľnejšia aj vďaka fotovoltickým panelom a energii zo Slnka.
Dokončili sme výstavbu novej výrobnej haly a aj sme sa do nej nasťahovali.
Začali sme s výstavbou novej výrobnej haly v Ivanke pri Nitre.
Rozšírili sme našu ponuku vegan produktov, začali sme s výrobou produktovej rady ONÉ a ČOKINA.
Potrebovali sme sa schladiť z intenzívneho nasadenia a začali sme s výrobou Zmrzlyry.
Dostali sme sa do fázy dynamického rastu, ktorý sa premietol nielen do rozšírenia sortimentu, ale aj nášho pôsobenia za hranicami.
Zozbierali sme kopu ocenení a certifikátov.
Pod vedením Karola Stýbla meníme čokoládový sen na skutočný zážitok.
Naše mená nie sú pre večnú slávu vytesané do tabuliek čokolád.
Záleží nám na všetkom čo vidíme, ak sa obhliadneme za sebou.
Na prírode v ktorej kakaovníky rodia, na farmároch ktorí ich pestujú, ale aj na ich deťoch a našich študentoch, ktorí raz prevezmú do rúk remeslo.
Preto sa snažíme byť zodpovední a féroví v každom ohľade.
Nie sme ľahostajní ani k prírodným zdrojom, ani k ľuďom ktorí sa podieľajú na formovaní nášho čokoládového sna.
Za každým krokom sa snažíme zanechať stopu, ktorá robí svet lepším.
Hoci dokáže vyhrotiť pôžitok z vychutnávania tak mocne, že ste v tom až po uši, pri našej čokoláde Lyra pred vami neskrývame žiadne tajomstvá.
Prečo majú naše čokolády výnimočnú vôňu a chuť?
Pretože pre ich výrobu používame kakaové bôby Fino de Aroma, ktoré sú tým najlepším čo môžete na svetových plantážach nájsť.
Kakaové bôby Fino de Aroma sú svetlé a majú plnú, intenzívnu chuť s tónmi kvetov a ovocia.
Sú mimoriadne krémové, jemné a popretkávané spleťou chuťových odtienkov práve tak, ako dobré víno.
Stojíme pri nich už od plantáže, od samotných stromov na ktorých rastú.
Sme pri každom jednom kroku spracovania kakaových bôbov - od stromu až po tabuľku čokolády, aby bola naozaj dokonalá.
Tretinu chuti udávajú kakaové bôby samotné.
Takmer polovica chuti sa formuje pri ich fermentácii.
Keď na malých rodinných farmách a v pralese indiánov zarodia kakaovníky, v ich ovocí dozrievajú kakaové bôby.
V správny čas zozbierané bôby spolu s dužinou zmenia svoju chuť pri fermentácii.
V drevených kadiach kvasia v subropickej klíme takmer týždeň, aby podstúpili úžasnú premenu.
Mokré, slizké bôby musia vyschnúť, aby sa kvasenie zastavilo a chuť skoncentrovala.
Deje sa tak na priamom slnku, ktorého lúče bránia rozvoju plesní.
Chuť sa zaokrúhľuje a koncentruje.
Pralesy a plantáže sú plné života - hmyz, kvasinky, baktérie, to všetko musí isť po zvoze bôbov z rodinných fariem a ich vytriedení preč.
Tak ako sa káva vyfarbí, rozvonia a naplní chuťou pri pražení, rovnakú úpravu podstupujú aj kakaové bôby.
Upražené, vychladnuté bôby nasekáme na kúsky, aby z nich bolo možné vyfúkať jalové šupky, ktoré obaľujú každé zo semien.
Ak sa bok po boku stretnú nasekané bôby s cukrom a mliekom medzi valcami stroja, skôr či neskôr sa zmenia na základ mliečnej čokolády.
Čím dlhšie valce pracujú, tým jemnejší výsledok je.
Dokonalosť dosiahneme ak na valcovací stroj nadviažeme konšovacími bubnami.
Čokoláda by nebola jemná a krehká, ak by sme ju nechali iba vychladnúť.
Musíme ju temperovať, aby prekryštalizovala a následne stuhla vo formičkách do správnej štruktúry.
Tak ako poznáte typické puknutie pri lámaní, vášmu oku iste neunikol ani jej lastúrový lom.
Niekedy pridáme oriešky, inokedy ovocie.
Balenie, ukladanie do škatúľ, uloženie do skladu a rozvoz do obchodov sú už iba koncovkou, vďaka ktorej si časť nášho dobrodružstva môžete užiť i vy.
Len vďaka vášni, zručnosti a talentu svetovo uznávaného čokolatiera Karola Stýbla sa môžete hýčkať opojnou vôňou a chuťou čokolád Lyra.
Obhájil degustátorské skúšky III.
Zložil degustátorské skúšky level I.
Tí, čo navštívili náš obchod LYRA vedia, že popri čokoláde objavujeme aj svoju vášeň pre zmrzlinu.
Tvoríme ju na obraz čokolády - s plnou chuťou a húževnatou textúrou, aby kvalita použitých surovín vynikla čo najväčšmi.
Našu ZmrzLyru vyrábame z rovnakých surovín ako čokoládu - len receptúra je iná.
Vďaka tomu môžete v horúcej spare leta ochutnať čosi nové, nepoznané.
Nebojíme sa ani ovocia zo slovenských fariem, ktoré si ctia ekologický prístup k pestovaniu.
ZmrzLyra je pre nás kulinárskym bádaním, ktorého výsledok môžete ochutnať aj vy.
Získali prestížne ocenenie Great Taste Awards, čím sa zaradili medzi najlepšie čokolády na svete.
V slovenskej továrni na čokoládu Lyra
