Zemiakové cesto je neoceniteľným základom pre mnohé obľúbené a tradičné jedlá, no dnes sa zameriame na niečo sladké a voňavé. Pripravte si s nami jablkové lievance s tvarohom podľa receptu Zuzany Machovej. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k tradičným lievancom.
Ingrediencie na jablkové lievance s tvarohom
- 450 g zemiakov
- 250 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 1 veľké vajce
- 1 lyžica oleja
- Štipka soli
- 1 lyžica práškového cukru
- 4 lyžice nemletého maku
- 3 lyžice oleja na vysmážanie
- Jablká a tvaroh na servírovanie
Postup prípravy
- Zemiaky očistite, umyte a najemno nastrúhajte.
- Nastrúhané zemiaky v mise zmiešajte s mliekom, múkou, vajíčkom, olejom a so soľou.
- Prisypte cukor, mak a dobre premiešajte.
- Na rozpálenom oleji opekajte lievance z každej strany do zlatista.
- Podávajte s nastrúhanými jablkami a tvarohom.
Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať škoricu alebo vanilkový extrakt.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové cesto
Príprava zemiakového cesta vlastnými rukami sa rozhodne oplatí, pretože domáca strava má svoje nezameniteľné čaro. Ak si nájdete čas a zemiakové cesto si pripravíte doma, varenie jedál bude oveľa jednoduchšie.
Teplota zemiakov
Do cesta vždy používajte teplé, nikdy nie horúce zemiaky.
Druhy zemiakov
Určite nepoužívajte nové zemiaky, pretože majú v sebe veľa vody a cesto by bolo mľandravé. Na zemiakové cesto je najlepšie použiť staršie zemiaky, pretože obsahujú viac škrobu a menej vody.
Množstvo múky
V prípade múky sa úplne nedržte receptúr. Pridávajte ju skôr od oka a postupne.
Rýchlosť spracovania
Ak nemáte čas uvariť zemiaky vopred, spracujte cesto veľmi rýchlo a za tepla, aby neredlo. V takom prípade použite viac múky.
Využitie zemiakového cesta v tradičných receptoch
Zemiakové cesto je univerzálne a dá sa použiť na prípravu mnohých tradičných jedál. Zemiakové cesto je pokladom v kuchyni - dá sa z neho pripraviť takmer všetko, od chleba až po ovocné guľky. Jedlá zo zemiakového cesta majú síce rovnaký základ, ale môžu chutiť zakaždým inak. Záleží na tom, akú spoločnosť mu vyberiete.
- Zemiakové šúľance: Správnu chuť tohto sýteho jedla dotvára tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru.
- Pirohy: V niektorých regiónoch sa pirohy pripravujú zo zemiakového cesta. Môžu byť na sladko (s lekvárom, tvarohom, makom) alebo na slano (s bryndzou, kapustou, mäsom).
- Lokše: Zemiakové lokše sú obľúbenou pochúťkou, najmä počas jesennej sezóny, keď sa pripravujú husacie alebo kačacie hody. Lokše sa môžu podávať nasucho, omastené masťou alebo plnené.
- Knedle: Zemiaková knedľa je hutnejšia, ale obľúbená príloha k pečenému mäsu a dusenej kapuste. Pred podávaním ju nakrájajte na plátky a opečte na panvici.
- Gnocchi a halušky: V Taliansku sa z rovnakého cesta pripravujú gnocchi. Na Slovensku sa zo zemiakového cesta robia tradičné halušky, napríklad bryndzové halušky.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta
Okrem lievancov existuje množstvo ďalších skvelých receptov, kde môžete využiť zemiakové cesto:
- Zemiakové placky: Sýta a tradičná pochúťka zo zemiakov, ktorá vonia po cesnaku a majoránke.
- Gombovce (slivkové guľky): Dezert alebo hlavné jedlo, ktoré je rozšírené v oblasti Abova a Zemplína.
- Vyprážané zemiakové pirohy: Podávané s kyslou smotanou, sú neodolateľné.
- Zemiaky na kyslo: Jedlo, ktoré mnohých vracia do detstva.
- Jablkový koláč zo zemiakového cesta: Spojenie zemiakov a jabĺk v sladkom koláči.
- Drobance s mliekom: Hustá sýta polievka, ktorá nahradí aj hlavné jedlo.
- Pečené zemiaky s bryndzovou nátierkou: Rýchly a jednoduchý obed.
- Úhrabky (zemiaky s kyslou kapustou): Tradičné slovenské jedlo zo základných surovín.
- Krúpna baba: Jedlo z jačmenných krúp a zemiakov.
- Fučka: Zemiaková kaša s múkou, ktorá chutí s opraženou cibuľou.
- Oravské pirohy: S džemom, makom, orechmi alebo tvarohom.
- Drapáky: Fantastické jedlo, ktoré sa hodí aj k fazuľovej polievke.
- Výborné zemiakové pagáče: Ľahké a výborné pagáčiky na každú príležitosť.
- Zemiakový chlieb: Sýtejší chlieb, do ktorého sa pridávajú varené postrúhané zemiaky.
Zemiakové cesto sa dá pripraviť aj zo surových zemiakov. Používa sa napríklad pri príprave halušiek alebo pirohov. Postup je podobný ako pri varených zemiakoch, ale namiesto žĺtka sa pridáva celé vajce. Ak sa cesto lepí, pridajte viac múky.
Jablkovo-škoricový mrežovník z krehkého zemiakového cesta
Ak máte radi mrežovník, určite vyskúšajte tento recept zo zemiakového cesta.
Ingrediencie na cesto:
- 400 g hladkej špaldovej múky + na vysypanie plechu
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 350 g uvarených zemiakov
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g masla + na vymastenie plechu
- 1 vajce
Ingrediencie na plnku:
- 100 g hrozienok
- 3 lyžice rumu
- 2 poháre nastrúhaných jabĺk
- 2 lyžice medu
- 2 lyžičky mletej škorice
Postup:
- Z múky, kypriaceho prášku, uvarených, očistených a nastrúhaných zemiakov, práškového a vanilkového cukru, zo zmäknutého masla a vajíčka vypracujte tuhé cesto.
- Dajte na 30 minút do chladničky.
- Hrozienka namočte do rumu.
- Plech vymažte maslom a vysypte múkou, 3/4 cesta rozvaľkajte a vysteľte ním dno plechu.
- Na cesto navrstvite nastrúhané jablká so škoricou a s medom.
- Vrch posypte rumovými hrozienkami.
- Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkajte tenké pásiky a vytvorte na koláči mriežky.
- Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút.
